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过年必备二十道菜做法_过年必备二十道菜做法青菜

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介过年必备二十道菜做法_过年必备二十道菜做法青菜       好的,现在我来为大家谈一谈过年必备二十道菜做法的问题,希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于过年必备二十道菜做法的话题,我们开始说说吧。1.过年要做些什么菜2.二

过年必备二十道菜做法_过年必备二十道菜做法青菜

       好的,现在我来为大家谈一谈过年必备二十道菜做法的问题,希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于过年必备二十道菜做法的话题,我们开始说说吧。

1.过年要做些什么菜

2.二十道简单易做家常菜是什么?

3.过年做什么菜吃

4.最适合带饭的20道菜

过年必备二十道菜做法_过年必备二十道菜做法青菜

过年要做些什么菜

       忙忙碌碌一整年,就等着回家过春节,亲朋好友欢聚一堂,美食是必不可少的,做一桌好菜,把酒言欢。

       生活需要一点仪式感,自己在家吃年夜饭或者春节宴客,吃饭不仅仅是好吃好看,逢年过节还图个吉利,毕竟大家高兴才重要。美食也不将就,美食多样化,可以搭配精致一点。

       叶子美食精选史上最佳的12道菜谱,道道是精品,美味又营养,做法简单,一桌色香味俱全,搭配合理的年夜饭,赶紧收藏吧!

       推荐一:白切鸡

       第一个凉菜,过年吃鸡,大吉大利。凉菜可以选择做白切鸡、白斩鸡、口水鸡、椒麻鸡等。

       白切鸡做法:

       1、处理材料:选择鲜嫩的三黄鸡,鸡毛处理干净,去掉鸡油和内脏那些,鸡头不要去掉。沙姜洗净,一半切片,一半擦成姜蓉,小葱洗净一半打结,一半切成葱花备用。

       2、烧一大锅开水,锅里放葱结合姜片,加少许黄酒,水烧开前,拎着鸡头把鸡身浸入水中烫10秒,然后拎起等5秒左右,再次把鸡身浸入锅中再次烫10秒,再取出,再放入锅中,再取出。这个进进出出反复操作3次,粤菜师傅称做“3进3出”,第4次就把鸡全部放入水中,盖上锅盖,关火,焖30分钟左右

       3、浸泡的时候准备冰水,浸泡好之后,把鸡捞出来,迅速放入冰水中降温,捞出来沥干水分,在鸡身上均匀的涂抹上葱油,最后把鸡切小块,摆盘即可。

       推荐二:灯笼虾

       虾:第一个正式菜,开门红,红红火火过大年;

       灯笼虾做法:1、先把虾线去掉。水里放入姜片,倒入1大勺料酒,1小勺盐,大火烧开。放虾,虾变色后捞出来,去壳,留下虾仁;

       2、胡萝卜切2个半圆和几个花形状,半圆的放在虾仁底部,虾做成灯笼的形状,灯笼底部放入红椒丝;

       推荐三:酱猪手

       3、酱猪手,谐音就手,通常在年夜饭中加一些发菜红焖,取名为发财就手。猪把手,搂钱耙子,走四方,用手抓钱,寓意八方来财。

       推荐四:四喜丸子

       肉圆:寓意团团圆圆。可以选择做糯米丸子、四喜丸子,生汆丸子、清蒸或红烧狮子头等。南方一啊不能是四喜丸子,寓意出门见喜,可以是4颗丸子,也可以是四彩四种丸子,简单的就是肉丸或者鱼丸,想吃素一点可以用萝卜丸、鹌鹑蛋等。肉丸配上油菜或者花菜,油菜寓意”有财“,花菜寓意”发财”。

       推荐五:五彩缤纷主食

       五彩缤纷主食,光鲜亮丽,东北吃大拉皮,南方可以吃五彩饭或者粉丝,有条件就吃螃蟹粉丝;

       推荐六:酱牛肉,牛气冲天。

       酱牛肉做法:

       1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;

       2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上;

       3、最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;

       4、炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用,那个味道别提多好了。

       推荐七:糖醋排骨

       甜蜜亲情,甜甜蜜蜜。

       排骨500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。

       糖醋排骨做法:

       1、排骨冷水下锅,焯水后,煮三十分钟,。

       糖醋排骨

       2. 排骨用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

       3. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

       4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

       5. 最好大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

       推荐八:腐竹红烧肉:谐音富足,肉要红烧,寓意红红火火。

       腐竹红烧肉原料:五花肉、腐竹、酱油、盐、花生油、糖、料酒、姜、蒜、葱、味精。

       腐竹红烧肉做法:

       1.腐竹用清水侵泡三四个小时,泡软后斜切成小段。2.五花肉切成块儿,青椒,姜和大蒜切成丝,八角和香叶备好。3.五花肉放入开水里焯一下水,捞出沥干。4.锅里放少许油,放入冰糖。5.待冰糖融化后,放入五花肉翻炒着色。6.放入姜片,大蒜,再倒入酱油翻炒。7.放腐竹和五花肉一起翻炒,放适量食盐,鸡精调味,然后倒适量清水,放入八角和香叶,小火焖20分钟。8.快起锅的时候放入青椒丝,翻炒至收汁起锅。

       推荐九:清蒸鱼

       鱼:压轴菜就是必须是鱼,大家都知道过年必吃鱼,年年有余,过年的时候鱼头、鱼尾不吃了,有头有尾。

       清蒸鱼做法:1、鱼放上葱丝和姜丝,水开后蒸8分钟;

       2、烧热油,淋再鱼上;

       3、锅底剩下少许油,加入生抽、蒸鱼鼓油、水、盐调酱汁,淋在鱼上;

       推荐十:水果加点干果,喝酒看春晚,完美组合;

       推荐十一:胡萝卜玉米大骨汤

       大骨汤。过年必不可少的就是大骨汤,汤是贯穿全程,胡萝卜玉米大骨汤。

       胡萝卜玉米大骨汤做法:首先、猪大骨洗干净后和冷水同时入锅,烧开后用温水清洗干净。其次、胡萝卜和玉米洗净,切块,大骨与萝卜和玉米一起放入炖锅炖2小时;做好加盐调味;

       推荐十二:年糕

       年糕:寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

       精选挑选的菜色,每道菜都是经典,不知道吃什么的,赶快收藏参考,根据个人口味调整。

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二十道简单易做家常菜是什么?

       

        一、凉拌鸡胗

        食材:

        鸡胗 (适量) 圆葱 (适量) 青尖椒 (适量) 红尖椒 (适量)

        调料:

        盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 陈醋 (适量) 香油 (适量) 蒜 (适量)

        做法:

        1、鸡胗清洗干净,煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟。

        2、圆葱、青红尖椒切块。

        3、鸡胗晾凉后切片。

        4、将所有材料放入盆中,加入蒜末。

        5、加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

        二、凉拌腐竹

        主料:

        腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

        做法:

        1. 将腐竹掰短,用冷水提前泡软。

        2. 泡好的腐竹,捞出控干水,切短备用。

        3. 做一锅水,放半小勺盐,烧开,放入腐竹绰水,绰软即可。

        4. 捞出,过凉水。一定过凉开水,一会儿不再加热直接吃了。

        5. 将过凉的凉水,放入大碗,加入所有配料,拌匀,放置一小时使其充分入味即可。

        三、凉拌黄瓜

        做法:

        1、青瓜洗净,擦掉外皮的扎手的小刺,切成等同长度大小的青瓜条。

        2、蒜头洗净切小粒粒,红辣椒切小段。

        3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。

        4、青瓜条放入大碗,放入蒜粒和红辣椒,倒入调好的酱汁。

        5、搅拌均匀,腌制3分钟上盘即可。

        四、蒜泥白肉蔬菜卷

        原料:

        主料:五花肉250克、黄瓜1根、

        调料:葱2根、姜1小块、八角1颗、大蒜4瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油适量、熟芝麻少许

        做法:

        1、五花肉洗净,冷水下锅,煮开;

        2、继续滚煮3分钟,去除血末杂质;

        3、捞出,入开水锅,添加葱姜、八角和料酒,大火煮开转小火煮10分钟左右,至肉熟透;

        4、关火后把肉浸在原汤中20分钟,然后取出沥干晾凉;

        5、用刀把肉切成薄片;

        6、黄瓜和葱白切丝;

