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重庆十大名菜_重庆十大名菜硬菜

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介重庆十大名菜_重庆十大名菜硬菜       接下来,我将为大家解答有关重庆十大名菜的问题,希望我的回答对大家有所帮助。现在,我们就开始探讨一下重庆十大名菜的话题吧。

重庆十大名菜_重庆十大名菜硬菜

       接下来,我将为大家解答有关重庆十大名菜的问题,希望我的回答对大家有所帮助。现在,我们就开始探讨一下重庆十大名菜的话题吧。

1.重庆美食

2.重庆的特色美食

3.重庆美食排行榜前十名

4.重庆特色菜有哪些?

5.重庆特色美食

6.重庆有哪些著名的菜

重庆十大名菜_重庆十大名菜硬菜

重庆美食

       1、重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式之一,其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔,该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

2、重庆小面,是重庆四大特色之一,归属于重庆面食的一类。重庆小面发源于重庆,是重庆的主食之一,尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

3、毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

4、辣子鸡(汉语拼音字母: là zǐ jī、汉语注音符号:ㄌㄚˋ ㄗˇ ㄐㄧˉ)是一道经典的家常菜,一般以整鸡为主料,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。

5、万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜,属于渝派川菜系。有牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒。

重庆美食如下:

       一、重庆火锅:去重庆怎们能不品尝当地的火锅呢,在重庆十大美食这是最能让人感受到山城重庆热情的美食,任何一家火锅店走近就能感受到火锅底料扑面而来的香气,对于喜欢吃辣的朋友们绝得刺激。

       二、重庆小面:作为重庆忠实粉丝的我尝遍其它地方的小面,最终还是觉得重庆的小面最与众不同,最好吃,毫不夸张的说对于重庆人说每天不来上一碗小面都感觉不自在,所以去到重庆第一件事就去品尝下小面吧。

       三、重庆辣子鸡:非常具有重庆特色的一道美食,想必不少朋友都是吃过的,整个看起来就让人垂涎欲滴,尤其是那鸡肉吃起来外酥里嫩,香辣的口感完全就是能让人欲罢不能。

       四、重庆豆花:其实简单来讲就是非常具有重庆特色的豆腐,去过重庆的朋友们应该都有见过当地很多人在点菜时都会少不了它,甚至有时只有它的存在。它的口感多样,可以是什么都没有的清淡味。

       五、重庆酸辣粉:酸辣爽口的口感,在重庆地区是非常有名的一道传统小吃,吃起来一点也不会腻,甚至都想再来一碗。

重庆的特色美食

       重庆必吃的十大名吃有重庆小面、重庆酸辣粉、山城小汤圆、涪陵又醪糟、重庆抄手、重庆麻辣烫、陈麻花、重庆担担面、九园包子、重庆豆花饭。

       重庆小面是重庆四大特色之一,归属于重庆面食的一类。尤其是早餐较常见,重庆小面是指麻辣素面,麻辣味型。重庆人吃小面会向师傅提自己的要求。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾,不如说是一种依赖。

       重庆豆花饭是重庆常见的一种小吃,豆花饭就是指一碗米饭,一碗豆花,加上一碟蘸料。豆花是在重庆较为普遍的美食小吃,将做好的豆花加入一些调配好的酱料,再辅以佐料,味道很好。豆花饭是属于重庆人的快餐,方便快捷,实惠好吃,从前重庆豆花是挑担的方式售卖,如今,重庆多了很多专门吃豆花饭的餐馆,而且生意爆好。

       重庆酸辣粉是重庆城区一种地方传统名小吃,历来是重庆人的最爱之一。手工制作的主粉以红薯,豌豆淀粉为主要原料,由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,深受全国人民喜爱的重庆地方小吃,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”,素有“天下第一粉”之美名。

       重庆酸辣粉入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”重庆榜名单,还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。

       毛血旺发源于重庆磁器口古镇,是重庆名菜。毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香俱全。以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。

       九园包子又叫九园酱肉包子,起源于重庆民国时期的1931年,是中华名小吃,是重庆老字号“九园包子”店招牌美食小吃,享有中华名小吃、重庆老字号、中国特色包子等荣誉。九园包子以新鲜的食材,独特的口味风靡重庆,造型美观、洁白松泡,馅细嫩鲜香,口感丰富,九园酱肉包子入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”重庆榜名单。

