您现在的位置是: 首页 > 素食食谱 素食食谱

虎皮凤爪做法_虎皮凤爪的做法 家常做法

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介虎皮凤爪做法_虎皮凤爪的做法 家常做法       好的,现在我来为大家谈一谈虎皮凤爪做法的问题,希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于虎皮凤爪做法的话题,我们开始说说吧。1.虎皮鸡爪怎么做才好吃2.很喜欢吃虎

虎皮凤爪做法_虎皮凤爪的做法 家常做法

       好的,现在我来为大家谈一谈虎皮凤爪做法的问题,希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于虎皮凤爪做法的话题,我们开始说说吧。

1.虎皮鸡爪怎么做才好吃

2.很喜欢吃虎皮凤爪,可是为什么我做的虎皮凤爪没有气泡

3.虎皮鸡爪的制作方法和配料

4.不用油炸也能做出完美的虎皮凤爪了

5.教你秘制虎皮鸡爪家常做法,鸡爪软烂脱骨,味美多汁,出锅就抢光了吗?

6.虎皮凤爪的做法

虎皮凤爪做法_虎皮凤爪的做法 家常做法

虎皮鸡爪怎么做才好吃

虎皮鸡爪做法如下:

       食材:凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。

       1、把鸡爪去掉脚趾,洗净,放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水,放入洗净的鸡爪。

       2、为了鸡爪皮不容易破,放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。

       3、锅里放油,油七八成热,改中火,倒入鸡爪,这个时候要小心点,我是用锅盖稍微档了一下脸部,怕油会飞溅出来。(因为第一次做,油倒的有点少,没有全部把鸡爪覆盖,所以有点不均匀)炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余的油。

       4、汤碗中放入半碗清水,倒入炸好的鸡爪,泡上一个小时。

       5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮,花椒,白糖,盐,胡椒粉,调均匀放入蒸锅大火蒸10分钟。

       6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水搅成浆,锅里加清水半碗,倒入生抽老抽少许,白糖,耗油少许,烧开,加豆豉蒜茸红椒圈麻油。调均匀倒入前面调好的浆。

       7、把蒸好的鸡爪倒入锅里,翻锅均匀装盘。在放入蒸锅大火蒸上5分钟,主要让蒜味更加好的融入。

很喜欢吃虎皮凤爪,可是为什么我做的虎皮凤爪没有气泡

       虎皮凤爪

       主料鸡爪8个(4对)

       调料冰糖10克

       八角3个

       花椒1茶匙

       生抽3大汤匙

       白砂糖50克

       香叶4片

       水350毫升

       植物油500克

       虎皮凤爪的做法

       1.锅中放白砂糖

       50克

       、清水

       50克,放入锅内,煮成糖色

       2.待糖色金**时,放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒)

       3.取一奶锅,放入植物油烧至四成热,分两次炸制。期间需要翻面

       4.炸至枣红色捞出沥油,准备卤汁材料

       5.将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟,将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上

       6.经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开,把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可

       烹饪技巧1、油温不能过热,四成左右即可下过炸;

       2、炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅,以免炸焦。

       希望我的回答对你有帮助

虎皮鸡爪的制作方法和配料

       先准备好食材,新鲜的鸡爪十二个,生抽,蚝油,生抽白糖,食用盐,干辣椒,豆豉。

       制作方法:先把买回来的鸡爪放在清水里面浸泡一下,因为现在一般买回去的鸡爪都是经过冷冻的,所以浸泡的时候可以让鸡爪表面的冰层融化。

       浸泡好之后将鸡爪清洗干净,然后这个时候就可以用剪刀把鸡爪上面的指甲先剪掉,如果说不是很在意的话,就可以省去这一步。

       准备好鸡爪之后,我们拿出来一个锅,锅里倒进去适量的清水,然后在里面加进去三片生姜,两勺料酒,用大火烧开之后,把鸡爪放进去大火烧开,然后再换成中火炖煮两分钟,煮好以后就把鸡爪捞出来,放在厨房,用纸上面先沥干净水分。

       这个时候我们再拿出另外一个锅里面倒上适量的食用油,等到油温烧到七成热的时候,把鸡爪一个一个的放到锅里面,开始进行油炸。

       在炸鸡爪的过程中,先用大火,然后再换成小火,这样的话鸡爪表面的皮就会变得紧实,然后我们再用小火炸到鸡爪的表面开始冒小气泡,这个时候,就可以关火了。

       把炸好的鸡爪牢出来,放在热水里面浸泡两个小时左右,两个小时到了以后,可以看到浸泡过的鸡爪已经吸收水分,开始慢慢变得膨胀软化。然后我们拿出了一个碗,在碗里面放进去,两勺生抽,两勺蚝油,一勺白糖,拌上食盐,用筷子搅拌均匀备用。

       我们在准备一个炒锅,倒进去适量的,蒜末和姜末,然后再加进去一勺豆豉,还有适量的干辣椒,炒出来香味儿之后,就可以把我们已经炸好的鸡爪倒进去,然后翻炒几下,加进去适量的清水,清水要没过鸡爪。

       将我们已经准备好的调料倒进去,大火烧开之后,再换成中火盖上盖子煮20分钟左右,然后再换成大火,收一下汤汁,最后出锅的时候,可以撒上一些葱花作为装饰。

       要是想省事的话,也可以把已经炸好的鸡爪放在锅里面蒸,最主要放进蒸锅里,然后再把我们准备好的调味品浇上去,大概也就是蒸半个小时左右就可以取出来了,这样也非常的盛事。

       这样简单的虎皮鸡爪就已经做好了。因为鸡爪在油炸之后,放在温水里面浸泡了一下,所以说出来的鸡爪就会有一层好看的虎皮,炸好的鸡爪,在进行翻炒煮制以后,吃起来也是又香又嫩的,特别的入味,肉质非常的有嚼劲!

