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豆瓣鱼的川味做法_豆瓣鱼的川味做法窍门

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介豆瓣鱼的川味做法_豆瓣鱼的川味做法窍门       今天,我将与大家共同探讨豆瓣鱼的川味做法的今日更新,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。1.鱼香肉丝为什么叫鱼香肉丝?2.哪些中国美食堪称世界非物质文化遗产3

豆瓣鱼的川味做法_豆瓣鱼的川味做法窍门

       今天,我将与大家共同探讨豆瓣鱼的川味做法的今日更新,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.鱼香肉丝为什么叫鱼香肉丝?

2.哪些中国美食堪称世界非物质文化遗产

3.怎样做鱼香肉丝?

4.真正的鱼香肉丝到底都用的哪些材料?

5.川菜凉菜菜谱大全?

豆瓣鱼的川味做法_豆瓣鱼的川味做法窍门

鱼香肉丝为什么叫鱼香肉丝?

       1、为什么叫鱼香肉丝

       一是此菜的整体口味与四川名菜豆瓣鱼的口味很相似,因此用豆瓣鱼的香味来形容以泡辣椒、糖醋为主要调味品制作的菜肴的口味。

       二是此菜调味品中所用的泡辣椒有直接关系。因为正宗的、传统的泡辣椒在腌制时要放入鲜鲫鱼,所以泡辣椒又有鱼辣子之称。

       2、鱼香肉丝为什么要选用泡辣椒来调味

       正规的鱼香肉丝只选用泡辣椒,可以毫不夸张地讲,不用泡辣椒就根本不算是正宗的鱼香肉丝。

       川菜调味品中,和泡辣椒口感、口味、用途最为相似的只有郫县豆瓣。两者相比,泡辣椒更含水分,颜色更红,且泡制时间短,口味辛辣,需要较多的油,且更要炒酥。采用短时间旺火快炒、不间断、一气呵成,才能有鲜辣味,如果时间长,泡辣椒的生辣味就会出现在菜中。再加上泡辣椒本身带有鱼香味,所以就形成了鱼香味这一条重要原则。

       3、咸味在鱼香肉丝中尤为重要

       鱼香味的为别排列顺序为咸、甜、辣、微酸,咸味排在第一位。咸味如果不够,糖醋味、泡辣椒味就很难融合,要不是甜的腻人,就是酸的乏味,或者辣的发燥。但是咸味十分难调,尤其是鱼香肉丝。做过的人都知道,经常会咸过头,很少有不够咸的时候。为什么会这样呢,要分析咸味在鱼香肉丝中的构成,主要有酱油的咸味、肉丝的咸味(肉丝要腌制)、还有就是泡辣椒的咸味。其实这些咸味已经足够,如果在调味时还加入盐,那肯定会咸。

       4、关于配料

       鱼香肉丝最佳的配料是冬笋,就是玉兰片。原因有二:一是口感独特,冬笋口感脆嫩,和肉丝刚好相配,再有就是冬笋不含其他味道,这是其他蔬菜所不能比拟的,如果鱼香肉丝中用其他蔬菜,很容易造成由其他味道会影响本身的鱼香味;二是颜色吻合,肉丝的棕红色、木耳的黑红色、冬笋的白红色、葱花的绿红色,相互配合使色泽吻合。

       5、泡辣椒要绞成茸

       原因有二:一是可以给菜肴带来辣味,这是主要作用,而这种辣味是其他调味品不能代替的,只有成茸状,辣味才能得到彻底的释放;二是构成颜色,鱼香肉丝菜肴成红色,泡辣椒的红色就是此菜的颜色标准,如果不成茸状,红色就很难透过辣椒的外皮渗出,会造成色泽不好。

       6、葱、姜、蒜的使用

       葱要最后下锅,因为葱要六成熟的时候才会有香味,而且辣味也会消失。姜、蒜要切成米,早下过,因为姜蒜只有完全熟才能出香味。通常蒜:姜:葱=3:2: 1。这里要强调一下蒜,蒜的辛辣味和泡辣椒的香辣味在火力的作用下会形成一种独特的香味,所以鱼香肉丝中蒜是十分重要的。蒜的量要够,但不宜过多,通常 200克肉丝需要20-30克蒜。