重庆美食排行榜前十名

       重庆的特色美食有毛血旺、鱼香肉丝、水煮鱼、回锅肉、重庆火锅等。

       1、毛血旺

       毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。

       其起源于重庆,流行于西南地区,是一道著名的传统菜式,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。

       2、鱼香肉丝

       鱼香肉丝,是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、泡姜、泡辣椒、大蒜、黄葱、生姜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。

       3、水煮鱼

       水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片,是中国川渝地区的一道特色名菜,属于川菜系,其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩是其特色。

       4、回锅肉

       回锅肉,是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一,属于川菜。其制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。

       5、重庆火锅

       重庆火锅,又称毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式之一。以辣、麻、咸、鲜、香、脆为其口味,具有菜品多样、调味独特、吃法豪放等特点。

       以上内容参考百度百科-毛血旺

重庆特色菜有哪些?

       重庆美食排行榜前十名:

       1、重庆火锅

       又叫毛肚火锅、麻辣火锅,重庆也被称为“火锅之都”,大街小巷都有火锅的身影,不论春夏秋冬座无虚席,吃火锅对于重庆人来说已经成为一种常态,无辣不欢。

       2、重庆小面

       重庆四大特色之一,分为汤面和干溜,酱料乃重庆小面的灵魂,口感独特,以辣闻名,被评为“中国金牌旅游小吃”。

       3、重庆酸辣粉

       享有“天下第一粉”的美誉,以红薯、豌豆淀粉为主料,搭配其他酱料,最大特点就是“麻”,鲜中带麻,深受消费者喜爱。

       4、陈麻花

       重庆十大名小吃之一,又名“陈昌银麻花”,集甜、麻、脆、辣为一体,味道纯正,香甜可口,享有“中国名小吃”的称号。

       5、山城小汤圆

       重庆传统小吃之一,由猪油、黑芝麻粉、白糖粉制作而成,通体呈白色,皮薄嫩滑,被评为“中国金牌旅游小吃”。

       6、毛血旺

       又叫“冒血旺”,重庆特色美食之一,色香味俱全,以鸭血为主料,里面可以添加各种食材,越辣越入味,是下饭必选菜。

       7、烤脑花

       重庆特色小吃,以猪脑花为主要食材,配以其他调料,味道醇厚,像芝士一样滑腻,油而不腻。

       8、豆花

       重庆豆花别具一格,由黄豆制成,可以添加多种调料,又鲜又辣,非常可口,也可作为烹饪食材,做成豆花汤。

       9、辣子鸡

       重庆传统名菜,由鸡肉、干辣椒、麻椒、料酒等食材制作而成,香中有麻,麻中带香,回味无穷。

       10、重庆抄手

       重庆特色美食之一,承载着重庆人民的一份情怀,形状像金元宝一样,分为多种味道,皮厚肉多,味道鲜美。

重庆特色美食

       1、来凤鱼

       来凤鱼取自来凤驿,是成渝古驿道上的一个驿站,与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名,是成渝古道上的“四大名驿”之一,自古为鱼米之乡。其兴起过程要归宿到明末清初“湖广填四川”,那个时候,大批来自江南鱼米之乡的移民来到来凤,将江南烹鱼的技术与巴渝川味相结合,从而形成融闽、鄂、粤、湘菜风味与川菜风味的“来凤鱼”。

       2、璧山兔

       璧山兔取自璧山区,除了有闻名天下的来凤鱼,还有一道美食璧山藤椒兔。璧山人爱吃兔,有着无兔不成席的习俗。璧山兔最具代表性的是丁家兔,丁家兔有着280多年的历史,历史可以归溯到明清时期,在抗日战争时期,交通大学、同文中学等名校和国家商标局等内迁于此,周恩来、冯玉祥等在丁家品尝了当地传统名小吃“白砍兔”后赞不绝口。

