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蒸腊鱼腊肉的做法大全_蒸腊鱼腊肉的做法大全窍门

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介蒸腊鱼腊肉的做法大全_蒸腊鱼腊肉的做法大全窍门       蒸腊鱼腊肉的做法大全的今日更新是一个不断变化的过程,它涉及到许多方面。今天,我将与大家分享关于蒸腊鱼腊肉的做法大全的最新动态,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一

蒸腊鱼腊肉的做法大全_蒸腊鱼腊肉的做法大全窍门

       蒸腊鱼腊肉的做法大全的今日更新是一个不断变化的过程,它涉及到许多方面。今天,我将与大家分享关于蒸腊鱼腊肉的做法大全的最新动态,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。

1.腊鱼怎么蒸

2.蒸腊鱼,切记“4不放2多放”,否则腊鱼又腥又咸,教你正确做法

3.腊肉和腊鱼一起蒸怎么样才又香又好吃?

4.腊鱼合蒸怎么做好吃视频 腊鱼合蒸最正宗的做法

蒸腊鱼腊肉的做法大全_蒸腊鱼腊肉的做法大全窍门

腊鱼怎么蒸

蒸腊鱼的做法步骤:

       1.将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后,捞出备用;

       2.烧热锅,放少许油,将腊鱼块放入里面;

       3.待一面煎至金黄后再翻一下;

       4.双面煎成金黄后捞出码放在盘中;

       5.将豆豉酱浇淋在鱼的表面上;

       6.再撒些红椒和大蒜粒;放入上汽的锅中蒸上二十分;这美味蒸腊鱼就完成了。

蒸腊鱼,切记“4不放2多放”,否则腊鱼又腥又咸,教你正确做法

       大火蒸20分钟即可。

       以下是蒸腊鱼的步骤:

       主料:腊鱼250g。

       辅料:油适量、豆豉适量、大蒜适量、红辣椒适量。

       1、将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后,捞出备用。

       2、烧热锅, 放少许油, 将腊鱼块放入里面。

       3、待一面煎至金黄后再翻一下。

       4、双面煎成金黄后捞出码放在盘中。

       5、将豆豉酱浇淋在鱼的表面上。

       6、再撒些红椒和大蒜粒。

       7、放入上汽的锅中蒸上二十分。

       8、这美味蒸腊鱼就完成了。

腊肉和腊鱼一起蒸怎么样才又香又好吃?

        导语:蒸腊鱼,切记“4不放2多放”,否则腊鱼又腥又咸,吃着完全没有腊鱼的香味,教你正确做法。

        春节就快要到了,逢年过节,不管是亲戚来了,还是朋友来家做客,家里腌腊鱼的,肯定都会做一道蒸腊鱼来招待亲朋好友。提起蒸腊鱼,可不是直接就把腊鱼放在锅里蒸熟那么简单的,只要一个步骤做错了,那么蒸出来的腊鱼吃着不但没有腊香味,而且还是又腥又咸,浪费一碟好腊鱼。

        很多人在蒸腊鱼时,都喜欢把腊鱼放水里浸泡软后再蒸,这样做其实把香醇的腊味都浸泡出来了,那么吃到嘴里的腊鱼也只能又淡又没味道。还有些人喜欢放蒜蓉蒸腊鱼,蒸出来的腊鱼一股蒜味,如果爆香后的蒜蓉再蒸腊鱼还好,直接把大蒜和腊鱼一起蒸,那真的很难吃。怎样蒸腊鱼才够正宗呢?正确的方法是,切记“4不放2多放”的窍门即可,蒸出来的腊鱼腊味十足,又香又没腥味,咸香可口味道棒,越吃越上瘾!

        蒸腊鱼“4不放”的窍门:

        1,不放在清水中浸泡

        在蒸腊鱼前,千万别把腊鱼放进清水中浸泡。腊鱼一旦放进清水中,那么香浓的腊味就会被浸泡出来,而且浸泡得越久,腊鱼就越没味道。很多人可能不懂得腊鱼需要怎么处理才正确。其实腊肉大家都吃得多了,你有见过腊肉需要放清水中浸泡的吗?没有就对了,腊鱼也一样,不能放进清水中浸泡。

        2,不能放锅中焯水

        很多人都认为,腊鱼很咸,需要焯水后才能把咸味煮出来。在蒸腊鱼前,把腊鱼放锅中焯水就错了。用开水煮腊鱼,比用冷水浸泡更没味道,因为腊鱼一旦下锅煮,那么腊味基本上都被“煮没”了。其实腌腊鱼时,盐放得刚刚好,是完全不需要焯水的。

