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肠粉的做法米浆配方_广东肠粉的做法米浆配方

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介肠粉的做法米浆配方_广东肠粉的做法米浆配方       在这个数字化的时代,肠粉的做法米浆配方的更新速度越来越快。今天,我将和大家分享关于肠粉的做法米浆配方的今日更新,让我们一起跟上时代的步伐。1.肠粉的做法和配料米浆比例2.卷筒粉的米浆

肠粉的做法米浆配方_广东肠粉的做法米浆配方

       在这个数字化的时代,肠粉的做法米浆配方的更新速度越来越快。今天,我将和大家分享关于肠粉的做法米浆配方的今日更新,让我们一起跟上时代的步伐。

1.肠粉的做法和配料米浆比例

2.卷筒粉的米浆详细做法,卷筒粉米浆配方

3.肠粉米浆怎么调

肠粉的做法米浆配方_广东肠粉的做法米浆配方

肠粉的做法和配料米浆比例

肠粉的做法和配料米浆比例:

       米浆配方130g粘米粉,13g玉米淀粉,26g小麦淀粉,10g红薯淀粉,300g清水

       具体做法

       1、首先来调米浆。130g粘米粉、13g玉米淀粉、26g小麦淀粉、10g红薯淀粉、300g清水,倒入碗中搅拌成糊状,粘米粉是大米粉,不是糯米粉。玉米淀粉的作用是助于成型,小麦淀粉的作用是做出来晶莹剔透,红薯淀粉的作用是口感滑嫩,自己在家做呢,少了其中一个或两个淀粉,也能做出来,口感会有一些不同,不需要那么严格的按照要求。

       2、再准备一点花生油,加少许花生酱,搅拌均匀。肠粉都是用花生油做的,吃起来更香。油里加一些花生酱,增加油的黏稠度和颗粒感,不容易跑浆。

       3、准备平底盘,用长方形的更方便,因为肠粉非常软,要用铲子铲下来,长方形更容易铲。刷一层油,再倒入一勺米浆,用力摇晃均匀,米浆尽量薄一点,比平时做凉皮还要薄。上面再倒一点鸡蛋液,撒一点葱花。

       4、开水上锅,盖盖大火蒸1分钟左右,鼓大泡就熟了。

       5、用刮板刮下来放入盘中。淋一点生抽、再放点蒜蓉酱就可以开吃了。酱汁可以根据个人喜好调整。

卷筒粉的米浆详细做法,卷筒粉米浆配方

       加粘米粉、澄面(小麦淀粉)、土豆淀粉、粟米粉(玉米淀粉)混合使用。下面介绍具体做法:

       准备材料:

       粉皮:粘米粉80g、澄面(小麦淀粉)70g、土豆淀粉10g、粟米粉(玉米淀粉)10g、水400g、独头蒜6个

       内馅:大蒜籽一个、姜片5片、香菜50g、鸡汤200g、鲜味生抽30ml、老抽10ml、蚝油10ml、蜂蜜10ml、鱼露10ml、鸡精适量、水适量、肉末50g、鸡蛋2个、生菜叶2片

       制作步骤:

       1、准备材料,独头蒜非常香,如果没有可以用洋葱代替。

       2、独头蒜切片、大蒜籽切片、姜切丝、香菜切段。

       3、锅里热油爆香蒜姜和独头蒜。

       4、加鸡汤,没有现成的鸡汤可以用鸡骨架放进去一起熬制,把独头蒜的香味熬入汤中以后放入香菜再熬五分钟。

       5、放鲜味生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精,调好味。

       6、去除汤渣,融合着各种香味的酱汁就做好了,酱汁按我的量做出来一餐是用不完的,可以装保鲜盒里放冰箱冷藏保存。

       7、调粉浆,澄面是让肠粉晶莹剔透的关键,而土豆粉会让肠粉变的很Q弹,粟米粉使肠粉薄而不破,那些只用粘米粉做的肠粉只是米皮,皮厚不Q弹,把米浆的所有用料搅拌均匀。

       8、鸡蛋打散(在广州实际是一盘肠粉一个鸡蛋直接打进去一搅就可以了),肉末加点水打散。

       9、盘子上刷油。

       10、浇上米浆,不用太多,用勺子弄均匀粉浆。

       11、浇上鸡蛋,做鸡蛋肠时粉浆还可以少点。

       12、蒸锅大火烧开水上气后,放入肠粉盘。

       13、蒸至起泡就可以了,时间正好就是你准备好另一盘的时间。

       14、用刮板把肠粉卷起来,放在盘子里,二盘交替做很快就准备好了一家的早餐。

       15、成品图。

肠粉米浆怎么调

       1.1、将大米浸泡8个小时,大米带水放在磨浆机里面,少量多次,磨出来的米浆比较细。

        2.2、放大米时可以连带放水,如果磨完米浆仍然比较粗糙,可以再磨一次,用拇指和食指放在米浆里摸不出颗粒状。

        3.3、取半碗打好的米浆放在锅里蒸熟,兑入到生米浆中,用石磨,边磨边加水,直到不断线即可。

        4.卷筒粉又叫肠粉,一道小吃,制作原料有米浆、肉末等。

        5.广西南宁等地,主要是隆安等临近越南的地区的小吃,用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼蒸熟,撒一些肉末、葱花或其他食料在上面,卷成卷即可上碟,佐以酱料、香油等拌以食用。

肠粉的米浆做法如下:

       1、用大米调制米浆。准备陈米100克,将陈米用清水淘洗干净后过滤,再用清水浸泡5个小时,将泡软的陈米倒入破壁机中,再倒入100ml的水,直接用泡大米的水,不要再另取清水了,打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。

       2、用粘米粉调制米浆。准备100克粘米粉、80克澄面粉、玉米淀粉30克均匀混合在一起,倒入400ml的水均匀搅拌,根据粘稠度的情况适当增加一些水量,调制好的米浆可以直接用来制作肠粉。这种制作米浆的方式比较简单快捷,但需要把握好材料的配比,不然很容易出现粘锅等情况。

       今天的讨论已经涵盖了“肠粉的做法米浆配方”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息,并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论,请随时告诉我。