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鸭腿的做法大全家常

zmhk 2024-05-09 人已围观

简介鸭腿的做法大全家常       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“鸭腿的做法大全家常”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来了解一下吧。1.酱油鸭的家常简单做法2.腊鸭腿的简单家常吃法5种3.鸭腿的

鸭腿的做法大全家常

       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“鸭腿的做法大全家常”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来了解一下吧。

1.酱油鸭的家常简单做法

2.腊鸭腿的简单家常吃法5种

3.鸭腿的做法大全 家常菜做法

4.食材_鸭腿窍门

5.熏鸭腿怎么做好吃 家常做法

鸭腿的做法大全家常

酱油鸭的家常简单做法

       原料:

       鸭腿、植物油、葱、姜、蒜、花椒、香叶、桂皮、原汁酱油、红烧酱油、料酒。

做法步骤:

       第1步、首先,准备一锅清水,加2勺料酒后大火煮至沸腾。

       第2步、水沸后下鸭腿,当水再次沸腾后,捞出鸭腿冲洗干净。

       第3步、再次起锅,搽干水分,淋上少许植物油,下蒜片、姜片炒香。

       第4步、倒入清水,再加入花椒、桂皮、香叶、原汁酱油、红烧酱油、冰糖,大火煮沸。

       第5步、放入沥水后的鸭腿,继续大火炖煮。

       第6步、边煮边用勺子舀起汤汁淋在鸭腿儿身上,让鸭肉均匀上色。

       第7步、煮沸后保持中小火焖煮,盖上锅盖焖10分钟,翻面,继续舀汤汁淋在鸭腿儿身上,盖上锅盖继续焖10分钟。每隔10分钟翻一次,焖炖40分钟。

小贴士:

       1.在焖煮的过程中,因为料汁是不能完全将鸭腿浸泡住的,因此煮的过程中需要时不时的来回翻面,用勺子舀汤汁淋在鸭腿儿身上,这样煮出来的鸭肉色泽上色更均匀。

       2.汤汁若觉得颜色太淡,最后可再淋上少许红烧酱油调色。

       3.如果时间允许建议鸭腿儿先加入生姜、生抽等配料搅拌均匀腌制2个小时后再烹饪,这样煮出来的鸭肉更香更入味。

腊鸭腿的简单家常吃法5种

       可以做红烧鸭腿,具体做法如下:

       1、材料:鸭腿两只,土豆一个,老抽2勺,料酒1勺,盐适量,糖半勺,姜片5片左右,葱少许,八角3个,干辣椒1个,水或者啤酒适量。

       2、鸭腿剁成块,土豆切成块。

       3、锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料(老抽,料酒,盐,糖,姜片,葱,八角,干辣椒)继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂,加入土豆块继续炖土豆块熟,大火收汁装盘即可。

鸭腿的做法大全 家常菜做法

       很多人都特别喜欢吃鸭腿,关于鸭腿的吃法也是多种多样的,而且人们可以根据个人的喜好来制作鸭腿的酱料,做出来的压腿也是很美味的,比如腊鸭腿。腊鸭腿的主要食材就是鸭腿,但是因为配料不同所以制作出来的味道也有一些差异,但还是有很多人很喜欢吃辣鸭腿,那么辣鸭腿的家常做法是怎样的?

       1.腊鸭腿

       鸭腿洗净沥干。泡菜盐、花椒小火同炒,炒出香味,趁热倒在鸭腿上,揉搓后入糖、白酒再揉揉。鸭腿码放整齐,上面最好放重物压着,每天翻动一次,3-4天后,用棉线将鸭腿绑起,悬挂在阴凉通风处,晾干就可以收了;之后切片,开吃。

       2.蒸腊鸭

       腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出;余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上;将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀即可。腊鸭本身有盐,无须另外再加,辣椒粉依个人口味调放,蒸的时候一定要加少许水,蒸发才好吃。

       3.腊鸭腿煲萝卜

       腊鸭腿洗净斩小块,白萝卜去皮切小块,姜切薄片2片。锅内冷水,放入腊鸭腿肉煮至水开后,捞起沥净水。锅内放入腊鸭腿,白萝卜,姜片及清水,加盖大火煮开后转小火,煲至汤色转白,水量剩一半时即可下调味料,加入香菜略煮即可。

