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葱油饼的做法和配方_葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介葱油饼的做法和配方_葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松       葱油饼的做法和配方是一个非常复杂和重要的话题,需要深入研究和思考。我将尽力为您提供相关的信息和建议。1.烫面葱油饼怎么

葱油饼的做法和配方_葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松

       葱油饼的做法和配方是一个非常复杂和重要的话题,需要深入研究和思考。我将尽力为您提供相关的信息和建议。

1.烫面葱油饼怎么做又软又好吃

2.炸油饼的做法和配方 酥脆蓬松

3.葱油饼配方

4.葱油饼的配方

5.葱油饼怎么做

葱油饼的做法和配方_葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松

烫面葱油饼怎么做又软又好吃

       主料:面粉200克、水10毫升

       辅料:猪油适量、花椒粉1克、葱花适量、盐1克、食用油5毫升

       1、倒入面粉和水,和成面团。

       2、搓成长条。

       3、切成箕子,按压成饼。

       4、擀成薄饼。

       5、放入猪油,花椒粉,涂抹均匀。

       6、放入盐、葱花少许。

       7、卷成卷,压成饼。

       8、倒入食用油,小火煎至两面金黄。

       9、烫面葱油饼成品图。

炸油饼的做法和配方 酥脆蓬松

       或许很人不太爱吃葱姜蒜等东西,但却唯独喜欢葱油饼,而且是葱越多越喜欢,因为这样会很香。现在大家可能一般都选择在外面的小吃档来买个葱油饼吃就完事。但是在外面的东西大家也不知道干不干净,所以可能会想要在家里自己用电饼铛来做葱油饼。那么小编今天就给大家送福利了,一起来看看如何在家用电饼铛制作好吃的葱油饼吧。

       用电饼铛做葱油饼的方法:

       主要材料:

       普通面粉、温水、盐、葱花、色拉油

       具体做法:

       1、温水和面,揉成一个光洁面团。

       2、面团用湿布覆盖,饧10分钟。

       3、将面团擀开成方形。

       4、刷上一层色拉油。

       5、撒上精盐和葱花,抹匀。

       6、将面皮卷起成长条。

       7、再顺势盘起,两头口子塞紧。

       8、略按扁,擀成直径15厘米左右的圆饼。

       9、打开电饼铛上盘加热开关,预热。

       10、预热时间到,在下盘刷比较多的色拉油,放上饼坯,在饼面也刷一层色拉油。

       11、选择相应的程序。

       12、时间到出盘。

       13、切成小件,装盘。

       14、用电饼铛其实跟平底锅差不多,但是电饼铛用的油要比平底锅少很多。做葱油饼我用过2个和面方法,一个是滚水+冷水,一个就是这次的温水,感觉前者比较柔软,后者软里带点韧性,各有特色。

       葱油饼的美味仿佛在看完小编的介绍后就已经飘出来了,看着这些步骤,是不是觉得其实自己在家里做葱油饼也是很简单的呢?大家想不想要赶紧去超市买食材自己回家试一试呢?其实做葱油饼,火候和手法是关键,那么这个就需要大家平时在家的多多练习了。俗话说,熟能生巧,相信在大家的努力之下,一定能够在家中用电饼铛制作出美味又健康的葱油饼的。

葱油饼配方

       葱油饼的做法和配方:

       主料:麦香小麦粉500克、盐6克、葱花适量、麦香小麦粉(油酥)45克。

       辅料:温水330克、食用油50克。

       步骤:

       1、取500克面粉,加盐拌匀,然后将温水缓缓倒入,边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团,用手或者面包机和成光滑的面团,然后在面团表面抹上一层食用油,盖上保鲜膜室温醒发半小时。