       7、泡辣椒要炒出酥香味

       酥香意思有二:酥指火候,香指味别。泡辣椒含水分较多,除了辣味以外,还增加了咸味,但毕竟是生的,所以炒制时油要适量,温火温油,和姜蒜一起炒出香味。酥是介于熟和焦之间,就是说要把泡辣椒炒到只很有一定量的水分,不能过多也不能少,这必须要长期操作方可,也是鱼香肉丝火候的重要性。

哪些中国美食堪称世界非物质文化遗产

       现在的年夜饭也失去了年味,一道道华丽的菜肴替代了鸡鸭鱼肉。海鲜慢慢占据了餐桌,生活变好了,那些儿时的饭菜也变得陈旧。可是年味不能丢,你还记得几道年夜饭的菜呢?今天来分享4道过年“雷打不动”的菜,年味十足,味道超棒,满足一家老小都能吃。

1、红烧牛肉

       小时候上桌第一口肉,必须是牛肉,这平时都不太得吃的。一斤牛肉十多元的时候,一年吃不到几次。那红烧牛肉自然记忆深刻,做法简单牛肉味足。

做法步骤:

       1、牛肉切块先焯水,加入料酒除去腥味,捞出锅中浮沫。

       2、下入食油,加入葱姜蒜爆香后下入牛肉炒干水份,加一勺豆瓣酱、糖若干、八角、桂皮、草果炒香。

       3、接着将牛肉放入高压锅中,加入清水大火焖煮30分钟,将牛肉炖烂后,就可以捞出锅了。

2、炸酥肉

       一道过年三天都在吃的美食,炸得酥脆不腻是最难得的。记得小时候一块酥肉入嘴,能嚼上半天,比辣条还好吃。

做法步骤:

       1、炸酥肉需要特别好的五花肉,全是瘦肉反而口感差。将五花肉腌制,加入姜片和白胡椒粉、料酒食盐生抽、还可以放一些白糖一起搅拌。

       2、给五花肉上鸡蛋液,打入一颗鸡蛋和两勺淀粉、面粉,让五花肉表面裹满鸡蛋液。淀粉和面粉比例是1:1,这样的调配酥肉才能最有张力。

       3、油温控制在7成热,下入五花肉,控制好火力保证酥肉不沾锅。2进3出就可以出锅了,热热的酥肉是最好吃的,香味特别饱满,小时候都是站在妈妈旁边等上这一口。

3、蒸鲈鱼

       年年有鱼才能年年有余,过年除夕夜怎么能少得了一道鱼呢?清蒸鲈鱼刺少,口感细腻,老人孩子都能吃,在合适不过了。

做法步骤:

       1、鲈鱼表面花刀,将葱姜蒜放入表面和内部腌制,可以的话撒上一些柠檬汁。前后腌制30分钟即可。

       2、将鲈鱼放置盘中,微微加入清水烧煮,整个过程不超过10分钟,蒸煮太久容易导致鱼肉变坏。

       3、浇上青红辣椒丝,淋上酱油,最后倒上7层油温的热油烫煮一下鲈鱼和青红椒丝,一道嫩嫩的鲈鱼就做好了。

4、糖醋排骨

       酸酸甜甜才是生活,糖醋排骨那种勾心的味道,真的很好下饭。这也是为数不多留不过第二天的菜,因为当晚就被抢光了。小时候还和同伴抢排骨还打起来,可见糖醋排骨不弄上桌,这年味都少一半。

做法步骤:

       1、排骨焯水,晾干水份后备用。锅中烧油下入姜片爆香,接着下入排骨翻炒,直至排骨炒得微微金黄。

       2、一勺料酒、两勺酱油、三勺米醋、4勺白糖遇水化开,下入排骨吸收。最好蹭排骨微微吸不动料汁的时候加入清水焖煮20分钟。

       3、开盖下入食盐调味,开大火烧煮,让排骨吸收完料汁后,大火翻炒几下即可出锅。

怎样做鱼香肉丝?

