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蛋炒饭的制作过程_蛋炒饭的制作过程文字

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介蛋炒饭的制作过程_蛋炒饭的制作过程文字       对于蛋炒饭的制作过程的问题,我有一些专业的知识和经验,并且可以为您提供相关的指导和建议。1.蛋炒米饭的做法大全视频2.

蛋炒饭的制作过程_蛋炒饭的制作过程文字

       对于蛋炒饭的制作过程的问题,我有一些专业的知识和经验,并且可以为您提供相关的指导和建议。

1.蛋炒米饭的做法大全视频

2.求鸡蛋炒年糕,蛋炒饭,韭菜炒蛋或西红柿炒蛋详细步骤

3.如何制作蛋炒饭?

4.蛋炒饭怎么做?是先放蛋还是先放饭?要不要放油?油在什么时候放?耐心解答下!

蛋炒饭的制作过程_蛋炒饭的制作过程文字

蛋炒米饭的做法大全视频

       鸡蛋、葱、玉米粒、青豆、胡萝卜、剩米饭。

       做法

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       1、将胡萝卜切小粒、葱切末;

       2、鸡蛋打入米饭中,搅拌均匀;

       3、锅内做油煸香葱末,倒入蔬菜粒翻炒;

       4、将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒;

       5、将米饭炒至干爽,直至米饭一粒粒在锅内跳动;

       6、加盐、胡椒粉调味即可出锅。

       主料;剩米饭350克、鸡蛋两枚100克;

       配料;青豌豆30克、胡萝卜粒20克;

       调料;盐1克、鸡粉1克、烹调油适量。

       做法

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       1、把米饭和生鸡蛋放入料理盆中;

       2、把米饭和鸡蛋充分拌匀;

       3、炒勺上火烧热,注入适量烹调油倒入拌好鸡液的米饭;

       4、把米饭用中火焙干,此过程要不断的翻炒,但尽量不要来回搅动,只要米饭散开就可以;

       5、把米饭炒至干燥后放入配料翻炒;

       6、再继续炒至米饭周边的松散饭粒啪啪爆响为止,然后撒少许鸡粉炒匀;

       7、再撒少许盐调味炒匀;

       8、炒匀后便可出锅码盘;

       炒饭特点;粒粒微黄、蛋香浓郁、米饭干爽、口齿留香。

       温馨提示

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       1、金包银蛋炒饭在制作时,如想颜色更为美观,可使用土鸡蛋比较好,因为土鸡蛋和柴鸡蛋的蛋黄颜色比较深,炒出来米饭的色泽会更为漂亮,会粒粒金黄,味道也会更香。

       2、用做炒饭的白饭最好蒸的稍硬一些为好,米饭下锅后尽量不要来回搅拌,那样会容易使蛋液脱落,最好用锅铲或手勺贴锅底来回推动勤翻勺,然后反复打散就可以。炒好后,锅中的米饭周边松散饭粒能啪啪爆响为最好,吃起来干爽才香。

       1、做炒饭最好用头一天的剩米饭,这样米饭比较干炒出来粒粒干爽不黏。

       2、米饭提前与鸡蛋充分搅拌,这样炒的时候才能让每粒米饭上都裹上鸡蛋。

       3、炒米饭的时候一定要把葱花煸炒出香味再放蔬菜和米饭这样炒出的米饭才够香。

       4、如果家里有加入虾仁和火腿就是典型的扬州炒饭了。

求鸡蛋炒年糕,蛋炒饭,韭菜炒蛋或西红柿炒蛋详细步骤

       别小看蛋炒饭,它取材简单,制作快捷,营养均衡。

       当年侯门考厨子一般就试两样:青椒肉丝和蛋炒饭。

       想想也有道理,有时简单的东西最深奥。

       不管你用以下哪种做法,有几条是共同的。

       1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。

       2. 不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。

       3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎。

       4. 别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的。

       一 基本法:香葱蛋炒饭

       1. 鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水。

       2. 取小葱几根,只要葱白,切成末。

       3. 大火,鸡蛋煎成金**,用锅铲弄成小块,越小越好。

       4. 小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状。

       5. 起锅前加葱白翻炒几下。

       二 左右逢源:咸菜蛋炒饭(可佐啤酒,饱肚)

       1. 同上

       2. 同上

       3. 宜宾芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末

       4. 同一.3

       5. 加入芽菜,炒得略焦,逼出香味。

       6. 同一.4,5

       三 三位一体:菜脯蛋炒饭(高蛋白,叶绿素,淀粉兼得)

