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猪蹄做法最正宗的做法_猪蹄做法最正宗的做法视频

zmhk 2024-05-10 人已围观

简介猪蹄做法最正宗的做法_猪蹄做法最正宗的做法视频       大家好,今天我来为大家详细地介绍一下关于猪蹄做法最正宗的做法的问题。以下是我对这个问题的总结和归纳,希望能

猪蹄做法最正宗的做法_猪蹄做法最正宗的做法视频

       大家好,今天我来为大家详细地介绍一下关于猪蹄做法最正宗的做法的问题。以下是我对这个问题的总结和归纳,希望能对大家有所帮助。

1.酱猪蹄的做法 正宗做法是怎样的

2.猪脚炖的好还是红烧好吃呢?有没有更好吃的做法?

3.猪脚的做法 最正宗的做法

4.猪蹄已经煮熟怎么加工会更好吃?

猪蹄做法最正宗的做法_猪蹄做法最正宗的做法视频

酱猪蹄的做法 正宗做法是怎样的

       主料

       猪蹄4只

       辅料

       姜大片5-6片 葱1根

       香叶少许 大料(八角)少许

       桂皮少许 花椒少许

       草果少许 砂仁少许

       丁香少许 陈皮少许

       铁观音茶叶适量 红曲米30克

       酱油1大汤勺 料酒1大汤勺

       老汤2大汤勺 冰糖适量

       盐适量

       酱猪蹄的做法步骤

       1.?这一步和制作过程没有任何关系,只是我觉得这猪蹄太萌了,像给它留个影。

       2.?买猪蹄的时候要注意看画“红圈”的部分是不是空的,要是空的就不能买,一定要买有蹄筋的,有的商户把里面的筋抽出来单买,那样的猪蹄不好吃。

       3.?在猪蹄上插上根木头筷子,在煤气上烤一烤。不用烤焦,稍微烤一下,泛黄即可。

       4.?两边的是烤过的,中间的没烤过,对比一下。

       5.?用镊子再清理一下猪蹄,吃之前麻烦点,吃的时候更潇洒。

       6.?把猪蹄中间劈开,再斩断。一个猪蹄切四块。

       7.?把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下,清洗一下血水。

       8.?猪蹄放入凉水中一同上锅煮,水里放料酒和姜片,煮开后把血沫子撇出来。

       9.?把焯过的猪蹄码放在锅里,把料包压住。在里面倒入开水,高于猪蹄。

       10.?倒入二大勺俺家的卤肉老汤,没有老汤的朋友可以忽略。这次酱猪蹄的汤可以留下来当老汤,留着以后用。

       11.?锅里放入姜片和大葱段,之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中,煮十分钟后取出。倒入料酒,盖上盖子焖中小火一个小时。

       12.?一小时后倒入酱油上色

       13.?依据自己的口味添加冰糖适量,搅拌一下,尝一下汤的味道,淡的话加盐,调好味后盖上锅盖再用中小火焖四十多分钟左右至猪蹄软烂就可以了。

       14.?把酱好的猪蹄捞出,把肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒里。这些汤可是宝贝,酱肉的时候可以再放入锅中继续卤。越卤越有味。因为汤里面的盐含量高,所以放两个星期没有问题,时间很久不用的话拿出来煮煮再密封起来。

猪脚炖的好还是红烧好吃呢?有没有更好吃的做法?

        猪蹄怎么吃比较好吃

        猪蹄怎么吃比较好吃,在生活中,相信很多下伙伴都喜欢吃猪蹄,猪蹄吃起来十分的美味,营养也很丰富,富含胶原蛋白,有改善肌肤的作用,猪蹄很多人觉得处理有些麻烦,下面我整理了猪蹄怎么吃比较好吃。

猪蹄怎么吃比较好吃1

红焖猪蹄的做法

        将猪蹄横向劈成两半,剁成小块。

       

        猪蹄凉水下锅,放入葱姜15克、10克料酒焯水,水烧开后撇去浮沫,猪蹄捞出备用。

       

        锅中加少许油,调中火,加冰糖20克,炒至枣红色,放入猪蹄炒制均匀。

       

        上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片(不喜欢的可以不放)炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。

       

        调好味道后,大火烧开调至小火,盖上锅盖焖2个小时。

       

        2个小时后,关火捞出猪蹄备用,把锅中的大料,葱姜捞出,锅中汤汁烧开,勾10克水淀粉,放3克香油 ,将勾好的'芡汁均匀的浇在猪蹄上面。

       

        这道红焖猪蹄就做好了

       

猪蹄怎么吃比较好吃2

流口水的黄豆炖猪蹄的做法

        黄豆提前一天凉水泡上

       

        买的时候让人家切小块,凉水下锅加入两勺料酒,凉快姜片焯水去腥去沫

       

        冲洗干净备用

       

        准备好调料备用

       

        冰糖在油里炒出糖色

       

        下猪蹄翻炒变色

       

        加入调料(辣椒八角那些),老抽,生抽,蚝油,一勺料酒,一勺盐,翻炒均匀,加入凉白开大火煮开,转小火慢炖20分钟,入味且肉筋会软糯一些

       

        放黄豆,小火炖20分钟

       

        尝盐头,大火收汁,搞定美味的黄豆猪脚,软糯滑口

       