       3、啤酒鸭

       啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代,康熙皇帝巡访江南,见山川秀美,河泽清澈,河泽里到处都是一些美丽异常的小鸭。正当兴致高时,天降大雨,随行人员措手不及,康熙被淋得象个落汤鸡,万般无奈,只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈,伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来,康熙顿时雅兴大起,将鸭肉与米酒共食,酒醉之时,一不小心,把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中,顿时奇香四溢。

       回宫后,康熙皇帝对此菜记忆犹新,特吩咐御厨为他做这道菜,经多年实践,采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。啤酒鸭的起源已经无从考证,但在重庆,啤酒鸭绝对算是一道非常著名的江湖菜。啤酒鸭的主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

       4、炭烤猪脑壳

       猪头肉具有补虚滋阴,养血润燥的功效,对于炭烤猪脑壳这一道菜,可能有很多人闻所未闻。其发源于清末民初,是一道具有巴渝风味的特色江湖菜,烹饪方法是将半边猪脑壳根据独家秘方进行卤煮,再用炭火细烤,直到黄红酥脆,肉质嫩熟时再取出。但是,由于历史的原因,卤煮的秘方已经遗失,后经黄永万先生考察与研究,结合川菜特色,浓缩膳食精华,补遗卤煮秘方,从而形成了特色的炭烤猪脑壳。

       5、辣子鸡

       辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。据传起源于三国时期,夏侯渊随曹操起兵,献帝建安十九年,苞罕宋建反,自号平汉王,曹操命夏侯渊讨之。宋建灭,苞罕人民喜如雀跃,设酒筵共庆胜利,夏侯渊赞美“大块辣子鸡”故闻名遐迩,流传至今,已有1800余年的历史,后几经辗转,传入巴渝,重现歌乐山。

       辣子鸡以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。但都深受各地人们的喜爱。

重庆有哪些著名的菜

       重庆特色美食有:

       1、重庆老火锅

       说到重庆美食,火锅绝对是排在第一的美食,重庆大街小巷遍布火锅店,据悉达到了五万多家,空气里都弥漫着火锅的味道,虽然火锅店众多,但来重庆想要吃地道正宗的火锅那就得选老字号。

       2、重庆小面

       对于重庆人来说,要是时间久了不来上一碗小面就会感觉浑身不自在。重庆小米拥有特质的调料、口味,分汤面和干馏两种。

       3、毛血旺

       毛血旺可以说是重庆的灵魂美食,以鸭血为制作主料,用花椒、辣椒铺满表面,汤汁红亮,麻辣鲜香,是难得的人间美味。

       4、重庆豆花饭

       豆花饭在重庆是一种常见的美食,有点像重庆的快餐,不管是在餐馆亦或者街边排档都有,一碗豆花、一碗香调好的酱料、一碗饭就成为了美味。

       5、泉水鸡

       泉水鸡是重庆的地方名菜,正宗的纯天然山泉加上竹笋、蘑菇、土鸡等配料,外加豆瓣酱、干辣椒、花椒、豆豉等数十种佐料翻炒,具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”的特点,吃一口回味无穷,别有一番风味。

