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食谱大全家常菜窍门

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介食谱大全家常菜窍门       非常感谢大家对食谱大全家常菜窍门问题集合的贡献。我会努力给出简明扼要的回答,并根据需要提供一些具体实例来支持我的观点,希望这能给大家带来一些新的思路。1.简单的家常菜有哪些?2.食谱大全及做法3.家常

食谱大全家常菜窍门

       非常感谢大家对食谱大全家常菜窍门问题集合的贡献。我会努力给出简明扼要的回答,并根据需要提供一些具体实例来支持我的观点,希望这能给大家带来一些新的思路。

1.简单的家常菜有哪些?

2.食谱大全及做法

3.家常菜菜谱大全 家常菜精选

4.家常菜食谱大全家常菜10大经典做法!

食谱大全家常菜窍门

简单的家常菜有哪些?

推荐如下:

       1、酸辣土豆丝。将土豆切成细丝,在开水中过一遍,捞出来投凉水。准备葱姜蒜小米辣下油爆炒,放入土豆丝翻炒,炒熟即可。

       2、西红柿炒鸡蛋又叫番茄炒蛋。首先需要将鸡蛋打好,下油锅煎至定型盛出,再炒西红柿,翻炒1分钟左右,倒入鸡蛋,然后加盐,生抽,用生粉和白开水调好的汤收汁。

       3、辣椒炒五花肉,做法简单快捷,主要是对肉的腌制很考验厨艺,肉用生粉,盐、生抽腌制2分钟,炒七分熟后盛出,然后炒辣椒,2分钟后,肉放入锅里一起炒,然后加半勺水收汁就可以了。

       4、清灼菜心。用水煮开了拌上酱料就可以了,酱料可以根据自己的口味自己调制,喜欢吃辣的话,可以加一点小米辣,是一个特别方便快捷的一道菜

       5、凉拌黄瓜。黄瓜切块拌上调料就可以了,同样的酱料可以根据自己的口味自己调制,饭前开胃特别适合。

食谱大全及做法

       1.咕噜肉

       材料:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱。

       做法:1.将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉。

       2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。

       3.留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

       2.梅干菜扣肉

       材料:五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角。

       做法:

       1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

       2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油。

       3.锅入油,中火放入锅中煎。

       4.煎至上色即可。

       5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

       6.切成厚薄适宜的片状。

       7.皮朝下排在碗内。

       8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。

       (提醒:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)

       3.木须肉

       材料:猪肉150克,鸡蛋2个,黄瓜50克,木耳5克,葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。

       做法:

       1.将鸡蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一个干净的碗中,再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。

       2.猪肉洗净切成薄片,用刚才预留的少许蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀。

       3.黄瓜切斜片,木耳事先泡水发好,撕碎成小块。

       4.锅中放油,烧至5成热,放入肉片滑散,捞出沥干油分。

       5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中,翻炒至鸡蛋成型后,将鸡蛋盛出备用。

       6.锅中留少量底油,开大火烧热,下入葱花、姜末,爆香。

       7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀,用盐、味精调味,再下入黄瓜片和木耳,翻炒均匀。

       8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中,一起翻炒均匀。

       9.出锅前,淋上点香油即可。

       4.鱼香肉丝

       材料:猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,腌肉调料(生抽5ml,料酒5ml,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根。

       做法:

       1.猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟。

       2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。

       3.调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用。

       4.锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用。

       5.锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油。

       6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀。

       7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

       8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

       5.四川水煮肉

       材料:里脊肉350克,大白菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗。

       做法:

       1.里脊肉先片成薄片,用肉锤锤散组织,使肉变薄变大,再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。

       2.大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉。

       3.将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。

       4.锅内倒冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。

       5.加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。

       6.加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段。

       7.煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。

       8.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。

       9.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

       10.准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。

       11.再铺上煮好的肉片。

       12.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

       13.乘热淋在肉片上即可。

家常菜菜谱大全 家常菜精选

       食谱大全菜谱如下:

