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清炖豆腐的家常做法_清炖豆腐的家常做法视频

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介清炖豆腐的家常做法_清炖豆腐的家常做法视频       好久不见了,今天我想和大家探讨一下关于“清炖豆腐的家常做法”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉,那么这篇文章就是为你准备的,让我们一起来探索其中的奥秘吧。1.清炖白菜豆腐怎么做2.清炖鲤鱼炖豆腐

清炖豆腐的家常做法_清炖豆腐的家常做法视频

       好久不见了,今天我想和大家探讨一下关于“清炖豆腐的家常做法”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉,那么这篇文章就是为你准备的,让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.清炖白菜豆腐怎么做

2.清炖鲤鱼炖豆腐怎么做?

3.请问炖豆腐都放什么调料?

4.怎样清炖豆腐

清炖豆腐的家常做法_清炖豆腐的家常做法视频

清炖白菜豆腐怎么做

       白菜炖豆腐的制作材料:

       主料:小白菜250克,豆腐(北)150克

       调料:大葱10克,姜5克,味精2克,盐4克,香油5克,花生油20克

       小白菜炖豆腐的特色:

       绿白相衬,清素鲜嫩。

       小白菜炖豆腐的做法:

       1. 将小白菜去黄叶洗净,切成段;

       2. 将豆腐切成2厘米见方的块,放入开水中氽透,捞出,用凉水冲凉,沥干水分;

       3. 将花生油入锅烧热,投入葱花、姜末煸香;

       4. 加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开,撇去浮沫,再放入小白菜慢炖四五分钟,淋上麻油,起锅装碗即可。

       健康提示

       1. 小白菜清肺止咳,养阴生津,解毒。

       2. 豆腐含丰富的植物蛋白,有生津润燥的功效

清炖鲤鱼炖豆腐怎么做?

       砂锅豆腐做法一,

       材料

       豆腐1盒,胡萝卜1根,玉米笋5根,豆苗100g,火腿5片,盐1茶匙(5g),高汤2碗(500ml)

       做法

       1、豆腐、胡萝卜切成小块,与玉米笋、火腿一起放进砂锅,然后加入清水(要是有高汤的话更好),没过豆腐和菜(如果特别喜欢喝汤,当然可以多加一些汤水),葱、姜的多少可按自己的习惯来加,然后用中火慢煮。

       2、煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候,把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去,用小火煮至汤开。

       3、最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的,容易熟的青菜放进去,青菜一变熟色马上关火。

       4、最后洒上蒜末、淋上香油。

       做法二,香辣砂锅豆腐

       材料

       豆腐、粉丝适量。

       做法

       1、豆腐切块、粉丝泡软,姜葱切片;

       2、把粉丝放在砂锅底,然后放入葱姜蒜桂皮八角;

       3、加入用开水化开的浓汤宝,然后放入豆腐;

       4、放上辣椒和花椒,再放入一勺辣椒酱;

       5、最后倒入适量水,淹没所有食材;

       6、上炉子,大火烧开,小火20即可

       砂锅豆腐做法三

       材料

       板豆腐1块,干贝20公克,鸡翅膀2支,火腿1片,花菇2朵,冬粉1/2把,秋葵1片,酒15cc,高汤:700cc,鸡粉1/2小匙,盐少许,胡椒粉少许,酱油2?3滴

       做法

       1.将板豆腐切成3公分正方形备用。

       2.火腿切片;冬粉泡水后捞起;香菇用温水泡软切片;干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。

       3.秋葵洗净,汆烫后泡冷水冷却,沥干备用。

       4.鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。

       5.取一砂锅,放入作法2、4的材料,注入水与鸡粉调成的高汤后,以中火煮约15分钟,再加入豆腐略煮,以所有调味料调味,上菜前将秋葵摆入即可。

请问炖豆腐都放什么调料?

