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烧酸菜鱼的步骤怎么烧_烧酸菜鱼的步骤怎么烧窍门

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介烧酸菜鱼的步骤怎么烧_烧酸菜鱼的步骤怎么烧窍门       大家好,今天我想和大家探讨一下“烧酸菜鱼的步骤怎么烧”的应用场景。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了分类,现在就让我们一起来探讨吧。1.酸菜鱼的做法 家常2.正宗酸菜鱼怎

烧酸菜鱼的步骤怎么烧_烧酸菜鱼的步骤怎么烧窍门

       大家好,今天我想和大家探讨一下“烧酸菜鱼的步骤怎么烧”的应用场景。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了分类,现在就让我们一起来探讨吧。

1.酸菜鱼的做法 家常

2.正宗酸菜鱼怎么做 正宗酸菜鱼做法

3.酸菜鱼片怎么煮才嫩嫩的?

4.简单版酸菜鱼怎么做好吃,简单版酸菜鱼的家常做法

烧酸菜鱼的步骤怎么烧_烧酸菜鱼的步骤怎么烧窍门

酸菜鱼的做法 家常

       酸菜鱼酸辣可口,鱼肉鲜嫩。给大家分享一下我平时在家是怎么做的酸菜鱼:

       准备好所需的材料,鱼清洗干净腌制,酸菜干辣椒好备用,锅中加油烧热,放入调料和鱼炖煮。

       做的时候要注意,鱼块要先用少量盐腌制一下,炒酸菜和干辣椒时要注意火候,煮鱼时要加足够的水。

正宗酸菜鱼怎么做 正宗酸菜鱼做法

       这道菜是一道很好的开胃菜,平时最喜欢在家做这道菜,有肉吃,有汤喝,再配点小酒,岂不爽哉!

       酸菜鱼的做法

       步骤step

       1

       草鱼鱼肉跟鱼骨分离,鱼肉片成鱼片。

       步骤step

       2

       鱼片加姜、葱、料酒、少许盐,少许胡椒面腌制15分钟后加淀粉上浆。

       步骤step

       3

       姜、蒜、野山椒切碎、酸菜切片、泡姜切片,泡红椒切节备用。

       步骤step

       4

       锅内放油烧热后加准备好的野山椒、姜蒜米、酸菜、泡姜、泡红椒炒香后加水。

       步骤step

       5

       烧开后改小火下鱼片,大约1分钟鱼片即熟。<尝汤的味道再加盐,酸菜盐分很重,或不需加盐>

       步骤step

       6

       装好后的菜品上可放一点切碎的小米辣,淋上热油。

       酸菜鱼的成品图

       酸菜鱼的烹饪技巧

       技巧tips

       主要突出酸辣味和鱼片的滑嫩。酸味主要在于泡酸菜的选择,喜欢更酸的可以适量加入白醋。辣味主要在于用热油炒切碎的野山椒和成品后的小米辣淋热油。 鱼片的处理在于腌制除味,用清水冲洗,上淀粉浆不宜过多,下鱼片时要小火,时间不宜过久。

酸菜鱼片怎么煮才嫩嫩的?

       1、准备黑鱼一条,酸菜一包,干红辣椒10多个,花椒一小把,葱、姜、蒜,青椒一个,干淀粉三匙,蛋清一个,盐适量。

        2、准备好所需要的原料。酸菜切块。

        3、把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉。

        4、用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片。

        5、片好的鱼片,放一汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片。

        6、鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。

        7、用手抓拌均匀,腌制20分钟。

        8、鱼头鱼骨洗净血污备用。

        9、酸菜焯水,捞出备用。

        10、干红辣椒切小断,葱切大断儿,姜切片,蒜切片。

        11、锅里放油,炒香葱姜蒜。

        12、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。

        13、放入酸菜继续炒一两分钟。

        14、放足量开水,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。

        15、捞出鱼头和酸菜等等,捞出来铺在盆底。

        16、大火烧开鱼汤,鱼片一点点放入。

        17、鱼片7、8成熟捞出放在盆上面,倒入鱼汤。

        18、锅里放油,凉油放入花椒和辣椒,小火烧,辣椒变得油亮干酥。

        19、花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青椒撒在鱼片上,油大火烧冒烟,浇在鱼片上即可。

简单版酸菜鱼怎么做好吃,简单版酸菜鱼的家常做法

       酸菜鱼的做法:

       备用食材:草鱼1条,酸菜1袋,大蒜1头,泡椒5个,葱姜适量,干红辣椒适量,生粉少许,料酒适量;

       制作过程:第一步,草鱼事先淘洗干净,然后鱼肉从鱼排上片下,并且片成薄片,鱼头和鱼骨多块即可,处理好的鱼骨、鱼头和鱼肉,分别放入两个碗中,加上少许食盐,用手抓拌均匀后腌渍15分钟;

       第二步,酸菜一袋,将其撕去包装后,用水多冲洗几遍,控干水分后切成段,同时蒜片、辣椒等都准备到位,待将鱼肉和鱼骨腌渍好之后,分别再加上料酒,将其抓拌均匀,帮助去腥;

       第三步,最后再加上点生粉,抓拌至鱼肉发粘的状态,在炒锅中添上适量的食用油,凉油先放入适量的花椒粒,将其中的香味炸出后,捞出花椒粒不要,用炸香的油放入适量的蒜片、姜片和泡椒;

       第四步,煸炒出其中的香味,将酸菜放入在锅中,多煸炒一会,直到将酸菜炒出香味,并且最后是叶子看上去有些发白的状态,在锅中加上适量的开水,同时放入鱼头和鱼骨开始煮,大火锅开后继续煮2分钟;

       第五步,然后将鱼片逐片下锅,用锅铲轻轻按压待其发白后,关火,盛出在一个大盆中,撒上葱花、红辣椒,剩余的红辣椒和蒜片放入油锅中炸香,然后浇在鱼中即可开始享用。

       主料: ?龙利鱼肉 ?800克

       辅料: ?油适量 ?盐适量 ?葱适量 ?姜适量 蒜适量 ?料酒适量 ?酸菜鱼调料1份

       1、准备龙利鱼

       2、买来的酸菜鱼料

       3、?龙利鱼切片

       4、龙利鱼用腌鱼料、料酒腌制20分钟

       5、酸菜冲洗后,切碎

       6、准备葱姜蒜

       7、热锅冷油

       8、葱姜蒜爆出香味

       9、加入酸菜翻炒均匀

       10、加水800毫升,大火煮开,小火炖5分钟出香味,加盐调味

       11、划入鱼片

       12、煮3分钟

       13、出锅

       好了,关于“烧酸菜鱼的步骤怎么烧”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“烧酸菜鱼的步骤怎么烧”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。