       1、 蚂蚁上树。也叫肉末粉丝,是川渝地区的传统名菜,选材常见,做法简单,软糯香嫩,非常适合家常制作。

       2、 胡萝卜土豆炖牛肉,也是很常见的家常菜。牛肉炖的软烂,胡萝卜和土豆又刚好,大火收汁,变浓稠,口感好吃,很下饭。

       3、 粉蒸肉,小时候只有逢年过节或者或者家里来客人才会做。每次做都会有思念家乡的味道。

       4、 腊肠炒香干,很下饭的一道菜。

       5、 回锅肉,让人无法拒绝的川味美食。做法简单,操作容易。炒上一盘,配米饭,味道好极了。

       6、 糖醋排骨。做法因人而异每个地方有会有所不同,我还是喜欢妈妈做的味道,百吃不腻,特别常见的一种家常宴客菜。

       7、 蒜香鸡翅,也有人喜欢做可乐鸡翅,这个做法简单,新手都可以做。

       8、 耗油辣炒卷心菜,很好吃的一道素菜。加入耗油更加美味健康。

       9、 酸辣土豆丝,非常受欢迎的一道家常菜,开胃,下饭。餐桌上总得搭配几样素菜,土豆丝就是很好的选择。

       10、 水煮肉片,一道经典的川菜,水煮的肉片,比炒出来的肉更嫩。麻辣味十足,很适合重口味的人。

家常菜食谱大全家常菜10大经典做法!

       1、鱼香肉丝。材料:瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。做法:将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

        2、椒油炝藕片。原料:莲藕500克,姜10克,盐3克,胡麻油20克,醋10克,味精3克。做法:姜洗干净去皮切成末;鲜藕洗净削去黑皮,切成薄片,放入凉水内稍洗;锅中放适量清水,烧开后倒进莲藕焯熟,捞进凉开水里,带晾凉后沥干;藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内,放上姜末;最后用花椒油炝在藕片上即可。

        3、胡萝卜炒肉丝。原料: 胡萝卜250克,五花肉300克。调料: 酱油一大匙,精盐、味精适量,白糖一小匙,水少许,葱数段,色拉油四大匙。做法:胡萝卜、五花肉洗净切丝,装盘。将所有调料加到上述材料内拌匀,覆上微波薄膜,高火14分钟即可。

       DIY咕噜鱼1。将鱼柳切丁,用盐、胡椒粉和蛋清腌制10分钟;2.鱼片蘸淀粉,炸脆,然后捞出,不用关火,大火再炸一次(这样可以保证鱼丁的外壳很脆);3.把锅里的油倒出来,放番茄酱、糖、果醋,小火翻炒,加水熬成粘稠的汁;4.把鱼丁放进去,快速拌匀,撒点熟芝麻,出锅。

       山楂排骨1。排骨洗净,焯水备用,山楂洗净;2.将排骨、山楂放入高压锅中,加入少量水、酱油、盐,大火加热气体后转小火焖30分钟。最后用大火收汁,撒上大葱。

       金针菇牛肉卷牛肉片用烧烤酱腌制片刻;金针菇洗净备用;金针菇裹上腌制好的肥牛,锅里倒一点油,一根一根煎;将酱油、蒜粉、耗油、少许糖、水、生粉调成汁;锅里热油,把调好的汁在锅里煮开,淋在牛肉卷上。

       [玫瑰腐乳猪猪蹄]剁猪s猪蹄切块,放入加料酒的开水中焯一下,煮至浮沫冒出,捞出;用一勺腐乳捣碎玫瑰腐乳;锅中热油,煸炒猪将猪蹄炒至微黄,放入葱、姜和八角;加入少许料酒,倒入腐乳,加入酱油,盐,冰糖,再加入少许不含猪的开水的快马;一直火到猪s猪蹄软糯,转大火收汁,撒上葱花出锅。

