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花卷的正确做法_花卷的正确做法和面

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介花卷的正确做法_花卷的正确做法和面       谢谢大家给我提供关于花卷的正确做法的问题集合。我将从不同的角度回答每个问题,并提供一些相关资源和参考资料,以便大家进一步学习和了解。1.蒸花卷一开锅就变小2.花卷是发面的吗蒸花卷一开锅就变小  &nbs

花卷的正确做法_花卷的正确做法和面

       谢谢大家给我提供关于花卷的正确做法的问题集合。我将从不同的角度回答每个问题,并提供一些相关资源和参考资料,以便大家进一步学习和了解。

1.蒸花卷一开锅就变小

2.花卷是发面的吗

花卷的正确做法_花卷的正确做法和面

蒸花卷一开锅就变小

       蒸花卷一开锅就变小,有以下三种原因:

       1.面粉发酵过度,造成热的时候气孔很大,冷了后就回缩;

       2.做好的花卷一定要经过20分钟的二次醒发,体积变大,掂在手上变得轻飘飘的才能冷水上锅蒸。

       3.大火蒸20分钟,花卷好了,不要急于揭盖,焖3分钟再揭盖,这样就不会造成花卷回缩变小了。

正确的蒸花卷方法和步骤如下:

       1、先和面。和面盆里倒入面粉,温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开,1斤面粉大约加3-5g的酵母粉。酵母水搅拌化开后倒入盆里。再多次少量的加入水来和面,搅到里面没有干面粉的时候,把它们揉成光滑的面。面揉好后,盖住让它发酵到原来的2倍大。

       2、由于今天要做个芝麻盐花卷,平底锅里倒入白芝麻,再倒入盐。这里用小火翻炒,把白芝麻慢慢炒香、炒至微黄关火。等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用。

       3、面团发酵好了,往里面加入大约3-5g的小苏打和面团均匀的揉在一起。加小苏打是为了更松软。面板上撒些干面粉,把面继续放面板上揉光滑。

       4、下面,我们把面分成三等份,再整理下揉光滑,用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些,然后在上面刷层油,再均匀的撒上刚才碾碎的芝麻盐,然后这样把面卷起来,切成宽窄相同的小剂子,然后把他们擀成面片,面片上面均匀的撒上花椒粉和盐,再撒些细的辣椒面涂抹均匀。继续卷起来,再斜着切成大小相同的剂子。

       5、我们再拿一根筷子在小面中间使劲一压,然后这样从两边往回一翻,这个花卷就成型了。或是:把两个剂子叠放在一起,还是用筷子这样使劲一压,两手从两端往下再一翻。这样侧着立起来,用筷子横着压一下,两手把侧面捏住,再往下一翻,这个花卷就成型了。

       最后建议:蒸花卷的时候要在篦子上刷层油,然后把做好的花卷放篦子上面饧半个小时左右再上锅蒸,更重要的一点就是,蒸好以后不要急于揭开盖,焖3~5分钟,这样可以避免花卷回缩。

花卷是发面的吗

       发面葱花卷的家常做法,首先将面放入发酵粉,活好醒两个小时,然后将面揉手,擀成薄皮,上面抹上油,用盐姜葱花拌好,均匀的放在上面,然后将饼卷起来,用刀切成小块,然后将两个小g娜在一起用筷子一按一拧,就是一个很好看的葱花卷子,放在锅里蒸30分钟,这样非常好吃的葱花卷就做好了。

       花卷,花卷,就是有卷成某种花样的发面面食。只要掌握基本做法,你爱怎么卷就怎么卷,你觉得咋好看就咋卷,花样繁多,变化无穷。

       今天,教你一个最好吃,最简单的基础入门卷,无需扭太复杂的花样,只要一根筷子压一压,就是一个好看的花卷。

       里面卷了椒盐和葱花,蓬松暄软,香气扑鼻,口感极好,发酵后也不太会变形走样,层层叠叠,很是迷人!

       吃的时候,一层层可以撕着吃,很有意思!而且不用菜,直接空口就可以吃好几个!

       花卷发面究竟要发多久?有人说15分钟,有人说1个小时,其实他们都不对。因为根本不是看时间。正确的做法是看体积,要明显变大,差不多发2倍大时再开始蒸。

       小贴士:

       1.花卷要层次多才好吃,所以面片要擀薄一些,越薄卷起来层数才越多。

       2.用的是一次发酵法,面团不用发酵,整形后发一次就行。冬天冷,可以放锅里发酵,下面放热水。

       3.蒸完后不要立即开盖,关火焖3分钟,否则馒头可能会塌陷哦。

       好了,今天关于花卷的正确做法就到这里了。希望大家对花卷的正确做法有更深入的了解,同时也希望这个话题花卷的正确做法的解答可以帮助到大家。