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花椒油的制作方法 正宗_花椒油的制作方法 正宗 捞面

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介花椒油的制作方法 正宗_花椒油的制作方法 正宗 捞面       在接下来的时间里,我将尽力为大家解答关于花椒油的制作方法 正宗的问题,希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于花椒油的制

花椒油的制作方法 正宗_花椒油的制作方法 正宗 捞面

       在接下来的时间里,我将尽力为大家解答关于花椒油的制作方法 正宗的问题,希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于花椒油的制作方法 正宗的话题,我们开始讲解吧。

1.自做花椒油怎么做

2.花椒油的制作方法

3.干花椒油制作方法干花椒油制作方法是什么

4.金龙鱼花椒油怎么做的?

花椒油的制作方法 正宗_花椒油的制作方法 正宗 捞面

自做花椒油怎么做

       食材明细

       主料

       鲜花椒适量

辅料

       植物油适量

       生姜适量

       麻辣口味

       其他工艺

       廿分钟耗时

       简单难度

       自制花椒油的做法步骤

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       1

       鲜花椒洗净晾干水分,生姜切片。

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       2

       锅里倒入植物油,放入鲜花椒,姜片。

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       3

       开小火,慢慢炸制。

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       4

       等花椒炸干后即可关火,把锅端离炉灶。

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       5

       等油晾凉后,用器具过滤掉花椒。

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       6

       如想得到纯净的花椒油,可重复过滤几次。

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       7

       最后把过滤好的花椒油装瓶即可。

       小窍门

       1、用来做花椒油的花椒建议用鲜花椒,鲜花椒容易出味。

       2、做胡椒油无需其它香料或佐料,只用几片生姜即可。

       3、做花椒油时候要注意:花椒在临近炸干时候花椒种籽容易爆裂,热油锅里会有油星溅出。

花椒油的制作方法

       花椒油的制作方法如下:

       主料:花椒10克、菜籽油1碗。

       1、花椒先清洗一下,去掉灰尘和碎枝叶。

       2、然后太阳底下晒干。

       3、菜籽油倒入锅中,先中火烧至冒烟,用筷子插入油中,冒小泡泡,然后转小火,注意一定要转最小火!晾两分钟。

       4、将花椒倒入油中,小心被油溅到。因为花椒刚入油锅会呈沸腾状,等平息下来,炸两分钟,关火,利用余温再慢慢熬。

       5、等油温彻底凉了下来,就用一个干净无水的容器装起,盖紧,阴凉处保存。用的时候,用干净无水的勺子挖取。

干花椒油制作方法干花椒油制作方法是什么

       花椒油的制作方法如下:

       操作材料:花椒、葱段、生姜片、菜籽油。

       1、先把花椒清洗干净,花椒洗干净后放在透气的工具上面晾干水分,花椒全部晾干水分后,把花椒倒入一个大点的盆里面。

       2、然后切点葱段,再切几片生姜片。

       3、锅里倒入多一些的菜籽油,用菜籽油做花椒油,味道才会更香,开小火,把切好的葱段和生姜片放进去,用小火慢炸,炸出葱姜里面的香味,一直把葱姜炸至干黄的时候关火,控油捞出来。

       4、然后把炸香的油倒入装花椒的盆里面,把花椒的麻味和香味给激发出来。

       5、等花椒油晾凉后重新倒入锅里面,开小火慢炸,这样把花椒再炸一下,花椒的麻味和香味才会更加地浓郁,中途把花椒多翻动翻动,让花椒都能均匀地受热,把花椒里面的水分都给炸出来,搅花椒的时候可以听到花椒脆脆的声音,这个时候就可以关火了。

       6、直接把花椒和油倒入一个干净的盆里面,将花椒在油里面泡一天。

       7、花椒泡好后,再把盆里的花椒控油捞出来,咱们这个花椒油就做好了,这样做的花椒油是又香又麻,用来炒菜、拌凉菜都非常的方便。

金龙鱼花椒油怎么做的?

       1、干花椒1250克、高度白酒50克、香叶40克、黄栀子5克、桂皮15克、菜籽油5千克、大葱须500克。

       2、干花椒1250克放入容器内,喷入高度白酒50克,用湿毛巾将花椒覆盖,存放2小时。

       3、将花椒放入不锈钢桶内(如果放入土陶的罐子内效果更好),放入香叶40克、黄栀子5克、桂皮15克。

       4、土榨菜籽油5千克放入大锅内,下入大葱须500克,小火慢慢加热,待温度升高至260℃时关火,捞出葱须。

       5、待菜籽油的油温降低至180℃时,将1/3菜籽油浇入装有花椒的不锈钢桶内。

       6、待菜籽油的油温降低至120℃-130℃时,再将1/3菜籽油浇入装有花椒的不锈钢桶内。

       7、待菜籽油的油温降低至80℃左右时,将剩余的菜籽油也浇入装有花椒的不锈钢桶内。

       8、盖上盖子,用保鲜膜密封存放3天3夜,即可使用。

       工具/原料

       新鲜花椒1两 纯清油1斤

       方法/步骤

       1.准备好一两花椒,择去不要的部分。有些人认为要把花椒拿到水里浸泡后沥干再制作,其实没有必要。如果拿到水中去浸泡,制作的时候如果没有完全沥干会溅起油花烫伤人。花椒本身就是长在树上的,又没有谁打农药,也没有什么脏东西浸染过,完全是纯天然绿色食品,况且还要拿到油中炸,经过高温是没有什么克担忧的。

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       2.锅中炼油,让油在高温下变得十分清凉。一个标准就是炼油时,浮在油的表面的泡子渐渐散去,直到不见泡子,看到了清亮的纯清油。

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       3.等油炼好冷却一会儿,大约油温只有80摄氏度的时候,将油倒入装花椒的小盆子里。此时,会听到油酥花椒的声音很强烈,渐渐地,渐渐地声音越来越小。其实,在有声音时正是花椒中的椒油散发到纯清油中的时候。如果油温过高,椒油就不会很好的挥发,那就不是制作椒油而是制作焦油了。让花椒发焦了的花椒油就没有花椒的清香味了。

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       4.没有声音了,基本上椒油都挥发到纯清油中去了。但这时不能动,要让花椒油冷却到与冷水的温度一样,就可以密闭装在瓶子中了。如果要方便倒来吃,放的时候不会一下子倒许多出来,可以选择酱油瓶,醋瓶子来装。因为花椒油很麻口,倒的时候没有掌控好会多多的倒在面条或者凉拌菜中,那就没有办法吃了。

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       5.花椒油装好了,注意盖好盖子,以免椒油挥发。

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       END

       注意事项

       选择花椒要问气味,油也要选择纯清油。

       炼好的油要冷却一会儿再倒入花椒中,不然油温太高,椒油没有清香味。

       今天关于“花椒油的制作方法 正宗”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题,并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。