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酱猪肉的做法_酱猪肉的做法 家常

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介酱猪肉的做法_酱猪肉的做法 家常       下面,我将用我自己的方式来解释酱猪肉的做法的问题,希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下酱猪肉的做法的话题。1.酱肉的做法2.腌制酱猪肉的做法3.酱猪肉的做法,酱猪肉怎么做好吃,酱猪肉的家

酱猪肉的做法_酱猪肉的做法 家常

       下面,我将用我自己的方式来解释酱猪肉的做法的问题,希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下酱猪肉的做法的话题。

1.酱肉的做法

2.腌制酱猪肉的做法

3.酱猪肉的做法,酱猪肉怎么做好吃,酱猪肉的家常

4.酱猪肉的做法

5.酱猪肉的做法 家常

酱猪肉的做法_酱猪肉的做法 家常

酱肉的做法

       配方:10%甜面酱、4%食盐、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。

       选料:冬至后,选择臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要),切成条状,重约500克。

       清洗:用水清洗肉块,去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物,挂起晾干水。

       腌制:添加4%食盐和适量的花椒!酒于盆中,室温下腌制4天,其间至少上下翻动三次,促使腌制均匀。

       上酱:将肉用线或挂钩挂起,挂于室外,待表面微干,用刷子上酱,当酱半干时,继续第二次,第三次。

       自然风干:上酱结束后,将肉挂于通风蔽光处继续吹晾。分别对原料肉样品(0天),腌制后样品(4天),上酱后样品(7天),自然风干中点间样品(17天)、自然风干后样品(第28天)进行理化指标的测定。 [4]

       家庭制法编辑

       (1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。

       (2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。

       (3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。

       (4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3~4个月。

       特点: (1)酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。

       (2)肉卤可留下再作酱肉用,也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等,制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。

       1. 将肋骨肉去骨,切成一斤左右的长方块,用冷水浸泡3 小时,取出洗净;

       3. 焖煮一小时半,将肉捞出,放入冷水内,清除卤汤表面浮沫;

       4. 再将肉放入锅内,加入少量冷水,上火烧沸后,再改小火焖煮直至肉烂,汤汁变浓时即可;

       5. 最后将肉捞出,将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。

       酱猪肉的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,

       用冷水浸泡肉时,夏天要在冷水中加一些冰块,可保证肉质新鲜。

       3. 此菜需卤汤5000毫升。历史文化本菜是太原六味斋熟食店的传统名吃,极富地方特色,经久不衰,人人称道。

腌制酱猪肉的做法

       酱猪肉的做法如下:

       主料:猪肉里脊400克、鹌鹑蛋1包、青阳辣椒2个、蒜10个、胡椒1/4匙、烧酒1/3杯。

       辅料:酱油半杯、白糖2匙、料酒3匙。

       步骤:

       1、将猪肉里脊切成大块,放入冷水中浸泡约30分钟,去除血水。

       2、将肉放入锅中,倒入足以让肉浸没的水,倒入烧酒,煮一会儿。

       3、煮熟的肉用冷水冲洗一下。

       4、再往锅里放肉,倒入足以让肉浸透的水,再放胡椒,整蒜,炖到肉熟为止。

       5、把熟肉捞出来,撕成条。

       6、在煮肉水中取出胡椒和大蒜,放入撕好的肉,鹌鹑蛋,青阳辣椒,加入调味料,煮一会儿即可。

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       酱猪肉怎么好吃?

       很多人都知道四川烟熏肉出名,在城市里不能做烟熏肉怎么办呢?哈哈,勤劳的四川人还有一种做腊肉的方法,那就是酱腊肉。

       四川酱腊肉,重点在于酱,也就是猪肉用以甜面酱为主的腌料腌制以后晾干而成。食用更健康,还能吃出腊肉的味道。

       下面和大家分享我自己做的四川酱腊肉的做法

       准备食材:

       五花肉 二刀肉共5斤

       食盐300g,高度白酒100ml

       干辣椒5g,干花椒5g

       八角5g,香叶5g

       山奈3g,桂皮5g

       甜面酱350g

       1.锅里水烧干,把食盐和大料放进锅里,不停翻炒。炒盐的目的是炒过的盐的水份就更少,那样就更能把肉里的水份提出来,炒过后的香味也会更好。炒到盐有轻微变色,有盐香味时关火,放凉后就可以抹肉了。

       2.把肉改刀,切成合适的条。我用的是五花肉和二刀肉。

       3.开始腌肉步奏,先用高度白酒抹在肉上,然后把炒过的盐均匀的抹在肉上,一定要每个面,每个肉缝里面都抹到,这样才能让肉的盐分均匀。把抹好的肉放入容器中,盖上盖腌制8天时间。最好用陶瓷和玻璃容器。

       4.肉总共腌制8天时间。前面四天每天把肉翻面,上面的翻下去,下面的翻上来。腌一天时里面就会有盐水,这盐水就让它在容器里面不用倒掉。

       5.第5天时,把肉放另一个容器中,倒掉腌制容器里面的盐水。把每块肉上均匀抹上甜面酱,然后把肉放入容器中继续腌制,盖上盖。我自己做的五斤肉用了350g甜面酱。

       6.在抹过甜面酱的4天里,也需要每天把肉翻一下。抹甜面酱4天后,就可以把肉挂起来,放在通风处风干。一周后就可以煮来吃了。

酱猪肉的做法

       做法:

       1.将猪肉切成丁,用淀粉、油腌制。

       2.备好葱、姜、蒜、大料。将香菜切碎备用。

       3.将茄子切成丁。

       4.炒锅放油加热,葱、姜、蒜、大料入锅煸香。

       5.猪肉丁入锅煸炒。

       6.煸炒至猪肉变色加甜面酱,继续煸炒。

       7.煸炒均匀加酱油,继续翻炒。

       8.翻炒均匀后盖上锅盖焖。

       9.茄子焖至7成熟时加适量盐。

       10.茄子焖熟了即可出锅装盘。

酱猪肉的做法 家常

        酱猪肉的做法

        下面为大家带来上海酱猪肉的做法,辣妈们赶紧学起来哦!味道非常不错的'哦!

       

酱猪肉所需材料

        原料:猪肉

        辅料:砂仁,玉果,草果,丁香,小茴香,白芷,肉桂

        配料:盐,酱油,姜,葱

酱猪肉的做法

        1、把猪肉洗干净,切大块,放入锅里,加水烧开,捞出放入凉水中浸泡至凉,洗干净备用。

        2、把姜拍松,葱切段,把砂仁、草果、玉果、小茴香、丁香、肉桂和白芷用纱布袋装好。

        3、在锅放入适量清水,放入纱布袋,再放入猪肉、盐、酱油和姜葱,大火烧开,再用小火焖至熟,把猪肉捞出切片装盘,淋上汤汁即可。

酱猪肉小贴士

        可以把药材全部碾成粉末,这样煮的时候更容易出味。

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       1

       五花肉切大块洗净,手掌大小吧,先在料酒、葱姜水(凉水)中浸泡10分钟,开火焯,去血沫

       2

       香料用刚开的水浸泡,水不要倒掉。桂皮、香叶、辣椒、花椒、大料是必备

       3

       焯肉的时候葱姜蒜西红柿准备好,葱姜蒜进锅前拍一下,西红柿切块。

       4

       汤要末过肉一寸,炒好后将肉捞出,先放入啤酒、酱油、可乐等液体调料,如果汤不够多继续加焯肉的水,然后将葱姜蒜、香料等(此处不加盐)

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       大火烧开后,盖好盖子,小火炖100分钟,根据个人口味可增减时间调整软烂程度。

       6

       我的汤太多了,所以这是90分钟时候情况。关火前放盐(口味重的可以再多加些盐),随后盖上锅盖浸泡一宿,第二天一早就可享用了,切点尖椒和香菜,来个烧饼,美味的肉夹馍就好了

       非常高兴能与大家分享这些有关“酱猪肉的做法”的信息。在今天的讨论中,我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听,希望这些信息能对大家有所帮助。