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长豆角最简单的做法_长豆角最简单的做法不油炸

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介长豆角最简单的做法_长豆角最简单的做法不油炸       现在,请允许我来为大家解答一些关于长豆角最简单的做法的问题,希望我的回答能够给大家带来一些启示。关于长豆角最简单的做法的讨论,我们开始吧。1.凉调长豆

长豆角最简单的做法_长豆角最简单的做法不油炸

       现在,请允许我来为大家解答一些关于长豆角最简单的做法的问题,希望我的回答能够给大家带来一些启示。关于长豆角最简单的做法的讨论,我们开始吧。

1.凉调长豆角怎样做好吃

2.长豆角的家常做法简单

3.炒豆角步骤

长豆角最简单的做法_长豆角最简单的做法不油炸

凉调长豆角怎样做好吃

       1,豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段。

       2,用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味(如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更绿)

       3,将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。

       4,热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去

长豆角的家常做法简单

       家常炒长豆角的做法如下:

       用料:豇豆一斤、蒜两头、花椒粒适量、干红辣椒几颗、姜几片、酱油2勺、油适量、盐鸡精适量。

       步骤:

       1、蒜切成蒜末。

       2、豆角切长断。

       3、把豆角用油小火煸到起皱褶,煸好后盛出备用。

       4、锅中放油,放入姜片,蒜末,花椒粒,干辣椒。

       5、煸金**的时候即可。

       6、放入煸好的豆角。

       7、快速翻炒,加入盐,鸡精,酱油。

       8、翻炒匀,盛出即可。

炒豆角步骤

       长豆角简单的家常做法有:芝麻炒长豆角和砂锅长豆角。

       1、芝麻炒长豆角

       先将长豆角去头尾后,洗净切段放入滚沸的水中烫煮约5分钟后捞出,沥干水份备用,热锅后放入白芝麻以小火炒香后取出备用,再热锅,倒入1大匙沙拉油烧热,开中火爆香蒜末后加入长豆角段和所有调味料拌炒均匀至入味,起锅撒上炒香的白芝麻即可。

       2、砂锅长豆角

       先把长豆角用盐水泡15-20分钟,这样可以把里面多余的水分放出来,接着把大蒜拍碎,肉切成肉末状备用,接下来就是很关键的一步焯豆角,热水烧开加入少许盐和几滴醋、几滴油,然后再放入长豆角,大概20秒左右捞出,然后迅速过凉水,就能让豆角保持鲜绿的颜色。

       热锅放猪油、大蒜,慢火炒香加入肉末、少许泡椒,少许盐翻炒下,加入豆角后就开大火爆炒,然后分次加入酒翻炒至豆角熟透了就可以大火收汁了。另外,可以根据个人口味放醋或者放糖。

长豆角怎么挑选

       1、看颜色,嫩长豆角呈翠绿色,水灵饱满,越白说明长豆角越老。

       

       2、看粗细,长豆角生长的时候都是从细变粗的,所以一般情况下,越细的越嫩,越粗的越老。

       3、看豆子的大小,豆子越大就越老,豆子越小就越嫩。

       4、看软硬,可以用手捏一捏,如果整根豇豆就是硬邦邦的,就说明长豆角就是嫩的,如果长豆角发软就说明长老了,即使嫩豆角一直放着不吃也会变软的,这个时候口感就差很多。

       食材准备:豆角 300克、蒜 1头、葱姜 10克、干辣椒 10个、花生油 1勺、精盐 适量、生抽 1勺、花椒

       做法步骤:

       1、菜豆角择一下,然后用水洗干净,切成6-7厘米长的段,不要切的太短

       2、大蒜、葱、姜都切成末,大蒜一定要多放,我用了一头蒜,辣椒切成小段,籽不要

       3、锅里放入油,油温7成热的时候,放进切好的豆角,炸至表面呈虎皮状捞出,一定要大火,大火豆角不会太吃油

       4、炸到这样子就可以了,不要炸的时间太长,那样豆角的口感就不会清脆了,捞出控油

       5、锅里留一点底油,放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒,小火微微炒出香味,注意看着不要炒糊

       6、倒入炸好的豆角,用锅铲翻炒

       7、加入少许生抽和盐调味

       8、大火快速继续翻炒几下,关火出锅,装盘上桌便可以吃了

       总结:

       1、注意豆角摘干净、控干水分待用,豆角放得越干越好,不要加太多油,豆角容易起皱。豆角要挑颗粒饱满的,外皮光滑的。

       2、豆角含有丰富的维生素,可帮助消化,还有消暑化湿,利水消肿的功效,因而多吃豆角有利于肠道健康。

       3、温馨提示:该过程中一定要大火,大火炒,豆角不会太吃油。

       4、锅中少油,放入干辣椒、姜、蒜,炒香,注意一定要用中火炒,注意看着火不要炒糊。

       5、下豆角、盐、鸡精、酱油。转为大火,快速翻炒,一定要转大火,翻炒速度要快,否则豆角会很皱,最后会影响整道菜的味道。

       好了,今天关于“长豆角最简单的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“长豆角最简单的做法”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。