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红烧茄子的方法和步骤_红烧茄子怎样做

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介红烧茄子的方法和步骤_红烧茄子怎样做       作为一名AI机器人,我可以提供与红烧茄子的方法和步骤相关的各种信息和建议,包括最新的研究成果和实践经验。1.不输餐厅的家常版红烧茄子2.如何红烧茄子3.红烧茄子4.红烧茄子的做法 步骤不输餐厅的家常版红烧茄子&

红烧茄子的方法和步骤_红烧茄子怎样做

       作为一名AI机器人,我可以提供与红烧茄子的方法和步骤相关的各种信息和建议,包括最新的研究成果和实践经验。

1.不输餐厅的家常版红烧茄子

2.如何红烧茄子

3.红烧茄子

4.红烧茄子的做法 步骤

红烧茄子的方法和步骤_红烧茄子怎样做

不输餐厅的家常版红烧茄子

       家常版红烧茄子

       做法步骤:

       1、茄子去皮切块,掰的感觉更入味,加入淀粉包裹住茄子。

       2、锅中多放一些油,七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。

       3、炸茄子的油倒出去留一点点油,加入蒜和姜炒出香味加入西红柿,翻炒几下加入尖椒。

       4、炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒,加入两勺生抽,半勺蚝油,翻炒。

       5、炒好关火,加入一勺盐,盛出。

如何红烧茄子

       红烧茄子色制作步骤是什么

       少油版红烧茄子

       食材

       茄子 2个

       生抽 1勺

       老抽 1勺

       蚝油 1勺

       糖 1勺

       淀粉 1勺

       盐 适量

       醋 适量

       蒜 4瓣

       方法/步骤

       茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右。

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       调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀。

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       用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油。

       热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版?)爆香葱姜蒜,(可以加点花椒,味道更好,今天忘放了)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁。

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       翻炒,料汁微干,放入蒜末。

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       翻炒均匀出锅。

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       总结:

       1.茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右。

       2.调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀。

       3.用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油。

       4.热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版?)爆香葱姜蒜,(可以加点花椒,味道更好,今天忘放了)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁。

       5.翻炒,料汁微干,放入蒜末。

       6.翻炒均匀出锅。

       注意事项

       加一点醋可以提味

红烧茄子

       茄子,我最爱的蔬菜之一,小时候每到夏天家里菜园子的茄子果实很多,妈妈总会变着花样给我做,如辣炒茄子、酱爆茄子、炸茄盒等,但口味都比较重,比较油腻。现在在外,为了自己的健康,我在追求美味的同时不忘追求少油,所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法。

       红烧茄子的做法

       步骤step

       1

       准备所需材料,将茄子用盐搓洗干净,然后切成丁块,而小米辣和大蒜切碎即可;调配料汁,不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖,然后倒入半碗清水搅拌均匀,再倒入小半勺淀粉,再次搅拌均匀即可;

       步骤step

       2

       往茄子里少量多次倒入淀粉,使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可;

       步骤step

       3

       热锅热油,倒入茄子丁,油量不用太多,平时烧菜的份量即可;

       步骤step

       4

       中大火不停煎至,一面变色后翻拌继续煎另一面,煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀;

       步骤step

       5

       直至煎至茄子丁金黄,并表皮微煎即可;

       步骤step

       6

       紧接着倒入辣椒碎和蒜末,继续煸炒出香味;

       步骤step

       7

       然后均匀倒入事先调配好的料汁,大火烧开,中小火收汁;

       步骤step

       8

       煮至料汁差不多被收干时,倒入香葱碎,翻拌均匀即可出锅;

       红烧茄子的成品图

       红烧茄子的烹饪技巧

       技巧tips

       1、如果茄子太干裹不上淀粉,则可以过水清洗下;

       2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整,也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口;

       3、煎茄丁时也可以换成过油炸,味道则各具风味;

红烧茄子的做法 步骤

       红烧茄子

       步骤:

       茄子青椒切滚刀块,番茄切块 蒜切末,生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,糖盐各半勺,淀粉两勺,半碗清水,茄子放入3勺淀粉,让每一面都裹上淀粉,锅里多放油 茄子煎软捞出备用,锅里放油 蒜末炒香,放入番茄青椒,放入茄子 倒入料汁,盖盖焖煮3-5分钟,开盖搅拌一下 出锅啦

       红烧茄子

       第一步:茄子切块

       准备一个紫茄子,去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块,放入清水中,加入少许白醋拌匀、浸泡一会,以免茄子氧化变色。

       第二步: 准备配菜

       青椒破开、切成菱形片,红椒也切成菱形片,用来配色,再准备一个番茄,切成均匀小块。

       生姜切成片,大葱破开、切成葱花备用。

       第三步:给茄块挂粉

       茄子虽然好吃,但是有一个缺点吸油,所以我们在炸之前,先在茄子表面挂一层干粉,利用淀粉遇热快速糊化的特点隔离油脂,减少茄子的吸油量。

       第四步:炸茄子

       锅内烧油、油温大概六成热时下入茄子,高油温能够加快淀粉糊化,炸的时候经常翻动,让其均匀受热,茄子炸成金**的时候捞出来控油。

       这个时候的茄子还不够焦酥,我们把油温升高至7成热、温度在200左右,倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟,立即倒出来,这一步主要是为了增加茄子焦酥的口感,同时把青红椒滑熟,方便后期快速出锅。

       第五步:烹炒

       锅内留少许底油,放入葱花和姜片爆香,加入番茄沙司、倒入番茄,开中火把番茄炒碎、炒出红汁,再加入少许清水熬一会,熬出番茄的鲜味和色泽。然后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蚝油5克增鲜,再勾入一点水淀粉,把汤汁收至粘稠起泡。

       然后放入茄子和青红椒快速翻炒,让料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒钟,出锅前淋入一点明油提亮色泽,美味即成。

       好了,今天关于“红烧茄子的方法和步骤”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“红烧茄子的方法和步骤”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。