       4.腊鸭冬瓜汤

       腊鸭肉事先用开水焯一下,洗净切小块。冬瓜切块,姜切片,小葱挽结,砂锅内冷水,放入腊鸭肉、小葱结、姜片,加盖大火煮开后转小火约一小时,放入冬瓜块,继续煲30分钟,煲至汤色转白,关火后加入葱花即可。

食材_鸭腿窍门

       孜然鸭肉串

       主料:鸭腿3只

       辅料:蚝油1汤匙、烤肉酱2汤匙、生抽1汤匙、葱姜适量、料酒1茶匙、食盐适量、胡椒粉适量、五香粉1/2茶匙、孜然粉1/2茶匙

       1、主要食材:鸭腿、葱姜、料酒、蚝油、生抽、五香粉、孜然粉等。

       2、鸭腿去骨去皮切成拇指大小的块。

       3、切好的鸭块中放入所有调料。

       4、抓匀腌渍2小时以上(腌渍过夜更好)。

       5、腌渍好的鸭腿取出,竹签清水冲洗干净。

       6、依次穿成串。

       7、平底锅中刷少许底油,放入穿好的肉串。

       8、一面变色,反煎另一面。(多次翻动)

       9、煎制过程中刷上一层烤肉酱

       10、煎至肉串微焦,撒孜然即可关火。

熏鸭腿怎么做好吃 家常做法

       准备压腿几只,清水清洗干净可以使用干净的蒸,在鸭肉上装一些小孔,这样制作会更加入味,准备葱姜蒜一份将切成片大葱切成段,八角花椒等若干锅中,放入适量的清水倒入适量的老抽和调料等调料,再将准备好的葱姜蒜叶放入锅中将压腿放入锅中进行或蒸煮盖上锅盖大火,蒸煮半小时,等到锅中的水分减少时候鸭肉大钙液除了这样取出压腿,再放入适量的酱料均匀的放入压腿中,然后将压腿切成小块撒入适量的葱花就可以准备使用了。

       熏鸭腿

       食材明细

       材料:鸭大腿两只

       熏料:茶叶,大米,糖片,面粉

       腌料:姜,香葱,酒,盐

       烹饪方法

       1.将(腌料)和鸭大腿一起腌制过夜。

       2.将腌制好的鸭大腿用水煮开五分钟然后熄火闷着。

       3.将闷好的鸭腿捞起来凉干水份。

       4.炒香(熏料)后把煮好的鸭大腿放在熏料的上面。

       5.盖好盖子改小火让鸭大腿在锅里吸收茶香的香味。

       4.将熏好的鸭腿,拿出来放到烤箱(上火)烤20分钟,取出趁热斩件上碟。

       熏鸭腿

       食材明细

       材料:鸭大腿两只

       腌料:生抽,老抽,蚝油,黄酒腌

       1、鸭腿先用生抽,老抽,蚝油,黄酒腌上大半天

       2、砂锅放八角、花椒、桂皮、小茴香、姜、盐、鸡精,煮至微开,关小火,放入鸭腿浸熟

       3、炒锅少放一点油,小火炒香茶叶,加红糖同炒,锅里微微冒烟时,放入蒸架和鸭腿,盖好锅盖熏5分钟就好了。可不要心急马上掀锅盖哦,等尘埃落定了才好。

       腌豆角炒熏鸭腿

       食材用料:

       蒜片

       青椒数个

       盐

       油

       生抽

       鸡精

       熏鸭腿1个

       腌豆角8根

       菜谱做法:

       1.熏鸭腿1个,

       2.熏鸭腿切块,

       3.腌豆角1支,自腌的,

       4.腌豆角切段,

       5.蒜切片,青椒切圈,

       6.锅内放油下入切好的鸭块翻炒,

       7.再加入腌豆角翻炒,

       8.再加入青椒蒜片加盐翻炒,

       9.待青椒炒熟时调入生抽,鸡精,

       10.出锅装盘上桌,

       好了,关于“鸭腿的做法大全家常”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“鸭腿的做法大全家常”,并从我的解答中获得一些启示。