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辣椒种类图带名称大全_辣椒种类图带名称大全图解

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介辣椒种类图带名称大全_辣椒种类图带名称大全图解       希望我能够为您提供一些关于辣椒种类图带名称大全的信息和知识。如果您有任何疑问或需要进一步的解释,请随时告诉我。1.辣椒的品种名称及2.辣椒的烹调应用3.常见辣椒的名称和特点4.辣椒的种

辣椒种类图带名称大全_辣椒种类图带名称大全图解

       希望我能够为您提供一些关于辣椒种类图带名称大全的信息和知识。如果您有任何疑问或需要进一步的解释,请随时告诉我。

1.辣椒的品种名称及

2.辣椒的烹调应用

3.常见辣椒的名称和特点

4.辣椒的种类

辣椒种类图带名称大全_辣椒种类图带名称大全图解

辣椒的品种名称及

       常见辣椒的品种名称有朝天椒、云南小米辣、线椒、灯笼椒、美人椒、二荆条等。其中朝天椒属于早熟品种,一般比其他品种的辣椒提前三周早熟,适合做爆炒类的菜谱。小米辣相对于其他辣椒,辣味更加突出,多产于湖南和云南,可做火锅底料、剁椒酱、泡菜、凉拌菜。

       辣椒是人们最喜欢的主要调味品之一。生活中常见的品种有线辣椒、云南小米椒、朝天椒、灯笼椒、甜椒、海椒、青椒、美人椒等。但是卡罗莱纳死神、特立尼达莫鲁加蝎等这些奇奇怪怪的名字和品种不是经常能见到的。

朝天椒

       朝天椒属于早熟品种,一般比其他品种的辣椒提前三周早熟。朝天生长,叶子比较大,辣椒不是很长,辣味浓郁,适合做爆炒类的菜谱,比如爆炒肉丝,爆炒排骨。

云南小米辣

       小米辣相对于其他辣椒,辣味更加突出,多产于湖南和云南。没有成熟时是绿色成熟了就变成鲜红色,个头不大但是辣味十足。可做火锅底料、剁椒酱、泡菜、凉拌菜。

线椒

       线椒辣度适中,没有过多的籽,虽然肉质较薄,但是加热爆炒后颜色不会发生改变。线椒长度可达30厘米,属于中早熟品种,适合炒比较清淡口味的菜品。

灯笼椒

       灯笼椒主要产于四川和贵州两地,辣度适中。通过小火加热后,散发浓郁的辣椒芳香,多用于菜系中的调味提香,可以做辣椒面、辣椒油子、火锅底料。

美人椒

       美人椒有绿色和红色之分,辣度和二荆条较为接近,微带甜味,籽少、外皮红亮光滑,果肉和皮都较厚,比小米辣要大一点,适合炒菜和做辣椒酱。

二荆条

       二荆条种植范围非常广泛,辣度适中,成长期表皮鲜绿色泽亮丽,身材细长,成熟期颜色暗红皱巴巴的。肉厚汁水丰富,鲜香辣味浓郁,一般打成辣椒面做辣椒红油。

辣椒的烹调应用

       辣椒的种类很多,外形也各不相同,下面介绍几种常见辣椒外形。

       1、菜椒(变种)灯笼椒

       植物体粗壮而高大。叶矩圆形或卵形,长10-13厘米。果梗直立或俯垂,果实大型,近球状、圆柱状或扁球状,多纵沟,顶端截形或稍内陷,基部截形且常稍向内凹入,味不辣而略带甜或稍带椒味。

       2、朝天椒(变种)

       植物体多二歧分枝。叶长4-7厘米,卵形。花常单生于二分叉间,花梗直立,花稍俯垂,花冠白色或带紫色。果梗及果实均直立,果实较小,圆锥状,长约1.5 (-3)厘米,成熟后红色或紫色,味极辣。

       3、簇生椒

       植物体高可达1米。叶卵状披针形,叶柄细长。花在枝下部常单生,在枝顶端由于节间极短缩而数朵花(可达8-10朵和数个叶一起呈簇生状),花梗细瘦,直立或斜升,花稍俯垂。果梗粗壮,直立,浆果指状或圆锥状,长4-10厘米,微弓曲,在梗上直立生,成熟后成红色,味很辣。

扩展资料:

       辣椒主要价值:

       1、作为观赏

       五色椒病虫害较少,一般为叶斑病(可用50%拖布津可湿性粉剂500倍液喷洒)和蚜虫危害(可用50%杀螟松乳油1500倍液喷洒)。因而常将果实鲜艳、颜色丰富(黄、青、大红、粉红、橙)、果形多姿(灯笼形、茄形、尖形、鸡心形)的五色椒植于花坛、花镜,特别是盆栽极受欢迎。

       2、作为食材

       五色椒的果实可食用,调味品。它的营养价值相当高,富有VA、VB、VC、VD,是素菜中含维他命较多的蔬菜。

       3、作为杀虫剂

       可杀灭黏虫、毛毛虫、红蜘蛛等。将新鲜的或晒干的五色椒50克,加水500克煮半小时,用其水喷洒被危害的植株即可。

       百度百科-辣椒

常见辣椒的名称和特点

       辣椒是一个非常广义的概念,如果细数我们常用的辣椒品种,恐怕要超过百种。虽然都是辣椒,但是它们的辣度、香味、质地、应用都千差万别。

       辣椒,在川菜中的地位是无可替代的,川菜师傅对于辣椒的理解和应用也有自己的一套法则。所以在介绍川菜之前,先让我们来认识一下川厨常用的辣椒品种,以及它们都有哪些独特魅力。

