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自制火锅家常做法_自制火锅家常做法大全

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制火锅家常做法_自制火锅家常做法大全       下面将有我来为大家聊一聊自制火锅家常做法的问题,希望这个问题可以为您解答您的疑问,关于自制火锅家常做法的问题我们就开始来说说。1.自制火锅需要什么材料2.如何在家做一份堪比正宗火锅店的火锅

自制火锅家常做法_自制火锅家常做法大全

       下面将有我来为大家聊一聊自制火锅家常做法的问题,希望这个问题可以为您解答您的疑问,关于自制火锅家常做法的问题我们就开始来说说。

1.自制火锅需要什么材料

2.如何在家做一份堪比正宗火锅店的火锅?

3.火锅怎么弄

4.自制羊肉清汤火锅的家常做法大全怎么做好

5.怎么在家自制火锅底料

自制火锅家常做法_自制火锅家常做法大全

自制火锅需要什么材料

       材料:食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清汤、鸡精、白糖、高汤、葱。

        具体做法如下:

        1、坐锅点火,倒入适量食用油,油温烧至100度左右,加入适量牛油、猪油;

        2、向锅内倒入适量豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟;

        3、开锅后倒入所有的香料,煮40分钟左右,再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

如何在家做一份堪比正宗火锅店的火锅?

       自制重庆风味火锅做法:

       锅热下两种油,放入干辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、香叶,炒香来一勺豆瓣酱,再加火锅底料,现在调味,底料咸,主要是试辣味,不够加干辣椒和辣椒面,够了就加水煮,煮开加小葱(可以加泡椒提味)。

火锅怎么弄

       要在家做一份堪比正宗火锅店的火锅,需要注意以下几个方面:

       1. 选购好的食材:选择新鲜、优质的肉类、蔬菜、海鲜等食材,建议选择火锅店常用的配料,比如牛肉片、羊肉片、豆腐、粉丝、鲜菇等。

       2. 制作好的火锅底料:火锅底料是制作一份好的火锅的关键,可以选择市面上的火锅底料也可以自己动手制作,比如麻辣火锅底料、清汤火锅底料等。

       3. 火锅设备选择:选择一款适合自己家庭使用的火锅设备,可以选择电磁炉、燃气火锅等,视家庭人数和需求而定。

       4. 烹饪技巧:在烹饪食材时,要注意先烫熟肉类,再加入蔬菜等配料,这样可以保证肉类更加鲜嫩,蔬菜更加入味。

       5. 调料搭配:火锅调料也是制作一份好的火锅的关键,可以根据自己的口味选择适合的调料,比如麻酱、芝麻酱、蒜泥、葱花等。

       总之,要制作一份堪比正宗火锅店的火锅,需要选购好的食材,制作好的火锅底料,选择合适的火锅设备,掌握烹饪技巧和调料搭配。

自制羊肉清汤火锅的家常做法大全怎么做好

       说起火锅的种类有很多,有香辣的,有麻辣的,有清汤的,有菌汤的,还有清水涮羊肉的,这些火锅吃起来的确很美味,可这么多种类口味的火锅我还是特别喜欢妈妈做的锅,好吃,省钱,还卫生,关键还能被妈妈爱着,特别幸福。

       配料:五花肉(葱,姜,蒜,辣椒,999火锅料,八角,胡椒,鸡精,南德,豆芽) 鲜牛肉 冻豆腐 海带 丸子 金针菇 千张 西蓝花 蒜苗 娃娃菜 生菜 肉燕 豆腐泡 腊鱼等等火锅配菜

       第一步:将五花肉洗净切成块(用盐酱油调料姜蒜腌制20分钟)

       第二步:辣椒,葱,姜洗净切好,加入八角,胡椒,放入小碗中

       第三步:锅里倒油烧热,将腌制好的肉倒入锅中爆炒一下,盛起来

       第四步:锅稍微洗一下再倒油,油温以后倒入葱姜蒜刚准备好的辅料来回翻炒爆香,再放入豆芽翻炒,再倒入刚加工过的五花肉,来回翻炒以后,加入适量的水煮沸,慢火炖40分钟(这是熬汤汁)

