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蒸肉米粉哪个牌子正宗_蒸肉米粉哪家好吃

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介蒸肉米粉哪个牌子正宗_蒸肉米粉哪家好吃       大家好,今天我要和大家探讨一下关于蒸肉米粉哪个牌子正宗的问题。为了让大家更容易理解,我将这个问题进行了归纳整理,现在就让我们一起来看看吧。1.四川正宗粉蒸肉的做法是什么?2.哪种青菜的做法很少

蒸肉米粉哪个牌子正宗_蒸肉米粉哪家好吃

       大家好,今天我要和大家探讨一下关于蒸肉米粉哪个牌子正宗的问题。为了让大家更容易理解,我将这个问题进行了归纳整理,现在就让我们一起来看看吧。

1.四川正宗粉蒸肉的做法是什么?

2.哪种青菜的做法很少人知道,但是会比肉还好吃?

3.蒸肉米粉怎么做粉蒸肉

4.粉蒸羊排的做法最正宗的做法四川味

蒸肉米粉哪个牌子正宗_蒸肉米粉哪家好吃

四川正宗粉蒸肉的做法是什么?

四川粉蒸肉正宗做法如下

       第一步:准备好一斤新鲜的五花肉,然后把五花肉均匀地切成薄片。

       第二步:把南瓜和土豆洗净后,切成小块,放入碗中,再稍微放点毛毛盐,放在一边备用。

       三步:把生姜、大蒜尽量切成细末,有条件的话可以把生姜和大蒜放入机器里搅成泥。再把配料生抽、花椒、鸡精、盐和蒜泥一起放入碗中,搅拌均匀,放在一边准备备用。

       第四步:把切好的五花肉放入调料碗中,和调料搅拌均匀,之后把蒸肉粉涂抹到五花肉上面。

       第五步:把切好的土豆和南瓜块摆入蒸笼里面,完成后,把裹好调料的五花肉片依次摆在蒸笼里面。

       第六步:在锅中加水后,把蒸笼放入锅中,盖好盖子,然后用大火蒸30分钟。闻到香味之后,就可以关火食用了。

哪种青菜的做法很少人知道,但是会比肉还好吃?

       以下经验,供参考。

       从简单的做起,边做边总结经验:

       锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.

       介绍几个简单的菜和面食,供参考:

       (一)做菜:

       原材料也有一定关系!

       茄子要细长的那种,以刚上市时(嫩)为好。

       一,最简单的茄子做法:

       茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。

       省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。

       二,排骨海带汤:

       生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精

       三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

       发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

       洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。

       新鲜墨鱼的做法:

       青椒墨鱼肉丝:

       墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。

       里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

       锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。

       干墨鱼烧肉:

       -烧五花肉或直排,不放盐。

       墨鱼切成麻将大的块。

       上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

       备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。

       四, 炖土豆:

       1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。

       2 少许时间长些。

       西红柿土豆汤:

       先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精,即可

       五,虾米做菜:

       先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

       一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。

       二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。

       六,干贝做菜:

       干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。

       干贝扣萝卜:

       上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可。

       干贝炒蛋:

       把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。

       七,白切肉:

       猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。蘸着吃。

       八,香肠做法:

       切片,隔水蒸,要蒸烂。

       也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下,即可

       还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片,不放辣椒。

       九,炸鸡翅:

       鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精,腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄

       十,咸干鱼做法:

       鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。

       切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

       (二)面食

       一、最简单的拌面。

       烧水,水要多一点,

       碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,

       然后水开下面,少许硬一点,

       放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。

       千万记住先后程序,否则味道就不一样。

       如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

       二、西红柿鸡蛋汤面:

       先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。

       三、炒面:

       小白菜、肉丝、香菇丝。

       下面,少许硬一点。

       捞出,放冷水冲,漓干水分。

       大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。

       备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。

       2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

       四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。

       五,最简单的凉(拌)面。

       烧水,水要多一点,

       浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。

       碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,

       然后水开下面,少许硬一点,

       放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。

       然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。

       千万记住先后程序,否则味道就不一样。

       如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

       六,鸡蛋炒饭:

       将锅置火上,舀入油烧热,倒入鸡蛋液炒蛋,然后加饭、小葱末,炒至饭热,加盐、胡椒、少许味精,再炒一下即可.

