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凉拌竹笋丝的家常做法_凉拌竹笋丝的家常做法视频

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介凉拌竹笋丝的家常做法_凉拌竹笋丝的家常做法视频       好久不见了,今天我想和大家探讨一下关于“凉拌竹笋丝的家常做法”的话题。如果你对这个领域还不太了解,那么这篇文章就是为你准备的,

凉拌竹笋丝的家常做法_凉拌竹笋丝的家常做法视频

       好久不见了,今天我想和大家探讨一下关于“凉拌竹笋丝的家常做法”的话题。如果你对这个领域还不太了解,那么这篇文章就是为你准备的,让我们一起来学习一下吧。

1.凉拌莴笋丝的家常做法

2.吉湘园沅江芦笋怎么做最好吃?

3.凉拌笋丝的家常做法

4.竹笋的做法有哪些?

5.竹笋怎么做才好吃

凉拌竹笋丝的家常做法_凉拌竹笋丝的家常做法视频

凉拌莴笋丝的家常做法

       凉拌莴笋丝的家常做法如下:

       主料:莴笋半个

       辅料:盐少许、蒜末适量、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺、辣椒粉少许、热油适量

       1、莴笋削去外皮,切成细丝放入碗中。

       2、再加入1小勺盐,抓匀腌制10分钟。

       3、将莴笋丝挤干腌制出的汁水。

       4、放入蒜末,调入1勺生抽、半勺醋、半勺白糖、少许辣椒粉,淋上热油,搅拌均匀即可。

吉湘园沅江芦笋怎么做最好吃?

       干竹笋泡出来的水成酱油色当然还能吃。

       竹笋的做法

       一、凉拌竹笋

       1.将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀。

       2.大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用。

       3.将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

       二、竹笋炒肉丝

       1.将猪里脊切丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀。

       2.将竹笋切丝,放入沸水锅里焯一下,控净水分待用(我用的云南干笋,先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝,加入一颗八角,红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用)

       3.锅置火上放入植物油烧至五成热,将肉丝下锅,待肉丝变白时,立即倒入漏勺沥油。

       4.将水淀粉、水、盐、酱油、味精兑成料汁放进去会更加鲜美。

       5.在原锅余油中,放入姜末、蒜粒,干辣椒,竹笋木耳略煸,倒入肉丝、料汁翻炒几下,淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱段即成。

       吃竹笋的禁忌

       1、羊肉

       竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。

       2、红糖

       笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体不利。

       3、糖浆

       制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,若是竹笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应。原理与红糖的相似。

       4、猪小排

       猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃,同食会影响钙的吸收。

       5、羊肝

       竹笋与羊肝同食相克。由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康。

凉拌笋丝的家常做法

       你好!!

       芦笋吃的方法很多,做的方法也很简单,可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食物一起混炒。

       下面推荐三种方法:

       一是“凉拌竹笋”,这个适合夏季。

       二是“竹笋炒肉丝"

       三是”竹笋汤“

       一凉, 一热,一汤。

       一: 凉拌竹笋:

       原料:芦笋、姜、精盐、味精、香油。

       做法:

       将芦笋洗净,去掉老根,用开水焯熟;姜切末,与其它料一同拌匀,浇在摆好的芦笋上即可食用,此菜具有色泽碧绿,鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长,焯过应马上用冷水冲泡,否则不脆。

       二: 竹笋炒肉丝:

       原料:芦笋、猪(羊)肉、葱、姜、干红辣椒,调料为精盐、味精、白糖、色拉油。

       做法:

       1. 把芦笋洗净,去老根切段,肉切片;

       2. 锅内放油烧热,放葱、姜、辣椒焖炒后,放肉片炒白,然后下芦笋、调料一同炒香后就可以装盘吃啦。

       三: 芦笋汤:

       原料:芦笋、海米、蘑菇,

       调料:精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。

       做法:

       把芦笋洗净去掉老根,切成寸段,海米用温水泡软,蘑菇切片;锅内放汤烧开,调好味后,放入芦笋、海米和蘑菇烧开就可以啦。

       特点:汤鲜味美,营养丰富。

       谢谢!!

竹笋的做法有哪些?

做法步骤如下:

       1、莴笋去皮,然后切丝;

       2、水中滴少许油,把切好的笋丝倒进去焯40秒左右;

       3、过凉水洗,放冰水里泡会(让笋丝更爽脆);

       4、捞起拧干水,把切好的、蒜茸,辣椒丝放进去,洒上盐;

       5、炸花椒油,待花椒变黑,香味出来,关火。去掉花椒,把炸好的花椒油浇到笋丝中,搅拌均匀即可盛盘;

       小提议:冬天用水龙头的水泡就好。夏天用冰水效果更好,这样更爽脆。

竹笋怎么做才好吃

       春笋粗纤维多,适合小火炖过之后食用。冬笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香。笋干水分少,泡发后做汤也是非常不错的。在此我们给大家推荐几款竹笋制作的美食。

