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蒸饺的做法和面技巧_水晶蒸饺的做法和面技巧

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介蒸饺的做法和面技巧_水晶蒸饺的做法和面技巧       蒸饺的做法和面技巧是一个值得探讨的话题,它涉及到许多方面的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。1.东北粉面蒸饺怎么做,怎样和面,包蒸饺2.家常蒸饺的面怎么和面3.请问蒸饺的和面比例是多少,怎么操作?馅如

蒸饺的做法和面技巧_水晶蒸饺的做法和面技巧

       蒸饺的做法和面技巧是一个值得探讨的话题,它涉及到许多方面的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.东北粉面蒸饺怎么做,怎样和面,包蒸饺

2.家常蒸饺的面怎么和面

3.请问蒸饺的和面比例是多少,怎么操作?馅如何调?

4.蒸饺的做法和面技巧

5.粉面蒸饺怎么和面?

蒸饺的做法和面技巧_水晶蒸饺的做法和面技巧

东北粉面蒸饺怎么做,怎样和面,包蒸饺

       东北粉面蒸饺怎么做,怎样和面,包蒸饺

        你是问对人了,我经常做蒸饺,掺和淀粉的话,饺子皮透明还好吃,和面的时候把面粉和淀粉掺和,淀粉如果有疙瘩,一定要拿擀面杖擀的很均匀和面粉一样的颗粒大小,和面用稍微有点温度的温水。

        粉面子蒸饺的做法视讯

        1.面粉放入面盆中,多次少量加入沸水,和成柔软的面团,饧发20分钟以上。利用饧发的时间准备馅儿。

        2.葱姜蒜剁碎,放入肉末中,调入生抽,顺一个方向搅打,搅打过程中多次少量加入水,使肉馅吸饱水分变得水嫩。

        3.胡萝卜用擦丝器擦成细丝,然后剁成碎碎,不必太碎。

       4.将肉末和胡萝卜拌在一起,搅拌均匀。

        5.饧好的面团切成大小合适的小面坯,擀成饺子皮

        7.还可以捏成元宝,三角,钱包,月牙等形状,上锅大火烧开,转中火再蒸15分钟即可。

        小贴士

        1. 做蒸饺一定要用沸水和面,面皮才会柔软,口感更好。

        2. 馅料里的蔬菜可以根据自己的口味随意调配。

        3. 调制肉馅时水一定要多次少量放入,免得水太多肉馅太稀。

        4. 搅拌肉馅时一定要顺一个方向搅打才能上劲,肉馅才会筋道。

        5. 饺子的造型可以随意,可以任意发挥,做成什么千奇百怪的造型都可以。

        粉面蒸饺怎么和面

        1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火

        2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右

        3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右

        4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮

        粉面蒸饺怎么做?

        材料

        猪肉馅400克,大葱3根,面粉450克,香油,酱油,胡椒粉,盐,姜,开水200—250克,清水适量

        做法

        1.将面粉放入盆中,快速倒入开水,用筷子向一个方向不停搅动,至盆中无干粉状颗粒

        2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团,表面盖溼布醒半小时

        3.利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中,用筷子朝着一个方向搅拌上劲,加入少量清水,再继续搅拌,反复三次,至肉馅比较粘上劲即可

        4.大耽只要葱白部分,切成葱花。姜切末儿

        5.把葱花和姜末放入肉馅中

        6.加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀,最后加入香油搅拌均匀即可

        7.烫面搓成长条,切好剂子

        8.擀皮

        9.放馅,逐一包好

        10.屉上抹油,把包好的饺子放入

        11.水开后放锅上,蒸制15分钟左右即可,等3分钟后开盖即可享用了哈

        粉面蒸饺怎么和面

        用温水和面,在加1点点油 检视原帖>>

        粉面蒸饺怎么和面

        用温水和面,在加1点点油 检视原帖>>

        粉面蒸饺的面怎么和

        水晶蒸饺的做法 1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火 2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右 3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右 4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮 馅料做法: 5、笋煮熟切细丝,虾去虾线,用纸巾吸干水份,用刀背剁茸 6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉,同方向搅匀至肉上劲 7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合,放入冰箱冷藏一个小时左右 8、将馅料包入面中,捏成饺子状,包好后入冰箱冷藏十分钟 9、蒸锅内将水烧开,将饺子隔水蒸大概十分钟,取出后刷层油即可 楼主您所说的那种面粉叫澄粉又称澄面;一般超市里有卖的,或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖您可以照下面的方法亲自做澄粉: 所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。 所谓生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等

