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豆花粉怎么做豆腐脑_豆花粉怎么做豆腐脑视频

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介豆花粉怎么做豆腐脑_豆花粉怎么做豆腐脑视频       如果您对豆花粉怎么做豆腐脑感兴趣,那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息,以及一些相关的资源和建议。1.豆腐花怎么做成粉?2.怎样在家做豆腐脑3.豆花怎么制作方法4.在家做豆腐花怎么做的,

豆花粉怎么做豆腐脑_豆花粉怎么做豆腐脑视频

       如果您对豆花粉怎么做豆腐脑感兴趣,那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息,以及一些相关的资源和建议。

1.豆腐花怎么做成粉?

2.怎样在家做豆腐脑

3.豆花怎么制作方法

4.在家做豆腐花怎么做的,有豆浆机。。。求做法!

5.自制石膏豆腐花 豆腐脑怎么做

6.豆腐花怎么做的

豆花粉怎么做豆腐脑_豆花粉怎么做豆腐脑视频

豆腐花怎么做成粉?

       1.制豆腐脑:(1)将黄豆用凉水泡胀(春、秋季需泡3~6小时,夏季泡1小时,冬季泡五六小时,天冷急用,可用温水包),加水约15千克磨成稀糊,越细越好。然后再加凉水15千克搅匀后,装入布袋反复滤出浆水,直到豆渣不腻为止,5千克豆出35千克浆汁为宜。然后撇去浆汁上的浮沫,用大火烧浮,随即舀出1/3的浆汁,另用盆子盛起,其余的浆汁倒在另一保温的瓷桶内,面上的泡沫,也要撇清。(2)将熟石膏粉放入木勺,加温水0.5千克调匀沉入瓷桶的浆汁内,再往上一提,又顺势将木勺侧转把石膏倒入浆汁内,接着再将舀出的1/3浆汁冲入瓷桶浆汁内,使浆汁与石膏在翻滚中充分融合,静置5分钟后,撇去浮沫,下面凝结起来的就是豆腐脑。 2.浇卤:将羊肉切薄片。将口蘑洗净用稍多的水泡出汁,取出口蘑切快。用泡口蘑的汁水、蒜泥、盐、菱粉及清水约2千克调成芡汁待用。另用干锅一只,先加入30千克的凉水烧沸,放入切好的羊肉片,加上盐、酱油、味精再烧沸,即将调好的芡汁边倒入边搅和,即成浇卤,盛入另一保温器内,撒上口蘑块,浇上用烧热麻油炸焦的花椒即成。 3.食用时,先将豆腐脑盛在碗内,豆腐脑上浇浇卤、辣椒油,撒上蒜泥即成。

怎样在家做豆腐脑

       制作豆花的方法如下:

       准备用料:黄豆200g、清水2500g、桂花干适量、黄糖1片、冰糖1小块、内脂6g。

       1、黄豆洗净浸泡6小时以上。

       2、准备2500克清水。(其中2000克榨豆浆,500克煮糖水。)

       3、适量的黄豆放入豆浆机加入适量的水,打豆浆。

       4、把打好的豆浆过滤3次。(每次都有豆渣的哦)

       5、大火将豆浆煮沸腾3分钟后熄火。

       6、捞去浮沫。

       7、内脂倒入碗里,加适量凉开水化开。

       8、把化开的内酯冲入刚煮沸腾的豆浆里。

       9、搅拌2秒后盖上盖子,静置15分钟。

       10、把糖煮成糖水。

       11、15分钟后,凝固了。

       12、将豆腐花装进碗里,加入糖水即可。

       13、成品图。

豆花怎么制作方法

豆腐脑的制作方法如下:

       1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7:1、半斤豆可用水1750克;

       2、杀沫。没有消泡剂,可用少许色拉油代替;

       3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可,没必要要沸过3分钟;

       4、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。

       5、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。

在家做豆腐花怎么做的,有豆浆机。。。求做法!

