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藕夹的做法大全家常_藕夹的做法大全家常菜窍门

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介藕夹的做法大全家常_藕夹的做法大全家常菜窍门       大家好,今天我想和大家分享一下我在“藕夹的做法大全家常”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来学习吧。1.美味的藕夹该怎么做?2.红烧莲夹的家常做法大全3

藕夹的做法大全家常_藕夹的做法大全家常菜窍门

       大家好,今天我想和大家分享一下我在“藕夹的做法大全家常”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来学习吧。

1.美味的藕夹该怎么做?

2.红烧莲夹的家常做法大全

3.菜远炒藕夹的做法步骤图,菜远炒藕夹怎么做好吃

4.煎莲藕夹肉的做法大全

5.藕夹肉的家常做法是什么?

6.扣碗的做法,莲夹扣碗怎么做好吃,莲夹扣碗的家常做法

藕夹的做法大全家常_藕夹的做法大全家常菜窍门

美味的藕夹该怎么做?

       藕夹的做法

       用料 ?

       藕 5节

       猪肉 1斤

       淀粉 1汤勺

       面粉 2汤勺

       鸡蛋 2个

       泡打粉 1汤匙

       生姜 1块

       佐料、大料若干

藕夹的做法 ?

       香叶、生姜、花椒、八角、桂皮、葱段用开水浸泡十分钟以上,去捞出大料,留大料水备用。

       生姜切碎放入绞肉机绞好的肉末中。

       将生姜、肉末剁成有拉丝状,肉末更细腻,瘦肉、肥肉、生姜全部融合,口感更好。

       肉末中分多次加入大料水,加一次就顺一个方向搅拌,搅至水被肉末充分吸收。

       搅拌好的肉末中加入淀粉、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒、味精、十三香搅拌均匀。

       肉末中放小葱末,淋上热油,激发出小葱的香味,再搅拌均匀。

       1份淀粉、2份面粉、1个鸡蛋、盐、1小勺泡打粉

       加水调成糊状。

       藕切薄片,将肉末放入两片藕中,裹上面糊。

       油锅烧热,中火慢炸至金黄捞出。

       小贴士

       1、做藕夹最好选用藕梢,味道更好。

       2、这种方法调制的肉馅没有肉腥味,嫩滑,可以做汽水肉,肉元,水饺、蛋饺,加入喜欢吃的蔬菜,就是饺子馅了。

       3、切藕片时,每两片之间不要切断,方便夹肉,不容易散开。

       4、这样调制的糊比较酥脆,很多需要挂糊的菜品都能用。

       5、炸好的藕夹放凉后装袋放冷藏或冷冻。

       6、吃法:复炸或多放油煎一下;藕夹切成宽条干煸;面条快煮好的时候放两块,也别有味道。

红烧莲夹的家常做法大全

       藕夹肉材料:把藕切成一片一片的备用,将肉沫,鸡蛋(打散),生姜沫,葱花,酱油,料酒,盐然后就搅啊搅啊,搅匀了作法:1.把馅塞到藕夹里。然后拿个大碗,放入面粉,一个鸡蛋,倒入温水,调匀(不能太稀,水也不能倒太多了,多了藕夹上的面粉糊都粘不了多少)2.这是面粉糊,已经劈好的藕片,馅料:3.将肉馅塞进藕夹里:(看上去还挺好看的,哈哈~!) 4.把这样的藕夹裹上面粉 5.接着,锅里放油,我们用的平底锅,所以就放了一点点油,慢慢炸炸啊炸啊,炸的时候那个油溅得太厉害了,毛毛把橡胶手套都戴上,才避免被烫到6.最后成品终于出现在我们眼前了。

菜远炒藕夹的做法步骤图,菜远炒藕夹怎么做好吃

       这道菜除了好吃,营养价值也很高,莲藕具有丰富的维生素,植物蛋白,以及铁和钙等矿物质,能够增强免疫力。除此之外莲藕还具有清热润肺,补血益气的效果,在寒冷干燥的冬季多多食用可以去火补气,五花肉也有滋阴补血的作用,所以这道菜无论男女老少都可以,也都爱吃。这道菜的工序虽然有些多,但是为了美味什么也难不倒我们,建议大家可以一次多做一些,放入冰箱冷藏可以储存很长时间的!