       老鸭笋干汤 

原料:老鸭500克,笋干2块。

配料:生姜3片。

调料:料酒少许,盐3克。

做法:

       笋干用温水泡发一晚,捞出沥干水,切条备用。

       老鸭洗净剁成小块,下沸水煮3分钟以去除血水,捞出,过冷水。

       将老鸭入煲汤锅内,注入3倍老鸭量的冷水。

       大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放姜片、笋干,倒适量料酒,转小火煲2小时。

       开盖,放盐调味,再焖半小时即可。

点评:这道菜适合夏季食用。由于夏季暑热夹湿,常使人脾胃受困。老鸭性偏凉,有清热、养胃、生津之效,再与笋干荤素搭配,即能达到祛暑消疲的目的,又能增加营养素的摄取,是清补的佳品。

       五花肉炖春笋

原料:带皮五花肉250克,春笋1 根,鲜香菇5个。

配料:生姜3 片,葱花少许。

调料:料酒、生抽、冰糖适量。

做法:

       将五花肉洗净切块;春笋切片, 用开水煮3分钟捞出;香菇去柄,一切四块。

       中火,放入生姜、五花肉,炒至肉呈微黄,再倒入料酒少许、生抽5毫升,快炒30秒。

       放入春笋、香菇和少许冰糖, 加入适量热水,使水面与菜面并齐, 盖上锅盖,小火焖15分钟。

       开盖,大火收汁,撒上葱花, 出锅盛盘即可。

点评:这道菜荤素搭配合理,色香味俱全。五花肉脂肪较高,却是很多人的最爱,春笋丰富的膳食纤维能解除猪肉的油腻。此外,这道菜没有额外添加油、盐,只是用了少量的生抽和冰糖,控盐的同时能够很好地提鲜,使这道菜鲜香无比。

       酱焖冬笋

原料:冬笋4根。

配料:蒜瓣适量。

调料:酱油、冰糖少许,芝麻油5 克。

做法:

       1.冬笋去老根和笋衣,切小块,开水煮3分钟捞出。

       2.中火,油锅烧化小块冰糖,下冬笋块翻炒。

       3.加入少许酱油翻炒,上色均匀后加入适量冷水,盖上锅盖转小火,焖15 分钟。

       4.加入切碎的蒜末,继续焖笋到水完全收干,关火。

       5.淋入麻油,翻炒均匀起锅即可。

点评:在日常生活中人们往往大鱼大肉容易吃多,冬笋自身低热量低脂肪,同时冬笋的膳食纤维能很好地吸附体内油脂, 帮助减少脂肪在体内堆积,并促进肠道毒素的排泄,是健康美味的减肥佳。

       竹笋可以做竹笋爆炒鸡肉、竹笋炒五花肉、竹笋酿肉、笋炒三丝、竹笋排骨汤、凉拌竹笋等。

       一、竹笋爆炒鸡肉

       鸡胸肉纵向切成丝,用料酒腌制,加入面粉裹上一层面衣,让口感更加柔软。冬笋放到热水中焯过一遍,吃起来不会麻嘴。鸡肉先入锅翻炒,笋片接着放入爆炒,加入高汤和酱油煮到收汁就完成了。

       二、竹笋炒五花肉

       竹笋是特别吸油的植物,加入辣椒和大蒜爆香,五花肉爆炒煸出油脂,放入焯过水的竹笋翻炒。倒入酱油上色,食盐调味,一份好吃炒笋就完成了。

       三、竹笋酿肉

       将竹笋纵向切开焯水,肥瘦相间猪肉剁成末,翻入香葱、鸡蛋调味搅拌。将猪肉末塞到竹笋里面,在锅里蒸熟,用猪肉和面粉调成酱汁浇在上面,这一道口感鲜美的酿肉就做好了。

       四、笋炒三丝

       三丝指的是竹笋、青椒、胡萝卜和肉丝,口感丰富,颜色也很好看。在锅中加油,分别炒熟猪肉、青椒。胡萝卜和竹笋下锅后要加水小煮一会儿,肉丝、青椒回锅,加上一勺耗油就可以出锅了。

       五、竹笋排骨汤

       竹笋本身的鲜味重,煮汤更是人间美味。在炖排骨的时候放入两节切块的竹笋,炖煮半小时撒上葱花和食盐,汤水清澈不油腻,竹笋软嫩美味。

       六、凉拌竹笋

       竹笋凉拌起来的口感也很美味。将竹笋老掉的部分去掉,切成小段焯水煮开,去除笋里的草酸,放到凉水中浸泡去掉苦涩味道。沥干水分加入辣椒、芝麻油、盐、糖、酱油搅拌,爽口美味最开胃,春夏吃促进食欲。

       好了,今天关于“凉拌竹笋丝的家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“凉拌竹笋丝的家常做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。