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酸辣粉的做法及配方_凉拌酸辣粉的做法及配方

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介酸辣粉的做法及配方_凉拌酸辣粉的做法及配方       感谢大家给予我这个机会,让我为大家解答酸辣粉的做法及配方的问题。这个问题集合囊括了一系列与酸辣粉的做法及配方相关的问

酸辣粉的做法及配方_凉拌酸辣粉的做法及配方

       感谢大家给予我这个机会,让我为大家解答酸辣粉的做法及配方的问题。这个问题集合囊括了一系列与酸辣粉的做法及配方相关的问题,我将全力以赴地回答并提供有用的信息。

1.好又来的酸辣粉做法有多少种,怎么才可以做出正宗的好又来的酸辣粉

2.酸辣粉的做法及配方 酸辣粉怎么做 酸辣粉绝密红油

3.酸辣粉的家常做法

4.自制酸辣粉也太好吃了

5.酸辣粉怎么做 酸辣粉的做法及配方 视频

酸辣粉的做法及配方_凉拌酸辣粉的做法及配方

好又来的酸辣粉做法有多少种,怎么才可以做出正宗的好又来的酸辣粉

       酸辣粉做法

       材料

       主料:红薯粉条150克,猪骨高汤1碗,干黄豆15克,花生15克,芽菜末10克,油豆泡4个 绿叶蔬菜2条,碎猪肉末50克(放在高汤内煮熟)

       辅料:姜蓉1/2茶匙,蒜蓉1/2茶匙,香水芹菜切碎1茶匙,香菜碎1茶匙,香葱碎1茶匙

       调味料:酱油1大匙,香醋1大匙,盐1/4小匙,芝麻香油1/2茶匙,炒熟白芝麻1/4小匙,花椒粉1/4茶匙,鸡精1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,特制油辣椒1大匙

       做法

       1、高汤做法;猪大骨 500克,姜片3片,清水12碗,先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。

       2、油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均即可。

       3、干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟。

       4、锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用。

       5、锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用。

       6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可。

       7、锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

       8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,最后把汤水及肉末加满在碗内即可。

酸辣粉的做法及配方 酸辣粉怎么做 酸辣粉绝密红油

       准备食材:

       红薯粉条、五花肉适量、生菜、葱姜蒜、五花肉、芝麻、辣椒、豆瓣酱、花生米、榨菜丝、香菜、高汤,胡椒粉、黄豆

       做法:

       1、红薯粉条要泡软,为了节省时间可以选择用温水,差不多10分钟左右就可以了。

       2、剁肉,将五花肉剁碎变成肉末,放碗里备用。

       3、准备好葱姜蒜都切成末,然后热锅,倒油,油烧至七分热倒入肉末煸炒,看到肉的颜色变浅开始加入切好的葱姜蒜,豆瓣酱以及老抽,盐巴,鸡精,醋,香油辣椒油等调味品制作成麻辣香油,最后再倒进一点清水煮一下。

       4、再拿另一个锅,放适量水煮开,放入事先泡发的红薯粉,再次把水煮开,然后把粉捞出置于碗中,利用烧开的水把生菜也焯一下,捞出跟红薯粉放在一起。

       5、再来就是真正的配置环节了,把我们最早做的麻辣香油倒在红薯粉上面,在上面加一点黄豆,还有香菜,淋上高汤,(没有准备高汤的话就可以用煮红薯粉的汤)完美的酸辣粉就煮好啦!

酸辣粉的家常做法

       一、准备材料:

       植物油100ml、 辣椒面4汤匙(60克)、 大料1瓣、 香叶1片、 干红辣椒4个、 花椒约15粒 、小茴香约8粒、 桂皮1节 、白芝麻1汤匙(15克)、 姜2片、 盐1/2茶匙(约3克)、 糖1/3茶匙(约1克)、

       二、做法:

       (1)、 将干红辣椒剪成小圈备用。

       (2)、 锅中倒入油,油冷着的时候,就放入大料,香叶,花椒,小茴香,桂皮,姜片,用中小火加热,慢慢炒出香味,当姜片炸至干瘪焦黄时,转小火,放入剪好的辣椒圈儿,继续炒1分钟,关火。

       (3)、在奈高温容器中放入辣椒面,盐,糖搅匀,再铺上一层白芝麻(或者按照这个顺序:先放辣椒面,再放糖,再放芝麻,最后铺一层盐)。

       (4)、将炒好的油滤掉里面所有香料,然后再次烧热(有白烟升起即可),离火,5秒钟后将油倒入辣椒面里,然后用筷子拌匀即可。

       (5)、刚做好的辣椒油,可以直接食用,也可以冷却后,放入瓶子里保存。

自制酸辣粉也太好吃了

       酸辣粉

       做法:

       1、准备榨菜、辣椒面、白芝麻、葱花、蒜泥、小米辣

       2、淋上热油、2勺生抽1勺醋、半勺糖、适量香油

       3、红薯粉煮熟

       4、加适量汤水,放入红薯粉,拌匀即可

酸辣粉怎么做 酸辣粉的做法及配方 视频

       自制酸辣粉

       做法:粉丝冷水泡开,碗里放入葱蒜末,一勺生抽,三勺陈醋,适量鸡精,两勺辣椒油,胡椒粉,1勺盐,花椒粉,锅中水开下粉丝煮1分钟即可,浇上煮粉丝的汤,放入粉丝,撒上炸的花生米香菜。

       红薯粉适量

       青菜、油炸花生、白芝麻适量

       香菜、蒜泥适量

       盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜适量

       辣椒粉、醋、十三香、花椒粉适量

       鸡精适量

       中辣口味

       煮工艺

       一小时耗时

       普通难度

       酸辣粉的做法步骤

       1

       1、准备好红薯粉、青菜

       2

       2、用温水将红薯粉浸泡半小时

       3

       3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟

       4

       4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里

       5

       5、青菜洗干净后放开水里焯水

       6

       6、焯好水的青菜捞出放粉上面

       7

       7、锅里放油,加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油

       8

       8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味

       9

       9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上

       10

       10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可

       今天关于“酸辣粉的做法及配方”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题,并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。