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自制麻辣牛肉干_自制麻辣牛肉干的做法大全

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制麻辣牛肉干_自制麻辣牛肉干的做法大全       我很了解自制麻辣牛肉干这个话题,并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。1.麻辣牛肉干的肉为

自制麻辣牛肉干_自制麻辣牛肉干的做法大全

       我很了解自制麻辣牛肉干这个话题,并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。

1.麻辣牛肉干的肉为什么要顺着切

2.请告诉我正确的牛肉腌制的方法…

3.呼市去哪里买好吃的牛肉干

4.42种家庭自制零食

自制麻辣牛肉干_自制麻辣牛肉干的做法大全

麻辣牛肉干的肉为什么要顺着切

       牛肉营养丰富,制成“麻辣牛肉干”颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中、大宴小酌佳品。自制牛肉干精选牛肉,手工制作,无添加,绿色健康食品,麻辣牛肉干是肉类零食的精华,有着肉的韧性和干香,吃起来特别来劲。

       工艺:炒

       口味:麻辣味

       时间:<数天

       热量:较高热量

       配料:

       烹饪步骤:

       1.牛肉选择牛犊子肉

       2.牛肉切大块放入锅里焯水

       3.牛肉焯水,即刚刚煮熟、切开无血水的状态为最佳。然后切成1cm粗,2寸长的细长条。必须顺着肉的纹路切,牛肉干吃起来才有韧劲

       4.菜籽油烧热后加入牛肉丝爆炒,炒干水分

       5.辣椒粉酥成油辣子备用

       6.牛肉丝开始变深色的时候加入盐继续翻炒、搅匀,盐一定要提前加入,才能入味

       7.先后加入油辣子、花椒粉爆炒均匀

       8.最后撒入白芝麻炒均匀即可关火。白芝麻需要提前炒熟

       9.夜晚灯光影响,照片上炒熟的牛肉干看起来颜色很深

       10.白天自然光下的牛肉干金黄油亮,红油四溢,清香扑鼻,香酥可口。每一根麻辣牛肉干都麻辣鲜香!

       11.美味的牛肉干必须油、辣椒、花椒、芝麻等调料足才能麻辣爽口、口感丰富

       12.麻辣牛肉干是老爸很好的下酒菜,也是全家人的零食,嚼着牛肉干看电视、晒晒太阳,麻辣爽口,日子也因此火红

       13.每一根牛肉干都是麻辣诱惑!

       烹饪小贴士:

       牛肉焯水时,要煮成刚好去掉血水的状态为准。牛肉条要顺着肉的纹路切,切成细长条,牛肉干吃起来才有韧劲,口感才好。

请告诉我正确的牛肉腌制的方法…

       1、麻辣牛肉干的用料

       制作麻辣牛肉干是需要自己精细用料的,主要的材料有熟牛肉一斤,20克麻油,五克花椒粉,10克熟芝麻以及10克葱段和4克精盐,还需要准备少量的姜片和适量的料酒,像这些材料一定要全部都准备齐全,一样都不可以少,因为要制作出正宗的麻辣牛肉干是需要用足材料的,需要大家在制作前准备好。

       2、麻辣牛肉干的做法

       首先把熟牛肉切成差不多长的牛肉段,后放入到碗里面加入准备的盐和葱段以及料酒,搅拌均匀后腌制大概一刻钟左右,再将其放到砂锅中,倒入麻油烧至7成热,然后再将肉条炸酥,把肉条拿出来放到另外一个锅烧热,加入辣椒粉,花椒粉,搅拌均匀,撒上适量的芝麻,就制作成了。

       3、麻辣牛肉干的营养特点

       做好的麻辣牛肉干色泽是非常艳丽的,看起来是褐红色的,可以说色香味俱全,吃到嘴里面非常的麻辣鲜香。通过吃麻辣牛肉干有助于促进食欲,如果正处于食欲不振的阶段,那么选择制作麻辣牛肉干来吃的话,肯定会让自己的胃口打针,而且通过吃麻辣牛肉干还可以调节气血,如果出现气血不足的话,那么也是比较适合制作麻辣牛肉干来吃的。