       1. 同一.1,2

       2. 取尖椒一个去籽(青菜都行,我倾向于青椒,有时甚至用指天椒),切末拌入鸡蛋中,注意这次鸡蛋不用加水了。

       3. 同一.3,4,5

       四 胡适家的蛋炒饭

       据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。

       1. 鸡蛋打碎,多加点盐,植物油少许,搅拌均匀。

       2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。

       3. 放置一会,让蛋汁浸泡饭入味。

       4. 倒油,大火翻炒至金**。加入葱白。

       不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了,不如前三种好吃。

       蛋炒饭的宗旨一定是简单。

       严格说来它的调料就一种-----调味之王,盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。

       至于什么肉丝炒饭,什锦炒饭,乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了

如何制作蛋炒饭?

       鸡蛋炒年糕:原料有鸡蛋和年糕。1、把年糕切丁,小锅入水,烧开后加入年糕丁。2、再次煮开后,关火,盖盖闷3~5分钟。(使年糕变软,但不糊。)3、把年糕丁捞出沥干。4、打蛋液,加入少许料酒和盐。5、锅入油,鸡蛋炒熟炒碎出锅。6、锅入少许油,放入年糕丁,加盐,翻炒一会。7、最后加入鸡蛋碎和葱花,翻炒出香味即可。 蛋炒饭:主料:大米饭一碗,鸡蛋一个(为健康考虑)

       配料:油、盐、葱花、花椒面等。

       做法:先将鸡蛋一个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了。

       关键:蛋炒饭的原料,要蒸好米饭后,放入冰箱保鲜室冷藏。如此炒出的蛋炒饭才能颗粒分明,属于上品。

        菜 名: 韭菜炒蛋

       主 料: 韭菜4两(约160克),大鸡蛋3只,生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙。

       配 料: 调味料:鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。

       做 法: 1、韭菜洗净切小粒,将生粉及水拌匀。2、大碗内找散鸡蛋,下调味料及韭菜同生粉水拌匀。3、烧热白镬,加入三汤匙生油,待油滚后,倒入韭菜、蛋液,快炒至凝固,即可铲出上碟供食。

       备 注: 将拌匀的生粉水加入蛋内,可避免炒韭菜时,出现过多的水分。 西红柿炒蛋:做法一  材料:西红柿,鸡蛋

       配料:植物油,盐。

       注意:西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

       制作过程:

       1、西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。

       2、锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下。由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。 做法二 材料:西红柿3个 鸡蛋3个 还有尖椒一个

       配料:葱 盐 鸡精

       制作过程:

       1、把鸡蛋打匀,加少许盐,然后均匀倒入油锅,油温不易太高(一般六七成热就行),把鸡蛋均匀倒入油锅后,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长,刚一凝固即可,这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。

       2、然后,把炒熟的鸡蛋倒出来,重新在锅里倒上油,等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒,等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时,加少许盐后,再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中,和匀即可出锅.。 做法三 材料:鸡蛋5个,西红柿150克,青豆50克,

       配料:植物油6汤匙,盐1茶匙,糖2汤匙,味精适量。

       制作过程:

       1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用;青豆仁用开水煮熟,捞出沥干水分待用。

       2、将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用。

       3、炒锅置于旺火上,放油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,炒熟后,下西红柿、青豆仁,最后下糖、盐、味精,调好咸淡,炒匀后出锅即成。

       技巧:炒制此菜时,要旺火速成,以保持西红柿脆嫩。 做法四 材料:番茄(500克) 鸡蛋(150克)

       配料:植物油(25克) 白砂糖(10克) 盐(3克) 淀粉(豌豆,其它淀粉也可)(5克)

       制作过程:

       1.把西红柿洗净,去蒂,切成象眼块;鸡蛋打入碗内,加入盐少许,搅匀。

       2.将炒锅放植物油,先将鸡蛋倒入,炒成散块,盛出。炒锅中再少放些植物油,油烧热后放入西红柿翻炒几下,再放入鸡蛋,搅炒均匀加入白糖、盐,再翻炒几下,用淀粉勾芡即成。 做法五 材料:鸡蛋3个,西红柿150克,

       配料:植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。

       制作过程

       1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。

       2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。

       3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

       4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

       技巧:炒制此菜时,要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜,但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。 五大窍门:  第一大窍门:一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。

       第二大窍门:打鸡蛋的时候我们要注意方法,“要狠狠的打” 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。

       第三大窍门:炒鸡蛋时要多加油,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子

       第四大窍门:在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大小的块,这样才能得到比较多的汁水。

       第五大窍门:先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!