       第五步:再炖汤的过程,把鲜牛肉洗净切片(涮火锅的时候七上八下肉最嫩) 把准备好的配菜都洗净用盘子装起来。

       第六步:把熬好的汤汁倒入火锅中,加入火锅料,就可以开吃了,喜欢喝酒的配点小酒,绝对是美味。

怎么在家自制火锅底料

       羊肉火锅清汤怎么做

       锅底:

       1、将羊肉切成麻将大小的块,经过飞水除去异味、血沫、杂质,洗净。

       2、葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料,葱洗净切成葱段,姜去皮切成块状,将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水。

       3、清汤锅底最好再放入几只龙虾,这样可以提鲜。还有,为了增加锅底的香味,可自己加工肉馅攒制肉丸入锅,肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。

       4、大火加热,待水沸腾时转成小火慢炖约两小时,加入适量食盐调味即可。切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。

       羊汤配料:羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等。

       喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香。吃完火锅后锅底不要浪费,可以用来煮面条的,自制的锅底干净、卫生、美味又营养。

       吃法:

       由于是清汤火锅底料基本没有味道,口味就主要是蘸料来弥补,比如北方人爱吃的麻酱、四川火锅蘸料等都可起到这样的作用。

       自制清汤火锅底料

       主要步骤是老汤的准备。老汤备好以后,在老汤的基础上配清汤火锅底料就容易了。炖制高汤的步骤:

       1、家用炖制高汤一般用鸡、鸭,猪大骨、牛大骨也不错。

       2、炖制高汤的时候,选用冷水才能慢慢把食物的营养和味道炖煮出来,冷水要盖过肉的表面,加些料酒去除腥味。(只是炖汤可以不放葱姜等调料,以保证老汤味道香醇)。

       3、水烧沸后,撇去油腻浮沫,就改用小火炖煮,一直到骨酥肉烂,方才可以,这时的香味扑鼻。

       4、炖煮好后,把汤水泌出,再用布滤过杂质,冷却以后刮去上层的冻油。

       5、把汤重新烧沸,放入打散的蛋清,倒入蛋清的时候,一边倒入一边搅拌汤水,让其充分融合在一起。这一步的目的是让汤汁更加浓稠并呈现乳白色,实现汤汁香鲜白浓的效果。

       老汤完成后,清汤火锅底料配置就简单了。取出一部分老汤汁备用,选择适量的花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料用纱布包裹,放入老汤之中,再加入葱姜蒜等调料烧开,自制清汤火锅底料就OK了。汤汁一开就可以烫涮菜品了。

       原料:葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。

       做法

       1、火锅第一步:熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤呀!嘿嘿,这样火锅才不会越吃越淡嘛……

       2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头,入口即化,瞧那汤色,都是白色的!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的“营养炖”功能,熬了一个小时做成;

       3、这是买来的汤底:辣味和不辣两种,准备做鸳鸯锅底

       4、准备好鸳鸯锅;

       5、锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒,因为我喜欢辣味里面带点麻;

       6、小火,加少许油,放入花椒,大概抓一小把的样子,用小火炸出香味;

       7、放入辣味调料包中的酱料包,炒匀;

       8、再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香;

       9、加香料包,炒匀;

       10-11、倒入大骨汤,稍煮(不用等煮沸),转入鸳鸯锅内;

       12、洗净锅(这次傻了一下,应该先做清汤锅的,这样就不用洗锅了……),放油,炒香大葱、蒜和姜,火不能太大,不如炒焦了哈;

       13、放酱料包,跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈;

       14、倒入大骨汤,稍煮后转入鸳鸯锅内,再放入调味包,放一半即可;15、哈哈,鸳鸯火锅就做好了!转放到电磁炉上炖就行啦!

       好了,今天关于“自制火锅家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“自制火锅家常做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。