       七,包馄饨:

       大馄饨皮子,将肉馅放中间,在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合,再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧),这样馄饨就站起来了。

       大馄饨皮子,一般呈等边梯形,短边面对自己。

       小馄饨皮子,左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可。

       八、咖喱牛肉粉(汤)

       咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。

       牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉汤。

       九、最简单的红烧牛肉(粉)做法:

       好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。

       烧水,水要多一点,

       碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,

       然后水开下粉,少许硬一点,

       放在碗里,加红烧牛肉。即可。

       最后,介绍你:

       最简单的柠檬汁、冰红茶制作。

       一、用榨汁机榨汁,兑水,加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水,加冰块,很好喝。

       二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干,开水冲泡。冷热饮均可。

       冰镇以后就是正宗的冰红茶。

       糖醋排骨的做法:

       直排切成一寸的块,放入油锅炸至表面硬,锅里留少量的油,加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖,炒匀,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋,大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀,即可.

       最简单的笋干烧肉做法:

       五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加海天老抽少许上色,加泡好洗净切成粗丝的笋干,再加海天生抽,炒匀,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加盐、胡椒,少许味精,放一点点糖。结束

       粉蒸肉的做法:(如果喜欢瘦的,可以用上好的直排)

       一、把五花肉切块,用海天牌生抽、胡椒腌一下,这样肉有味些。

       二、把泡好捻碎的米,加红腐乳的水,拌匀,加肉,拌匀。

       三、蒸烂,即可。

       注:喜欢五香粉的,可以适量加一点拌匀,不要加糯米粉!

       就是一般做饭用的米,用冷水泡2-3小时,然后放在砧板上,用擀面杖压碎。

       一般超市都有蒸肉米粉卖。

       蒸肉米粉,要单独先用冷水彻底泡涨,这样容易蒸熟。

       再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀。

       蒸熟,即可。

       炒猪肝的做法:

       猪肝切片,用海天牌生抽、胡椒拌匀,加生粉拌匀,加油拌匀。

       锅内油热,大火快速炒熟,即可。

       好青椒切丝,油热,大火炒,变色,给盐,倒入炒熟的猪肝.

       馅饼的做法:

       1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透。

       2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。

       3、用发好的面,将肉馅包进去,大小随意,按扁(厚薄适中)。

       4、平底锅放油,点火,将做好的馅饼防入,加冷水,平馅饼的上面,盖上锅盖,开大火,等水快干的时候,起锅盖。改中火,慢慢转锅,让锅边部分在火上烤一下,煎金**,再翻面,也煎成金**,即可。

       注:馅里加蔬菜的做法:

       我一般用青菜(小白菜,大白菜、芹菜也可以),烧一锅水,开,放青菜适量,变色捞出,放入旁边一大盆冷水里,及时冷却,(否则,青菜会黄),然后用手捞出挤干水分,剁碎,这样好剁多了,再挤干水分,拌油。

       和肉馅混合,拌匀!及时用!

       豆腐有两种:嫩豆腐,老豆腐。

       我建议你买嫩豆腐,好吃些!一般小块(薄),约1厘米多厚,或盒装内脂豆腐。

       一、肉末豆腐:

       锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用。

       锅里加少量水,放点盐,水开,放豆腐,用锅铲把豆腐铲成不规则的小块,开,加水淀粉,拌匀,熟,添到盘子里,倒入肉末。

       注:肉末稍微咸一点,豆腐要淡一点。

       (老豆腐,切成扁方块,油榨成淡黄,捞起加些水,中火慢慢煮,放些咖喱粉,番茄切小块,油煸后入锅,作料斟酌放,勾芡装入盘。 回答者:KATHY23)

       

参考资料:

经验

       再介绍你一个网站:

       www.haochi123.com

蒸肉米粉怎么做粉蒸肉

       北方人做蒸菜,是将面粉和菜混合起来蒸,一个没把握好,面粉稍微多放点,或者是时间稍微蒸久了一点,那可真是难吃得要命。婺源的这个粉蒸菜,用的是米粉,我为了省事,干脆就从超市买了做粉蒸肉的米粉,这种米粉本身就是调好了味道的,直接跟菜一起拌匀,连味道都不用拌了,省事又好吃,喜欢就试试吧。

       做蒸菜,只放油是不行的,多加这样东西,不成坨不变色,特别好吃

       粉蒸菜薹

       食材 主料 白菜苔300克 蒸肉米粉250克

       辅料 油适量 盐适量 干辣椒适量

       过程:

       先介绍下这个蒸肉米粉,一般我们都是用来蒸米粉肉的,将五花肉切片,和米粉拌匀后直接蒸熟就行了。蒸菜薹的方法也大同小异,不过菜叶比较干,又没油脂,要先将蒸肉米粉处理下。