        7、把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上,卷成卷儿,摆盘;

        9、大蒜捣成蒜泥,添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻,兑成调味料,浇在白肉蔬菜卷上即可。

        五、凉拌藕

        做法:

        1.藕洗净后切片。

        2.姜切末、红椒切段备用。

        3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

        4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

        5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

        6.放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

        六、五彩大拉皮

        食材:

        拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量

        调料:

        料酒、生抽、酱油、淀粉、盐、油、糖、鸡精、芝麻酱、蚝油、蒜末、香菜末、豆瓣酱、陈醋或清醋。

        做法:

        1.猪肉加5克料酒、5克蚝油、一个蛋清、2克淀粉、5克油抓均放冰箱冷藏。

        2.把黄瓜、胡萝卜切成丝,切木耳

        3.蒜10克切末、葱15克切末、姜10克切末。豆瓣酱30克、和冷藏好的猪肉备齐。

        4.下锅炒肉,5成熟时盛出备用

        5.锅里放5克油,待油温5成热时,放葱、姜、蒜爆香、放豆瓣酱翻炒、加少许水、白糖10克、加5克料酒、2克鸡粉熬汁。

        6.待酱汁开始变浓稠把肉丝放入,不停地翻炒,使甜面酱均匀地沾在肉丝上,关火盛出放凉。

        7.煎鸡蛋,并将鸡蛋切成丝

        8.20克蒜拍成蒜泥、备好20克芝麻酱用水调开、5克麻油、10克陈醋、10克蚝油、5克盐调汁。

        9.装盘,把肉丝放在拉皮的上面,配好调合好的酱汁,一款营养丰富、香辣、清爽可口的五彩大拉皮就做好了。

        七、红油猪耳朵

        食材:

        熟猪耳朵 红油 香醋 生抽 白糖 葱花

        做法:

        1. 熟猪耳朵片去肥腻部分,切好。

        2. 把猪耳朵条盛到小盆里,倒入一匙生抽。

        3. 一汤匙香醋,一汤匙白糖,拌匀。

        4. 再来上一勺红油,让味道更丰富一些。最后撒上葱花即可盛盘!

        八、椒油炝拌莴笋

        食材:

        莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量。

        做法:

        1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状。

        2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中。

        3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香。

        4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。

        九、麻辣鸡丝

        主料:

        鸡胸肉300克、姜片4片、芝麻酱5克、辣椒油10毫升、白糖3克、酱油10毫升、花椒面5克、葱白5克、芝麻油3毫升。

        做法:

        1. 将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟。

        2. 姜片去皮清洗干净切块备用。

        3. 准备,辣椒油,花椒粉,芝麻酱。

        4. 葱白切成细丝儿。

        5. 煮好的鸡肉放进准备好的冰水中,这样口感更好。

        6. 用酱油,芝麻油,芝麻酱,红油辣椒,白糖,花椒面调成味汁儿。

        7. 浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝。

        8. 将料汁,淋在鸡丝和葱白上面,搅拌均匀即可。

        十、酸辣脆爽萝卜

        食材:

        白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml

        做法:

        1.白萝卜洗净去皮切好;

        2.放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干;

        3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片;

        4.浸泡3个小时之后即可食用,具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

        十一、小葱拌豆腐

        食材:

        卤水豆腐200g、小香葱50g、香油适量、盐适量、味精适量

        做法:

        1.小香葱洗净,切成碎末备用,把豆腐切成大块;

        2.豆腐上蒸锅蒸制5分钟,之后把凉的豆腐用勺子压碎;

        3.加入小葱碎、盐和鸡精,淋入香油,搅拌均匀即可。

        十二、凉拌牛腱子

        食材:

        牛腱1000g,盐1.5小勺,花椒一大勺,八角3个,香叶一片,葱一段,姜一块,干辣椒5个,胡椒粒10粒,桂皮一小块

        做法:

        1.牛腱买返来冲刷一下,轻微晾一下水份,用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下;放无水无油的盆里腌制至多2天,腌好掏出放架子上晾一上来水

        2.锅内放冷水,下腌好的牛腱,煮开后继承煮5分钟,捞出用热水冲一下,把锅内的水倒掉

        3.牛肉继承入锅加大批热水,把残剩的调料放入调料包也入锅,大火烧开转小火,逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止,捞出放架子上晾,至多半天以后再切来吃

