您现在的位置是: 首页 > 素食食谱 素食食谱

自制葡萄酒最佳方法_自制葡萄酒最佳方法视频

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制葡萄酒最佳方法_自制葡萄酒最佳方法视频       大家好,今天我要和大家探讨一下关于自制葡萄酒最佳方法的问题。为了让大家更容易理解,我将这个问题进行了归纳整理,现在就让我们一起来看看吧。1.家庭自制葡萄

自制葡萄酒最佳方法_自制葡萄酒最佳方法视频

       大家好,今天我要和大家探讨一下关于自制葡萄酒最佳方法的问题。为了让大家更容易理解,我将这个问题进行了归纳整理,现在就让我们一起来看看吧。

1.家庭自制葡萄酒的正确方法与详细步骤

2.葡萄酒怎么做?自制葡萄酒。

3.家庭制作葡萄酒用白糖好还是用冰糖好

自制葡萄酒最佳方法_自制葡萄酒最佳方法视频

家庭自制葡萄酒的正确方法与详细步骤

       家庭自制葡萄酒的正确方法与详细步骤如下:

       准备食材:七十斤葡萄、焦亚硫酸钾、果胶酶、酵母、冰糖、发酵助剂、单宁、橡木片、膨润土。

       1、先把葡萄捏碎放入酒坛中,再加入焦亚硫酸钾,它的作用是抗氧化消毒防杂菌感染,比例是一克可以做十斤葡萄,然后搅拌均匀,然后把一克果胶酶用10克纯净水稀释下,比例是1克分解100斤葡萄,倒入瓶中,然后搅拌均匀。

       2、然后盖上盖子静置四个小时,让焦亚硫酸钾和果胶酶跟葡萄汁充分发生作用。在100克35°温水中,加入10克葡萄酒专用酵母,再加入5克白糖,然后搅拌均匀,活化十五分钟,15分钟以后起小的泡沫长了很多就说明活化好了。

       3、然后爱瓶中放入活化好的酵母,搅拌均匀,然后包上保鲜膜,在中间戳一个小孔,发酵五到八天左右。发酵24小时以后再放入冰糖,冰糖的量是10:1,然后放入1克发酵助剂、1克单宁,然后用勺子搅拌均匀。

       4、然后加入橡木片增加酒香味,再次搅匀,然后封上保鲜膜,上面个小洞透气,摆在阴凉处,发酵的过程中每天用勺子给它搅拌下。

       5、然后在300克40度的温水中,放入30克膨润土,可以使酒变清澈,搅拌均匀让它泡十二个小时。时间到时打开保鲜膜,用管子把酒过滤出来,装入食用塑料瓶中。

       6、再把提前泡好的皂土水分别放入酒坛中,然后盖上盖子密封保存,摇晃均匀,摆在冰箱冷藏沉淀一个星期,一个星期到时再次过滤一遍即可食用。

葡萄酒怎么做?自制葡萄酒。

       需要提前准备好的材料包括:葡萄 1000克、冰糖 500克、容器 1个。

       步骤一:将玻璃容器洗干净,擦干水汁。

       步骤二:将葡萄一颗颗地取下,用清水洗干净,然后擦干。

       步骤三:用手捏一下,使葡萄破皮,放进容器里底部铺满。

       步骤四:加入冰糖,不要装得太满,密封发酵。

       步骤五:一个月以后观察到葡萄果肉已经变色,没有太多的发酵的小气泡,那么可以准备去渣了。

       步骤六:成品。

家庭制作葡萄酒用白糖好还是用冰糖好

       制作方法

       1.破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,放入经过消毒容器(小缸)里,用手挤碎或捣碎,但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次,再用清水冲一次,然后再去操作,以防止杂菌污染,同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。

       2.发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎时已接入汁中,因为葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃,不应超出35℃,但用小型容器发酵,散热较容易,一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后,一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静,这时已有微弱的二氧化碳气泡产生,表示酵母已开始繁殖,经过2~3天有大量二氧化碳放出,皮渣上浮结成一层帽盖,口尝果汁,甜味渐减,酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次,这样做一方面防止葡萄皮生霉,变酸,同时可将皮上的色素浸入汁中,且排出CO2,使酵母得到氧气,发酵更旺盛。高潮后,发酵势头开始减弱,此时可以进行加糖,加糖是用葡萄原酒来溶解,而不要用水化糖后再加入,等白糖完全溶解后,继续在容器中进行发酵,最后二氧化碳放出至微弱而接近平静,酒精味很浓、糖分减少至1%以下,汁液开始清晰,即为发酵结束,进行压榨,将皮汁分离。

       3.压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,红葡萄酒液即流出来,称为元酒。

       4.加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状,用少量酒充分搅拌混合,然后加入酒中,再充分搅拌和静置,至酒液清透明,将沉淀物弃掉。

       5.葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的,因此,需将葡萄酒进行加糖调配,加糖量约12~14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样,具有浓厚的“玫瑰”香味,酸甜适口的红葡萄酒制成了,但如果在容器中密闭贮存2个月,则酒的风味更加醇厚。

       放冰糖好。冰糖使酒更醇香。制作方法如下:

       准备材料:紫葡萄、冰糖

       1、准备紫色的成熟程度较好的葡萄。

       2、用剪刀把葡萄剪下来,千万不要用拽的方式,一定要用剪刀连着葡萄蹄一起。

       3、清洗葡萄的盆中放入一大把食用盐,搅拌一下让其溶化。

       4、就像是这样,还有坏掉的葡萄,没有蹄的葡萄直接取出不用。

       5、葡萄全部摘剪完后,用盐水浸泡半小时轻微的晃动葡萄,清洗干净,然后把葡萄放入漏网筐,沥干水分,放在太阳底下暴晒一个上午,中间反面一次,让葡萄上的水分充分晾干。

       6、清洗干净发效用的瓶子,放在太阳底下暴晒一个小时。

       7、手袋一次性手套,右手拿葡萄,左手摘掉葡萄蹄,用右手把葡萄直接捏碎,放入葡萄酒发效瓶中,一层葡萄,一层冰糖。

       8、最后直到瓶子8分满,太满了,葡萄在发效的时候会溢出。

       9、先用保鲜膜封住,在盖上内盖。

       10、最后在盖上外盖,放在阴凉处发效。

       11、发效6天后,瓶中充满了气泡,还有些溢出的液体,打开瓶盖,进行放气,然后重新盖上盖子发效。

       12、发效至20天后,瓶内没有了气泡,就已表明发效完成,在让其等两天,可以幌动瓶子,让葡萄翻个,

       13、30天后准备过略,瓶口用很细的蒸布也可以漏网也可以,封住瓶口。

       14、用一个无水无油的勺子,把发效后的葡萄和葡萄酒后用漏网过略一次。

       15、过略后,现在已经是能饮用的葡萄酒了,但是还是要把葡萄酒瓶放在阴凉的地方,静止1个星期。

       16、静止后葡萄酒瓶中底部会有很多的白色沉淀物,再次轻轻的拿起酒瓶,倒入一个新的酒瓶,还是要确保无水无油的瓶子,这样就可以得出纯净的漂亮的葡萄酒。

       17、酿造葡萄酒成品图。

       好了,今天关于自制葡萄酒最佳方法就到这里了。希望大家对自制葡萄酒最佳方法有更深入的了解,同时也希望这个话题自制葡萄酒最佳方法的解答可以帮助到大家。