       蒸肉米粉一包250克,倒入大碗里。我们当地都是买这个本地的牌子,口感很好。

       加入同样多的水,用筷子拌匀备用,因为菜薹没有油脂,所以蒸肉米粉要加入大量的水调成稀糊状,才能挂住菜叶。

       白菜苔洗干净后切成段,叶子和杆一起,个人觉得,杆更好吃。当然,这个菜也不必一定要白菜苔,其他蔬菜都可以。

       将调好的粉糊湖倒在菜叶上,用筷子拌匀,尽量让每一片叶子都均匀地挂上糊糊。

       蒸锅里的水烧开,将拌好糊的菜薹放入蒸锅,大火蒸10分钟即可。(蒸的时间不要太长,十分钟菜薹刚好蒸熟,颜色也保持着碧绿,如果再蒸多一点时间,菜叶就变黄了,不仅不好看,味道也非常差,这一步的时间非常关键,如果是其他蔬菜,在蒸的时候注意观察叶片,微微发蔫就可以了。)

       锅里放油,油的量比平时炒菜稍微多一点,烧至5成热的时候,倒入干辣椒炒出香味。(干辣椒很容易就炒糊了,所以低温的时候就要下锅)

       将炒好的辣椒油倒入蒸好的菜薹里。

       搅拌均匀即可,加入油后一搅拌,蒸肉米粉就变得非常顺滑了,尽量拌匀,油的量比较大,拌好后能见到一丝丝的油花。

       这道菜上面还可以放上几片粉蒸肉,有肉有菜,吃起来更口感更好。

       1、蒸肉米粉做这道菜最省事,饭店的做法是用普通的大米粉,自己做也可以,超市买的黏米粉也行,如果用普通的米粉,则要先将菜薹调好味,再跟米粉拌。

       2、蔬菜非常容易熟,所以蒸制的时间一定不能太长,300克菜薹,10分钟刚刚好,时间如果太长了,菜叶变黄,口感也软趴趴的太难吃了。

粉蒸羊排的做法最正宗的做法四川味

       用料 ?

       大米 适量

       糯米 适量

       腐乳汁(南乳汁) 适量

       五香粉 适量

       五花肉 适量

       生抽 适量

       料酒 适量

       蚝油 适量

       从蒸肉米粉开始做起的粉蒸肉的做法 ?

       普通大米和糯米各一半在烤箱中烤黄或者在锅中炒黄

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       用破壁机把炒黄的米粒打碎,不要太碎,如图中所示即可。

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       加入南乳汁和五香粉拌匀,蒸肉米粉就做好了

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       我用的是这两种牌子的,味道不错。我在新西兰买得到,你们更没问题啦

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       五花肉切块,切片也行,看你喜欢。加生抽料酒蚝油拌匀腌制二十分钟

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       肉和米粉拌匀,拌好后要注意看看碎米粒的状态,应该是湿湿的附着在肉上,如果偏干,需要适量加些水

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       放入蒸锅,上汽后中火蒸一个钟头就做好了

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       小贴士

       没有破壁机的话看能不能利用家里的其他工具把米粒打碎,比如我公公用的石磨,实在没有就用擀面杖压吧

       材料:

       小羊排— 1副﹐约450克﹐可切8片

       Cumin Powder(孜然粉) — 1.5小匙

       Ground Coriander Seed(芫荽籽粉)— 1/2小匙

       Cayenne Powder (卡宴辣椒粉)— 1 /2小匙

       Dried Parsley(干燥巴西里)— 1小匙

       盐巴— 2/3小匙

       砂糖— 1/8小匙

       橄榄油— 2大匙

       ☆ 1大匙= 15ml 1小匙= 5ml ☆

       一样是用的乳羊排﹐肉嫩多汁无腥味。辣椒粉我是用较辣的Cayenne Pepper﹐也可以用Chili Powder。

       作法:

       Step1.把所有调味料于橄榄油混合﹐即是腌酱。

       Step2.均匀抹在羊排上﹐摆冰箱腌一天。

       Step3.用汤匙刮掉羊排表面的调味﹐留着备用。

       Step4.把锅子烧烫﹐加少许油﹐温度要够﹐放入羊排(带油脂那面朝下)﹐煎一分钟至焦黄﹐然后翻面煎。

       Step5.把刮下来的腌酱重新抹在羊排上﹐放入预热摄氏200度的烤箱烤15分钟。

       Step6.再用高温上火烤3分钟﹐摆在中间偏上一点那格﹐注意不要烧焦。

       Step7.取出后盖起来﹐摆几分钟让肉汁重新分布﹐然后再切开摆盘。

       异国风十足的孜然烤羊排。外皮带点焦脆﹐里面柔软细嫩多汁﹐又是一道简单美味的小羊排料理。

       今天关于“蒸肉米粉哪个牌子正宗”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解,您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。我将竭诚为您服务。