       一份完美的虎皮鸡爪就完成了

不用油炸也能做出完美的虎皮凤爪了

       用料:鸡爪适量、油适量、姜适量、八角1-2个、盐适量、白糖适量、老抽1勺、葱适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、香叶适量、料酒适量、干辣椒适量。

       步骤:

       1、鸡爪冷水下锅,放入葱姜,料酒。

       2、煮熟后擦干水分,下油锅炸。

       3、放入冷水中泡两小时,泡出虎皮状。

       4、油热放葱姜干辣椒,一勺豆瓣酱,炒出红油。

       5、放入适量的清水,倒入鸡爪,八角,香叶。

       6、放入生抽,少量的老抽,白糖和盐,扣盖焖煮50分钟。

       7、可以开动啦,追剧小零食就做好啦。

教你秘制虎皮鸡爪家常做法,鸡爪软烂脱骨,味美多汁,出锅就抢光了吗?

       虎皮凤爪

       食材:鸡爪一斤

       做法:

       1鸡爪冷水下锅,放入姜片、料酒,煮3分钟(千万别煮久了!!)

       2鸡爪捞出控水,均匀抹上老抽上色,晾干水分(或者吹风机辅助吹干)

       3放入空气炸锅中,200度25分钟?(中间一定要拿出翻面!)

       4烤完的鸡爪放入冰水中,冷却1-2个小时,至虎皮状。鸡爪捞出放入锅中,倒入水末过鸡爪,加入1枚香叶、2个干辣椒、1个八角、5粒花椒,一颗冰糖,两勺生抽一勺老抽?少许盐和鸡精,炖煮至收干汤汁,撒上葱花即可。

虎皮凤爪的做法

       鸡爪,相信很多人都喜欢吃,鸡爪中含有非常丰富的蛋白质、钙等营养物质,常吃鸡爪可以很好地补充身体的钙物质,起到强筋健骨、美容养颜的作用。鸡爪做法多样,其中虎皮鸡爪是我最喜欢的,虎皮凤爪也是粤菜中的经典,非常有名气,虎皮鸡爪色泽红亮,软烂脱骨入味,真的特别好吃。

       教你秘制虎皮鸡爪家常做法,鸡爪软烂脱骨,味美多汁,出锅就抢光

       食材准备:鸡爪、小葱、大蒜、生姜、香料(八角、香叶、胡椒、干辣椒)、料酒、蚝油、生抽、老抽

       具体步骤:

       1、准备1斤多的鸡爪,用剪刀剪去脚趾甲,全部处理好之后清洗干净;将其他食材准备好并清洗干净,小葱洗净后绑成结,一部分切成葱花,大蒜去掉外皮不用切,生姜切成薄片备用;准备好香料:八角、香叶、胡椒、干辣椒;

       2、起锅,锅中倒入适量清水,将处理好的鸡爪冷水下入锅中,加入姜片、小葱以及适量料酒去腥,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后继续煮2分钟,2分钟后将鸡爪沥干水分,放在一旁晾干备用;

       3、再次起锅,锅中倒入足量食用油,当锅中油温烧至6成热即插入一根竹筷会冒出大量小气泡的时候,下入晾干的鸡爪,如果害怕溅油,立刻盖上锅盖,开中小火慢炸8分钟左右,期间翻动下鸡爪,使鸡爪能够受热均匀,待鸡爪表面炸至焦黄的时候,控油盛出,立刻放入冷水中浸泡2个小时,泡至鸡爪表皮起虎皮;

       4、先调制一碗酱汁,碗中倒入1勺蚝油、1勺料酒、2勺生抽、少量老抽上色,搅拌均匀后放置一旁备用;

       5、2个小时后,鸡爪已经泡好,出现很好看的虎皮,捞出沥干水分备用;

       6、起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的姜片、葱白、大蒜、干辣椒,开小火不断翻炒爆出香味;倒入炸制好的鸡爪以及提前调制好的酱汁,翻炒均匀使鸡爪均匀上色,然后加入香料:八角、香叶、一小撮花椒,翻炒均匀炒出香味,随后倒入适量清水刚好没过鸡爪,盖上锅盖,开中小火焖煮20分钟;20分钟后打开锅盖,鸡爪已经充分吸收酱汁入味,将锅中的香料挑出不要,然后开大火将汤汁稍微收一下,最后撒上一些葱花点缀增香,这道家常虎皮鸡爪就做好了,鸡爪软烂入味,特别好吃下饭。

       1、把鸡爪子洗净。

       2、将其一切两半。

       3、冷水入锅,加陈皮、陈醋。

       4、用冷水反复冲洗,洗净表面胶质。

       5、热油,放入晾干水分的鸡爪炸制,一定要盖盖。

       6、这就是浸泡好的“凤爪”。

       7、热油,放入大料、葱姜炒香,加适量老抽。

       8、加适量清水烧开后,放入“凤爪”。

       9、再放入泡发好的花生米。

       10、烧开后加盐、白糖调味。

       11、小火烧制20分钟即成。

       12、出锅装盘。

       好了,今天关于虎皮凤爪做法就到这里了。希望大家对虎皮凤爪做法有更深入的了解,同时也希望这个话题虎皮凤爪做法的解答可以帮助到大家。