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请客菜单菜谱大全_农村请客菜单菜谱大全

zmhk 2024-05-10 人已围观

简介请客菜单菜谱大全_农村请客菜单菜谱大全       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“请客菜单菜谱大全”的话题。如果你对这个话题还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来探索其中的奥秘吧。1.请客吃饭家常菜谱有哪些?2.家里请客吃饭必备的5

请客菜单菜谱大全_农村请客菜单菜谱大全

       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“请客菜单菜谱大全”的话题。如果你对这个话题还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.请客吃饭家常菜谱有哪些?

2.家里请客吃饭必备的50道菜谱

请客菜单菜谱大全_农村请客菜单菜谱大全

请客吃饭家常菜谱有哪些?

       1、西红柿炒鸡蛋是以西红柿,鸡蛋为主料制作的菜品。味道酸甜可口,特别下饭。色泽鲜艳,酸甜爽口,口感爽滑,色香味浓,增加食欲。

       2、酸辣土豆丝,是用土豆、辣椒、白醋,葱等制作而成的菜肴,色泽光亮,酸辣可口。这道菜在咱老百姓的心目中是最平常的一道家常菜,虽平凡但每家的做法和味道都不一样,这道菜口味脆爽、酸辣可口,是一道很下饭的小菜。

       3、小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜,属于湘菜系。麻辣鲜香,口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉,最好是“隔纱”五花肉,用青椒、豆豉爆炒,中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒;嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。

       4、辣子鸡是一道经典的川菜,一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。

       5、蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜,属于上海菜。其口感蒜香浓郁,质嫩味美。具有贫血调理,月经不调调理,健脾开胃调理的功效。猪肋排洗净斩成8厘米长件,用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后,冲水沥干。

家里请客吃饭必备的50道菜谱

        想请别人在家里吃饭却不知道做什么好?下面是我搜集整理的一些家里请客吃饭菜谱内容,希望对你有帮助。

       

家里请客吃饭菜谱

        一、蒜香鸡翅

        1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;

        2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;

        3、大蒜切末;

        4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;

        5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;

        6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。

        二、小米蒸排骨

        1、小米泡水三个小时;

        2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;

        3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

        4、腌2个小时入味;

        5、排骨加入小米搅拌均匀。

        6、土豆切片放入容器底部;

        7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

        三、红烧鸡爪

        1、鸡爪去指甲,焯水捞出;

        2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;

        3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

        4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

        5、放盐,十三香,烧开;

        6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

        四、滑蛋炒牛肉

        1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;

        2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

        3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

        五、珍珠元子

        1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;

        2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;

        3、肉馅撮成圆球;

        4、肉球裹上一层糯米;

        5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

        六、剁辣椒炒鸡胗

        1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

        2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

        3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

        4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

        5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。

        七、豉汁蒸凤爪

        1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;

        2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;

        3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

        4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

        八、麻婆茄子

        1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;

        2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;

        3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;

        4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。

        九、香辣猪蹄

        1、猪蹄洗净,姜蒜切片;

        2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;

        3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

        4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;

        5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

        十、辣子鸡

        1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

        2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;

        3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金**后;

        4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

家里请客吃饭菜谱精选

        十一、大盘鸡

        1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

        2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;

        3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

        4、加入开水,没过鸡块即可,用心让你多精彩!烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

        十二、韭菜炒香干

        材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。

        做法:1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

        2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

        3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

        十三、卷心菜炒粉丝

        1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

        2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;

        3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

        4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;

        5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。

        十四、肉沫冬瓜片

        1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;

        2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;

        3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

        4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。

        十五、珍珠藕圆

        1、糯米用水浸泡2小时沥干;

        2、小葱切葱花,生姜切末;

        3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;

        4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀;

        5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米;

        6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟;

        7、关火,撒上葱花即可。

        十六、蚂蚁上树

        1、粉丝用冷水泡软捞出;

        2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末;

        3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;

        3肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;

        4、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;

        5、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。

        十七、迷你版糖醋排骨

        1、排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;

        2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

        3、排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;

        4、待锅凉透捞出排骨;

        5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;

        6、待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。

        十八、营养早餐:皮蛋瘦肉粥

        1、皮蛋切块,肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;

        2、大米洗净加盐、香油泡10分钟;

        3、肉丝下热油锅过一下,至变色捞出控油;

        4、水煮开,下米煮滚后改小火,加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花,煮约50分钟后,放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可。

        十九、肉末茄子

        1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;

        2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;

        3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

        4、将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。

        二十、豆豉姜汁蒸排骨

        1、豆豉洗干净,沥干水分,并切碎;

        2、姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状;

        3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀;

        4、排骨洗干净,沥干水分;

        5、加入1勺生粉,用心让你多精彩!再加入混合均匀的调料搅拌均匀;6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。

       一、家常酸菜鱼

       用料:草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量

       做法:

       1.辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段。

       2.用刀在鱼头、鱼尾切一刀,抽出鱼的侧线,能除去鱼的部分土腥味。

       3.斩下鱼头,从中间刨开。

       4.沿着鱼的背部下刀,轻推把肉片下,刀尽量的贴着鱼骨下刀。

       5.鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚,不然做出来不爽滑。

       6.锅里倒油,油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。

       7.放入酸菜翻炒,锅内添水,水稍微多放些。

       8.放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了,这样鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错。

       9.把鱼骨,鱼头,酸菜等捞出,尽量的捞干净盛到盆内。

       10.把鱼片轻轻的滑入鱼汤里,不要用力搅动,否则鱼片就碎了。鱼片很容易熟的,下一步就是把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少许的

       盐。

       11.另起锅熬油,熬好了趁热泼在辣椒上

       二、焦溜豆腐

       用料:豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量

       做法:

       1.北豆腐切块,姜和蒜切片,葱切丝。

       2.坐热一锅水,加半勺盐,豆腐块放入水中 ,等水煮开后再捞出沥水备用。

       3.用焯豆腐的水,接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右,接着用凉水拔一下。

       4.在一个盘子上放上玉米淀粉,将豆腐均匀裹上一层干粉。

       5.油锅做热到6成热,接着放入豆腐煎到四面金黄。

       6.豆腐都捞出备用。

       7.用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。

       8.爆香葱丝姜片蒜片,倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒,最后倒入调味汁,再放些水淀粉,带豆腐上包裹调味汁就关火。

       三、口水鸡

       用料:土鸡半只(约500g)、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶

       匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙

       做法:

       1.姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用

       2.鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开

       3.大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火

       4.取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉

       5.取出鸡肉,斩切摆盘,备用

       6.小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了

       好了,今天关于请客菜单菜谱大全就到这里了。希望大家对请客菜单菜谱大全有更深入的了解,同时也希望这个话题请客菜单菜谱大全的解答可以帮助到大家。