您现在的位置是: 首页 > 健康食谱 健康食谱

家常鱼块的做法_家常鱼块的做法 最正宗的做法

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介家常鱼块的做法_家常鱼块的做法 最正宗的做法       好的,现在我来为大家谈一谈家常鱼块的做法的问题,希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于家常鱼块的做法的话题,我们开始说说吧。1.红烧鱼块的家常做法

家常鱼块的做法_家常鱼块的做法 最正宗的做法

       好的,现在我来为大家谈一谈家常鱼块的做法的问题,希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于家常鱼块的做法的话题,我们开始说说吧。

1.红烧鱼块的家常做法简单方便

2.酸菜鱼块的家常做法简单

3.碟鱼块家常做法

4.红烧鱼快的做法和步骤

家常鱼块的做法_家常鱼块的做法 最正宗的做法

红烧鱼块的家常做法简单方便

       红烧鱼块的家常做法如下

       1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用。

       2.开火倒油,待油温5成热后,把鱼块放入锅中,煎至两面金黄。

       3.倒油,小火将豆瓣放入炒出红油,豆豉炒香,放入大蒜和生姜,葱节,煎好的鱼倒入锅中,烹入料酒,老抽,生抽,醋,糖,盐,放入适量的水,大火烧开,小火炖8分钟左右。

       4.放入适量味精,装盘散些葱花。

酸菜鱼块的家常做法简单

       

        一、清蒸草鱼

        食材

        草鱼、油、糖、料酒、鲜抽、姜、蒜。

        做法

        1,草鱼切大块,用清水浸1小时。

        2、洗净,横切几刀,摆上姜片,葱段。

        3、加料酒,油,白糖,鲜抽。

        4、隔水蒸15--18分钟,撒些葱花即可。

        二、粉蒸草鱼

        食材

        草鱼、葱、姜、红彩椒、大米粉、食盐、蒸鱼鼓油。

        做法

        1、草鱼洗净,去头尾,把鱼身切成1厘米左右的小块。

        2、把切好的鱼放入大碗中,加入姜片、葱白,调入1/2茶勺的盐、料酒,抓匀腌制15分钟。

        3、腌好的鱼,一块块的放入大米粉中裹上一层米粉。

        4、依次裹好装入盘中,放入开水锅中蒸熟。

        5、红彩椒、葱,分别切末。

        6、蒸好的鱼撒上红椒和葱花。

        7、淋入少许蒸鱼鼓油,或者味极鲜,然后浇上少许热油即可。

        三、清蒸草鱼

        食材

        草鱼、葱、姜、红色辣椒、香菜、盐、蒸鱼豉油、胡椒、生抽、料酒、糖。

        做法

        1、准备好食材并清洗干净。鱼、姜、葱、红椒、香菜。

        2、将鱼这样切成约1.5公分厚的大片,放入大盆中。

        3、加入姜末、葱段、盐、胡椒、料酒、生抽,小心拌匀,将调料涂在鱼片身上。放置15分种入味。

        4、将入味的鱼片放在大盘子里,调料铺在鱼片上。放入烧好开水的蒸锅里,大火蒸4分钟,关火不在开盖焖4分钟。

        5、调好一碗酱汁:蒸鱼豉油2汤勺、糖一小勺、盐小半勺、胡椒小半勺拌匀待用。

        6、这时可以开盖了,淋入酱汁,铺好香菜、葱花、红椒碎装饰。

        7、另起锅烧热油,我用的是猪油,有猪油用猪油最好了,充分烧热后快速淋在香菜、葱花的部位。

        四、紫苏蒸草鱼

        食材

        草鱼、生姜、大蒜、紫苏叶、大葱、盐、花生油、米酒、酱油。

        做法

        1、鱼块清洗干净,放进碟子。

        2、配料清洗干净,切好备用。

        3、把切好的配料加进鱼块里,并加进适量盐和米酒腌10分钟。

        4、上锅大火蒸12分钟。

        5、用另一锅把油烧热。

        6、在蒸好的鱼里加进酱油和葱花,淋上烧热的油就好了。

        五、清蒸草鱼

        食材

        草鱼、葱、小辣椒、姜、料酒、胡椒粉、海鲜酱油、盐。

        做法

        1、准备草鱼一条,葱姜适量。

        2、草鱼去膛去腮洗净,切下鱼头鱼尾。

        3、将草鱼中间部分切成块,鱼腹部分不要切开。用葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉把鱼腌制十分钟。

