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洋葱回锅肉的家常做法_洋葱回锅肉的家常做法视频

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介洋葱回锅肉的家常做法_洋葱回锅肉的家常做法视频       大家好,今天我想和大家分析一下“洋葱回锅肉的家常做法”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整合,现在就让我们一起来分析

洋葱回锅肉的家常做法_洋葱回锅肉的家常做法视频

       大家好,今天我想和大家分析一下“洋葱回锅肉的家常做法”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整合,现在就让我们一起来分析吧。

1.回锅肉是什么菜系?新手做的话容易翻车吗?

2.老干妈回锅肉家常菜 怎么做好吃?

3.煮熟了的五花肉的吃法

4.你知道做回锅肉,放哪些调味料保准极香吗?

洋葱回锅肉的家常做法_洋葱回锅肉的家常做法视频

回锅肉是什么菜系?新手做的话容易翻车吗?

       回锅肉属于川菜系的一道菜,做法不算难,新手做不容易翻车。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅,四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。

回锅肉的做法一

       原料:猪后臀尖,青蒜

       辅料:豆瓣酱,香熏豆豉(最好选四川彭山张记香熏豆豉),葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅。青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好。

       锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。装盘前的回锅肉青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。

回锅肉的做法二

       主料:五花肉(选用肥瘦相间) 300克辅料:青蒜50克、洋葱100克、青红椒,50克,香干100克。调料:大豆油50克、姜沫、豆瓣酱20克、老干妈、10克

       白糖少许,、老抽适量,。做法:先将五花肉改刀十公分长,5公分宽,煮制7成熟,捞出凉凉,在切成薄片备用。将青红椒切菱形段,洋葱也是,青蒜改刀切段5公分备用,香干切片

       都是少许。

       将油烧制五成热,把五花肉片倒入油锅内炸制,肉片炸到微微卷缩,有点外焦的情况下,把所以辅料倒入油锅一起炸制2分钟,立即连油和所以材料倒入油蔽子里控油。在把炒锅烧热放少许油,将少许豆瓣酱炒制,放姜沫,再把所有材料倒入锅内,加少许老干妈,少许糖,点一点点水,这时一定要开大火翻炒,翻炒2分钟出锅。(切记蒜苗一定要快出锅时放入)就这样,一道简单的家常回锅肉就这样做成了。

老干妈回锅肉家常菜 怎么做好吃?

       回锅肉以肉质肥而不腻,味道鲜浓,肉质滑嫩而著名。配着馒头和米饭吃都非常过瘾。回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,作为一种传统的川菜,在川菜中的底味非常重要,被认为是川菜之首,回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。

一、食材:五花肉350克、青辣椒1个,红辣椒1个,洋葱150克,葱2段,姜2片,干辣椒2个

二、调料:花生油10ml,豆瓣酱15克,生抽10ml,料酒20ml,盐5克,鸡精2克,白糖5克,胡椒粉2克

三、做法:?

1、五花肉的处理:葱切成段,姜切成片,将350克五花肉凉水下锅,放入姜1片和葱段,在加10ml料酒去腥,大火烧开,水开之后撇去浮沫,将五花肉翻面,煮五分钟左右,用筷子扎一下,能扎透就可以了,将五花肉捞出来,放凉水中降温,将五花肉表面的水吸干净。

2、配料的准备:准备青红辣椒各1个,将辣椒去头去籽,切成菱形块,红辣椒也切成菱形块,150克洋葱切小块,抓散,盛入盘中,放入姜1片和葱段,准备两个干辣椒,盛入盘中备用。

3、煎五花肉:将五花肉切成片,盛入盘中备用,平底锅不用放油,放入五花肉,把五花肉煎一下,煎出猪油就可以了,这样炒出来的菜就不会太腻了,盛出来备用。

4、烹饪食材:锅中倒入花生油10ml,油热之后放入葱姜干辣椒2个,放勺豆瓣酱15克,炒出红油,放入五花肉肉片,放生抽10ml,料酒10ml去腥,再放入青红辣椒和洋葱。

5、调味:下面调味,放5克盐,2克鸡精,5克白糖提鲜,在2克胡椒粉,回锅肉出锅肥而不腻的回锅肉就出锅了。

6、成品图。

四、注意事项:

       1、五花肉一定要先焯水去除腥味,然后再煎一下,把猪油煎出来,这样吃起来肥而不腻,香辣开胃。

       2、豆瓣酱倒入锅中后要大火快炒,防止炒糊。

       3、回锅肉要大火快炒,洋葱和青椒等翻炒至断生即可。

煮熟了的五花肉的吃法

       老干妈回锅肉做法如下

       材料

       猪五花肉、姜片、尖椒 、八角、生抽、白糖、郫县豆瓣、洋葱、老干妈酱、蒜片、盐、青蒜、料酒、鸡精。

       做法

       1、猪五花肉整块放干热锅里烫皮至金**,做一锅沸水,放入两片姜片、一个八角,将烫过皮的猪肉放沸水里煮至七成熟,用一根筷子可以轻易扎穿即可捞出切片备用。

       2、尖椒、洋葱、青蒜切好备用。

       3、锅中放入少许食用油,沾湿锅底就行,放入切好的猪肉煸炒,底油一定要少,因为猪肉本来就会出油,将猪肉的油脂煸炒出以后捞出备用。

       4、剩下的油中加入郫县豆瓣、蒜片、老干妈酱、生抽、料酒炒香,再加入猪肉继续炒制,随后依次加入尖椒、洋葱、青蒜继续炒制。

       5、因为郫县豆瓣、老干妈、生抽里都带盐,所以根据个人口味起锅前加少许盐、鸡精和少许白糖调味即可出锅。

你知道做回锅肉,放哪些调味料保准极香吗?

