您现在的位置是: 首页 > 美食菜谱 美食菜谱

莴笋炒肉前要焯水吗

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介莴笋炒肉前要焯水吗       在下面的时间里,我会通过一些例子和解释详细回答大家关于莴笋炒肉前要焯水吗的问题。关于莴笋炒肉前要焯水吗的讨论,我们正式开始。1.莴笋炒肉前要焯水吗2.莴笋炒肉餐厅式的做法,

莴笋炒肉前要焯水吗

       在下面的时间里,我会通过一些例子和解释详细回答大家关于莴笋炒肉前要焯水吗的问题。关于莴笋炒肉前要焯水吗的讨论,我们正式开始。

1.莴笋炒肉前要焯水吗

2.莴笋炒肉餐厅式的做法,特别嫩滑清脆,你知道是如何做的吗?

3.莴笋炒肉肉丝,怎样清香嫩滑、不柴不腥呢?

莴笋炒肉前要焯水吗

莴笋炒肉前要焯水吗

       在日常生活中,美食是必不可少的,自己制作美食也是生活中的一大乐趣,那么,莴笋炒肉前要焯水吗?还是直接炒菜?

       说起莴笋可能大家都吃过,尤其是到了春天有大量的莴笋上市,莴笋吃起来口感脆脆的,不论是炒着吃或者凉拌吃都是挺不错,是很好的开胃下饭的食物,但是有的朋友不知道莴笋应该怎么吃,尤其是在做莴笋炒肉片之前还是需要焯一下水的,不要直接把莴笋切好之后就下锅炒了,这样的莴笋不脆还不容易入味儿。

       莴笋炒肉前要焯水的,先把莴笋洗干净切成片或者是切成丝儿,然后在锅里倒上水,先把水烧开,再把切好的莴笋放到水里面焯一下,最后捞出来炒菜备用。莴笋有很多的吃法,比如做鱼香肉丝以及水煮肉片的时候都会用到莴笋。但是在使用莴笋之前,最好是用开水焯一下。经过开水焯一下的莴笋口感会更好。

莴笋炒肉餐厅式的做法,特别嫩滑清脆,你知道是如何做的吗?

       炒莴笋时焯水就错了,炒前多加1步,莴笋香脆爽口,超好吃!

       不记得从什么时候开始,我们全家就爱上了吃莴笋。尤其是在我怀大宝的时候,听说莴笋含有丰富的叶酸,所以整个怀孕期间,不知道吃了多少的莴笋。莴笋大量上市的季节是在春末夏初时。不过,现在在菜市场里,似乎什么样的蔬菜都能买到,只不过是价格的差别而已。

       莴笋自带清香,吃起来口感香脆,因为肉较厚实,吃起来特别有嚼劲。用莴笋炒出来的家常菜也有很多,比如清炒莴笋、凉拌莴笋、莴笋炒肉、莴笋炒腊肉等等。在炒制莴笋时,如果没有一定的技巧,很容易将莴笋炒软,失去了香甜脆爽的口感。

       有很多的朋友会在炒制前焯水,其实这个做法是错误的。莴笋焯水,反而更容易使肉质变软。其实,在炒制前只要提前用盐腌制15分钟,这样炒出来的莴笋才香脆爽口。

清炒莴笋

       主料莴笋1根

       辅料盐、油、红辣椒2个、大蒜叶2根

——开始制作——

       第一步,准备好所需食材,莴笋削去外皮后,用清水冲洗干净;红辣椒去掉蒂和籽后,切成圈,然后再切成末;大蒜叶去根后,斜切成小段,备用;

       第二步,将莴笋一分为二,再斜切成薄片;如果莴笋个头不大,也可以直接斜切成薄片;放入盘中,加入5克食盐,搅拌均匀后,腌制15分钟;

       第三步,腌制好的莴笋片加入清水,冲洗干净,沥干水分,备用;

       第四步,锅中放油,四成热时将红辣椒、大蒜叶大火爆炒出香味;

       第五步,然后倒入沥干水后的莴笋片,大火爆炒10秒左右,加入盐调味,翻炒均匀后就可以出锅啦。

       莴笋在炒制前千万不要焯水,只加提前用盐腌制15秒,清水洗净后再炒,这样炒出来的莴笋不但香脆爽口,而且还可以缩短炒制的时间。莴笋非常适合春天、夏天食用,因为所含营养价值较高,而且还有一定的药、食两用性。

莴笋炒肉肉丝,怎样清香嫩滑、不柴不腥呢?

       莴笋炒肉餐厅式的做法,特别嫩滑清脆,你知道是如何做的吗?