       1、抿尖面。

       山西的面食种类很多,抿面就是其中一种,不用擀,不用削,而是“抿”,做好的抿尖面可“滑”入口中,再配上食材多样的浇头,浇头可以根据自己的口味偏好进行改良,可荤可素,还可以再加一些其他的食材,比如胡萝卜丁、芹菜丁、蒜薹丁等,食物多样,口感更好,营养也更丰富。

       2、过桥米线。

       过桥米线起源于蒙自地区,“海碗”盛汤,先荤后素,依次放入十几种小碟装的食材,倒入米线,汤鲜,配料足。蒙自过桥米线的汤是用大骨、老母鸡、宜威火腿经长时间熬煮而成,以清澈透亮为佳。

       3、洛阳水席。

       洛阳水席总共有24道菜,8道凉菜和16道热菜,全部热菜皆有汤,汤汤水水,热菜吃完一道,撤下去后再上另外一道,吃一道上一道,就像流水一样不断的更新。

       4、凉茶。

       凉茶是粤、港、澳地区人民根据当地的气候、水土特征,以中医养生理论为指导,以中草药为原料,食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效,已经成为当地人的一种日常饮品。

       5、豆瓣。

       郫县豆瓣是烹制川菜必备的作料之一,无论是川味家常菜还是回锅肉、麻婆豆腐、豆瓣鱼等经典川菜,都离不开豆瓣酱。

参考资料:

人民网-这些特色食物是非物质文化遗产!你吃过吗?

真正的鱼香肉丝到底都用的哪些材料?

正宗鱼香肉丝好吃的做法如下:

       1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐(因为酱油和泡辣椒都有盐味,所以肉里面只放一点点),木耳切丝,将菜心的大叶对剖改小,葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎,将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

       2、锅置旺火上放油烧至七成热,放入肉丝炒散、炒至变白。

       3、将肉丝捞至锅边,放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。

       4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后,和肉丝一起铲匀。

       5、勾芡后铲匀,起锅即成。

川菜凉菜菜谱大全?