       回锅肉主料:带皮五花肉(四块钱左右)

       配料:红绿辣椒各一至二个,大蒜(绿叶子的那种)一小把,葱一至二根,蒜瓣两三瓣,洋葱小半个(可放可不放)

       调料:老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒

       做法:

       1\把五花肉先放到锅里面煮,煮到筷子能戳的动(大概煮15分钟左右),捞出,放凉一下。然后切成薄片(越薄越好)

       2\在煮肉的同时,可以准备各种配料.把辣椒切成小块,蒜\葱切成小段,蒜瓣压一压,洋葱切成小块。

       3\在锅里面放点油(油不要多,因为炒肉的时候会出很多油)放入两勺豆豉酱,小火煸炒一小会,这时就可以把肉片倒进锅里面,改用大火翻炒。

       4\肉片炒个几分钟以后(多炒一会儿没关系的),就可以把各种配料倒进锅里面继续炒,再炒一会儿(时间长点没关系),加入四五勺酱油、一点点糖,一点点料酒,继续炒,炒匀罗~再加一点点的十三香粉。

       5\这时候再炒几下就差不多啦,加一点点胡椒粉,加一点点味精,就可以起锅了。

       PS:在这儿再提两个注意点,配料不需要先煸炒,豆豉酱在煸炒时也可根据个人口味加入花椒及干辣椒!

       我个人以前认为炒回锅肉很麻烦,现在实践了几次,发现非常的方便。肉也可以多买一点,煮熟了多的可以放在冰箱里面下次吃。

       你知道做回锅肉,放哪些调味料保准极香吗?

       猪肉的价格这么便宜,现在好的五花肉也但是15元一斤。多肉虽美味,但秋补的时切勿服用过多,要不然体重飙升还影响健康。以前花朵和分享给大家过红烧肉的菜谱,这儿花朵来和小伙伴们共享家常版回锅肉的做法。

       制作中加入了红萝卜、圆葱和尖椒做火锅配菜,那样颜色上不但漂亮,还可以很好地除去油腻感,煮开的五花肉切薄片再煸炒,小肉微卷发,稍微全透明,这种一道菜,吃起来才香而不腻。对于制作中添加哪些酱汁,让菜式口味更强,这儿花朵就来和分享给大家制做的小技巧:

       家常版五花肉食物提前准备:五花肉一块(约400克)紫皮洋葱一个尖椒2根红萝卜一根4瓣、姜5片老干妈辣酱、黄豆酱适当植物油、米酒、生抽酱油、糖、盐制作步骤:

步骤一

       五花肉一块,清洗后放入冷水中,水需一定量,维持文火煮30分钟上下。目标是把五花肉煮开,煮透,时长差不多了用筷子戳入,能轻轻松松扎透就可以。这么大一块,一次吃剩,只有用一半,剩下的我是等凉透后遮盖几回保鲜袋,放入冷藏室,再吃的时候等解冻再切就好啦。

步骤二

       准备好必须的食物,晾至湿热的五花肉切匀称片状。这儿的圆葱情况下一定一定提议放入的,能够很好地去油腻感,与此同时拥有甜甜的的口味,尖椒并没有能够没放,由于需放辣酱的,而红萝卜都是和多肉极佳的组合。

步骤三

       这儿还需要切适当葱片生姜片,做回锅肉,要想味道好,一定来上一大勺黄豆酱,这也是看一位四川菜老师傅的短视频学到了,跟随做以后发觉味儿真的不错,除此之外有老干妈辣酱的,也别忘记来二勺,尽管现在这辣酱的质量不如从前了。

步骤四

       炒菜锅上放少许植物油,烧开后放入五花肉片,先煎至打卷。然后放入生姜片大蒜,来一勺米酒进行爆香,再放入胡萝卜片和少量生抽酱油,煸炒匀称。

       一大勺的黄豆酱放入,炒匀。然后放入圆葱片,维持走红炒个一分钟的时长,期内尝一尝味儿,酌情考虑添加糖和盐。添加2勺老干妈辣酱,再放入尖椒段,炒匀。辣酱往往最终放,是这类辣酱快火炒的情况下,非常容易黏锅,我们自己做又不容易放太多的油,因此最终放最商业保险。

步骤五

       尖椒添加后,再等一分钟就可以熄火起锅。这也是我最爱的一道菜,既可以吃肉肉解馋解饿,与此同时有尽可能的蔬菜水果,中辣咸香的口味,特别特别下饭菜。

       好了,今天关于“洋葱回锅肉的家常做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“洋葱回锅肉的家常做法”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。