       豆腐花,豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成非常稀软的固体。

       豆腐花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。

       石膏豆腐花制作方法:

       材料:熟石膏粉50克,干黄豆1000克,生菜油25克,酱油200克,豆豉100克,花椒粉1.5克,熟油辣椒150克,味精0.5克,葱100克。

       步骤:

       1、干黄豆用水泡约6小时(中间换2~3次水)后,用石磨磨成浆,滤去豆渣,放入锅内烧开,而后下生菜油,散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开,再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好,约1小时后成团即可。

       2、将酱油、花椒粉、豆豉(用刀按成酱)、熟油辣椒、味精、葱(洗清切细末)在碗内调好,分别放入各小碟内。吃时,将豆花盛入碗中,调料每人1碟,拈豆花蘸碟子里的调料食用。

       营养价值:

       1、豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

       2、现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。

       3、豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

       4、豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

自制石膏豆腐花 豆腐脑怎么做

       豆腐花的做法:

       材料:黄豆 300G

       石膏粉/果酸/G.D.L 1茶匙

       粟米粉 2汤匙

       水 2500ml

       糖水: 糖 300G

       水 750ml

       Pandan叶 3片 老姜 2片

       做法一: 1.将黄豆浸6小时或以上,再与水在果汁机里搅拌.

       2.将搅拌后的汁与渣隔开,再将汁煮至沸腾.

       3.用少许水将石膏粉与粟米粉搅拌均匀,再倒入煲内.然后将豆浆汁由高处冲下,以溶化石膏粉与粟米粉.拿一块干净布盖着30分钟.

       4.过后,将布打开并去掉泡沫.然后配与之前煮好的糖水,美味的豆腐花就完成了

       做法二:

       黄豆165克 , 水8杯, 石膏粉1 1/ 4茶匙, 生粉1汤匙, 水1杯 , 糖250克, 柠檬2片

       制法:

       1. 黄豆洗净后浸6小时以上,不用去皮,冲洗乾净后沥乾水份

       2. 将豆用7 1/2杯水,分次放入搅拌机内搅烂后, 以纱布滤去豆渣, 再把豆浆放入大煲内, 以慢火煮滚至泡沫浮起约3吋高, 再将上面的泡沫除去, 做成豆浆

       3. 用半杯水调恒生粉与石膏粉, 隔去杂质,待用

       4. 将已调匀的石膏粉水搅匀, 把煲至大滚的豆浆冲下略为搅匀, 以毛巾盖住,再覆以锅盖, 静放20分钟, 便会凝结成豆腐花

       5. 将糖浆材料煮至糖溶,即可与豆腐花伴食

       加柠檬可以令糖浆清去杂物和增加香味

       做豆腐花的器皿一定要非常清洁,不可以有油式或者其他杂质

豆腐花怎么做的

       1.选豆:大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆

       豆腐脑

       袋、储藏、运输等过程外,会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物。果此,正在使用前,必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去,再将磨碎成豆粉。

       2、选水:生产豆腐脑需用一定量的水,水量的好坏,间接关系到豆腐脑的量量。制制豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和量量。被工业废水污染过的湖水,水库水等严禁使用。为选择适宜的水,可用试纸测试,选用pH值5—6可产生酸碱反当的水。

       3.滤浆:把豆粉取水以1:5比例搅成糊状,倒入滤单;再把13份水多次逐渐加到单里。边加水,边搅动。曲到滤出豆渣。流下的淡浆,加入锅内,即可加热煮沸。

       4.制剂:制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉间接撒正在豆浆外难以起凝固做用,必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉三钱(每斤豆粉用量),放入盆内,加入等量水调成糊状。用手或工具细心研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释。略等顷刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用。反复进行多次。

       5.制浆:生豆浆过滤后经过烧煮,使残留的豆渣体积无所膨缩。果此,要把煮熟的浆,再倒入滤单内,经第二次滤浆后,即可制得口感劣秀的豆浆。

       6.点脑:制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内,充分搅动后,立即把熟浆冲进去,称为反点。点后立即加盖。缩浆约10分钟后,大豆蛋白量可凝固好,即制得味美且无养分的豆腐脑。

       7、豆腐脑卤的做法:首先水发黄花和木耳,切一些葱丝和姜末。接灭打卤,那个卤制制起来和做打卤面的卤一样的简单。正在锅外倒入底油,油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。正在放入适量的水,放入曾经发好的黄花和木耳,用水淀粉勾芡,打入鸡蛋。