       红烧莲夹

       红烧莲夹的家常做法

       原料:莲藕2节,五花肉300g

       辅料:五花肉,葱,姜,青辣椒,木耳,鸡蛋,盐,十三香,香油,豆瓣酱,面粉。

       制作步骤:

       莲藕

       1、首先将莲藕清洗干净,然后将外面的皮削去,两节分开消好后,先放到水盆里泡水备用;

       五花肉

       2、把新鲜的五花肉用刀先切成小块,然后再剁碎成肉馅,剁的过程中将适量的姜和葱切碎,加入到五花肉中,再一起剁成肉糜就可以;

       莲夹

       3、将剁好的肉糜放入盆中,加入一个鸡蛋,少许盐和老抽,然后抓匀;把莲藕取出制作莲夹,第一刀在离莲藕开头五毫米处切下,但不要切断,在五分之四的位置停下,再隔五毫米切下一刀切断,这样一个像夹子的形状就做好了,依次将两节莲藕全部切完,然后将肉馅用筷子放到莲夹中间,然后合上莲夹,压平一点就好了;

       油炸莲夹

       4、莲夹做好后,将三勺面粉和两勺淀粉放入面盆中,加入十三香,少许盐,一个鸡蛋以及适量的清水搅拌成面糊,然后将莲夹挂糊,油温九成热时下油锅,炸制酥脆捞出控油;

       红烧莲夹

       5、最后热锅凉油下入葱和姜,以及豆瓣酱炒出香味,再放入炸好的莲夹,以及泡发的木耳,切段的青椒一块翻炒片刻,加入一碗水,大火焖上两分钟,一道鲜香美味的红烧莲夹就做好了!

       红烧莲夹的烹饪技巧

       1、饭店里做的红烧莲夹,为了节省成本选用的都是比较小的莲藕,而且不太新鲜,自己在家做的时间最好用大一点的新鲜莲藕,切的时间更好容易把握,制作比较容易,而且味道会更好,吃着更过瘾。

       2、肉馅一定要选用五花肉,肥瘦相间的肉,是红烧莲夹外脆里嫩,香鲜可口的关键原因,莲藕的清脆鲜甜与五花肉的香嫩多汁搭配起来简直是完美!

煎莲藕夹肉的做法大全

       用料 ?

       藕

       前夹肉

       广东菜心

       鸡蛋

       调料 盐糖味精,美极鲜,料酒,胡椒粉,麻油

       小料 葱姜

       菜远炒藕夹的做法 ?

       藕切圆片

       小料备用

       肉剁馅调味

       菜心切段,焯水

       用两个藕片夹着馅

       分别裹上淀粉,蛋液,下锅炸金**

       炒小料,加少许水,调味,盐糖味精,美极鲜,放入主辅料,勾芡,翻均匀即可

       小贴士

       外酥里嫩

藕夹肉的家常做法是什么?

       酥香脆的香煎藕夹,做法居然这么简单

       莲藕常见的做法有藕夹、干煸藕丝、清炒、炸藕盒、莲藕排骨汤、八宝酿藕、下酒凉拌藕片等等。

       今天介绍的是香煎藕夹的美食制作,香煎藕夹是很经典的一道家常小食,提起莲藕我第一个想到排骨莲藕汤第二个就想到藕夹,而且这道菜的制作材料都是日常能买到的,制作步骤也很简单,新手小白也很容易上手。

       夏厨推出“一周七道菜,一天一菜谱”之莲藕系列,以莲藕为主要食材,搭配不同的食材做出七道不同的美食,旨在激发莲藕的N种可能,在经济便利的原则下,用有限的食材做出更多的美味,满足味蕾的多样化需求,让你顿顿吃出花样来。

