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正宗炸猪肉丸子的做法_正宗炸猪肉丸子的做法视频

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介正宗炸猪肉丸子的做法_正宗炸猪肉丸子的做法视频       大家好,今天我来为大家揭开“正宗炸猪肉丸子的做法”的神秘面纱。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行

正宗炸猪肉丸子的做法_正宗炸猪肉丸子的做法视频

       大家好,今天我来为大家揭开“正宗炸猪肉丸子的做法”的神秘面纱。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整合,现在就让我们一起来探索吧。

1.炸猪肉丸子的做法

2.怎么做炸肉丸子

3.四喜丸子是哪四喜?

4.做干炸猪肉丸子,一斤肉,放多少水,盐,淀粉?谢谢啦

5.干炸辣肉丸子的家常做法?

6.深受大众喜爱的炸肉丸子,具体要怎样炸呢?

正宗炸猪肉丸子的做法_正宗炸猪肉丸子的做法视频

炸猪肉丸子的做法

        炸猪肉丸子做法和步骤

        1、七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁);前腿肉比后腿肉嫩,肥瘦都差不多,做丸子选七分瘦三分肥的为佳;

        2、前腿肉做出来的丸子比较细腻,后腿做出来的会粗糙一些;馒头撕去皮,对搓成馒头屑;

        3、刚买回来热腾腾的馒头制不成馒头屑,早上买回放到下午时再用;隔夜的馒头最佳,搓后一些大颗粒的'用手一捏就成屑了;

       

        4、猪肉馅里磕入一粒鸡蛋;调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精;倒入馒头屑;用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性)

        5、握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子;丸子大小不宜太大,不然炸起来费时不容易熟,关键还费油,哈哈~油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可。

       

        6、炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一样的吃法,沾酱直接食用;或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子汤;又或者来个开胃的糖醋菜---

       

        7、以前炸过猪肉丸子,都没有这个好吃!做法唯一不同的地方,就是添加了 ---馒头屑,让丸子的口感非常的好……

       

        炸猪肉丸子饮食特点

        炸猪肉丸子饮食禁忌

        无

怎么做炸肉丸子

       炸丸子,是北方地区特有的一种“年味美食”,进入腊月以后,家家户户都会做上一些炸丸子,丸子的口感酥脆,外形圆润,有着吉祥团圆的寓意,是年夜饭餐桌上少不了的一道菜。记得小时候,一年之中也只有过年的这段时间才能吃上几次炸丸子,所以小时候对炸丸子总是特别地期盼。

       从小就非常喜欢吃炸丸子,所以每次家里大人做炸丸子时,我就会在一旁观摩学习,在大人的言传身教下,也掌握了炸丸子的做法和技巧。其实,炸丸子的做法相对来说是比较简单的,只需简单的调料和步骤就能做到酥脆不回软。

       下面小编就为大家分享炸丸子的具体做法,记住“2放2不放的”窍门,包你炸出的丸子口感酥脆,越吃越香。

       炸丸子2不放

       不放酱油

       很多朋友在做炸丸子,调制肉馅时,都喜欢加一些酱油,确实,酱油可以起到增香提味的作用,但加酱油也有一个弊端,就是容易使丸子在炸制的过程中上色过快,如果掌握不好火候的话,丸子的表皮已经炸上色了,但丸子的内部还没有成熟;继续炸的话,丸子的表皮就会被炸糊,严重影响卖相和口感。

       不放料酒

       料酒在制作菜肴时确实能起到去腥增香的作用,但在炸丸子时并不适用。因为料酒在高温下才能起到去腥的作用,料酒被包进丸子里下锅炸,受热后挥发不出来,就很容易产生一种怪怪的味道。很多朋友做的炸丸子味道怪怪的,大多是加了料酒的原因。

       干炸丸子的做法

       准备食材:猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子,可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉,肥瘦比例3:7,做出来的丸子口感最佳。

       1、把提前处理好的肉馅放在盆中,加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉,下手抓拌肉馅,把肉馅抓拌至发粘。

       2、往锅里加入适量的清水,然后加入适量的葱花、姜丝,再加入少许的花椒和八角,大火煮5分钟,煮出香料的香味后倒出晾凉。

       3、把200克红薯淀粉放在盆中,加入适量步骤2熬好晾凉的料水,把淀粉化开,搅拌至酸奶稠稀度的面糊。

       4、把调好的面糊加入到肉馅中,然后下手抓拌肉馅,把面糊和肉馅充分抓拌均匀,然后再加入40克左右的食用油,再次下手抓拌,把肉馅、面糊和食用油全部拌匀,炸丸子的肉馅就调好了。