用速溶的豆腐花粉怎么冲出豆腐花呢

       豆腐花食用时用一个类似碟子的浅铲将其撇入碗中,加上糖水或辣椒、小葱等佐料,各地不同。根据我国南北食用的口味不同,分为咸豆花和甜豆花。

       1.甜豆花

       有加入糖浆或砂糖、红糖,夏天通常将豆腐花放凉了吃,冬天则加入热糖水食用,有人为了驱寒还会在糖水

       中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食

       用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”,

       在香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”,有人根据它的外形形象

       地将其称为“太极豆腐花”。

       2.咸豆花

       部分北方地区以石膏作作为凝固剂点制,具有细嫩感。以酱油为主配以老干妈食用。

       有加黄豆、牛油、芹菜、花生、青红辣椒、芝麻叶(干菜)、豆腐皮(千张)、面粉、醋、麻油

       制成的咸豆花为北方人常见小吃。

       所需食材编辑

       石膏豆腐花

       熟石膏粉50克,干黄豆1000克,生菜油25克,酱油200克,豆豉100克,花椒粉1.5克,熟油辣椒150克,味精0.5克,葱100克。

       玫瑰豆腐花

       主料:一小包速溶豆腐花 两朵玫瑰花

       配料:100毫升开水

       制作方法编辑

       石膏豆腐花

       制作材料

       制作材料(6张)

       1、干黄豆用水泡约6小时(中间换2~3次水)后,用石磨磨成浆,滤去豆渣,放入锅内烧开,而后下生菜油,散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开,再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好,约1小时后成团即可。

       2、将酱油、花椒粉、豆豉(用刀按成酱)、熟油辣椒、味精、葱(洗清切细末)在碗内调好,分别放入各小碟内。吃时,将豆花盛入碗中,调料每人1碟,拈豆花蘸碟子里的调料食用。

       玫瑰豆腐花

       1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里,把玫瑰花去花蒂,花瓣摆开,和速溶豆腐花一起放在碗里

       2、往碗里倒进100毫升开水,顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可

       3、放置十五分钟后,等豆腐花凝固了即可食用,冷藏后风味更佳

       小贴士

       1 、速溶豆腐花在超市有卖,粉末状。

       2 、一定要顺时针搅拌,不能乱搅拌,否则豆腐花无法凝固 。

       食用须知编辑

       石膏豆腐花:功用为宽中益气,清热消炎,止渴利水。用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症。

       豆腐:

       豆腐除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质,尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂,含钙量会有所增加,对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。

       豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

       适合人群:一般人皆可食用。

       适用量:每次1碗,约50克。

       温馨提示

       ●最好不用香葱为作料。

       ●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

       ●豆腐花的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候,味道的关键则在卤料。

       用开水冲泡,冲水以后迅速用勺子顺着一个方向搅拌,要搅拌到位使料完全溶解并均匀,也不要搅拌太久,搅完以后,静止5分钟,一定不要晃动它,最好加盖保温效果会更好。

扩展资料

       豆腐花,一道著名的特色传统小吃。豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成非常稀软的固体。

       豆腐花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。

       而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。

       营养成分

       豆腐花营养丰富,美味可口,人体对其吸收率可达92%~98%。

       豆腐花的营养成分列表 如下(每100克中含) :

       成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

       可食部100 水分(克) 96.7 能量(千卡) 1 5

       能量(千焦) 63 蛋白质(克) 1.9 脂肪(克) 0.8

       碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 0

       灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0

       视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.04 核黄素(毫克) 0.02

       尼克酸(毫克) 0.4 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 10.46

       a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0

       钙(毫克) 18 磷(毫克) 5 钾(毫克) 107

       钠(毫克) 2.8 镁(毫克) 28 铁(毫克) 0.9

       锌(毫克) 0.49 硒(微克) 0 铜(毫克) 0.26

       锰(毫克) 0.25 碘(毫克) 0

       参考资料:

百度百科 豆腐花营养成分

       今天关于“豆花粉怎么做豆腐脑”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“豆花粉怎么做豆腐脑”,并从我的答案中找到一些灵感。