       1》鱼香肉丝 以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有一鱼香味菜,说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的"鱼香",由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。 鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。 2》鱼香肉丝 用料: 瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克 制作: 1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片,将肉片卷成筒状,用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝,下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后,再放入豆粉抓匀上浆。 2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内,加少量水和豆粉兑成味汁待用。 3、锅置火上下油,烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中,用锅铲迅速炒散,炒至肉丝伸展呈白色时,下泡辣椒末、姜米炒香炒上色,即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁;以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅,并滴入几滴醋即成。 3》香嘴之鱼香肉丝 用料: 里脊肉300克,姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量 制作方法: 1、将里脊肉切成粗丝,泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁;肉丝加少许盐、淀粉浸入味; 2、锅热好后,下少许油,再下肉丝,炒散,推置锅的一边,下泡红椒,后下姜。蒜末炒香上色,和肉丝炒匀,加入糖、醋,炒均匀后,下葱花颠转起锅装盘,即成。 特点:咸甜酸辣兼有,姜葱蒜味突出,肉丝粗细均匀,色泽红亮。 4》鱼香肉丝 “鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜。在四川,烹制许多风味菜看时,都离不开泡辣椒,这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售,在当地又称“鱼辣子”,俗称“鱼香”。凡是制作“鱼香”菜肴的调味料一般都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料相同,都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味,异常适口。“鱼香肉丝”就是用“鱼香”调味料并采取与民间烹鱼相类似的做法烹制而成的。该菜制法别致,用料与众不同,具有独特的滋味,因而深受人们的欢迎,成为川菜中最著名的菜肴之一,并流传到全国各大城市和香港、澳门地区,在美国、日本、英国、法国、西德、新加坡等许多国家的中餐馆里都有此菜供应。 用料: 猪腿肉(三成肥、七成瘦)200克,水发玉兰片50克,葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克,蒜未、酱油各15克,姜未、醋各10克,精盐:克,白糖12克,肉汤50克,熟猪油100克。 制作方法: 1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加精盐、湿淀粉(15克)拌匀。 2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉(10克)和肉汤,调成芡汁。 3、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。 特点: 色泽橘红,肉质较嫩,酸甜微辣,鲜香可口。 关键: 肉丝必须切均匀。酸辣味要适度,以突出香味。 5》鱼香肉丝 鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来具“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。此菜主料是猪肉,要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。 原料: 猪肉5两约200克,水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量,盐、醋、糖等各适量。 制法: ①将猪肉、玉兰片、木耳均切丝,入碗中加调料稍腌。 ②将调料加肉汤烧开调成芡汁。 ③将肉丝下油锅中滑炒散,加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味,再下入玉兰片、木耳丝煸炒,烹入芡汁即成。 6》四川名菜鱼香肉丝 特点: 鱼香肉丝,色泽金红,入口滑嫩,酸甜辣咸五味俱全。 原料: 猪腿肉250克,葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。 制法: 1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝,加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉,拌匀上味上浆。 2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。 3、烧热锅,放入食油,待油温升至六成热时,将肉丝下锅划油断生即盛起。 4、锅内留少许底油,放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下,再放入豆瓣酱煸炒几下。 5、最后投入肉丝及备用的作料,开大火煸炒,淋入辣油,撒入花椒粉,炒拌均匀即可。 7》鱼香肉丝(图) 材料: 瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克。 作法: 1.猪肉切丝,葱、姜、蒜、辣椒剁碎。 2.肉丝用盐、料酒拌匀,并用调水淀粉拌和。 3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。 4.起油锅,将肉丝倒入翻炒,再倒入汁,翻炒几下即可。 8》鱼香肉丝 配料: 瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克,精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克 制作方法: 1、将泡辣椒切成碎末待用; 2、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉,调和均匀待用; 3、花生油烧至六成热,煸炒泡辣椒待出红油后,撒入辣椒粉,放入肉丝煸炒,菜肴将熟时,把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀,淋入香油即可。 注意: 营养成分:胆固醇:470毫克,碳水化合物:15克,蛋白质:62克,脂肪:152克,热量:1828大卡 风味特点: 四川成都风味名菜。以细猪肉为主料,配以冬菇、木耳,以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红,咸甜酸辣兼备,鱼香鲜味浓郁,口味十分别致,深受食客称赞,享誉全国。 9》鱼香肉丝 特点:色泽深红,咸甜酸辣兼备,鱼香鲜味浓郁,口味十分别致 菜谱配料: 猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 制作过程: 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。 10》鱼香肉丝 原料: 猪肉,净冬笋,水发木耳,葱花,蒜粒,姜粒,泡红辣椒,醋,川盐,酱油,白糖,湿淀粉,肉汤,混合油。 制法: 1、选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长的肉丝; 2、净冬笋,水发木耳切成丝,泡红辣椒剁茸,把肉丝盛入碗内,加川盐,湿淀粉拌匀; 3、另取一碗放白糖,川盐,醋,酱油,肉汤,湿淀粉对成滋汁; 4、炒锅置旺火上下混合油烧至六成热,下入肉丝炒至散籽发白,加入泡红辣椒,姜粒,蒜粒炒香上色,再加入冬笋丝,木耳丝,葱花炒匀,烹入滋汁颠翻几下收汁亮油,起锅装盘即成。 特点: 皮脆,肉嫩,味香,为佐食佳肴。 11》鱼香肉丝 原料: 猪通脊 250g、水发木耳50g、冬笋50g、泡辣椒(切末)30g、醋15g、糖15g、酱油5g、盐2g、黄酒15g、水、淀粉15g、葱花10g、姜片3g、蒜2g、味精3g、鸡蛋1个汤适量。 制作方法: 1、将猪通脊切成7厘米长的肉丝,放入碗中加入盐、淀粉、鸡蛋拌匀。把冬笋、木耳切成丝。碗对鱼香汁:白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉。 2、勺坐油烧至五成热,放肉丝炒散,加泡辣椒、姜、葱、蒜,炒出香味,放木耳和冬笋,烹入鱼香汁,炒匀,装盘即成。 操作关键:肉丝要切均匀,翻炒动作要快。 成品特点:色泽红亮,肉质细嫩,咸甜酸辣。 12》鱼香肉丝 材料: 瘦肉丝200克,木耳50克,冬笋40克,胡萝卜、葱花各适量,盐1匙,味精1小匙,白糖1匙,陈醋1匙,姜适量,大蒜2瓣,泡辣椒适量,水淀粉1大匙 做法: 1、肉丝加少量盐、黄酒腌好;木耳用清水泡好后切成丝,冬笋、胡萝卜洗净切丝;姜、大蒜、泡辣椒剁成末。 2、炒锅中放适量油把肉丝炒熟,然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青菜大火快炒,至快熟时加水淀粉勾芡即可。 小窍门: 想炒出美味的鱼香肉丝,各种各样的调味料可一个也不能少,只有将各种材料和调味料处理好,才能炒出饭店里的水平。