重庆十大美食

       豆瓣肘子

       腐皮拌卤肉

       豆渣蒸肉

       火腿银芽

       红汤双脆

       泡椒炒猪心

       泡菜蹄花

       泡椒猪尾

       腐皮牛肉丝

       酸酸卜拌黄喉

       蒜烧牛筋

       香菠滑鸡煲

       苦笋酸菜鸡丝

       泡凤爪

       黄瓜带皮兔

       双果鳕鱼

       砂锅雅鱼

       蒜烧石斑鱼

       泡椒黄腊丁

       鲍汁辽参

       芥末北极贝

       干贝酿瓜方

       双味参肚

       青笋拌鱿鱼丝

       生蘸时蔬

       兰花竹荪卷

       冲菜拌花仁

       菠汁红烧肉

       竹笋老腊肉

       万福肉塔

       荷香排骨

       尖椒烩猪耳

       四喜蟹丸

       葱油腰花

       椒麻滑腰片

       孜然烤牛柳

       葱油鞭花

       001 榨菜鱼片

       002 芽菜鱼皮

       003 香椿鱼丝

       004 剁椒鱼片

       005 豉香鲫鱼

       006 情归

       007 老干妈羊足

       008 羊耳炒鱼片

       009 胖哥魔芋干

       010 大姐大鱼腹

       0ll 两头焖烧

       012 野花椒麻霸王

       013 安昌河野鱼

       014 腐乳鳜鱼

       015 啤酒鱼

       016 乡村酸菜鱼

       017 秀湖凉粉鱼

       018 油烫薄荷鱼

       019 子姜烧鱼

       020 鳅鱼跃冷锅

       021 大头菜烧鲫鱼

       022 苏姐鲜鱼

       023 酥肉鱼片

       024 辣椒石斑鱼

       025 泡豇豆炒鱼丁

       026 麻婆鲜鱼

       027 农家盐菜鱼

       028 桐叶包鱼

       029 鲫鱼炖山药

       030 过桥鱼片

       03l 鱼片汤锅

       032 藿香鱼片

       033 薄荷叶煮鱼

       034 锅巴鲫鱼

       035 红火有鱼

       036 酒焖鲩鱼

       037 青椒鲩鱼

       038 农家土豆鱼

       039 肺叶烧鱼

       040 香辣鳕鱼

       041 两皮相烩

       042 豌豆鱼头汤

       043 脑花烧鱼

       044 桃仁鱼片

       045 双椒鳜鱼

       046 千佛山花椒鱼

       047 竹筒煨鱼

       048 三江水煮鲜鱼

       049 苦瓜鱼

       050 霸王玉珠

       05l 山药烧甲鱼

       052 魔芋烧甲鱼

       053 酸菜烧甲鱼

       054 蹄花霸王

       055 甲鱼肥肠

       056 甲鱼汤锅

       057 霸王别鸡颈

       058 一盘红

       059 青椒烧甲鱼

       060 竹笋烧甲鱼

       061 豆花甲鱼

       062 刀口辣椒鳝

       063 秀湖香辣鳝

       064 黄瓜烧鳝鱼

       065 酸汤鳝丝

       066 泡椒鳝鱼

       067 炒鳝糊

       068 苕菜蒸鳝段

       069 酸菜烧鳝鱼

       070 鳝鱼汤锅

       07l 黄鳝佛珠

       072 黄菜煸鳝丝

       073 桃仁鳝花

       074 酒鬼麻辣虾

       075 青椒烧鲜虾

       076 香虾满坛

       077 乡村鲜花椒虾

       078 泡椒鲜虾

       079 油泼辣子虾

       080 川北香辣虾

       08l 青椒爆鲜虾

       082 蒲棒对虾

       083 泥糊叫花虾

       084 香辣牛蛙

       085 怪味牛蛙

       086 三椒牛蛙汤锅

       087 冬菜煸牛蛙

       088 腐乳牛蛙

       089 口水牛蛙

       090 跳水牛蛙

       091 铁板牛蛙

       092 沙爹牛蛙煲

       093 虾酱牛蛙

       094 一遍红牛蛙

       095 泡菜牛蛙

       096 牛蛙跳冷锅

       097 子姜牛蛙

       098 泡椒鲜鱿

       099 豆瓣鲜鱿

       100 锅仔鱿鱼

       101 冷锅鲜鱿

       102 油泼辣椒鲜鱿

       103 泡菜烩鱿鱼

       104 双椒鱿鱼

       105 干煸鱿鱼丝

       106 泡味墨鱼仔

       107 冷锅墨鱼仔

       108 煳辣海螺片

       109 桃仁辣子鸡

       110 孜然香鸡脯

       111 榨菜烧鸡

       112 干笋鸡块

       113 鲜花椒鸡

       114 烧公鸡

       115 银杏鸡块

       116 青红椒鸡