       鸡丁毛豆胡萝卜洗净去皮,火腿切丁;将洋葱切成段;将玉米毛豆放入沸水中,去掉外膜,冷水浸泡,冷却,捞出沥干;鸡肉洗净切块,放入碗中,用盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。热锅放油,爆香葱,放入鸡丁,翻炒3油以上,继续加热,放入胡萝卜、火腿、玉米、毛豆和2汤匙水,翻炒至熟,放入鸡丁和椒盐,翻炒。

       玉茄子煲

       材料:茄子两根、肉馅200g、料酒1小勺、葱姜末、辣椒酱、剁椒、甜面酱、醋、白糖、盐、鸡精。

       1.茄子洗净,切成条状,用盐水浸泡,控干。将料酒加入肉中,搅拌备用。

       2.锅里倒油,六成热时放入茄子条,炸一分钟,取出油备用。

       3.锅里留一点油,烧热,放入肉末翻炒至变大,用铲子铲到一边。倒入葱姜末,炒香,再加入辣酱。

       4.依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白糖、盐,加入少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,再加入少许鸡精。

       麻辣豆腐

       1.成分:

       豆腐、猪肉、油、酱油、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉、盐、水淀粉、葱、胡椒粉、姜。

       2.练习:

       猪肉洗净切碎,豆腐切块,用淡盐水浸泡10分钟,捞出控干水分,葱姜切碎,郫县豆瓣酱切碎。在热油锅里炒香葱和姜,倒入肉末,炒至变色,放入郫县豆瓣酱和豆豉,炒至香,再放入豆腐、水、生抽和白糖,五分钟后放入花椒粉,勾芡,然后关火出锅。

       清炒虾仁

       材料:虾仁500g,小葱2根,姜1小块,蒜3瓣,红辣椒1个,料酒1大勺,酱油2大勺,白糖1大勺,醋2大勺。

       练习:

       1.虾仁切段,洗净,沥干水分。小葱洗净,切成3厘米长的片。大蒜去皮,洗净,切碎。生姜洗净切丝。红辣椒洗净,切成小块。

       2.锅中倒入油,烧至七成热,放入葱、蒜末、姜、红椒片炒香。将虾翻炒两次,加入料酒、酱油、醋、糖,翻炒至虾变红,再继续翻炒半分钟。

       大盘鸡

       1.成分:

       鸡肉、青椒、土豆、红辣椒、油、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、g

       土豆去皮,洗净切块,青红椒洗净,切成滚刀块,鸡肉洗净切块,用葱、姜片、料酒腌制鸡肉去腥。在热油锅里爆香大蒜、干辣椒、花椒、姜片和葱,用豆瓣酱煸炒鸡肉,加入生抽、老抽、糖和盐,煸炒鸡肉并上色,加入土豆,倒入开水,煸炒鸡肉和土豆,收汁。当汤快喝完的时候,加入绿色和红色的辣椒,在另一个锅里煮。

       辣鸡丁[用鸡丁和辣椒烹制的一道中国菜的名称]

       食材:鸡腿、盐、料酒、胡椒粉、酱油、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、鲜汁、糖、芝麻。

       做辣椒鸡丁一定要选鸡腿。如果鸡胸肉不去骨,味道就差很多了。

       先把我买的鸡腿去骨。我用了琵琶腿。剔骨的方法和下图一样。先切掉关节。

       用剪刀纵向切开骨头,然后一点点剥开。注意把牙签骨去掉,最好去掉里面的几根肋骨。

       1.将去骨的鸡腿切成拇指大小的方块,用盐、料酒、胡椒粉和少许酱油腌制半小时以上。

       2、3、启动炸鸡,将油加热到200多度,将鸡肉炸至金**,捞出。

       4.5.当油温再次上升到200多度时,重新煎一次,捞出沥干油。

       6.锅里留一点底油,稍微加热,把切好的干辣椒、花椒、姜、蒜片和炒好的鸡丁一起翻炒,保持中火翻炒,让辣椒、花椒的香气慢慢渗透到鸡肉里。

       7.当辣椒和花椒的香气已经很浓的时候,依次加入鲜美的汁液(新鲜的,如果没有也可以加点酱油)、糖、芝麻、葱花,翻炒入味。

       干炒豆

       豆角400g、猪肉150g、干辣椒4g、大蒜10g、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、醋1汤匙、糖3克、盐适量。

