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蛋糕的做法新手做_蛋糕的做法新手做面包视频教程

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介蛋糕的做法新手做_蛋糕的做法新手做面包视频教程       大家好,今天我将为大家讲解蛋糕的做法新手做的问题。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整理,现

蛋糕的做法新手做_蛋糕的做法新手做面包视频教程

       大家好,今天我将为大家讲解蛋糕的做法新手做的问题。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来看看吧。

1.怎么制作蛋糕

2.蛋糕的做法

3.新手最容易做的蛋糕

4.圣诞老人草莓纸杯蛋糕

5.蛋糕的做法大全 怎么用电饭锅

蛋糕的做法新手做_蛋糕的做法新手做面包视频教程

怎么制作蛋糕

        怎么制作蛋糕

        怎么制作蛋糕,很多人都喜欢自己在家里制作美食,但不单单只是为了吃哦,更重要的是享受着其中的过程,因为美食诞生的过程是非常的美妙的,以下是关于怎么制作蛋糕。

怎么制作蛋糕1

新手简单芒果奶油蛋糕的做法

        ①旋转裱花转台,用刀片将蛋糕胚外围一圈割开,再用刀将蛋糕片分离开,分出3-4片即可。(也可购买蛋糕分割器,更方便安全)

       

        ②将白糖倒入奶油中,用电动打蛋器或厨师机打发,打至纹路清晰即可,切不可打发过度,变成豆腐渣状。

       

        ③将芒果削皮,切成小颗备用。

       

        ④将少许奶油抹于盘子或蛋糕垫上,用于固定整个蛋糕。放上一片蛋糕片,抹上适量奶油,均匀铺上一层芒果。

       

        ⑤再放上少量奶油,铺平。

       

        ⑥继续放上一块蛋糕片,抹奶油,放芒果,奶油铺平,放上第3块蛋糕片。

       

        ⑦用硅胶刮刀将奶油置于蛋糕胚侧面,使用抹刀将其抹平,同样操作完成蛋糕顶部。

        tips:抹奶油这步较为复杂,还未使用的已打发的奶油不可有水分、蛋糕屑等杂质混入,否则影响抹面的平整度。如果想做其他风味的,可以放入奥利奥饼干碎、蔓越莓干等物质。

        如何抹面我也还在学习中,欢迎大家跟我一起探讨~

       

        ⑧将适量奶油放入裱花袋中,按自己的喜好为蛋糕表面进行修饰即可!

       

        可以加点薄荷叶、三色堇作为装饰~

       

怎么制作蛋糕2

柯基抖臀蛋糕,看一遍就能学会的做法

        准备5个鸡蛋,鸡蛋是常温鸡蛋,注意并不是5个蛋清蛋黄分离。

       

        4个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,

        第5个鸡蛋和4个蛋黄混在一起

       

        面粉是低筋面粉,用塞子塞一遍。

       

        油加热,倒入面粉,油加热到多少度?用煤气最小的火头,看到油,有纹理的状态,就可以了。

        用热油的目的,让面粉糊化。

       

        油面粉 搅拌均匀

       

        50克牛奶 倒入面糊

       

        蛋黄糊倒入面粉糊

        蛋黄糊=4个蛋黄1一个全蛋

       

        搅拌顺滑无颗粒。

       

        4个蛋清,放几滴柠檬汁,没有的话放几滴白醋。

       

        50克白糖分三次加入蛋白。

       

        看到很多小泡泡,第二次加白糖

       

        看到细腻泡泡,第三次加入白糖

       

        打到能看三角,或者带弯钩的三角,即可。

       

        蛋白分2~3次跟蛋黄糊混在一起,

       

        记住不要转圈或者顺时针那样搅拌,是从底部向上翻拌。

       

        450克吐司磨具,在一开始就把油纸铺好,

        不要在这个时候现铺,否则蛋黄糊容易消泡,导致蛋糕失败。

        在倒蛋黄糊的时候,有个重要的事情一定要做,烤箱开始预热

       

        蛋黄糊倒入2/3后,放上芝士片,很多人问我,芝士片哪里买!什么牌子?这个不用问,就去超市买,哪个便宜就买哪个。把一片撕成两片,还是直接放两片都可以。

       

        最后三分之一蛋黄糊全部倒入磨具。

       

        烤盘加水,这款蛋糕用的水浴法。

       

        150度 烤60分钟

        中途大概30分钟左右,蛋糕上面盖一层锡纸,这是重点,否则温度过热,容易开裂颜色过重。

        水盘上面我放了烤网,450克模具我是放在烤网上,你也可以把450克模具底部包2层锡纸,直接放水盘里面。

       

        轻微的开裂没关系,只要不塌陷不回缩。

       

        蒸烤一体烤网,尽量别做。

       

        为什么让你们在倒入2/3蛋黄糊才放芝士片,看到了吧,芝士片会下沉。

        我觉得我已经说的够详细的了。

       

怎么制作蛋糕3

新手不容错过的古早蛋糕(8寸)的做法

        做蛋糕前先把模具四周用硬纸板加高10cm,便于烤蛋糕时往上爬,油纸垫的有些丑啊,我垫的两层,我家油纸有些短,心灵手巧的你们一定垫的美美哒!