        粉面饺子的和面的方法

        不是用土豆粉和的面是用超市卖的好点的小麦面粉和成的皮,土豆粉俗称粉面,如果和起来当饺子皮会捏不住口的。内蒙的稍麦就是用河套面粉和的,当然也得需要面点师的工夫,把皮擀的很薄才会透亮哦。

        东北粉面蒸饺怎么做,怎样和面,包蒸饺

        主料

        白面一碗 土豆淀粉一碗

        黄瓜两根 胡萝卜一根

        鸡蛋一个 盐少许

        蠔油一勺 糖一个勺子的四分之一

        胡椒粉少许 色拉油少许

        鸡粉半勺

        东北粉面蒸饺的做法步骤

        1. 白面和土豆淀粉 1:1 土豆淀粉里可能会有硬疙瘩 一定要捏开 开水和面就可以了 记得开水和面呦 揉成光滑的面团 把面团盖上 醒二十分钟

        2. 这时候黄瓜和胡萝卜用插板插成丝 放一点盐 因为这样可以把蔬菜里的水分分离出去 包起来比较容易

        3. 鸡蛋打散 放油炒成蛋花 晾凉 记住呦 油不要太开八成热的时候放鸡蛋

        4. 等待十分钟 把蔬菜里水分挤出去 然后把晾凉的鸡蛋花放进去 放调料顺时针搅拌

        5. 因为是淀粉和的面 面比较软 面板上撒淀粉 防止面皮粘 就可以包了 馅不要放太多 面皮没有抻力会漏的 然后包好了 水开后 放蒸屉上蒸8到10分钟 蒸屉上抹一点油 饺子不会粘 大功告成

        蒸饺怎么和面最好

        取一半面粉放盆内,加80℃左右开水用筷子搅拌,调成烫面。另一半面粉用另一盆,加冷水调成冷水面团,然后将两种面团合起来揉匀,加盖拧干的溼洁布,饧约0.5~1小时。

        也可以全用烫面制作。

家常蒸饺的面怎么和面

       山西烫面蒸饺

       主料

       面粉200克

       猪肉馅100克

       南瓜1个

       西红柿1个

       辅料

       植物油

       20克

       食盐

       15克

       鸡粉

       3克

       大葱

       1根

       生姜

       1小块

       蚝油

       3克

       老抽

       10克

       五香粉

       3克

       花椒

       10克

       大蒜

       1瓣

       青辣椒

       1根

       料酒

       3克

       山西烫面蒸饺的做法

       1.

       面粉放入碗中,加入少许的盐,刚开了的水,放凉1分钟左右,开始倒入面粉中,用筷子搅成絮状

       2.

       和成光洁的面团,醒发30分钟。热水很烫,一定要小心翼翼的和面

       3.

       葱切葱花,姜切条,南瓜用擦子擦条

       4.

       将葱、姜和南瓜条放入料理机中绞碎。不要搅的太小,要稍微大一些

       5.

       猪肉馅放入盆中,加入少许的盐、料酒和老抽

       6.

       搅拌均匀

       7.

       放入搅好的菜,加入少许的蚝油、盐、老抽和五香粉

       8.

       锅中倒油,花椒放入锅中炸香

       9.

       炸好的花椒油倒入馅料中,将花椒挑出。搅拌均匀,馅料就做好了

       10.

       醒好的面团拿到案板上揉成长条,切成大小一样的小剂子

       11.

       将小剂子按扁,擀成圆片,放入馅料

       12.

       包好所有的饺子

       13.

       放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右

       14.

       蒸好以后稍微放凉。这个时候准备西红柿辣椒蘸酱

       15.

       西红柿切丁,葱切葱花,辣椒切小圈

       16.

       锅中倒油

       17.

       放入葱和花椒爆香

       18.

       放入西红柿丁

       19.

       加入一小碗清水

       20.

       倒入少许的老抽和盐

       21.

       最后快收汁时,放入辣椒翻拌一下

       山西烫面蒸饺成品图

       烹饪技巧

       烫面蒸饺和面时,一定要用开水,但开水很烫,和面的时候一定要小心。

请问蒸饺的和面比例是多少,怎么操作?馅如何调?