        4、盘身下垫葱姜丝,把鱼摆盘鱼头放中间,用辣椒装饰。放进开水锅内蒸制6分钟关火,焖5分钟起锅淋热油。

        六、麻虾酱蒸草鱼

        食材

        草鱼、油、盐、麻虾酱、姜、葱、料酒。

        做法

        1、草鱼中段,去杂质,洗净,去大骨,横划几刀,撒些盐腌10分钟。

        2、擦干鱼块,放入锅内用油煎,两面煎过。

        3、鱼块放入盘,撒些姜丝,料酒。

        4、放适量麻虾酱,隔水蒸10分钟关火。

        5、撒上葱段,闷1分钟即可。

        七、清蒸草鱼

        食材

        草鱼、姜丝、葱段、火腿肠、干辣椒、酱油,盐、油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉。

        做法

        1、先把鱼洗净,两面切刀片。

        2、把切好口的鱼用料酒,一点点酱油,盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等和食用油抹在鱼上腌渍几分钟。

        3、把火腿,姜蒜,葱,干辣椒切丝。

        4、然后把这些材料都塞进鱼肚子里面,我也放了点干辣椒进去,对了,肚子里也要抹上酱油,盐,食用油等东西哦。

        5、入锅前在鱼背上撒上葱段和一些的干辣椒丝,等锅里水热后才放进锅里,这样肉质才比较嫩哈,也是看其他 美食 家这样做的。

        6、看其它都说蒸7-8分钟就好,关火等鱼在锅里先焖下再端出来。

        7、另起锅,油烧热下剩下的干辣椒丝和葱段,爆出香味直接泼在鱼上面即可。

        八、老干妈蒸草鱼块

        食材

        草鱼、老干妈、植物油、老抽、大蒜、姜。

        做法

        1、植物油2成热放入姜丝、少许盐。

        2、放入鱼块中火炸至两面金**,盛出来。

        3、加入老干妈,洒上姜丝。

        4、浇上炸鱼的油。

        5、电高压锅蒸十分钟,洒上蒜叶即可。

        九、豉椒蒸草鱼

        食材

        草鱼、剁椒、姜、葱花、豆豉、料酒、白胡椒粉、酱油、老抽、辣椒油、糖、花生油、蒜、味精、鸡粉。

        做法

        1、将鱼砍块。

        2、下蒜蓉,姜末,糖,味精,鸡粉,胡椒粉,料酒,生抽捞匀。

        3、再下少许老抽拌匀,最后下生粉拌匀上锅蒸。

        4、花生油加热。

        5、蒸好后撒葱花,淋油即可。

        十、清蒸草鱼

        食材

        草鱼,大葱,橘子,青红椒﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油。

        做法

        1、橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道。

        2、草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟。

        3、反面打一字花刀,这样不容易蒸碎。

        4、在鱼肚子里抹上盐。

        5、鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

        6、鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形。

        7、这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮。

        8、打花刀的地方,也放上几片橘子皮。

        9、鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可。

        10、蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

        11、青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了。

        12、淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了。

        十一、清蒸草鱼腩

        食材

        草鱼腩、生姜、料酒、葱头、蒜瓣、黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油、花生油。

        做法

        1、将鱼腩清洗干净,滤干,加入一点姜丝,料酒,盐,黑胡椒粉,腌制一会儿。

        2、在盘底放点生姜片,蒜瓣片,葱头段。

        3、把腌制好的鱼腩码入盘里,面上放生抽,蚝油,一点点姜片,蒸锅水开后,入锅中大火蒸10分钟。

        4、起锅,放花生油小火烧热,直接倒上鱼面就好。

        十二、清蒸草鱼头尾

        食材

        草鱼头、草鱼尾、姜丝、生粉、料酒、鸡精、花生油、盐、酱油。

        做法

        1、取草鱼头、尾,斩块。

        2、加酱油、盐、料酒、姜丝 、鸡精、生粉腌制二十分钟。

        3、隔水大火蒸10分钟取出。

        4、另锅烧热油淋在上面即可。

碟鱼块家常做法

       方法/步骤

       1/8分步阅读

       步骤一、买鱼并制作鱼肉片:

       一般选3斤左右的黑鱼,可以让老板帮你帮你切成鱼肉片。

       你也可以自己买回来切片,去掉鱼鳞、鱼鳍、鱼尾和内脏,切下鱼头和鱼骨,将鱼肉切成薄片。

       清洗之前都要把鱼肉片、鱼骨和鱼头分开装装盘,方便后面清洗。

       2/8

       步骤二、清洗鱼肉片:

       将鱼肉片放在大碗或者小盆中,倒入一勺盐,用手把盐均匀抹在鱼肉片上,慢慢搓洗2~5分钟,然后用水将鱼肉片冲洗干净。

       3/8

       步骤三、腌制鱼肉片:

       取一个大碗或者小盆中,倒入1勺盐、1勺料酒、2勺干淀粉、半个蛋清液,然后加入刚才冲洗干净的鱼肉片,用手或筷子搅拌均匀,腌制个20·40分钟。

       4/8

       步骤四、切菜和清洗等准备工作:

       1、将准备好的酸菜切成丝,冲洗一下,捞出装盘备用。

       2、把辣椒切成段,装盘备用。

       3、老姜洗干净后切片,装盘备用。

       4、大葱洗干净后切段,装盘备用。

       5、香菜洗干净后切段,装盘备用。

       6、大蒜剥皮后,洗干净装盘备用。

       7、鱼头,鱼骨清洗干净,装盘备用。

       5/8

       步骤五、炒料和煮鱼片:

       1、锅洗干净后开火,锅烧热之后加入食用油。

       2、放入大葱、姜片、大蒜,快速翻炒。

       3、炒出香味,放入鱼头和鱼骨,快速翻炒。

       4、鱼头变色之后,放入酸菜,快速翻炒。

       5、炒出酸菜香味之后,向锅中加入水,水要将锅里东西全部没过,盖上锅盖,转大火烧开。

       6、烧开之后,把腌制好的鱼肉片,一片片快速放入锅中,继续煮。

       7、鱼肉片全部熟之后,关火。

       6/8

       步骤六、起锅装盘:

       1、取一个大碗或小盆。

       2、将锅中的酸菜和辅料舀到碗或盆底。

       3、将鱼片放在酸菜和辅料上面。

       4、将剩下汤汁倒入碗或盆中,汤汁不要太多,没过鱼片即可。

       5、将花椒和辣椒倒入鱼片上。

       装完后端置一旁。

       7/8

       步骤七、热锅炒油提升香味和色泽:

       1、锅洗干净后开火,锅烧热之后加入食用油。

       2、锅中油出香味之后,再烧一会儿,关火。

       3、将锅中的油浇在刚才的鱼肉片、花椒和辣椒之上。

       4、油倒完之后,鱼肉片之上放入切好的香菜。

       8/8

       这里美味的家常酸菜鱼就完成了

红烧鱼快的做法和步骤

       1.去掉鞋底的鳃,清洗干净,从底部一分为二,连接到额头。小心不要打破它。在油中煮沸,彻底油炸,并去除油脂。

       2.锅内留少量底油,用葱、姜、蒜、八角将米酒、醋放入炒锅中,加入酱油、麦芽糖醇、盐,放入汤汁烧开,再放入鳎头,中火烤至软烂。热汁稠了,鞋底头就可以端出来了。

       3.生汁用糯米粉薄薄地勾芡,淋上香油,浇在鞋底头上。

       红烧鳎头的做法

       模式2

       鲽鱼1000克(含一部分鱼腩)、红薯200克、半脂瘦肉75克、大蒜75克、湿平菇30克、辣椒丁10克、调味盐7克、鸡精5克、干水淀粉100克、湿水淀粉25克、动物油15克、绍兴酒20克。

       1.剁椒鱼头两边切开,去腮,洗净,用少量盐搓匀,用干水淀粉炒熟。

       2.大蒜从头到尾切好,红薯切块。

       红烧鳎头的做法

       3.锅里放油,把蒜肉、红薯、剁椒鱼头炒熟,捞出,倒回剩余的油。

       4.将肉末、平菇丁、辣椒丁翻炒,泼酒,加盐、动物油和2汤(或冷水)1.5公斤,将钱投入剁椒鱼头、红薯中,先用文火煨,再用文火煨。5分钟后,放钱入炒蒜,炖5分钟。

       5.将剁椒鱼头舀入盘中,其他调料留在锅中,加入鸡精,用浙江醋勾芡,然后在剁椒鱼头上淋上色拉油和动物油。

       爱吃鱼的人都知道,炖鱼要买新鲜的活鱼,味道最鲜美了,哪怕是放冰箱里冷藏过味道都和之前有些不一样,今天去市场买了一条新鲜的活鱼,给家人做了一道红烧鱼块,儿子吃了将近一碗的鱼肉,做家长的别提有多开心了。