       5、往锅里加入适量食用油,等到油温烧至五成热,把火力转为中火,然后在手中捏一把肉馅,用虎口挤出丸子状,再用勺子剥下来,下入油锅中,依次多下一些丸子。

       6、炸丸子的过程中要保持中火,确保丸子内外全部熟透,把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。

       7、锅里的油温再次烧至七成热,把炸好的丸子下锅复炸一边,复炸的时间在30秒左右,经过复炸后的丸子表皮更加酥脆,颜色也更好看。

       这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软,咬一口满嘴香,特别好吃。

       炸丸子想要酥脆好吃,有两样不能少。

       一、红薯淀粉

       红薯淀粉相比于其它淀粉来说,质地更加硬实,而且耐高温,用红薯淀粉来做炸丸子,不仅不容易炸糊,而且炸出的丸子口感更酥脆,更好吃。

       二、肉馅中加油

       炸丸子时,在肉馅中加入适量的食用油,油和淀粉结合,下油锅后,丸子表皮会迅速形成一层脆皮,这样炸出来的丸子口感会更加的酥脆,而且久放不回软。

四喜丸子是哪四喜?

       油炸猪肉丸子的做法

       1.准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁,我这个是自己剁的

       2.生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,一起顺时针方向搅拌上劲

       3.

       搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水,继续顺时针方向搅拌,大概3/4分钟左右就可以了

       4.

       倒半碗清水,放入两勺淀粉,准备一个小汤勺,备用,待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里,勺子每挖一次,就需要放到淀粉水碗里一下,这样可以防止勺子粘肉泥

       5.

       倒入色拉油,大火烧热

       6.

       大概到油温七分热的时候,先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温更合适,这这时候转中火,迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

       7.

       肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起,先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

       8.

       炸好的肉丸子控油,出锅!炸好的肉丸子外酥里嫩,非常鲜美,冷透放冰箱可以保存一周,可以用来做红烧肉圆,也可以做汤的时候放进去,吃法很多呢

做干炸猪肉丸子,一斤肉,放多少水,盐,淀粉?谢谢啦

       四喜丸子是哪四喜?

做法

       1、猪肉馅加葱姜末 一个鸡蛋,生抽料酒蚝油各一勺,盐 五香粉 鸡精适量,搅拌均匀。葱姜水份3次打到肉馅里。加两勺油 搅匀。一勺淀粉 搅匀。再加一大勺面包糠,搅匀。搅好的馅是有点粘稠的,放冰箱冷藏半个小时。

       2、用筷子把肉馅分四份,手上沾淀粉,那肉馅团成团 来回摔打几下丸子。

       3、油温6成热炸丸子,定型了再翻动,炸至金黄捞出来。

       4、另起锅,炒香蒜姜蒜干料,倒入料汁(生抽 蚝油各一勺 老抽半勺)炒香,加热水 煮开锅,把丸子放里,加适量冰糖 五香粉鸡精,盖盖子煮20分钟(中间翻动一下)。

       5、把煮好的丸子捞出来,汤底挑出料渣,水淀粉勾芡,淋回丸子上就好啦。

干炸辣肉丸子的家常做法?

       一斤肉放5g盐,水适量,淀粉15克。

       材料:猪肉泥1000克、克鸡蛋6个、生姜少量、小葱适量、食盐10克、料酒适量、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油适量、水适量。

       1、准备好所有的材料,猪肉泥可以买现成的,也可以买自己剁。

       2、将生姜放入姜汁、葱段,加入盐、胡椒、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,顺时针搅拌,如图所示。

       3、搅拌至约2分钟加水30毫升,继续顺时针搅拌,约3/4分钟即可。

       4、倒半碗水,放入两勺淀粉,准备一小勺汤勺,备用,后需用一小勺将泥挖入锅中,每次挖都要用勺子,需要把淀粉放在水碗里,这样可以防止勺子粘肉泥。

       5、接下来倒入色拉油,大火烧热,如图所示。

       6、大约到油温七分钟热,先把一个小粒肉丸放进试试油温,把肉丸放进水花里,说明油温比较合适,这次转到火上,快用勺子把肉丸一个接一个放进油锅。

       7、肉丸应沿锅侧逐一放置,不使用刮刀转动,可轻轻使用竹制筷子,以防止肉丸粘在一起,先放入更深的颜色可以用筷子夹出。

       8、炸肉丸控制油,出锅。炸肉丸又脆又嫩即可食用。

深受大众喜爱的炸肉丸子,具体要怎样炸呢?