呼市去哪里买好吃的牛肉干

       腌制牛肉的方法如下:

       前期准备:十斤牛肉、花生油、酱油、香料、蒜头、料酒、白酒、胡椒粉、糖。

       1、将选购肥壮的老龄牛的精净肉。切成厚1厘米,大3厘米,长5厘米。

       2、将配料花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉调和,涂在牛肉表面。

       3、再将被调料涂好的牛肉放在料锅里熬煎,以达到腌制入味的效果。

       4、煮好后晒干。(晒时要十分注意适度,晒不干会发臭,晒太干则失其味。)

       5、晒后又放回锅里再小火烘烤,这样就腌制好了牛肉。

       以上就是牛肉腌制的方法。

42种家庭自制零食

       很多超市都有的

       买来牛肉,选精肉或者腿肉比较好,顺丝切条,然后用料酒,盐,酱油,胡椒粉,十三香,大块的葱姜蒜拌匀,放三四个小时,然后沥干水份,用微波炉烤5分种,然后再过油炸,熟了即可装盘,喜欢原味的就可以直接吃了,喜欢孜然味或麻辣味的拌上喜欢的粉料就可以了,如果没有微波炉也可以沥干水份后放在通风处放三四个小时,肉外皮风干就可以炸了,效果差不多.

       买来牛肉,选精肉或者腿肉比较好,顺丝切条,然后用料酒,盐,酱油,胡椒粉,十三香,大块的葱姜蒜拌匀,放三四个小时,然后沥干水份,用微波炉烤5分种,然后再过油炸,熟了即可装盘,喜欢原味的就可以直接吃了,喜欢孜然味或麻辣味的拌上喜欢的粉料就可以了

       自制麻辣五香牛肉干

       配料:

       瘦黄牛肉 500克 生姜 15克

       菜油 1000克(实耗150克) 熟芝麻油 25克

       五香粉 5克 白糖 15克

       花椒面 5克 辣椒面 5克

       醪糟汁 25克 精盐 15克

       味精 1克

       制作程序:

       1、选精黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修切成整齐的长方块状,均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐,卷成圆筒,放入竹筲箕内,置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面,置木炭小火上烤干水气,入笼蒸半小时,再用刀将牛肉切成5厘米长,3厘米宽的片子,重新入笼蒸半小时,取出晾冷。

       2、菜油烧熟,加入生姜和花椒粒少许,油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上,捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透,边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透,即将锅端离火口,捞出牛肉片。

       3、锅内留熟油50克,再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒匀起锅后加味精,熟芝麻油拌匀、晾冷即成。

       容易出现的问题及解决方法:

       缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为普遍的问题。这可能一是选料不精,未能选择净瘦肉,肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉;二是在加工时未能将筋膜剔尽;三是牛肉片切得太厚;四是油炸温度与时间未能掌握好。操作时,必须将牛肉片薄、炸透。

       佐料太多,主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主,辅之以多种调料的食品。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实,往往调料多于主料,特别是油辣椒放得过多,以致掩盖了牛肉的香酥感,有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形

       说明:

       (1)中的那步,我没有竹筲箕,抹上盐后就晾在朔料蓝子(有洞的那种)上晾了大概3个多钟(电话粥褒完看了看时间,能明显看着~干~,~红~.然后就把烤箱预热到350F烘干,大概10-12分钟.这一点说明一下的是,要特别注意,有可能每个烤箱不一样,还有片的牛肉片厚薄也有可能不一样,所以~烤~的时候要注意点.不要拷糊了.

       (2)中的那步,我在做~丝~的时候因为要忙着做晚饭就少蒸了后来那半小时,吃起来好像与蒸两次半小时也没啥不一样.