       食材清单

       草鱼1条,葱1棵,姜5片

       老抽适量,盐适量,清水适量

       料酒1勺,白糖少许

       烹饪步骤

       步骤1/7

       草鱼清洗干净,去除肚子里的黑膜,沥水。

       步骤2/7

       草鱼上划花刀,有条件的话可以先将鱼用姜片、盐和生抽腌制一会。

       步骤3/7

       然后将草鱼切成段。

       步骤4/7

       起锅热油,放入姜片炒香一下,然后放入鱼块煎一下,两面都煎至金黄的时候,放入料酒,适量老抽,糖,翻炒一下,然后放入适量的清水,放入葱段。

       步骤5/7

       盖上锅盖大火烧开后转中火炖,中途用勺子将汁淋到鱼的表面,再盖上继续炖。

       步骤6/7

       炖大约10分钟左右,再将汁淋到鱼的表面,然后大火收汁。

       最后一步

       撒上葱花出锅即可。

       首先我们需要准备的食材有:鲤鱼,葱,姜,料酒,食盐,西红柿,红干椒,花椒,面粉,食用油,豆瓣酱,白糖,鸡精,胡椒粉,红油,香菜(适量即可,根据自己的食量和人数来确定食材)

       1.准备新鲜的鲤鱼一条,先刮去鱼鳞,再去掉鱼鳃,用水清洗干净,然后在鱼尾处打上十字刀,再在鱼身上打上一字刀,这样会使鲤鱼更加入味,然后放在盆里备用;

       2.接下来我们开始准备腌制,盆里放入大葱和姜片,放入大葱和姜片有去腥增香的作用,再加入少许料酒去腥,用手反复抓匀,再把葱叶和姜片塞到鱼肚里面;

       3.接下来加入一勺食盐,入一下鱼肉的底味,然后放置一边腌制15分钟,使鱼肉更加入味;

       4.等鱼腌制的这个时间,我们来切一下配料,大葱切成小段,生姜切成姜片,西红柿一个,先去掉根蒂,再切成斜块,一起放入料碗中。然后再准备一小把红干椒和少许花椒,放入另一个料碗中;

       5.食材全部准备好之后,我们把鱼炸一下。先把锅内烧油,然后我们用手提起鱼尾,在鱼身上均匀的拍上面粉,拍上面粉是为了让鱼肉吃起来更加酥脆;

       6.等油温烧至5成热时,用手提起鱼头和鱼尾慢慢下入油锅中,避免被热油烫伤,等一面定型之后,再提起鱼尾,把鱼身翻面炸制,这样是为了使鱼肉生熟保持一致;

       7.之后再用勺子不断的把热油浇到鱼身上,使鱼肉受热均匀,炸一分钟左右,再改成中火炸5分钟,等炸制鱼肉定型,外皮酥脆时,即可捞出控油备用;

       8.然后我们就可以烹饪了,锅内加入少许食用油,先倒入红干椒和花椒爆香,再下入西红柿,葱段和姜片快速翻炒;

       9.加入一勺豆瓣酱,淋入少许料酒,用勺子翻炒化开调料,再填入适量清水和少许蒸鱼豉油,等水烧开时加入食盐4克,白糖3克,鸡精1克,胡椒粉1克,用勺子搅拌化开所有调料;

       10.轻轻下入炸好的鲤鱼,避免鱼肉太酥容易变形或折断,下好后用手晃动炒锅,避免与肉粘锅,改小火再把汤汁不停的淋在鱼身上,使鱼肉能充分的吸收到汤汁,口感更佳入味,中火煮五分钟左右,汤汁还剩下一半时,即可关火捞出;

       11.把鲤鱼捞出放在盘中,改大火再次把汤汁煮沸,勾入少许水淀粉,等汤汁熬制浓郁粘稠时,再淋入少许红油,即可关火,最后把熬好的汤汁均匀的浇在鱼身上;

       12.放上几朵香菜点缀下,我们美味的红烧鱼就做好了

       好了,今天关于“家常鱼块的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“家常鱼块的做法”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。