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蒜蓉辣椒酱的制作方法_蒜蓉辣椒酱的制作方法及配料视频

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介蒜蓉辣椒酱的制作方法_蒜蓉辣椒酱的制作方法及配料视频       蒜蓉辣椒酱的制作方法是一个非常广泛的话题,它涉及到不同领域的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。1.辣椒酱的做法2.配烤肉的蒜蓉辣酱3.新鲜红辣

蒜蓉辣椒酱的制作方法_蒜蓉辣椒酱的制作方法及配料视频

       蒜蓉辣椒酱的制作方法是一个非常广泛的话题,它涉及到不同领域的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.辣椒酱的做法

2.配烤肉的蒜蓉辣酱

3.新鲜红辣椒酱做法

4.自制蒜蓉辣椒酱有苦味为什么呢?

蒜蓉辣椒酱的制作方法_蒜蓉辣椒酱的制作方法及配料视频

辣椒酱的做法

       自制辣椒酱的方法:

       1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

       2、将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。

       3、放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃_内。

       4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气,可打开_盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。

       5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

       主要功效

       1、解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

       2、预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

       3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

       4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

配烤肉的蒜蓉辣酱

       蒜蓉辣椒酱

       需要食材:

       主料:小米辣200克

       配料:大蒜60克、食用油120克、花椒10克、八角2个、芝麻香油少许、食盐适量、

       调料:生抽或酱油2勺

       开始制作:

       步骤1、小米辣洗净去蒂,自然风干备用。大蒜去皮备用。

       步骤2、用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用。

       步骤3、锅中倒入略多的植物油,把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要,把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒。

       步骤4、炒至微黄时,倒入辣椒碎一同翻炒,待辣椒变色后,放入食盐,继续翻炒均匀。

       步骤5、炒匀后关火,倒入香油,加入生抽调味上色拌匀即可出锅。

       这是用油炒制的,味道鲜香、辣味十足,可以用来当做调味品拌凉菜、做醮水等食用。第二种是不能沾半点油的,它的制作方法是腌制。这种制作方法在保存时间上要比用油制作的要长一些。

       制作教程

       蒜蓉辣椒酱

       需要食材:

       主料:小米辣300克

       配料:大蒜3头、生姜1大块、食盐30克、白糖15克

       调料:白醋5克、高度白酒6克

       开始制作:

       步骤1、小米辣选用完整无破损的,洗净后自然晾干。

       步骤2、大蒜去皮备用。生姜去皮洗净晾干备用。

       步骤3、小米辣去蒂切碎。(也可用料理机打碎)大蒜和生姜一样切碎备用。

       步骤4、把切好的大蒜、辣椒、生姜放入一个无水无油的盆中,加入食盐、白醋、白酒充分拌制均匀。

       步骤5、找一个无水无油有盖的罐,把拌好的辣椒碎装入罐中,振出空气后,撒上一层盐,倒入少许白酒盖盖常温下放置三天,然后放入冰箱冷藏一星期即可食用。

新鲜红辣椒酱做法

       蒜蓉辣酱

       食材:

       红灯笼辣椒2斤,大蒜260克,食用油350ml,大豆酱、黄豆酱(166克),白糖15克,盐20克,孜然粉3克,白酒15ml,香菜2棵,小葱2棵,八角2个,桂皮1小块,干辣椒10个,花椒粒2克,姜片6-8片,香叶3片,小茴香1克。

       做法:

       1、辣椒洗干净后切碎,蒜切碎末,可以手动切,也可以用机子打碎。

       2、黄豆酱不要乱用,有东北农家做的酱更好,可以加点黑豆豉,这两种酱加一起166克。

       3、锅中倒入350ml食用油,再多一些都可以,油热放入小葱,香菜,桂皮,花椒粒,干辣椒,姜片,八角,香叶,小茴香炸香捞出料渣留底油。

       4、接着转小火,放入蒜末炒一两分钟,然后倒入辣椒继续炒,炒至20分钟时,加入黄豆酱,盐,白糖,孜然粉小火慢炒,40分钟时加高度白酒1勺约15ml,再熬10分钟左右就好了。熬到最后是红油色酱抱团黏稠的!