       小伙伴们好,如今共享一道莴笋炒肉饭店式的处理方式,不但肉质地滑嫩,青笋尤其脆响可口。

       青笋营养全面,价格高,吃着尤其香酥可口。青笋最主要的作法是用来炒瘦肉较多,有肉的香气在房间里青笋非常好吃。平时在餐厅里吃莴笋炒肉时,你就会发现里边的肉炒的特殊滑嫩,并且青笋也挺脆响。自身在家里又怎么作出那么滑嫩莴笋炒肉呢,如今又给大家分享一下饭店式青笋炒肉的做法。喜爱烧菜的朋友们,能够自己在家里试一下。

       第一提前准备食物:青笋500克,生猪肉200克,姜一块,蒜头6瓣,葱一棵,生抽酱油,耗油,老抽王,白砂糖,鸡精,米酒,盐,油,木薯淀粉

作法:

       1、青笋削皮斜刀切成薄片,切完用温水泡浸防止氧化掉色。生猪肉清洗干净切成薄片,胖瘦分离。

       2、姜切片切割成丝,大蒜去皮拿刀敲碎,葱切葱花。

       3、猪瘦肉中倒入适当盐,少量生抽酱油,小勺白砂糖,一勺耗油抓拌匀腌渍15min,再倒入适当木薯淀粉抓拌匀。

       4、菜锅适当沸水,倒进适当米酒,放进青笋绰水至八成熟捞起来过凉泡浸制冷。

       5、菜锅适当油至六成热,放进腌好的生猪肉,捣散掉来,淋油至光洁蒸后捞起来沥干油。

       6、锅里不加点油放进赘肉,中平底锅煎出三分之二动物油,放进姜片,蒜炒香,再倒入青笋炒匀。7、大火堆青笋煸炒一两分钟调料,添加一勺盐,一勺生抽酱油和耗油,少量白砂糖和鸡精炒匀至调味品溶化消化吸收。

       8、下面放进过油的猪瘦肉,起火煸炒一分钟,莴笋炒熟后放入一点木薯淀粉芡,煸炒粘稠后起锅摆盘,上洒葱段就可以。

小提示

       1、莴笋片不必切那样厚,绰水时应水大好再倒入青笋。那样才能维持色调不会改变。

       2、腌渍猪瘦肉时应用捉到生猪肉有黏性,这种猪瘦肉才会更加滑嫩。

       3、炒的时候一定要走红迅速煸炒,那样炒出来的菜更为香。

       以上就是关于莴笋炒肉饭店式的具体作法,还有不搞清楚或是好建议的朋友请在下边评论区留言。我就是小斌,请关注我,带我们每天眼界大量生活中美食制作方法。

       莴笋是我们餐桌上日常出现了的一种蔬菜,营养价值非常高,含有丰富的钾、碘、胡萝卜素、维生素等等。所以很多人都喜欢吃莴笋。今天我们就为大家介绍几种莴笋的做法。

       莴笋的做法

       一、莴笋炒肉片

       食材:莴笋200克,猪肉300克,黑木耳50克,色拉油适量,味精少许,葱3克,姜3克,蒜3克,香醋少许蚝油5毫升,水淀粉6勺,泡椒适量,白糖少许。

       步骤:

       1.先用3勺水淀粉将肉丝抓匀,上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝,能保持肉丝的水分,炒出来口感更滑嫩。

       2.青笋切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒剁碎切末。

       3.锅内热油,下入肉丝,温油,快速滑炒,淋入蚝油一勺,肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末,姜蒜末,一起翻炒,小火炒出香味,淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒,放入青笋丝和木耳丝,转大火,快速翻炒几下,倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡,一点儿味精,炒匀后即可装盘。

       二、莴笋红烧肉

       食材:莴笋300g、带皮猪后腿肉300g、郫县豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、红糖5g、酱油30ml、盐3g、香菜5g、油10ml。

       步骤:

       1.把猪后腿肉切成3cm左右的块。莴笋去掉外面的老皮,并切去根部,也切成3cm左右的滚刀块。蒜瓣、整姜拍破备用。

       2.锅中放水,大火烧开,将猪肉块放入焯烫后捞起沥干水。

       3.锅中放油,烧至4成热后把猪肉块放入,煸炒肥肉到两面黄。然后放入醪糟汁、郫县豆瓣,翻炒片刻后。加入适量的水,再放入花椒、红糖、酱油、盐煮开。

       4.焖煮至肉差不多烂,然后将莴笋放入,焖煮20分钟,盛起来后放入香菜碎。

       三、凉拌莴笋丝

       食材:莴笋2根,食盐3茶匙,葱油2汤匙,白糖2茶匙。

       步骤:

       把莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净,影响口感),用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右,腌好的样子(腌的时间不要太短,把莴笋的水分都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道),腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好),加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) 。

       好了,今天关于“莴笋炒肉前要焯水吗”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“莴笋炒肉前要焯水吗”有更深入的认识,并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。