       材料准备:莲藕、猪肉馅、葱末、姜末、盐、香油、料酒、鸡蛋、淀粉

       器材:平底锅

       步骤一

       先将藕洗净后切薄片,尽量切得薄一点,否则后面煎的时候不容易熟

       步骤二

       肉馅(肥瘦各半为佳,不能全是瘦肉,否则口感容易柴)加入葱末、姜末、盐、料酒、香油等调味料拌匀

       步骤三

       将肉馅均匀分好,每份肉馅用两片藕夹起来,压紧实,使肉馅充满在每个藕片的洞洞里

       步骤四

       先拿干粉粘在藕片上

       步骤五

       将鸡蛋清和淀粉搅拌成糊状,使夹好肉馅的藕夹均匀裹上面糊

       (调面糊时淀粉和面粉和蛋清的比例为1:1:1,再加适量水和五香粉和盐等调味料,面糊尽量稠一点)

       步骤六

       加热锅,待锅内水分完全蒸发(锅内有水等下会和油一起溅起来)

       往锅内倒油,大火加热,待油加热至七成热左右,把藕夹放入锅中,转小火盖上盖煎三到五分钟,这面定型后再翻转,反面煎三分钟,待煎至金**微焦状即可出锅沥油!

       步骤七

       沾点番茄酱或者辣椒酱、椒盐等,超好吃!!!

       注意:藕性偏凉,产妇不宜过早食用!这道菜吃多容易上火,味虽美可不要贪食!

       小百科:

       藕,又称莲藕,微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值很高,它的根叶、花须果实都是宝,可以滋补入药。藕粉能消食止泻,开胃清热还可以滋补养性......买莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑或者有异味,则不适合做食材。煮藕时不要用铁制厨具,以免引起食物发黑。没切过的莲藕可以在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处盖上保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃!

扣碗的做法,莲夹扣碗怎么做好吃,莲夹扣碗的家常做法

       准备用料:藕500g、花蛤蜊750g、猪肉末150g、中筋面粉适量、鸡蛋50g、精盐3g、姜适量、黄酒10ml、酱油25ml、小葱30g。

       1、花蛤装盘,水开后上锅蒸3分钟,取出里面的肉。(蒸出来的花蛤汤汁不要倒掉,可以当作水加到猪肉糜里面,最底下的汤汁就不要了,为了防止有沙子)

       2、藕切成这样的夹子,两片的底部连着。

       3、葱姜切末。

       4、猪肉末中加入葱姜末、2勺酱油、2勺黄酒、少量多次地加入花蛤汤,顺着一个方向搅拌肉馅儿上劲。

       5、肉馅儿夹入藕片中。

       6、夹好所有的藕盒子。

       7、面粉加清水、半勺盐,打入一个鸡蛋制成面糊。

       8、锅中油温加热到7成热,将藕盒子在面糊碗里裹一下,沿锅边丢入锅中,定型后翻面,炸制金**出锅即可。

       9、成品图。

       莲夹扣碗怎么做

       主料

       藕

       2节

       肉馅

       200g

       辅料

       油

       适量

       盐

       适量

       胡椒粉

       少许

       料酒

       少许

       生抽

       少许

       大葱

       适量

       姜

       适量

       面糊

       适量

       花椒

       少许

       八角

       少许

       步骤

       1.藕2节,削皮

       2.切成连刀片,即一刀连着,一刀断开

       3.肉馅用生抽、盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末拌匀

       4.逐个填到藕夹中

       5.面粉加少许生抽、盐、油调成稀稠适中的面糊

       6..藕夹逐个沾面糊

       7.油温七、八成热时下入藕夹

       8.一面炸制金黄后,再炸另一面

       9.碗中放入葱段、姜片、花椒、八角

       10.放入炸好的莲夹,倒入适量清水,加少许生抽

       11.放入锅中,蒸制30分钟

       12.出锅前扣到盘中,淋少许香油

       好了,关于“藕夹的做法大全家常”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“藕夹的做法大全家常”有更深入的了解,并且从我的回答中得到一些启示。