自制蒜蓉辣椒酱有苦味为什么呢?

       蒜蓉辣酱的做法

       原料:红辣椒(2斤),大蒜(4头),姜(一块),盐(3大匙),糖(2匙),高度白酒(1大匙)苹果或者梨或小香果一个!

       做法:

       1、红辣椒擦去水分,去蒂,用搅肉机搅碎

       2\\大蒜(4头),姜(一块)和辣椒一起搅碎!苹果我也一样搅碎了

       4、把加工过的辣椒、蒜、姜苹果放入一个干净无水的盆里,然后放入盐、糖充分搅拌均匀,然后再搅拌一下,把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里,用白酒均匀撒入,盖上瓶子。

       5、放入冰箱,一般要一周左右就好了。

       6、非常好吃,不是特别辣,跟饭一起吃可,或在面包上剁椒加番茄酱也很棒的。我有时候用它做剁椒豆腐.做鱼香肉丝的时候不放郫县豆瓣酱,改用自制辣酱,味道很独特的!

       自制花椒辣椒油

       取一锅,不妨大些,要有盖子。放植物油,边加热边把干红辣椒大量,掰开,放入。至油大热,辣椒微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把(四川汉源最好),迅速将锅从火上移开。右手持锅盖,左手端50ml左右 一小碗凉水。 将水倒入油锅,盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。

       辣椒红油又一法

       一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油。方法与“辣椒油”老兄如出一辙,只是先把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。

       加水可浸出辣椒的红色素,降低油温,使辣椒油味浓。

       做辣椒酱、辣椒系列食品加工方法(3)

       1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg 混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。

       2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子 翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。

       3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭 ,放阴凉处约5-10d即可食用。

       4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连 同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱 10kg,白砂糖2kg。

       辣椒酱

       新鲜红辣椒洗净,摘去梗,晾干水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加适量盐和白酒(要用50度以上的,做出来的辣椒酱会很香),用干净瓶子或罐装好,在面上倒一层酒,密封十天左右即可。

       吃的时候注意用干净汤匙舀出,不可沾油,否则会发霉。或者在锅里倒油,把辣椒酱煮过再用瓶装好,随吃随取。

       糟辣椒的做法

       糟辣椒在贵州很流行,做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目,从采购好的红辣椒,大蒜,买一袋袋的盐,到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆,忙碌之中透着难言的喜悦。

       小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可,当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种,大的灯笼椒或小的普通辣椒都可,当然辣度不同由个人喜好而定,都应去籽。大蒜也要切碎,但都不必太碎 ,主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活,得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀,然后加盐,加时逐步地加,一边搅匀,尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒,一可 加香,二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定,主要是增加不同的口味。

       最后的工序就是装入容器密封保存,带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油,至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来,盖好盖子。

       其实做好的糟辣椒马上就可以吃,但味道还没有浸透,而且蒜还很辛辣,要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸,开胃可口,可以当小菜直接吃,也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜,还有炒魔芋 豆腐,或者做炒饭,嫩黄的鸡蛋,鲜红的辣椒丁,洁白的米饭,很好吃的。

       自制辣椒油

       蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.(我每次用1l的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁,和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可.

       微波炉制辣椒油

       用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟.优点: 现做现吃, 苯酚透裢庀? 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊.