       2、现在我们来准备葱油饼用的油酥,取45克面粉,放入50克食用油中拌匀。同时将香葱切碎备用。

       3、将醒发好的面团拿过来,均匀分成8等份。或者分成你想要的大小。

       4、取一个面团擀成规则的长方形面片,尽量擀薄,越薄分层越多,在擀好的面片上抹上油酥,然后撒上葱花。

       5、将上下两侧向中间折好,表面抹上油酥,再对折。将叠好的长条状面团稍微拉拉长,从里到外卷起来,底部压好。依次将8个面团全部做好。

       6、取第一个卷好的面团擀成圆形,直至面团全部擀完。

       7、在预热好的锅里刷一层薄油,放入葱油饼,在葱油饼的表面也刷一层薄油,盖上锅盖,开小火,煎1分钟左右,葱油饼表面鼓起。

       8、翻面煎另一面,直至两面金黄。

       9、外酥里软的葱油饼出锅了,一层又一层,好吃极了!

葱油饼的配方

       网红葱油饼

       花椒面制作

       色拉油、青花椒、红花椒 1:1:1下锅小火炒香炒脆,花椒变色出锅打成粉末,倒出来与炒花椒的油一起备用。

       二、秘制料粉

       青花椒 40克、红花椒20克、红豆4克、白芷15克、香砂仁 2.5 克、陈皮3克、白胡椒25 克、八角10克、丁香5克、桂皮4克、小芭香8克、草果(去籽)4克,混合均匀打成粉末备用。

       三、肉馅制作

       猪肉馅(三七瘦,前夹肉或三线肉)1000 克盐 12 克、味精 14克、鸡精4克、白糖2克、胡椒粉4克、生抽20克、秘制料粉6克、水300克、葱花沫50克、姜末2克、

       色拉油 80克。猪肉馅放入桶中,加入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、秘制料粉搅拌至粘稠,将水分三次打入肉馅中,每次均顺一个方向搅拌至肉馅粘稠,加入葱花沫和姜沫搅匀,最后加入色拉油搅匀即可。

       四、面团制作

       原料:

       高筋面粉500克、酵母8克、泡打粉6克、馒头改良剂2克、白糖8克、盐5克、温水350克

       2.做法:

       把面粉、酵母、泡打粉、改良剂拌匀,白糖、盐放入水中化开,倒入面粉中捞拌至无干粉,在面盆底部加少许色拉油(按1斤面粉加入 20克色拉油,依次类推),将面反复叠起揣至光滑细腻、有弹性,醒置 5-10 分钟,手上抹油再上下左右叠揣一遍,使面更加光滑柔软有弹性,将面团面醒置 15-20分钟。

       五、葱油饼制作

       锅铛预热至160-200度左右淋油,案板抹油,将面扣在案板上,用刮板将面切开两半分别整理均匀,下剂子,拍扁(中间厚边缘薄)刷上花椒面并且包入馅料,包好拍扁下锅淋油盖盖,底部金黄翻面,烙至两面金黄熟透即可出锅。

葱油饼怎么做

       葱油饼的用料

       饺子皮9张 小葱2、3根

       盐1/2小勺 油适量

       葱油饼的做法

       步骤1

       食材。

       步骤2

       小葱切成葱花。

       步骤3

       盐加入油里,调匀。

       步骤4

       在案板上撒一些干粉,防粘。随后取一张饺子皮,刷上一层油。

       步骤5

       撒上葱花。

       步骤6

       再盖上一张饺子皮,同样刷上油。

       步骤7

       再撒上葱花。以此类推,根据饺子皮的数量,叠上若干张。

       步骤8

       最后用擀面杖擀薄(擀薄的的面皮,煎出来会更加香脆,如果你不喜欢这种口感,也可以省略这一步。)