       清炖鲤鱼炖豆腐怎么做

       清炖鲤鱼豆腐怎么做才好吃又有营养呢

       食材

       鲤鱼 1条

       豆腐 适量

       白菜 适量

       粉条 适量

       食用油 食盐

       盐 适量

       老抽 适量

       白糖 适量

       白米醋 适量

       白酒 适量

       葱姜 适量

       八角 适量

       桂皮 适量

       香叶 适量

       方法/步骤

       鲤鱼洗净,两面改刀。

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       锅中放油,放入鲤鱼,煎至两面金黄。

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       加入葱姜八角桂皮香叶

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       加入酱油、白醋、白酒,足量的水,炖15分钟。

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       加入盐调味,加白菜豆腐粉条。

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       6

       再炖约10分钟,等白菜熟了即可出锅。

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怎样清炖豆腐

       家常做法

       材料:豆腐、半肥瘦猪肉、青菜(按各个喜好,我通常选小白菜)油、盐、酱油适量。

       做法:将青菜铺底,然后是豆腐(切薄),最上面是剁成肉碎的猪肉,撒上一点盐和油。放进锅里蒸,好的时候再淋一些酱油就可以吃了。

       巧蒸香辣豆腐

       主料:豆腐  

       辅料:泡椒、香菜、葱、姜、蒜

       调料:盐、鸡精、白糖、醋、蚝油、香油、桂皮、香叶

       烹制方法:

       1、将桂皮和香叶用水泡一会备用,粉碎机中加入泡椒、葱、姜、蒜、白糖、醋、鸡精、蚝油以及泡香叶和桂皮的水打成汁待用,切一些香菜、葱、泡椒;

       2、将豆腐切成大块放入盘中,倒入打好的汁,淋少许油香入蒸锅蒸15-20分钟,取出后撒上香菜、葱花和泡椒圈,烧少许热油浇在上面即可。

       特点:香辣味厚,豆腐滑嫩。          

       麻婆豆腐

       原料:黄豆嫩豆腐,黄牛肉,菜油,蒜苗,辣椒面,花椒面,豆豉,酱油,湿淀粉,精盐,鲜汤。

       制法:将豆腐切成 1厘米见方的小丁,放入温开水中略焯,取出沥水;牛肉剁成末,蒜苗切成 1厘米长的小段;炒锅加油烧热,下牛肉末炒散,至颜色黄时,加豆豉,精盐,酱油同炒,再放辣椒面炒匀,加鲜汤,下豆腐块同烧一会儿,最后放入蒜盐;用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上花椒面即可。

       特点:汁色红亮,豆腐嫩烫,麻辣味厚,肉末酥香。

       

参考资料:

活色生香

        豆腐是人们公认的有益食品,而且味道清淡,正是做清淡菜的好材料。但为了过得了节日要喜庆的一关,烹制的时候不妨用浓郁的肉汁、海鲜来调味,使得它既清淡,又好味。

       推荐菜式①:鸡汤蟹粉焖豆腐

       做法:肉蟹一只,豆腐两块,咸蛋黄2只,鸡汤200克,花雕、陈醋、生粉少许。把肉蟹拆成蟹粉,豆腐切成小方块,再用盐、糖焖制。

       点评:有鸡汤汁酱在,豆腐不容易碎,菜成之后,一勺豆腐一勺汤,清吃、拌饭都相当可口。金黄的颜色,让菜式显得够气派。

       推荐菜式②:泰汁咕噜豆腐

       做法:豆腐2块,鸡蛋一只,凉瓜一条,面粉250克。豆腐切成八小块,炸过以后,用酸甜带辣的泰汁调味。

       点评:酸甜、辣味都是让人开胃的口味,豆腐炸过以后香口,但容易上火,所以特意把凉瓜拌在汁酱中。

       冷豆腐 用料:

       绢豆腐1盒250克、红绿海草少许 配料:柴鱼丝5克、葱5克、海苔丝少许、生姜泥5克、冷豆腐酱油

       冷豆腐 做法:

       1、将豆腐切成若干块、放入净水、再放入几根红绿海草点缀。

       2、上桌时将冰块放入净水中,以保持豆腐的温度。

       吃法:在小碗中盛入特制冷豆腐酱油,用漏勺将豆腐舀入酱油中,再根据个人口味将柴鱼丝、 葱、海苔、生姜泥适量放入,即可享受到味道鲜美、清清爽爽的豆腐美味

       翡翠豆腐

       原料

       豆腐250克,莴苣250 克,生姜15克,味精1克,精盐5克

       制作过程

       1、莴苣洗净后,切4厘米长片,生姜切丝,豆腐切1厘米厚块;

       2、油热后,放姜爆炒出香味后,加半碗水即放莴苣,立刻加盖2分钟后打开,再放入豆腐加味精和精盐,然后轻轻翻炒几下即可。

       恋爱豆腐果

       贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵,然后切成长方形小块,用无味的柏木锯面作燃料,烤至两面发黄,食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开,添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料,趁热吃下,咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷,随处可尝到。

       原 料:

       酸汤豆腐500克,折耳根150克。

       调 料:

       煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。

       制作方法:

       烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块,用碱水浸泡一下,拿出放在竹篮子里,用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎,装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤,烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口,舀入拌好的佐料即成。

       风味特色:

       表面微黄,辣香嫩烫,开胃生津。

       技术要领:

       豆腐发酵时间不能过长,用手触摸有粘性感觉即可。

       麻婆豆腐

       原料:豆腐1对,肉末50克,素油100克,豆瓣辣酱35克,味精3.5克,骨头汤10克,红油15克,花椒粉0.5克,湿淀粉30克,葱2根,姜10克,蒜头2瓣。

       制法:豆腐切成1厘米见方的丁,装入容器内,倒入1000克开水,浸泡10分钟左右,倒入漏勺沥水。葱,姜,蒜头洗净,切成细末。锅置旺火上烧热,加素油50克烧热,下肉末炒散至转色,加入葱姜蒜末,炒出香气,放入豆瓣辣酱,炒出红油。豆腐丁下锅,加入骨头汤,味精,烧开后用湿淀粉勾芡,淋入50克素油,转动锅子,用汤勺轻轻推几下,淋入红油,撒上花椒粉,出锅装深汤盆上席。

       特点:色泽金红,麻辣味浓,鲜香可口。

       关键:烫豆腐丁的水要开,豆腐勾好芡要淋熟油,装盘后不会出水。

       白奶豆腐

       奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。

       奶豆腐,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是,把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状;生奶豆腐的做法是,把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中,挤压去水份,装模成形,奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。

       原料准备:嫩豆腐1250克,黑鱼500克,海米25克,夹心猪头250克,水发香菇50克,冬笋150克,塔菜心250克。

       调料选用:黄酒25克,精盐10克,味精5克,葱姜末30克,猪油50克,肉汤1250克。

       制作食用过程:

       1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块,放入搪瓷盆内,加少量清水,放进冰箱(-18度)内速冻,5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。

       2、塔心菜洗净,沥干水分;冬笋削去毛衣,切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;香菇剪去根、蒂洗净;海米洗净后放入碗内,加黄酒(5克)、清水(25克),上蒸笼蒸30分钟,取出待用。

       3、将黑鱼刮去鳞,开膛挖去内脏,去腮洗精斩去鱼头,剔除脊背骨,成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片,放入盘中。

       4、烧热锅,放开水和冻豆腐,烧滚后,倒入漏勺,沥去水分;热原锅,去水下入猪油、葱、姜末炝锅,烹黄酒,加肉汤、夹心肉块,煮熟后取出,切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片;将黑鱼头、脊背骨放入原汤中,烧滚15分钟,即用漏筛滤去鱼渣,弃之不用,再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片,烧滚后,撇去浮沫,加盐、味精、黄酒,倒入火锅内,最后放塔菜心,即可上桌,点燃火锅食用。