        3,不放蒜蓉蒸腊鱼

        很多人在蒸腊鱼时,都会习惯性放入生姜和大蒜一起清蒸,其实如果炒腊鱼还可以适当加入一些蒜蓉炒。但是把大蒜直接和腊鱼一起蒸,那么蒸熟的蒜蓉,有一股“蒜臭味”。所以以后在蒸腊鱼时,可千万放入蒜蓉蒸了,否则那股蒜臭味都把腊鱼的香醇味道都覆盖掉了。

        4,不放盐制品

        腊鱼本来就已经是够咸的了,所以在蒸腊鱼时,就不能再放入食盐、酱油、剁椒、豆瓣酱、豆豉等等有咸味、并且盐分特别多的盐制品了。

        “2多放”:蒸腊鱼,只需要多放白酒和生姜即可有效去腥。

        蒸腊鱼时,什么都可以不放,只需要放入适量的白酒和姜丝,上锅蒸一蒸,腊鱼即可散发出香醇又浓郁的腊香味,而且蒸出来的腊鱼不老不柴,关键是完全没腥味。

        蒸腊鱼的正确做法:

        1,把腊鱼洗干净,砍成小块备用。顺便切点儿姜丝备用。

        2,起锅倒入少许食用油,油温升至5成热时,放入腊鱼块,把腊鱼的每个角落都煎至金**。这个步骤非常关键,先把腊鱼块煎成金**再上锅蒸,这不但能够去腥,还能使得腊鱼更香更好吃!

        3,把煎好的腊鱼盛出,放在碟子上,撒上少许白酒,再把姜片或者姜丝放在鱼块上。起锅倒入半锅清水,把水烧开后,在放入蒸屉,然后把装有腊鱼的碟子放在蒸屉上,大火蒸12分钟。最后撒上葱花,一道香醇又美味的蒸腊鱼就做好。

        春节用腊鱼来招待客人时,一定要切记“4不放2多放”的窍门,蒸出来的腊鱼咸香可口味道棒、不老不柴又不硬,按照这种方法蒸出来的腊鱼,实在是越吃越想吃!不懂蒸腊鱼的赶紧试试这么实用的技巧吧!

        #红红火火过大年#

腊鱼合蒸怎么做好吃视频 腊鱼合蒸最正宗的做法

       腊味合蒸

       食材

       沙坡里腊肉100克,腊鸡100克,腊鱼100克,红辣椒、料酒、姜、葱、食用油适量。

       做法

       1.腊肉用温水货淘米水洗净。切片备用。

       2.腊鱼温水洗净切厚片码放碟内。

       3.姜切末。

       4.将腊肉码放在鱼片上。

       5.碗里放适量剁椒,加入姜末,料酒,腊鸡做成的鸡粉,食用油调匀。

       6.将调好的红辣椒盖在腊味上,入锅中大火蒸三十分钟。

       7.出锅撒上葱花即可上桌。[5]

       食材与明细

       三腊450克干红辣椒70克姜3克蒜6克葱1克米酒5克豆豉10克芝麻油10克味精1克蚝油5克酱油2克难度普通时间一小时口味中辣工艺蒸

       腊味合蒸的做法步骤

       1.

       

       姜蒜分别切成米。

       2.

       

       干红辣椒切丁。

       3.

       

       葱切成葱花备用。

       4.

       

       腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。腊鱼斩成小块。

       5.

       

       锅坐火上热油,倒入腊鱼、风肉略炒,烹米酒,加酱油、耗油翻炒均匀。

       6.

       

       炒好的腊鱼、风肉装到蒸碗中。

       7.

       

       将腊肠均匀铺在上面。

       8.

       

       洗锅再次热油,把干红椒碎、姜蒜末和豆豉一起下入锅中用小火炒香。

       9.

       

       将炒好的辣椒平铺在腊菜上。

       10.

       

       入蒸锅大汽蒸40分钟到60分钟。撒葱花,淋芝麻油上桌食用。

       温馨小提示

       1、 腊鱼可以过油炸一下,风肉焯一下水再合炒。

       2、 炒辣椒的时候用小火炒,不要炒糊了。

       3、 腊菜本身是用盐腌制过的,所以不用再加盐,而且如果太咸就要焯水去去咸味。

       4、蒸的时间根据自己口味增减,为了照顾爸妈的口味,所以我蒸了一个多小时。

       非常高兴能与大家分享这些有关“蒸腊鱼腊肉的做法大全”的信息。在今天的讨论中,我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听,希望这些信息能对大家有所帮助。