       在我国,辣椒主产地主要集中在云南、贵州、四川、湖南、湖北、河南、新疆、陕西、山东、福建、河北、海南等省。不同的省份,出产的辣椒品种也是不同的,所以首先让我们来看一张辣椒产地图。

       鲜二金条

       二金条干辣椒

       01

       个性 二荆条辣椒辣味适中,香味特别好,皮薄、肉厚、籽少,颜色是非常漂亮的,质地是比较脆爽的。

       应用 二荆条辣椒是制作正宗川菜不可缺少的调料,郫县豆瓣和涪陵榨菜等名牌产品也必须用其作原料。

       鲜二荆——新鲜的二荆条辣椒主要有三种用途:一是可以加工泡椒和郫县豆瓣;二是炒制鲜辣味的热菜和凉菜;三是多用来制作烧椒。这里需要特别提醒大家一点:鲜二荆条是制作烧椒的最佳选择,而且在制作烧椒时,一定要加入生菜子油,这是做好烧椒菜最重要的一个细节。

       干二荆条——干二荆条辣椒主要有两大用途:一是熬制红油,二是制作辣椒面。

       美人椒

       02

       个性 有绿色和红色两种颜色,多以鲜椒入菜,几乎很少有人用干制的美人椒。美人椒的辣度比较低,回口略带甜味,皮厚,肉质也很厚,而且籽非常少。它的红色素含量极高,所以颜色极其红亮。

       应用 鲜美人椒总是“配角”,一般都是跟青辣椒搭配使用,起到的多是配色的作用,所以它是辣椒中的“黄金配角

辣椒的种类

       常见辣椒的名称和特点

       1.水果彩椒

       属于辣椒的新品种,是可以直接生吃的辣椒水果彩椒色泽鲜艳,果实较大。几乎没有辣味,甚至口感还偏微甜。它口感好的同时维生素含量也高。既可以是蔬菜,也可以是水果。适合: 生吃。

       2.线椒

       属于杂交品种,果条顺直地像条线。它有着两幅面孔,成熟前是果绿色,成熟后是鲜红色。线椒的辣味适中,辣椒籽较少,爆炒后它也还可以是绿色,适合: 炒食、鲜食、加工剁椒、辣椒酱。

       3.野山椒

       般呈青色,它虽然椒果小,但它的辣度高。可以拿它来浸泡。浸泡后常它称为“泡野山椒”或“泡椒”,大家爱吃的泡椒凤爪里用的就是它。适合: 鲜食、干辣椒。

       4.二荆条

       主要产于四川,果实细长,深红油亮。二金条汁水丰富,切开它会有辣椒汁流出,所以它一般会被制作成辣椒红油。郭县豆瓣酱就是以它为原料制作的。适合: 辣椒红油、配菜上色、炒食。

       5.螺丝椒

       颜色呈深绿色,外观看上去像螺丝的旋转斜面。口感较辣,肉质鲜美,辣味浓郁,在湖南等地区深受欢迎。螺丝椒炒肉是它的常见搭配。适合: 炒食、配菜。

       6.魔鬼椒

       被吉尼斯评为世界上最辣的辣椒品种,又称它“断魂椒”。刚开始尝它的时候,可能没什么感觉,别担心,它的辣味三四秒后会立马会达到战场,让我们瞬间向“辣”势力低头。适合: 火锅、烧烤(少量)。

       7.朝天椒

       因为朝天向上生长而得名。不仅可以食用,还可以当做盆裁来观赏。它含有大量的辣椒碱、辣椒红素等成分,可增加食欲、促进消化。但它的辣度较高,不能吃辣的朋友要注意。适合:炒食、辣椒酱、干辣椒。

       8.灯笼椒

       又可称它为柿子椒、甜椒彩椒。已培有出的品种有红黄绿等多种颜色。果实厚实,富含丰富的维生素C,而且它的辣味较淡,甚至可以说不辣。一般拿它作为配菜食用,适合绝大多数人。适合: 炒食、煮食、馅料。

       9.小米椒

       属于朝天椒品种中的一员,也叫它小朝天椒。它的辣味强烈,还未成熟时,它是淡绿色,成熟后它为橙**。湖南传统名菜“剁椒鱼头”里的剁椒,大多都是以小米椒为剁椒原料。适合:炒食、剁椒、辣椒粉。

       印度鬼椒、涮涮辣、小米辣、灯笼椒、孟定朝天椒、那刀辣、小雀辣、丘北辣椒、朝天椒、二荆条、花溪辣椒、虾子辣椒、牛场辣椒、鸡爪辣、牛角椒、朝天椒、邵阳干辣椒大辣椒(益都红、望都红、线椒、金塔、玫瑰红)、长椒、圆锥椒、黄灯笼椒、天等椒、五色椒、佛手椒、樱桃椒、巧克力辣椒、梦都莎观赏椒、彩星观赏椒等。

       辣椒为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。叶互生,枝顶端节不伸长而成双生或簇生状,矩圆状卵形、卵形或卵状披针形,全缘,顶端短渐尖或急尖,基部狭楔形;花单生,俯垂;花萼杯状,不显著5齿;花冠白色,裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗壮,俯垂;果实长指状,顶端渐尖且常弯曲,未成熟时绿色,成熟后成红色、橙色或紫红色,味辣。种子扁肾形,淡**。

       好了,关于“辣椒种类图带名称大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“辣椒种类图带名称大全”有更深入的了解,并且从我的回答中得到一些启示。