       成品特色:豆腐鲜香,肉醇不腻。

       斑腩豆腐煲

       材料:

       1. 石斑鱼肉200 公克

       2. 猪肉10 片约30 公克

       3. 油豆腐150 公克

       4. 香菇5 朵(泡软备用)

       5. 雪豆少许

       6. 生菜少许

       7. 高汤1.5 杯

       8. 蛋1 个

       9. 蕃薯粉2 大匙

       10. 蒜末,姜末1 大匙

       11. 葱段少许

       调味料:

       A:蚝油1 大匙, 沙拉油1 大匙, 盐、柴鱼味精、

       B:太白粉1 大匙,水半杯(调成芡粉水)

       C:胡椒粉、香油少许

       做法:

       1. 先将石斑鱼肉洗净并擦乾水份,切成0.5 公分厚3 公分长,用1 个蛋拌匀之后沾蕃

       薯粉稍炸一下备用

       2. 将生菜铺在煲锅底或深盘底备用

       3. 另起油锅爆香蒜末,姜末,葱段后再放入香菇炒香

       4. 将高汤倒入(3)后,放入石斑鱼片,油豆腐,猪肉片及调味料A,拌炒一下,等煮开了转

       中火再闷煮5 分钟后再放入调味料B勾芡,最后再将雪豆放入拌炒一下,起锅前加调

       味料C 即可盛出放入(2),就可享用了

       香菇炖豆腐

       一,食材:豆腐1块,香菇适量,五花肉1块,姜1块,蒜3瓣,小米辣4个,香葱少许,生抽2勺,蚝油1勺,白砂糖1勺,胡椒粉少许,鸡精少许,盐适量,食用油适量。

       二,香菇炖豆腐的做法:

       1.将所有的食材都准备好,豆腐稍微用清水冲洗干净表面,然后先对半切开,再改刀切成小块,装入碗里备用。香菇清洗干净,然后切成稍微厚点的片,装入盘里备用。五花肉清洗干净,切成薄片,装入碗里备用。

       2.我们再来准备一点配料,姜去皮清洗干净,切成小块。蒜剥掉皮,也清洗干净切成小块。小米辣切成小圈。香葱清洗干净,葱白切成段,葱叶切成葱花。取一个碗,放入2勺生抽,1勺蚝油,少许盐,1勺白砂糖,搅拌均匀放一旁备用。

       3.起一锅,里面放入适量的食用油,然后把豆腐块一块一块地放进去。然后小火慢煎,煎至一面金黄后,翻一面继续煎。直到把两面都煎成金**,捞出控油备用。

       4.砂锅清洗干净,里面加入少许食用油,油热后把五花肉放进去煸炒。慢慢煸炒至五花肉变色,炒出里面的油脂,这样五花肉吃起来会非常的香。五花肉炒好后,我们把姜蒜,小米辣,葱白段一起倒入砂锅里面,继续翻炒,炒出香味来。这时候再把香菇也倒进来,继续翻炒,把香菇炒软,炒出香味。

       5.香菇炒软炒出香味后,我们把煎好的豆腐块放入砂锅里面,再把调好的料汁也倒入砂锅里面。用筷子把它们轻轻翻拌一下,接着再倒入适量的开水,盖上盖子,大火烧开后,调成小火继续炖上5分钟,让所有的食材都入味。

       6.时间到了,我们揭开锅盖,香气扑鼻而来,让人忍不住口水都要流出来了。现在我们来调一下味,放入少许胡椒粉,少许鸡精,用筷子轻轻翻拌均匀。出锅前再撒上少许葱花点缀一下,我们美味的香菇炖豆腐就做好了,上桌全家人都抢着吃。有肉有菜,营养丰富,香菇混合在里面一起炖,越炖越香,汤汁舀出来配着米饭也能吃下一大碗哦。

       好了,今天关于“清炖豆腐的家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“清炖豆腐的家常做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。