       117 川北三椒歪嘴鸡

       118 油泼辣子鸡

       119 吊锅香菇鸡

       120 鸡纵菌烧鸡

       121 莴笋盆盆鸡

       122 椒麻大盘鸡

       123 豆瓣鸡

       124 贵妃鸡

       125 白马寨泡菜鸡

       126 道喜沟香辣鸡

       127 罗浮山子姜鸡

       128 怪味鸡块

       129 沸泉麻辣鸡

       130 胖大嫂泡椒鸡

       13l 开胃仔鸡

       132 煳辣沙爹鸡

       133 锅仔鸡片

       134 三椒凉粉鸡

       135 豆豉泡椒鸡

       136 乡村鸡条

       137 温泉棒棒鸡

       138 沸泉口水鸡

       139 跳水鸡片

       140 干豇豆烧鸡

       141 鱼洞山牛肝菌鸡

       142 甘蔗香辣鸡

       143 温泉干锅鸡

       144 鲜青椒仔鸡

       145 苦瓜烧鸡

       146 萝卜干烧鸡

       147 姜汁鸡块

       148 香菇凤翅

       149 巴适鸡

       150 回味鸡

       151 煳辣鸡片

       152 烧糯鸡

       153 香香鸡

       154 山椒凤掌

       155 特辣鸡

       156 桃仁鸭舌

       157 安逸鸭子

       158 酒香鸭

       159 滑爽鸭条

       160 酸香鸭

       161 泡椒鸭块

       162 吊锅肫把

       163 青椒鸭翅

       164 花椒全鸭

       165 干香鸭掌

       166 锅仔鸭血旺

       167 包烤鸭舌

       168 侧耳根炖鸭

       169 鸭肉冷锅

       170 丝连鸭块

       171 老妈心肠

       172 锅烧鸭

       173 水煮牛肉

       174 回锅牛肉

       175 锅仔牛杂汤

       176 山沟牛肚

       177 独蒜仔牛掌

       178 大萝卜牛冲

       179 海鲜牛掌

       180 花雕牛鞭

       181 牛仔脑花

       182 酸汤牛尾

       183 味长板筋

       184 阿婆蹄筋

       185 蒜泥层层脆

       186 麻辣牛肉串

       187 原味牛肉

       188 猪蹄烧甲鱼

       189 脆皮肥肠

       190 辣香肥肠

       191 纸包猪尾

       192 爆炸里脊

       193 肚子鸡

       194 蹄花鱼

       195 泡甜椒肚片

       196 泡子姜猪尾

       197 泡蹄卷

       198 猪舌拌西芹

       199 泡耳叶拌萝卜

       200 泡猪肘

       重庆十大美食:

       1.重庆火锅

       重庆火锅因麻辣鲜香、经济实惠颇受重庆人的欢迎,重庆火锅来源于民间,升华于庙堂,无论贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还红男绿女、黄发垂髫。

       2.重庆烤鱼

       重庆烤鱼在全国的火爆,使得近年来,各地烤鱼市场可谓是风生水起,各种形式的烤鱼店无一不是卖得热火朝天。

       3.毛血旺

       毛血旺,发源重庆磁器口古镇,是重庆名菜。毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香俱全。以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。

       4.酸菜鱼

       酸菜鱼属于开胃型的水煮鱼,配以老坛酸菜煮制而成,酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。

       5. 辣子鸡

       辣子鸡是川菜中一道特色名肴,以鸡肉为主料,搭配葱、干辣椒、花椒、盐…等多种原料一起烹制而成。

       6.泡椒牛蛙

       泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝名菜。牛蛙肉质肥美鲜嫩,色泽红亮,味道咸鲜,泡椒香气浓郁,与酱香的结合让牛蛙吃起来更是回味无穷。

       7.烧鸡公

       烧鸡公是四川省和重庆市一带比较传统的名吃,属于川菜系,以其麻辣鲜香、美味可口而被众多食客喜欢。而它之所以叫“烧鸡公”不是“烧公鸡”是跟当地的方言有关。

       8.重庆豆花

       一碗又嫩又滑的豆花配上一碗沾碟,吃完了会在接下来的一整天,都会一直温暖着重庆人的胃。

       9.重庆小面

       重庆小面,是重庆四大特色之一,归属于重庆面食的一类。尤其是早餐较常见,重庆小面是指麻辣素面,麻辣味型。

       10.麻辣香锅

       麻辣香锅发源于重庆,属于四川菜系,麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点,口味多样化。

       好了,今天关于重庆十大名菜就到这里了。希望大家对重庆十大名菜有更深入的了解,同时也希望这个话题重庆十大名菜的解答可以帮助到大家。