       步骤9

       对比一下。

       步骤10

       锅中刷一层薄油,把面饼放入,中小火。

       步骤11

       一面煎至金黄后翻面。

       步骤12

       两面都煎成金**就可以出锅了。

       1、葱油饼

       材料

       面粉2又1/2杯,滚水3/4杯,蛋1个,葱末1大匙,麻油1大匙,猪油1/2大匙,盐1小匙

       做法

       1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌,再加入蛋拌匀。揉成面团,放着饧20分钟。

       2.)将饧好的面团分成6块,每块压扁,再用杆面杆成圆薄片,撒上1大匙的葱,少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折,用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。

       3.)用平底锅,放一大匙油,然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。

       2、自发面葱油饼

       材料

       自发面粉200克,葱随意,热开水(是边和面边放量的)

       做法

       1.将热开水边倒入面粉中边用筷子搅成块;然后换手将面块揉成表面均匀光滑的面团;揉好的面团用湿布盖上,饧30分钟(多饧会,面皮会更软)。

       2.面团揪成剂子,取其中一个揉圆后再用手按扁,用擀面杖擀成薄圆饼状。

       3.撒盐、抹油,再均匀撒上一层葱花,然后沿饼边慢慢卷起。

       4.卷成长条状后,沿着一端绕成圆圈,用手按成扁圆饼状,再次用擀面杖擀成薄圆饼。

       5.在面皮上切四刀,然后一点一点叠起来。叠成一个方块,重新压成薄饼。

       6.平底锅刷层油,放下饼小火烘至两面金黄。

       3、香脆葱油饼

       材料

       中筋面粉(其中230克用做面团,另20克左右操作时用)250克,温水110克,葱(绿色部分)20克,植物油(猪油更佳)50克,盐适量。

       做法

       1.温水与面粉;

       2.将面粉中间挖空,分次往中间倒水,用手将水面揉均匀;

       3.揉成面团后,饧30分钟,同时准备把葱切成细葱花,可撒上适当盐,目的使葱变软,擀制时不会戳破面团;

       4.将面团分成3段,先取其中一段,在案扳上撒上干面粉,擀成圆型的饼;

       5.用小毛刷在饼面上涂一层油;

       6.再撒上适量盐,若葱花已用盐腌过,注意减少盐量;

       7.再将饼卷起;

       8.卷好的饼条,两端口封紧;

       9.将饼条再次卷起,将卷面朝上,压扁,重新擀成薄圆饼图11的样子;

       10.平底锅内放油热至9分热;

       11.煎至两面金黄即可。

       4、甘香葱油饼(此做法来自小苑子)

       材料:

       低筋面粉180克、开水135ML、盐少许、葱花适量(只要绿色部分,葱白擀的时候容易弄穿面皮)、食油适量(用猪油效果会更甘香酥脆,没有也可用植物油、酥油或奶油代替)

       做法:面粉、开水和少许盐放大碗里揉搓成光滑的面团,用湿布盖好醒面半小时备用。

       具体做法见:

       友情奉送金丝饼做法一份:

       脆脆葱油盘丝饼

       材料

       中筋面粉2杯,盐适量,香油4小匙,葱花2根,素油4大匙,开水0.5杯,冷水0.5杯

       做法

       1.面粉加开水,用手或筷子弄成雪片状;在加冷水;揉成面团,饧至少20分钟

       2.饧好的面分成4份,每份擀成薄片,薄片抹匀一勺香油,撒盐,再切成一厘米宽的细条

       3.将所有的细丝抓拢,左右拉长

       4.在盘起来

       5.擀成薄饼干(2-3毫米吧)

       6.加热一勺油(起波纹但不冒烟),中火,将饼放入,等半分钟,将火改小,把饼两面煎黄。

       7.重复步骤1-4,做完剩下的饼。

       8.一下吃不了,就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里,把空气尽量赶出;饼之间可用保鲜膜隔开,防粘在一起。

       小诀窍

       1.揉面的时候,水要慢慢加。 2.煎的时候,油多放也可以,油要热再放饼,饼就不会吸太多油。

       今天的讨论已经涵盖了“葱油饼的做法和配方”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息,并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论,请随时告诉我。