       1.将豆子洗净沥干水分,切成寸段备用。

       2.锅里烧热油,倒入豆子,炸至皮皱,待用。

       3.猪肉磨成肉末备用。在另一个锅里,热油爆炒,切成小块的干辣椒和大蒜。

       4.将肉末翻炒至变色,倒入蚝油、料酒和香醋。

       5.倒入酱油和糖,不断翻炒,加盐,炒匀,然后倒入炒好的豆角,翻炒,炒匀。

       花开富贵

       食材:虾仁10只;大蒜1头;粉丝适量;洋葱适量;红辣椒适量;酒、盐、糖醋蒸鱼、酱油、香油;

       开花虾的做法:

       把虾的背部剖开去掉虾线,然后用刀背来回剁几下,把虾筋弄断。

       把粉丝泡在热水里,然后放在盘子里,和一团粉丝一起放在中央。

       如图,虾头直立在中间的粉条上。

       我打算把它压成泥,加盐、糖、香油和醋,蒸鱼和酱油,做成调料。比例根据自己的口味,可以品尝,不断调整。

       然后把蒜泥倒在虾上。

       锅内热水烧开,放入虾中蒸6分钟。因为虾已经开了背,肉又薄又熟,它不会蒸不了多久。

       之后在虾上撒上葱花,用红辣椒丁装饰虾与虾之间的空隙,最后在虾上浇上热油即可食用。

       烹饪小贴士:蒸的时间要根据实际虾的大小来调整。

       腐乳焖猪蹄

       1.成分:

       猪猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳、冰糖、姜、葱、八角、酱油、生抽、料酒和鸡精。

       2.练习:

       焯猪s猪蹄,捞出,冲洗干净,控制水分,将豆腐压碎,与腐乳、生抽、老抽、料酒混合制成汁。爆炒猪s猪蹄放入热油锅中炒至微黄,放入姜片、八角和3根葱,炒香,倒入混合汁翻炒均匀。锅开后,放入冰糖和葱结,加水没过猪将猪蹄用武火煮沸,再用小火煨60分钟,最后收汁

       2.最好先把需要的调料放在盘子里,这样炒起来更方便,大葱切小块;

       3.准备一勺生抽和2勺老抽;

       4.热锅放油,放入八角、桂皮,炒香;

       5.五花肉、姜、香叶、大葱一起翻炒;

       6.翻炒至五花肉微焦,盛出待用。如果表面烧焦,不要瘦肉多的人不要炒太久,瘦肉会烧木头;

       7.肉端上来后,洗锅,然后用少油加热锅,加入冰糖翻炒;

       8.冰糖融化后立即将填好的五花肉放在一起翻炒至糖变色;

       9.锅中加入适量的水,加入一勺生抽和2勺老抽;

       10.水开后,盖上锅盖,中火焖50分钟。如果水在不到50分钟内干涸,加入适量的沸水。待水快干时,开盖大火翻炒至收汁。

       酱猪排

       1.佐料

       猪肘1000克、桂皮2.5克、八角6克、花椒6克、生姜4克、九韶5克、粗盐40克、糖10克。

       2.实践

       1.把猪肘子洗几遍。

       2.将肘子放入锅中,放入八角、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色。

       3.加大火煮至猪肘出油;拿出来再清洗一遍。

       4.撇去杂质,过滤锅里的肉汤。

       5.再放入猪肘,大火烧开。

       6.转中火,煮4个小时。

       7.转小火慢炖1小时。当锅里的汤变浓时,拿出来晾凉。

       8.酱肘子可以换成刀再装盘,也可以整桌端上。

       好了,关于“食谱大全家常菜窍门”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“食谱大全家常菜窍门”,并从我的解答中获得一些启示。