猪蹄怎么吃比较好吃3

猪脚姜(猪脚姜醋蛋)的做法

        我用的是海天的添丁甜醋,猪脚洗净,准备好以上材料~

       

        锅里放水加点白醋、2~3片姜跟猪脚煮开,飞水后洗干净,再放高压锅里压8分钟,自然冷却后开锅捞出猪脚沥干水备用~

       

        鸡蛋冷水下锅煮熟后去皮、老姜刮皮切片备用

       

        锅烧热后倒入姜片炒一下,去掉表面的水分

       

        将炒热的姜片垫在砂锅底,再倒入猪脚~

       

        倒入一瓶450毫升的添丁甜醋~

       

        甜醋跟猪脚刚好持平,开大火烧开~

       

        再加入鸡蛋跟一小片红糖开小火盖上锅盖煲30分钟即可~

       

        开盖有惊喜~

       

        哇晒,好诱人

       

        开动啦~

       

猪脚的做法 最正宗的做法

       猪蹄的做法

       猪蹄的做法有许多种,红烧猪蹄,炖猪蹄,猪蹄汤,酱猪蹄,卤猪蹄及其他的做法,这里我们总结了一些猪蹄的做法以供参考:

       卤猪蹄

       原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。

       卤猪蹄的做法:

       1.猪蹄切块后,用水烫过取出。

       2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

       3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

       备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

       葱炖猪蹄

       原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

       葱炖猪蹄的做法:

       将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入 锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即 成。

       功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

       红烧猪蹄

       原料: 猪蹄750克。

       调料: 盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

       红烧猪蹄的做法:

       (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

       (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

       猪蹄瓜菇汤

       药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克

       原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

       猪蹄瓜菇汤的做法:

       1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。

       2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。

       3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。

       功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

       大蹄扒海参  

       主料:水发海参750克,猪蹄2个。

       调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。

       大蹄扒海参制作:

       (1) 将猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金**,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

       (2) 炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。

       特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。

       其他网友提供的猪蹄的做法:

       做法一

       昨天买了俩猪蹄,花了英镑24p,请屠夫斩开,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯!没得说!

       再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。

       做法法二:赛熊掌--红扒猪蹄

       原料: 肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。

猪蹄已经煮熟怎么加工会更好吃?

       做法一,卤猪脚

       材料

       猪脚500公克,青葱2支,大蒜5粒,红辣椒1支,八角2粒,酱油3大匙,冰糖2大匙,米酒2大匙,蚝油1大匙,鲜鸡粉1大匙,水700㏄

       做法

       1.猪脚洗净,剁成小块,放入滚水中汆烫至变色,捞出沥干水份备用。

       2.青葱、红辣椒均洗净切段;大蒜洗净去皮拍扁;备用。

       3.热锅倒入适量油烧热,放入作法2所有材料中火炒出香味,放入猪脚及所有调味料,加盖焖煮约50分钟至入味即可。

       做法二,炖猪脚

       材料

       猪脚后脚 一支,红枣 10个,枸杞 用手抓一把,米酒 1瓶,水与酒等量,姜 数片,麻油 少许

       做法

       1、猪脚川烫洗干净备用。

       2、麻油.姜片入锅略炒后,加入1拌炒均匀,加入米酒.水.红枣.枸杞.然后到入快锅中,煮至快锅ㄐㄐ声响起,转中小火续煮20分钟关火。

       3、一定要耐心等候快锅的安全气阀降下,即可开锅,美味上桌。

       做法三,红烧猪脚

       材料

       前猪脚600克,干红椒30克,蒜3克,姜3克,香叶3片,八角1个,桂皮1小段,油适量,盐适量,冰糖适量,老抽适量,酒适量

       做法

       1.把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水。

       2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧。

       3.另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖。

       4.注满冷水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

       小诀窍

       猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考,各家燃器具相异,各人胃口不同。

       凉拌猪蹄的做法?

       用料 :煮熟的猪蹄2只、蒜2瓣、小红椒2根、生姜半块、葱少许、糖一勺、生抽一勺、醋半勺、花椒几粒、料酒一勺、盐少许、红油几滴

       做法:?

       葱末、蒜末、姜末、辣椒末、花椒入油锅煸一煸,炒出香味来。然后放入已经冷却的猪蹄

       2、一勺糖,一勺生抽,半勺醋,一勺料酒拌匀,浇在猪蹄上。完工

       焖猪蹄的做法

       一、用料

       主料:猪蹄2只

       辅料:老抽1勺、生抽1勺、食盐2勺、生姜1块、卤味包1个、大葱1段、大蒜1个、红椒2个、冰糖数颗

       二、做法

       1、先把猪蹄,冷水下锅,煮沸,洗去浮沫,沥水备用;

       2、准备好各种调料,卤味(市场有现卖的)、料酒、老抽、生抽;

       3、生姜、大蒜、还有红椒,准备好;

       4、把猪蹄,放入电压力锅中,加入各种调料,卤味料用纱布包好,放入;

       5、加入冰糖;

       6、再加入适量的盐;

       7、搅拌下,再加入适量的水,大概淹没猪蹄;

       8、全部放好后,盖上盖子;

       9、选择,一个程序,牛羊蹄,25分钟;启动程序;

       10、程序结束,可以撒点葱花就可以出锅了;

       好了,今天关于“猪蹄做法最正宗的做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“猪蹄做法最正宗的做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。