       4、牛肉干做法

       先将牛肉切片,加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热,放油(可以兑一点花椒油),下牛肉片,

       炒散。加料酒,一两勺生抽,一勺老抽。加干辣椒,炒炒炒,加姜粉,炒,

       加五香粉,炒,加孜然粉,炒,快出锅时加花椒粉,炒至水分干,有香味,

       牛肉呈深褐色,关火。撒一把炒香的芝麻,拌匀,出锅。

       注意:

       1.我一直用的是牛腩炒,切大约5毫米厚的片。

       2.这次做的时候直接用了花椒,最后出锅的时候又加了点花椒粉。

       3.建议大家用铁锅炒,加了调味粉以后,很容易粘锅。

       原方子在这里:

       牛肉买回来是要进行处理的,跟平常的操作一样的,不过我并没有将牛肉过水,也不知道是否可以过水。当然也要放油了,油要根据自己肉量的多少。但是一定注意要小一点火,有点耐心。这样就不会出现油烟满屋,麻辣难控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也会更入味。

       将干辣椒,部分花椒(2/3)先放进不太热的油锅,觉得有香味的时候放入牛肉,或者更早一些放牛肉,慢慢弄散。然后我放了姜粉,13香,糖,盐。然后再放1/3的花椒,炒到牛肉的水分全干(达到你自己想要的干度为止),注意不要糊锅哦。

       我的做法并不是按照正规菜谱,只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的。因为没见到小话梅出来现身说法,又怕想知道方子的人着急,于是就在这里献丑了。所以大家认为不合适,就按照自己的情况适当调整吧。相信结果会非常令人满意的,香香哦

        四十二种家庭自制零食主要有薯条、饼干、红薯干、霜糖花生、牛轧糖、糖雪球、咸香玉米片、芝麻香芋条、椰蓉小餐包、怪味鹰嘴豆、麻辣香干、红枣糕、牛肉干、玉米烙、孜然土豆、土豆火腿早餐饼、孜然烤薯片、孜然豆腐、牛奶炖蛋、牛奶小方糕、蜜红豆、烤箱版鸡米花、葱花鸡蛋饼、自制炒酸奶、自制凉皮、溶豆零食、酸奶冻芝士蛋糕、浮云蛋糕卷、葡萄奶酥、拔丝红薯、芒果班戟、辣炒年糕、红豆牛奶西米露、奶香味炸薯条、香芋甜心、土豆泥、玉米沙拉、蜂蜜腌柠檬、鸡米花、双皮奶、马奶子葡萄、鸡蛋煎馒头、麦当劳吉士蛋堡、南瓜饼、香辣排骨虾、黑椒牛肉汉堡、水果奶昔、酸奶、爱尔兰咖啡。

       

42种家庭自制零食

        “民以食为天”,中国人对于吃很是看重。除了主食之外,还制作出了很多零食点心。外面售卖的零食点心为了能延长保质期,于是加入了防腐剂。

        虽然零食比较好吃,但吃多了对身体健康有所危害。实际上,很多零食点心可以在家自制,并且自己做出来的也更加新鲜。

        比较常见的家庭自制大约有四十二种,除了上述之外的零食,还有蛋挞、无水蛋糕、鸡蛋布丁、肉松面包、薄饼、凉粉、五香锅巴。

       

        以及柿饼、冰淇淋、青团、绿豆糕、桂花糕、南瓜饼、麻团、猪肉脯、可乐饼、芝麻核桃糖、棉花糖、曲奇、巧果、桃酥、松糕、糯米糕、果酱、酥肉等。

        虽然家庭自制的小零食味道比较新鲜,口感也更好。但是,因为自制的小零食里没有添加防腐剂,其保质期是比较短的。因此,最好不要大量制作,也不要放置的时间过长,否则很容易变质,造成食物浪费。

       今天关于“自制麻辣牛肉干”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解,您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。我将竭诚为您服务。