       下面开始制作,先来切一点葱片,再来切一点姜片,把切好的葱姜放入大碗里面,加入花椒酒,再来加入一勺清水,下手来抓一下,做一个冲姜水备用。我们今天准备现成的肉末加入一点点黄豆酱,盐调味,白糖提鲜,一点点鸡精,不喜欢的可以不放。

       再来加入一点胡椒粉,13箱,也不要太多。再来一点点好友,一把白芝麻,准备一个小碗加入干淀粉,把葱、姜、水加进来。用勺子来搅动一下,调成没有疙瘩的糊糊,把调好的淀粉糊加入肉末里面,把手洗干净下手来抓一下,再来下手拌均匀拌透就可以了,不要用手搅拌上劲。

       如果上劲的话,那样炸出来的丸子不会特别的蓬松和酥脆,比较影响口感,这样稍微拌一拌就可以了。把锅烧热加入油,把锅内的油温烧至4成热,也就是差不多120度,油温不能太低了。左手的虎口处挤出丸子,用勺子挑一下,把丸子下入锅中,丸子炸至定型之后,用勺子来搅动一下,让其受热均匀。

       我们丸子再下锅的时候,油温一定要高一点,这样丸子才不容易。在炸丸子的过程中,我们用漏勺把丸子捞出来,这样掂一掂,排除里面的空气更加酥脆,这个动作可以多重复几次,把油温烧至7成热,下个丸子复炸一下,这样吃起来外皮更加脆,口感更好,复炸30秒就可以了,然后用漏勺捞出来控干油,出锅装盘。

       今天的干榨丸子就做好了,口感酥脆,一点也没有腥味。

猪肉丸子怎么炸

       提起炸肉丸,相信大家都不会陌生,特别是在北方炸肉丸是一道特别受欢迎的美食。也是很多人心中的童年记忆。今天要给大家分享的是炸丸子的家常做法,外酥里嫩,非常好吃。

       那么要怎么做好炸肉丸子呢?首先我们搞清楚做炸肉丸时,加面粉还是加淀粉?如果弄错了,口感差很多。按照自己的经验总结,炸肉丸子,还是放淀粉更好一些,这样一来炸出的肉丸子外酥里嫩很好吃,而放了面粉的话,肉丸子吃起来会感觉有些干硬,因此做炸肉丸子时,不建议用面粉,用淀粉好。

       食材:猪肉末500g、鸡蛋一个、生姜一块约20g、大蒜6瓣、淀粉30g、柠檬半个(用于挤出1勺柠檬汁去腥,也可不用)、料酒1勺、盐3勺、十三香2勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺。

       步骤一:准备好所有食材以及辅料。肉末选择肥瘦相间的即可。

       步骤二:生姜和大蒜都剁碎成末,和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。

       步骤三:加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。这里柠檬汁如果不放的话,可以多放一点料酒。

       步骤四:带上一次性手套,然后顺时针使劲搅拌肉馅,给肉馅"上劲儿",这一步非常关键,是炸成肉丸后弹牙香酥的关键。

       步骤五:揉大概5分钟之后,丸子肉馅变得更加黏稠啦。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸。

       步骤六:肉丸事先揉好,放置在盘子中静置备用。

       步骤七:油锅下半锅油,中火烧沸腾后,下入丸子炸两遍。第一遍变色后捞出。

       步骤八:放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子,外酥里嫩最好吃!

       一锅喷喷香,简直香飘十里的炸丸子就做好咯。学会了赶紧一起试试吧~

炸猪肉丸子的做法如下:

       第1步,首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后,放入绞肉机搅成肉馅儿,接着将大葱洗净去皮后切葱末,生姜切末备用。

       第2步,将绞好的肉馅放入盆中,加入葱姜末,料酒,添加适量的清水,然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌,直到将肉馅搅拌上劲儿。

       第3步,猪肉馅中打入一个鸡蛋,然后慢慢的用筷子,将蛋液跟肉馅儿搅拌均匀即可,不需要长时间的搅拌,因鸡蛋液如果长时间搅拌容易打发,影响肉丸的口感。

       第4步,猪肉馅中再次加入少许的淀粉,食用盐,生抽,然后用筷子搅拌均匀后,。最后将搅拌好的肉馅,用勺子或用手的虎口处团出一个个的小肉丸。

       第5步,起锅烧油,锅中倒入适量的食用油,将油温烧至5成热时。开始将做好的丸子下入油锅中进行炸制,丸子表面炸至微**时,捞出来控油备用。继续将油温烧至7成热时,下入丸子复炸一次,然后把炸好的丸子捞出来控油装盘即可。

       好了,今天关于“正宗炸猪肉丸子的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“正宗炸猪肉丸子的做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。