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       软炸鸡肝 红杞蒸鸡 酸辣白菜 鱼香油菜苔

       干煸鳝鱼丝 红油抄手 凉粉鲫鱼 蚕豆炒虾仁

       仲景羊肉汤 川鱼头火锅 清蒸青鳝 清蒸江团

       豆苗炒虾片 虫草鹌鹑 炝莲白卷 碎末鸡丁

       首乌肝片 枸杞海参鸽蛋 龙眼咸烧白 石斛华生米

       灯影苕片 重庆毛血旺 恋爱豆腐 爆炒腰花

       小葱烧财鱼 酱爆肉 椒盐八宝鸡 鲜炒鱼片

       红油抄手酱 甜辣回锅肉 酱油嫩鸡 鸭掌包

       麻辣猪肝 原笼玉簪 干烧大虾 红椒爆鲜虾

       干煸鲜笋 鱼香酥青豆 独蒜烧虾仁 香酥竹荪鱼

       红酒牛腩 鱼香茄饼 手撕干鱼仔 鲜贝鸡卷

       五柳黄花鱼 大千子鸡 姜葱基围虾 酸辣鸭血旺

       香葱炒豌豆 干烧牛筋 干煸神仙蟹 姜汁鸭掌

       荷叶排骨 大蒜鲶鱼 姜汁仔鸡 炝黄瓜

       酸辣臊子蹄筋 雪花鸡淖 盐菜回锅肉 滑肉烩鲜竹

       粉皮白肉 红烧牛腩 红烧猪脑 桃杞鸡卷

       鹿鞭壮阳汤 玄宗鹿肾长龟汤 火爆肚头 补血羊肉乌发汤

       麻辣肉丁 萝卜炖羊肉 豆瓣卿鱼 牛膝蹄筋

       栗杏焖鸡 扁鹊调养汤 五柳鱼丝 葱辣鱼

       苕菜狮子头 腐皮虾包 茄汁鱼卷 炒香舌片

       五香脆皮鸡 香椿白肉丝 辣白菜 大蒜鲇鱼

       干煽牛肉丝 黄焖鲇鱼头 川芎茶 泡菜鱼

       荷叶粉蒸鸡 干煸鸡丁 围炉火锅 芦笋牛肉

       鸡蹄花 豆苗鸡丝 冬瓜燕 清水白菜

       红杞活鱼 响铃海参 枸杞牛鞭汤 锅贴鸡片

       芙蓉燕菜 乌发汤 白汁五柳鱼 家常鸡块

       红烧熊掌 辣炒鱿鱼丝 碎米鸡丁 沸腾羊肉

       麻辣白菜 肥肠豆花 烩鸭四宝 一品熊掌

       一品配方 姜汁热味鸡 麻油火鸡肾 火爆双脆

       大蒜干贝 麻辣香水鱼 太白鸭 潼川豆豉

       白油豆腐 川味鲜溜鸡丁 渔溪鲇鱼 五花肉炒豆腐泡菜

       荷包鱿鱼 荷花豆腐大虾 锅贴鸭方 臊子豆花

       川味水煮肉片 宫灯鱼丝 口味龙虾仔 干锅兔

       酥盒回锅肉 太极双丝 酸菜牛肉丸子 鱿鱼三鲜

       桂花红烧肉 原笼牛肉 甜烧白 五味明虾片

       贵妃鸡火锅 南乳脆香鸡 豉椒带子豆腐 椒香孔雀鲳鱼

       主席红烧肉 麻辣牛肉丝 金钱海参 干烧辽参

       白果苦瓜 鱼香芷排 彩带鱼头 泡凤爪

       青椒茄泥 香辣乡村小炒鸡 川椒龙凤球 蒸江团

       酸辣汤 香煎韭菜盒 飘香猪脆骨 香辣卤鸡心

       川味豆卷 川味饺子 川菜回锅肉 樟茶鸡

       清汤圆子 花式麻辣小龙虾 浑婆鱼头 南乳排叉

       麻辣鳝片 泡椒河鳗 成都子鸡 花椒鱼片

       八宝炒年糕 虾肉粉果 五更肠旺 干煸冬笋

       太极双泥 鱼香牛腩 菠饺鱼肚 姜爆鸭丝

       麻辣诱惑蛙 香辣盆盆虾 麻辣田螺 鱼香荷包蛋

       虫草鸭舌 椰蓉挞 蒟蒻凉拌 野生菌汤

       葱辣鱼脯 白果烧鸡 酱肉丝 炖牛掌

       红油耳片

       好了,关于“豆瓣鱼的川味做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“豆瓣鱼的川味做法”,并从我的解答中获得一些启示。