蛋炒饭怎么做?是先放蛋还是先放饭?要不要放油?油在什么时候放?耐心解答下!

       如何制作蛋炒饭

       食材明细

       主料:隔夜米饭适量

辅料:香肠1根/胡萝卜半根/鸡蛋4个配料:料酒适量/盐适量/鸡精少许

       蛋炒饭的做法步骤

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       1

       鸡蛋4个搅拌好。

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       2

       将搅拌好的蛋液倒一半在米饭上,使蛋液均匀地裹在米饭上。

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       3

       胡萝卜洗净后切成小粒。

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       4

       香肠也切成小块状。

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       5

       锅里倒油加热后把剩余的蛋液倒入。

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       6

       鸡蛋煎好后用铲子弄散,出锅备用。

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       7

       锅内留余油,把裹好蛋液的米饭放入,大火翻炒。

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       8

       看,米饭是不是变成一粒一粒的了?然后加半勺盐,把胡萝卜粒放入一起翻炒。

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       9

       把香肠和鸡蛋一起放入,加少许鸡精(也可不放),炒匀。

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       10

       最后,倒入料酒后,盖上锅盖,关火。焖2分钟左右即可。(最后倒料酒是让米饭口感好,又增香)

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       11

       比较喜欢喝紫菜汤。少许紫菜撕碎,加半小勺蚝油提味即可。

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       12

       简单的炒饭,

       要放油,先炒蛋后放饭。

       制作蛋炒饭步骤:

       1、蛋炒饭,吃起来咸香有味,营养特别丰富,准备一碗剩米饭。准备完剩米饭之后再准备一根胡萝卜,半根黄瓜,两个鸡蛋,一根小葱,适量的食用油,食用盐和香油就可以了。香油和食盐都不要准备特别多,太多的话吃起来味道反而不好。蛋炒饭的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及蛋炒饭的烹饪了。

       2、先把准备好的剩米饭取出来,将剩米饭放到一个大一点的碗中,然后把它放到一旁备用。放到一个可以随手就能够拿到地方比较方便烹饪,这样咱们在烹饪的时候就不会出现手忙脚乱了。接下来将准备好的胡萝卜先洗净去皮,接着将胡萝卜切成碎丁,胡萝卜碎丁要碎一点,这样吃起来口感会更好。

       3、接下来咱们再将黄瓜取出来,先将黄瓜洗净,然后切成条,再将其切成碎丁,黄瓜丁和胡萝卜碎丁一块放到一个大盘中备用。准备一个大一点的小碗,碗中打入两个鸡蛋,并将它们搅散,搅散之后先放到一旁,接下来将小葱清洗干净。

       4、小葱清洗干净并晾干水分之后咱们把它放到案板上切成葱花,葱花要稍微碎一点,这样葱香味会更容易出来。葱花切完之后咱们先把它放到一个盘中备用,接下来起锅烧油。锅中加入适量的食用油之后咱们先将鸡蛋液放进去炒熟。

       5、鸡蛋要炒得碎一点,鸡蛋炒熟之后咱们就可以往里面倒剩米饭了,将剩米饭倒进去后先翻炒一下,将鸡蛋和剩米饭翻炒均匀。接下来咱们向锅中加入切好的葱花,将其翻炒一分钟。

       6、时间到了之后咱们就将胡萝卜和黄瓜碎丁全部加进去,再加入食盐,将它们翻炒均匀,将各种食材和调味料全部翻炒均匀之后咱们再继续翻炒一下,一分钟之后咱们向锅中加入少量的香油继续翻炒一分钟。一分钟以后先关火,然后出锅装碗。

       开一家炒饭店面在开店之前大家可以根据自己的需求做好项目规划,是选择自己开品牌店,还是选择连锁店加盟,有两种方式可以选择,可以根据自己的实际情况和需求,做好项目定位的选择,确定好位置以后更应该做好各方面的准备工作。在项目计划之前可以做个详细的调查,根据调查的结果,选择自己开店的方式,了解当地消费者对餐饮店的需求和环境的要求,以及是否对品牌的认可。点击了解更多加盟项目

       好了,今天我们就此结束对“蛋炒饭的制作过程”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我,我将竭诚为您服务。