        4.生抽:香油:醋:盐=1:1:1:0.5的比例兑好调味汁,加少量小辣椒碎调匀

        5.牛肉切片,摆盘,撒少许葱丝,倒入调味汁便可上桌

        十三、拌金针菇

        食材:

        金针菇 , 香油, 盐,鸡精, 醋, 生抽,香菜

        做法:

        1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。

        2.水开后,焯熟水。

        3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。

        4.将盐,鸡精,醋,生抽,香油、香菜倒到金针菇里。

        5.锅里油烧热。

        6.将油稍微放下,浇到金针菇上拌匀即可。

        十四、口水鸡

        主料:

        土鸡(半只) (600克) 熟芝麻 (1勺) 熟花生米 (25克) 生抽 (4汤匙) 小葱 (1棵) 香菜 (1棵) 蒜蓉 (2汤匙) 朝天椒 (1个) 香醋 (1汤匙) 香油 (1勺)

        做法:

        1、上锅入适量清水,鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。(大约煮15分钟左右)

        2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。

        3、将辣椒、葱香菜切碎,花生米一半压碎

        4、取个碗加入生抽4勺,辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。

        5、加入花生米芝麻,葱香菜成香汁料。

        6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。

        7、将之前调好的香汁料淋入鸡块即可

        十五、凉拌芝麻菠菜

        食材:

        菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

        做法:

        1、锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;

        2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;

        3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;

        4、锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;

        6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可

        十六、凉拌海蜇

        材料:

        海蜇皮:300克;黄瓜: 1根;醋:适量;白糖:少许;食盐:适量;辣椒油:适量;香油:适量;

        做法:

        1、将海蜇放入开水中焯烫10秒钟后捞出沥干,动作一定要快,否则,口感会变得很硬

        2、切黄瓜

        3、把黄瓜放入海蜇丝中,加醋,生抽,白糖,盐,辣椒油,香油搅拌均匀即可

        十七、白灼虾

        原料:

        虾、葱、姜、酱油。

        做法:

        1.虾洗净,去掉虾须、虾线、虾包,沥干备用;

        2.加入适量清水,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,水开后放虾灼熟,变红即可;

        3.出锅迅速放入冰水中浸泡一会,捞起来沥干水份。

        4.在小碟内倒入海鲜酱油,加入日本青芥末。

        十八、盐水肝尖

        主料:

        猪肝 (500g) 花椒 (适量) 大料 (适量) 五香粉 (适量) 香叶 (适量)

        调料:

        葱姜 (适量)

        做法:

        1、买回来的猪肝用清水浸泡一上午,中间换几次水

        2、把花椒盐,五香粉放在炒锅里小火焙成**

        3、用炒好的花椒盐把猪肝腌制一晚上

        4、炒锅放适量水,花椒大葱,香叶,姜片烧开

        5、下猪肝,大火烧开,小火炖大概30分钟,以猪肝熟透为准

        6、切片,放点蒜末香菜末,吃的时候加点生抽即可

        十九、凉拌猪肚

        食材:

        猪肚 (350g) 香菜 (5g) 红椒 (5g) 姜 (2g) 蒜 (2g)

        生抽 (2g) 豆瓣酱 (2g) 盐 (2g) 桂皮 (1g) 八角 (1g) 干辣椒 (2g)

        做法:

        1、准备材料。煮水放入姜片,滚水后放入猪肚去腥,捞出洗净。

        2、将姜片、蒜碎、八角、桂皮、花椒,干辣椒和豆瓣酱放入电锅内锅。

        3、再将猪肚放入内锅,加适量清水。外锅加3量杯水。按下开关炖煮。

        4、开关跳起后,捞出猪肚切条。

        5、将准备好的姜丝、香菜段、红椒丝拌入猪肚,放适量生抽和盐拌匀即可。

        二十、凉拌茄子

        材料:

        茄子;青椒;红椒;葱;大蒜;生抽;芝麻油;陈醋;盐;温水。

        步骤:

        1.把茄子切成段,放入锅中蒸15分钟直到蒸软,码在盘中。

        2.青椒红椒切成圆片,大蒜、葱切成末放入碗中。

        3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐,用温水调开,浇在码好的茄子段上即可。

过年做什么菜吃

       1、鱼香嫩豆腐

       主要的材料就是猪肉和豆腐,经过煸炒之后将豆腐和猪肉柔和在一起,形成了这一道菜。这道菜只中肉片可口,豆腐爽滑。

       2、蟹黄豆腐

       有蟹黄的鲜美味道,又有豆腐的爽滑口感,是非常美味的一道家常菜,准备的材料也都非常的平常,轻松就能够搞定。

       3、水煮牛肉

       在众多处理牛肉的方法中,这道家常菜的处理方式是最为不错的一种了,通过多种食材的调味的配合,让牛肉变得嫩滑易入口。

       4、凉拌藕片

       制止的方式非常的简单,只需要将莲藕切片过一遍开水,再撒上调味料就能够完成,另外莲藕也是非常有营养的食物。因此,这道菜在家常菜当中一直非常受欢迎。

       5、虾仁豆腐

       鲜美的虾配上柔软的豆腐所带来的绝美口感,让很多人都爱不释手。不过这一道菜在处理上却会耗费一些时间,毕竟还要剥削。

最适合带饭的20道菜

       (一)萝卜烧牛腩

       食谱用料:

       牛腩、白萝卜

       调料:

       葱姜蒜、香菜、干辣椒、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉

       制作方法:

       1、牛腩切成块,冷水下锅焯水,水开后捞出,洗去浮沫,白萝卜洗净切厚片

       2、锅中烧油,炒香葱姜蒜,将牛腩下锅炒,加少许料酒,再加少量老抽炒上色

       3、加水烧,水开后转至砂锅中,小火慢慢炖,加二个干辣椒

       4、烧约40分钟,加盐、糖、鸡精、胡椒粉,将白萝卜入锅

       5、烧至萝卜变软,关火,撒上香菜

       6、装盘出锅

       (二)虾蟹烩大鸭

       虾蟹烩大鸭的制作材料:

       主料:鸭750克

       辅料:虾仁200克,蟹黄150克,蟹肉75克,香菜5克,菠萝200克,芡粉100克

       调料:料酒25克,香油5克,胡椒粉2克,白砂糖3克,盐5克,味精4克,花生油125克,淀粉(玉米)10克

       虾蟹烩大鸭的做法:

       1. 红鸭拆骨后在腹内拍上干生粉;

       2. 把虾胶酿入腹中,压平后再拍上干粉;

       3. 把花生油烧至140摄氏度,下整鸭炸至香脆;

       4. 取起,切成24件,砌回鸭形,排于碟中;

       5. 蟹黄用沸水烫过,滤干水后下锅拉嫩油,隔起;

       6. 去油后下蟹肉,溅入绍酒、淡上汤;

       7. 调入味精、精盐、白糖、胡椒粉,用湿淀粉打芡;

       8. 下蟹黄,再加麻油、包尾油拌匀;

       9. 取起淋在鸭面上,用菠萝和芫荽叶围边。

       (三)花椒芽炒牛肉

       花椒芽炒牛肉的制作材料:

       主料:牛肉(瘦)250克

       辅料:花椒叶100克

       调料:甜面酱10克,蚝油10克,姜5克,大葱5克,老抽10克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精1克,料酒10克,胡椒粉2克,色拉油50克

       花椒芽炒牛肉的特色:

       牛肉滑嫩,椒芽脆嫩,色泽美观。

       花椒芽炒牛肉的做法:

       1. 花椒芽择洗干净;

       2. 牛肉切成丝;

       3. 牛肉丝用料酒、精盐、胡椒粉腌渍入味,再用水淀粉抓匀上浆;

       4. 锅上火放油,待油温三四成热时,将牛肉丝放入油锅内滑散,然后倒出沥油;

       5. 锅留底油,投入葱丝、姜丝炝香后;

       6. 放入面酱、蚝油略炒,下入牛肉丝,调入料酒、老抽和高汤;

       7. 最后放入花椒芽,边颠翻边加入味精,淋上香油,翻匀后出锅装盘,即成。

       (四)砂锅蛋卷棒骨汤

       砂锅蛋卷棒骨汤的制作材料:

       主料:白菜750克

       辅料:猪肉(肥瘦)150克,粉丝50克,鸡蛋50克,猪胫骨1000克

       调料:盐15克,味精2克,醋10克,胡椒粉1克,料酒15克,大葱15克,姜10克,八角2克,桂皮2克,茴香2克,花椒2克

       砂锅蛋卷棒骨汤的特色:

       色泽淡雅,味道醇厚。

       砂锅蛋卷棒骨汤的做法:

       1. 棒骨洗净,用刀背砸一下放入砂锅,倒入清水没过骨头,再放入葱、姜、五香料包;

       2. 待骨油熬出,汤呈乳白色时把骨头捞出(另作它用),加入精盐、味精、胡椒粉、米醋少许,调好口味备用;

       3. 猪肉末放进碗中,加入精盐、味精、料酒、葱姜末、水淀粉调拌成馅;

       4. 另把鸡蛋摊成1张蛋皮,加肉馅卷成蛋筒;

       5. 切成小斜段,用七成热的油炸透,呈金**备用;

       6. 棒骨汤倒入砂锅,白菜叶切块;

       7. 粉丝断成15厘米长段同放砂锅内,上边放上蛋卷,烧开即可食用。

       最适合带饭的20道菜:莲藕炒杏鲍菇、荷兰豆炒腊肠、板栗焖排骨、虾米香菇焖冬瓜、香菇油菜焖面筋、香辣猪蹄、糖醋小排骨、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼,凉拌藕片、虾仁豆腐、辣子鸡丁、烧豆腐、红烧鱼片、梅菜扣肉、蒜苔炒肉肠、青椒豆腐皮,土豆闷鸡。

       1、莲藕炒杏鲍菇

       食材:莲藕1节,杏鲍菇2个,红辣椒1个,蚝油1茶匙,油、盐各适量。

       做法:1、准备食材。莲藕削皮后切成细丝,杏鲍菇洗干净,切成丝儿备用。2、莲藕丝放入热水中汆烫1分钟后捞出。3、热锅下油,把辣椒丝和杏鲍菇先倒入锅中翻炒熟。4、接着倒入汆烫过的莲藕丝一起翻炒。5、最后加入少许蚝油和生抽调味。

       2、荷兰豆炒腊肠

       食材:荷兰豆半斤,腊肠2条,蚝油、生抽、油、盐各适量。

       做法:1、荷兰豆清洗干净,撕去老筋。2、腊肠切成薄片。3、热锅下油,把腊肠先翻炒出油脂。4、倒入洗干净的荷兰豆。5、炒至荷兰豆断生,加入蚝油和盐提味即可。

       3、板栗焖排骨

       食材:板栗半斤,排骨1条,蚝油1茶匙,盐少许,油适量,蒜头、姜块少许。

       做法:1、排骨剁成小块,加入冷水中煮开汆烫1分钟后捞出。2、炒锅烧热,倒入适量油,把姜蒜块倒入锅中,加入汆烫过的排骨翻炒出香味。3、板栗去壳,倒入锅中,加入清水,与排骨小火焖20分钟。4、收汁的时候加少许蚝油和盐调味即可。

       4、虾米香菇焖冬瓜

       食材:冬瓜一斤,虾米1把,香菇1个,蚝油2茶匙,油盐各适量。

       做法:1、冬瓜削皮后切成块。2、虾米泡发一下,干香菇泡发后切成碎粒。3、热锅下油,把虾米和香菇翻炒出香味,加入切成块的冬瓜,一起炒匀。4、加入小半碗清水焖5分钟。5、最后加适量蚝油和盐调味。

       5、香菇油菜焖面筋

       食材:面筋2块,油菜半斤,新鲜香菇4-5个,蚝油1茶匙,油盐适量。

       做法:1、面筋放入热水中汆烫一下,去掉多余的油脂。2、准备新鲜的香菇和油菜,清洗干净。3、面筋切成小块。4、油菜摘成段,香菇切成薄片。5、热锅下油,先把香菇片倒入锅中,与面筋一起翻炒入味。6、最后加入油菜段,翻炒至断生,加1勺蚝油和盐调味。

       好了,今天关于“过年必备二十道菜做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“过年必备二十道菜做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。