       使辣椒油更辣

       从水煮肉的过程中发现,要使辣椒油更香更辣,不论用辣椒面还是碎辣椒,最好都先在烧热的干锅中,把辣椒(面)先稍炒一下(火别太大,防止炒糊),然后再放在容器中。另在火上烧辣油……照下 面的这个方子操练。

       熟油辣椒做法是:选用极细的辣椒面,有点象做韩国泡菜的那种,可加入芝麻放入容器。把植物油烧热后用勺 子舀入容器中,要一边搅拌,仅仅以淹没辣椒为度,然后把锅里余油晾温,再一起倒入容器中,这种做法辣椒不会糊,颜色也好看。常吃凉拌芹菜,(开水中一焯去掉生味即可,个人认为是芹菜最简单,最 好吃的做法,一定要加点醋)凉拌黄瓜,粉丝豆芽凉拌,土豆丝凉拌,拌凉粉。而拌荤菜,比如肚丝,鸡肉,肘子肉,一定加上少许由姜,蒜,花椒粒剁碎的绒,加上葱丝,淋上辣椒油!

       辣椒油--凉拌必备

       锅中放入300ml植物油加热至冒烟,倒入干净无水空碗

       待油温稍降(扔进一根姜丝没有立即炸焦即可),加入少许姜丝,十多颗花椒,辣椒粉(或辣椒碎),边加边搅动

       放凉即可用,放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月

       凉拌菜时加入两勺,非常美味

       傣家油辣椒

       材料:

       辣椒面, 花椒粉少许, 蒜半个切粒(也可以多放点,香!), 盐和鸡粉适量

       做法1:

       将辣椒面, 蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀, 开中火, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉, 熄火,静置到凉即可.

       做法2:

       先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味, 放入花椒和鸡粉熄火即可. 这种做法的特点是: 蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法.

       注:

       1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少随个人喜好而定

       2> 在熄火后辣椒油,依然会持续滚一段时间,所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩子远一点!!!

       油辣椒做法

       备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能*自己摸索,五香份里是有花椒的,不过我喜欢多点花椒。

       制作:烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键)。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动),务求均匀。油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。

       油泼辣子

       陕西农村中,每天最不能少的是油泼辣子,特别在贫穷的地方.

       辣椒面放在海碗中,一般不会超过海碗的一半,辣椒一定要当年的,特辣特辣的那种,加点盐.

       菜油不要吝啬,加温到冒烟,用勺一勺一勺的淋入海碗,另一只手用筷子不断搅拌.

       原料:老干妈红油豆豉1瓶 豆豉100克 蒜茸300克 红椒粒50克 美极鲜酱油200克 姜米、葱花、精盐、味精、鸡精、白糖各适量 香油200克 色拉油1500克

       制法:

       净锅上火,入色拉油烧至四五成热,先放入豆豉略炸,再依次放入老干妈红油豆豉、姜米、蒜茸炒香,然后放入红椒粒,调入美极鲜酱油,接着用白糖、精盐和鸡精、味精调好口味,起锅盛入容器内,淋入香油,撒进葱花,即成。

       注意:

       1.此油汁在原来的基础上增加了红椒粒,去掉了花椒和八角,其味更适合笔者所在地食客的口味。

       2.调制此油时,一定要按顺序下入原料和调味料。特别要在美极鲜酱油用量确定后,再调入精盐,否则,不易掌握好油汁的含盐量,使油汁过咸,或油汁不能突出酱油的香味。

       3.此种油汁同样可用于冷热菜的调味。但用于凉菜,风味更佳。

       剁椒家常味

       用料:剁椒100克 姜米10克 蒜米20克 葱花25克 精盐、胡椒粉、沙姜粉、味精、鸡精、葱油、色拉油各适量

       调制方法:

       剁椒纳碗,加入姜米、蒜米、精盐、胡椒粉、沙姜粉、味精、鸡精及少许色拉油拌匀,随后与原料一起拌匀,或与原料一起下锅炒熟后,浇在原料上入笼蒸熟,撒上葱花,浇上烧热的葱油,即成。

       特点:色泽鲜艳,咸鲜微辣。

       适用范围:可作为凉菜、炒菜或蒸菜的调味料,如剁椒拌肚花、剁椒炒小海鲜、剁椒蒸桂鱼等。

       泡辣椒家常味

       用料:泡辣椒75克 姜米10克 蒜米20克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉、红油、色拉油各适量

       调制方法:

       泡辣椒去蒂去籽,剁成茸;用精盐、胡椒粉、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉在碗中对成滋汁。炒锅上火,放入色拉油烧热,投入泡辣椒茸、姜米、蒜米炒香出色,下入原料,烹入料酒(烧烩菜还要掺入鲜汤),将原料炒熟、烩熟或烧熟后,烹入滋汁,淋入红油,起锅装盘即成。

       特点:色泽红亮,咸鲜微辣,泡椒味浓。

       适用范围:可作为炒菜、烩菜或烧菜的调味料,如泡椒炒鸡丁、泡椒烩鱿鱼、泡椒烧鳝鱼等。

       辣椒家常味

       用料: 辣椒125克 姜米10克 蒜米20克 蒜苗30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、香油、色拉油各适量

       调制方法:

       辣椒入笼用旺火蒸熟后取出,再入锅用混合油炒至酥香;蒜苗切成颗。炒锅上火,放入混合油烧热,投入姜米、蒜米、 辣椒炒香,下入原料,烹入料酒,调入精盐、胡椒粉、味精、鸡精,撒入蒜苗炒至断生,淋入香油,起锅装盘即成。

       特点:清香醇厚,辣而不燥,农家风味浓郁。

       适用范围:可作为炒爆菜的调味料,如 辣椒炒虾、 辣椒爆鹅肠等。也可作为蒸菜的调味料,如 辣椒蒸肥肠等。

       水豆豉家常味

       用料:水豆豉125克 家常豆瓣25克 野山椒35克 姜米10克 蒜米20克 葱花25克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉、红油、香油、色拉油各适量

       调制方法:

       水豆豉、家常豆瓣均剁细;野山椒去蒂切为细粒;用精盐、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉在碗中对成滋汁。炒锅上火,放入色拉油烧热,投入野山椒粒、姜米、蒜米、水豆豉、家常豆瓣炒香出色,下入原料,烹入料酒(烧菜还要掺入鲜汤),将原料炒熟或烧熟后,烹入滋汁,淋入红油、香油,起锅装盘,撒上葱花即成。

       特点:色泽红亮,微辣略酸,豆豉味浓郁。

       适用范围:可作为炒菜或烧菜的调味料,如水豆豉炒鸡杂、水豆豉烧鱼块等。也可作为凉菜或蒸菜的调味料,如水豆豉拌鹅肠、水豆豉蒸鱼头等。作为凉菜或蒸菜的调味料时,应将所有调料(葱花除外)入锅炒匀,再与原料拌匀或盖在原料上入笼蒸熟后,撒上葱花即成。

       蚝油甜酱

       原料:葱伴侣甜面酱1000克 蚝油250克 白糖200克 葱末50克 料酒50克 花生油150克

       制法:

       1 净锅上火,放入花生油烧至三成热,投入葱末炒香,接着舀入甜面酱翻炒,炒至面酱出香味后,烹入料酒,再掺入清水150克搅匀,稍熬离火,用密漏勺捞去葱末及酱中的小颗粒。

       2 锅复上小火,加入蚝油、白糖搅匀,待酱汁微稀时,倒出(不勾芡)晾凉即成。

       说明:此酱咸鲜微甜,酱香独特,主要适用于蘸食小黄瓜、香葱、大葱、西芹、生菜等。注意:一定要用密漏勺先捞一遍,这样酱才细腻。此外,不能勾芡,以免影响酱的外观和口感。

       适用菜例:

       香葱蘸酱:取香葱400克择洗净,从葱白的三分之二、葱叶的三分之一处下刀,切成15厘米长的段,装盘后,随1小碗蚝油甜酱上桌即成。

       蒜茸麻汁酱

       原料:麻汁(芝麻酱)1瓶 桂林辣酱1/3瓶 红醋200克 白糖40克 精盐、味精、蒜茸各适量

       制法:

       1 取麻汁倒入不锈钢容器中,分多次加入红醋搅匀,再加入桂林辣酱、白糖、精盐、味精及适量凉开水,搅至不发稠且浓度合适时,即可。

       2 把调好的酱料用保鲜膜封住,放入保鲜冰箱内保存,走菜用酱时,加入适量蒜茸搅匀即成。

       说明:此酱具有咸酸香鲜、微辣回甜的特点,主要适于蘸食甜椒、茼蒿、莴苣、心里美萝卜、黄瓜、五彩柿椒。加料时一定要按先后顺序;红醋应分次加入,否则麻汁不能完全融合;蒜茸在走菜时才放,以免影响风味。椒蘸酱:取牛角甜椒500克洗净,每只一切为四,摆入扇形盘中,随一小碗蒜茸麻汁酱上桌蘸食,即成。

       磨豉辣酱

       原料:老干妈辣酱1瓶 磨豉酱半瓶 熟牛肉末少许 白糖、味精各适量

       制法:

       先把老干妈辣酱用刀斩碎,然后加入磨豉酱、熟牛肉末、味精、白糖搅匀即成。

       说明:此酱咸鲜香辣,主要适用于蘸食佛手瓜、小生菜球、黄皮西葫仔、紫甘蓝等。制作此酱时,因辣酱和磨豉酱已有本味,所以不能加盐。

       辣椒酱的做法之一1、准备一有盖大罐(瓷质或泥质)。

       2、小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎),干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉),大蒜1斤搅碎,生姜1斤搅碎,盐适量,糖少许,味精少许,以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌,油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜,搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。(油以芝麻油最佳,但成本较高;因为用油量较大,一般食用油即可。)

       3、最后,大罐口蒙上一层保鲜膜,盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少,但感觉还是自已做的最好吃。

       4、注意事项:所有物品不要有水,一定要晾干。另外,不喜欢大蒜、生姜可不放,所有用量因个人口味而异,并不限定;但辣椒一定要选辣的,否则没有做的必要。

       注:黄豆粉没有卖,只能自已磨,且黄豆一定要炒熟后再磨成粉,生的不能吃

       蒜蓉辣酱

       做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。

       剁鲜辣椒

       做法:鲜朝天椒100克,大葱1条,盐、白酒少许。朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。封好,一般3天左右就可以吃了。

       因为在炒辣椒和蒜蓉时炒过头了,产生了糊味,因此就有苦味了,在炒辣椒和大蒜时要注意火候和时长,这样可以避免苦味的产生,下面介绍蒜蓉辣椒酱和港式辣椒油的做法:

       准备材料:大蒜1千克、小米辣少许、盐适量、色拉油适量、香油适量、蚝油适量、鸡汁适量

       制作步骤:

       1、大蒜剥开洗净、切碎。大家自己做可以买个机器打碎,手切太慢太耗时,手上的蒜味两天去不掉

       2、锅内加入适量色拉油,要多放些。锅内油烧热后加入大蒜入锅炸,中小火慢炸,期间需要用锅铲轻轻推动,使之受热均匀

       3、加入盐、蚝油适量,咸味调教,不需要加太多,未免后面蒜蓉酱太咸了

       4、加入芝麻油提香

       5、熬制蒜蓉炸干,变成金**就可以关火

       6、待凉后装入密封罐内,随取随用

       港式辣椒油的做法:

       准备材料:干红辣椒粉适量、花生油适量、花椒10几粒、大料1个、草果1个、甘草片2片、白芝麻少许、盐1勺、香叶2片、丁香10几粒、桂皮1小段

       制作步骤:

       1、把干红辣椒放料理机里打碎,但是不要太碎,保持一些颗粒感,在辣椒粉里加入芝麻和1勺盐

       2、冷锅倒入花生油,然后冷油倒入全部香料,根据辣椒粉的多少烧油

       3、捞出香料扔掉,留底油

       4、将滚烫的热油浇一大勺在干辣椒粉上

       5、倒入剩下的辣椒粉,再浇全部的热油

       6、装罐保存即可,随用随取,记得盖子要密封

       好了,今天关于“蒜蓉辣椒酱的制作方法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“蒜蓉辣椒酱的制作方法”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。