       烫面蒸饺的和面过程:面粉适量,缓缓倒入开水,边倒边搅拌,成为面絮状,稍停片刻,揉成光滑的面团,饧半小时左右。

       食材明细:面粉适量、肉馅适量、鸡蛋一个、盐适量、味精适量、葱适量、生粉适量、料酒适量。

       烫面蒸饺的做法步骤

       1、面粉适量,缓缓倒入开水,边倒边搅拌,成为面絮状,稍停片刻;

       2、揉成光滑的面团,饧半小时左右;

       3、肉馅一碗,加入一匙盐、加入一匙味精

       、加入一个鸡蛋、加入适量生粉、加入切碎的葱花;

       4、分多次少量倒入水,并往一个方向搅拌上劲后,再加下一次水;

       5、至肉馅比较稀时,倒入两匙色拉油,搅拦均匀,油可锁住肉中的水份,感觉会比较嫩;

       6、案板上撒粉,将饧好的面团揉成长条,下大小合适的剂子;

       7、将剂子搓成圆球状,并按扁,擀成饺子皮。

       8、在皮上放入适量肉馅,如肉馅太稀,可放入冰箱冷冻一会,比较好包,包成饺子;

       9、盘子里撒干粉,依次将包好的饺子放入盘中,入锅蒸15——20分钟左右即可。

蒸饺的做法和面技巧

       蒸饺要好吃,

       和面是关键的做法步骤

       1. 调馅,猪肉去皮在案板上剁成肉馅(肉一定要选用肥瘦相间的五花肉)姜去皮切碎加入到肉馅中,黄酱用水稀释加入肉馅里,顺势加入料酒、胡椒粉、酱油,盐,然后加入少量的水打匀淋香油加入葱花即可

       2. 和面,蒸饺一定是烫面的最好吃,而且这个烫面一定不能完全烫熟了,完全熟了面就糟了不好吃,面粉放进一个盆里加入少许盐、少许油,然后用100度的开水将面的三分之二烫熟,剩下的三分之一加入适量的冷水和成面团融合起来放在案板上醒发半小时备用

       3. 面团下剂子擀皮包入肉馅用捏褶的方式包成型放进笼屉里蒸8分钟即可

       小贴士

       和面,蒸饺一定是烫面的最好吃,而且这个烫面一定不能完全烫熟了,完全熟了面就糟了不好吃,面粉放进一个盆里加入少许盐、少许油,然后用100度的开水将面的三分之二烫熟,剩下的三分之一加入适量的冷水和成面团融合起来放在案板上醒发半小时备用

粉面蒸饺怎么和面?

       蒸饺的做法:

       食材:面粉250克、鸡脯肉150克、五花肉70克。

       辅料:黑木耳50克、大葱半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、盐2克、糖5克、葱油2勺、香油适量。

       具体步骤:

       1.面粉入盆慢慢倒入热水约150克(大约80度左右)用筷子搅拌成絮状,再加入冷水50克左右搅拌均匀。

       2.合成稍软的面团加盖醒10分钟。

       3.10分钟后再次揉匀继续醒15分钟。

       4.黑木耳泡发洗净切小粒备用。

       5.大葱切碎用少量油拌匀备用。

       6.鸡胸肉洗净切小粒。

       7.猪五花切小粒。

       8.大虾去皮、挑去虾线洗净用刀背捻扁。

       9.稍微剁几刀。

       10.各种馅入盆加入葱碎、生抽、盐、糖、白胡椒粉和2小勺水搅匀。

       11.最后加入木耳碎、葱油、香油再次拌匀成馅。

       12.醒好的面团搓成长条。

       13.揪成等大的剂子。

       14.擀成中间厚四周薄的原片。

       15.包入少许馅。

       16.用中指把面皮按向馅料方向,用手捏挤,然后用大姆指和食指托起两旁的面皮,只其形成W形。

       17.然后,大姆指和食指向前左边一下捏褶,右边一下捏褶,来回捏动即可成为柳叶形。

       18.好了,包好了。

       19.蒸锅烧开水,柳叶饺底部铺上油纸入锅,大火蒸8-10分钟。

       20.还可以准备一个蘸料,香醋、蒜碎、辣油入小碗即可。

       1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火

       2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右

       3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右

       4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮

粉面蒸饺做法

       材料

       猪肉馅400克,大葱3根,面粉450克,香油,酱油,胡椒粉,盐,姜,开水200—250克,清水适量

       做法

       1.将面粉放入盆中,快速倒入开水,用筷子向一个方向不停搅动,至盆中无干粉状颗粒

       2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团,表面盖湿布醒半小时

       3.利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中,用筷子朝着一个方向搅拌上劲,加入少量清水,再继续搅拌,反复三次,至肉馅比较粘上劲即可

       4.大葱只要葱白部分,切成葱花。姜切末儿

       5.把葱花和姜末放入肉馅中

       6.加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀,最后加入香油搅拌均匀即可

       7.烫面搓成长条,切好剂子

       8.擀皮

       9.放馅,逐一包好

       10.屉上抹油,把包好的饺子放入

       11.水开后放锅上,蒸制15分钟左右即可,等3分钟后开盖即可享用了

       好了,关于“蒸饺的做法和面技巧”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“蒸饺的做法和面技巧”有更深入的了解,并且从我的回答中得到一些启示。