       

        开始做之前把所用的材料准备好,拿冰过的鸡蛋把蛋黄,蛋清分开,装蛋清的`碗里不要有水,油,干净,记得放入冰箱,这些忘拍照了,上图是玉米油,放燃气灶上小火加热至有裂纹, 冒点小泡 就行,只要几秒就行。

       

        加热后把低筋面粉筛入,不筛也行,(我习惯了),只要搅拌均匀就好,手法个人喜欢就好,油烫过的面粉不会起筋的。

       

        搅成这样,溶合均匀就好,流动性很好。

       

        再加入牛奶拌,加牛奶忘拍照了,加入牛奶后,面糊就有些成团了。

       

        加入蛋黄,搅拌均匀成面糊状。

       

        从冰箱拿出蛋清(冰过的蛋清容易打发 ),加入盐,滴几滴柠檬汁或者醋 ,糖分三次加入 ,并打发 。

       

        打成这种小鸟嘴就行了

       

        从打发的蛋清碗中舀1/3到蛋黄面糊中 ,稀释蛋黄密度 。

       

        把搅均匀蛋黄面糊再倒入到剩下的2/3的打发好的蛋糕碗中。

       

        从底往上翻拌均匀。

       

        垂直10cm高倒入到方形模中。减少面糊中的气泡。

       

        倒好全部面糊,震震气泡。

       

        送入已预热好的烤箱,用水浴法,下盆放冷水,可不要放太少哦,以免烧干。我家烤箱只有四层,我放最下面那层,如果你们家有5层就放中下层就好。上火140°c,下火150°c,60分钟。(烤到40分钟时观察下上色情况,可视情况而定,上火调到个120--130°c)根据自家烤箱而定。

       

        叮咚,出炉是不是很完美。

       

        绵绵的,美腻又好吃,

       

小贴士

        1.油温不要太高,太高会把面烫死,或者油温高冷却下,如果家里有量温度的可测试下75°差不多就行。

蛋糕的做法

       用料

       主料鸡蛋4个细砂糖40克低粉55克植物油(无味)40克素咖啡40克

       辅料盐1小捏淡奶油350克糖粉30克可可粉5克

       素咖啡蛋糕的做法

       1.

       植物油与素咖啡混合,用手抽搅匀

       2.

       筛入低粉,用手抽大致拌匀

       3.

       分开蛋清、蛋黄,蛋黄放在面糊里

       4.

       继续用手抽拌匀成光滑的面糊即可

       5.

       蛋清中放入一小捏的盐,用电动打蛋器搅打出细细的泡沫,一次性放入细砂糖

       6.

       蛋清用打蛋器的中低速搅打至大弯勾的状态

       7.

       取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中

       8.

       切拌均匀后的面糊,倒回蛋白霜中

       9.

       翻拌均匀的面糊倒入烤盘中,用刮板将面糊刮至大体均匀

       10.

       烤盘在台面上震几下,再放入已预热190度的烤箱中下层,烘烤20分钟

       11.

       到时取出烤盘,倒扣在已铺油纸的烤架上放凉,脱模有点容易

       12.

       淡奶油加入糖粉、可可粉,中低速搅打至图中的状态

       13.

       打发的淡奶油装入裱花袋中,蛋糕切除四周,分切成2块,用圆形小号花嘴挤上奶油

       14.

       挤满奶油后,再铺上一块蛋糕

       15.

       再次挤满奶油,放入冰箱冷藏定型约2个小时,吃的时候撒可可粉装饰即可

新手最容易做的蛋糕

       蛋糕的制作方法如下:

       做蛋糕的配料

       鸡蛋5个,低筋面粉80g,纯牛奶40ml,白糖40-50g,柠檬汁2滴,油40ml。

       第一步

       准备好你需要的所有材料。

       第二步

       五个鸡蛋,从蛋清和蛋黄中分离出来,分别放入两个容器中。

       第三步

       往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。

       第四步

       小贴士,加入面粉,用筛子过滤一次。

       第五步

       搅拌糊状物

       第六步

       在这碗分开的五个蛋清中,加入白糖颗粒,挤两滴柠檬汁,用打蛋器打成棉花状。不要打它,这样打它也不会倒。

       第七步

       蛋黄分两次混合搅拌在一起。

       第八步

       像这样混合它。

       第九步

       刮干净,放入模具,放入烤箱,(烤箱预热10分钟),调到150度,20分钟左右,看到成型就可以出烤箱了。

       第十步

       无添加,香甜可口,健康美味。

圣诞老人草莓纸杯蛋糕

       新手最容易做的蛋糕做法如下:

       食材:低筋面粉、玉米油、白砂糖、纯牛奶、鸡蛋、淡奶油、白砂糖、水果适量。

       工具:不锈钢碗、蛋抽、打蛋盆、打蛋器、烤箱、筛子、裱花袋、纸杯。

       1、准备一个干净的不锈钢碗,倒入玉米油和纯牛奶,用蛋抽充分搅打至乳化状态。

       2、然后用细目的筛子,把低筋面粉过筛进碗中,用蛋抽搅匀,搅拌至顺滑无颗粒的状态。

       3、把鸡蛋敲开,将蛋清和蛋黄分离,蛋黄放到面糊里搅拌均匀,放在旁边备用。蛋清则磕入一个干净的无水无油的打蛋盆里。

       4、开始打蛋清,把白砂糖加入到蛋白后,开始用打蛋器打蛋清,直到打至细腻洁白的状态。将打好的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀,看不到蛋白颗粒。

       5、把蛋糕糊装入纸杯中,送入提前预热好的烤箱,160度烘烤约25分钟。烘烤的时候,将淡奶油打发后,装入裱花袋。等蛋糕烤好后,将淡奶油挤在蛋糕上,最后撒上水果即可。

蛋糕的做法大全 怎么用电饭锅

       圣诞老人草莓纸杯蛋糕

       材料:

       纸杯蛋糕:鸡蛋3个、玉米油30克、牛奶30克,细砂糖45克、低粉75克。

       淡奶油120克、细砂糖10克、草莓6颗、椰蓉少许、巧克力少许。

       小贴士:纸杯蛋糕是分蛋式海绵蛋糕,不回缩不塌陷,最好提前一晚做好,第二天回软再用哦。

       做法:

       牛奶和油搅拌乳化备用,新手的话可以提前筛好低粉备用.

       分离蛋清,分3次加糖,先高速再转低速整理气泡,打发至干性发泡。

       加入蛋黄继续高速打发,约打一分钟,再转低速整理气泡半分钟到一分钟。

       分3次筛入低粉,每次都用蛋抽翻拌。

       加入乳化好的牛奶和油,最后再翻拌均匀。

       面糊装入裱花袋,挤入纸托,我用的是中号,每个挤5-6分满即可,装好后震出大气泡。

       烤箱中层140度烤35分钟,出炉取出放凉,无需倒扣。

       淡奶油加糖打发,打软一点哦。

       现在蛋糕表面挤上一层,用小抹刀大致抹平,再用圆形花嘴在四周挤一圈,放上去蒂对切的草莓做帽子,帽子顶上挤个球,帽沿也挤上奶油,撒上椰蓉,最后用融化的巧克力画上眼睛和嘴巴。

       用料 ?

       蛋黄 4只

       细砂糖 20克(加入蛋黄中)

       牛奶 50克

       沙拉油 50克

       低粉 90克

       蛋白 4个

       细砂糖 60克(加入蛋白中)

       烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法 ?

       1、蛋黄加入砂糖,搅拌均匀。

       2、牛奶或者橙汁加入色拉油拌匀,然后倒入蛋黄中,拌匀(如果觉得蛋黄糊太稠不好拌匀,可以增加10克牛奶或橙汁)

       加入过筛后的面粉,拌匀(初学者建议分两次加入,容易拌匀)

       在打蛋白前,把电饭锅预热一下,就是什么都不加,直接按一下煮饭或者蛋糕功能键。

       蛋白中加入白醋或者柠檬汁,用电动打蛋器以2档打散,加入1/3砂糖,打至体积是原来一倍时再加入1/3砂糖,继续以3或者4档打至蛋白起纹路,再加入1/3砂糖,改5档狂打吧,打至性硬性泡,(如图4)直立的三角。(不懂?问下度娘,这个做戚风必须的)。

       先把1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌均匀,再把拌好的面糊,倒入剩下的2/3蛋白霜内,翻拌至蛋白与面糊完全融(力度不能过重,轻点啊,亲)。

       把拌好的面糊倒入电饭锅内。在桌面垫个垫子,我放了块洗碗布,然后用力把锅在垫子上震几下,目的是把面糊里的大气泡震出来,不然蛋糕组织就不细腻了

       按煮饭或者蛋糕功能键(煮饭功能键我是跳闸后再按一次共2次)。

       煮熟后,马上倒扣在网架上,防止回缩;(现在的锅胆一般都不是粘的,所以倒扣一会,蛋糕就整个掉下来了)

       发起来了,呵呵

       细密的组织

       上色均匀

       如用烤箱,适用8寸活底模具,160度60分钟!(具体温度要自己调整)一般20分钟左右蛋糕开始膨胀,太快了温度过高容易开裂!太慢温度低了,适当延长烘烤时间!

       好了,今天关于“蛋糕的做法新手做”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“蛋糕的做法新手做”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。