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水煮虾的做法和步骤

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介水煮虾的做法和步骤       现在我来为大家分享一下关于水煮虾的做法和步骤的问题,希望我的解答能够帮助到大家。有关于水煮虾的做法和步骤的问题,我们开始谈谈吧。1.水煮虾的做法和调料2.水煮大青虾的做法大全家常3.水煮对虾的做法大全4.水煮虾最好吃的5种

水煮虾的做法和步骤

       现在我来为大家分享一下关于水煮虾的做法和步骤的问题,希望我的解答能够帮助到大家。有关于水煮虾的做法和步骤的问题,我们开始谈谈吧。

1.水煮虾的做法和调料

2.水煮大青虾的做法大全家常

3.水煮对虾的做法大全

4.水煮虾最好吃的5种做法

5.白煮虾怎么做好吃法

6.大虾怎么煮好吃又简单的做法

水煮虾的做法和步骤

水煮虾的做法和调料

       用料:虾250g、葱25g、姜30g、料酒10g。

       步骤:

       1、将虾洗净,去虾线。

       2、葱切段,姜切片。

       3、加水,放入葱,姜,料酒泡10分钟。大火烧开转中火,煮12分钟左右。

       4、凉水过凉会使肉更弹。

大虾选购技巧

       1、观察外形:大虾的外形饱满,虾身完整的是新鲜的大虾。

       2、看光泽:虾身表面光滑,带有一定的光泽度,是新鲜的大虾。

       3、观察大虾的体型:大虾呈现弯曲状,是新鲜的大虾。

       4、闻味道:用鼻子闻,带有些许大虾的腥味和海鲜的鲜味的,没有腥臭等异味的,是新鲜的。

       以上内容参考百度百科-水煮虾

水煮大青虾的做法大全家常

       食材用料

       黑鱼一条相克食物

       对虾半斤

       黑木耳一把相克食物

       芹菜两颗相克食物

       葱相克食物

       姜相克食物

       蒜米

       花椒

       香叶

       红尖椒一个

       水煮鱼虾的做法

       1.准备工作:黑木耳提前泡发,将已去鱼骨的黑鱼片成鱼片加盐、糖、生粉抓匀,对虾去头和虾线,剥去尾部大部分虾壳,只留尾部一点并开背待用,芹菜洗净切断,红尖椒切小段

       2.步骤:鱼骨用油煎香后,入黄酒和热水煮成鱼汤待用,炒锅入油

       3.放入葱、姜、花椒、香叶、蒜爆香,再倒入鱼汤,加黑木耳、盐、糖稍煮,投入香芹、红尖椒和虾尾,汤滚后下入鱼片,待鱼片变色后即可

       小贴士

       此时再浇热油增色的步骤省略

水煮对虾的做法大全

       水煮虾做法

       食材明细:

       虾500克,食盐少许,料酒半勺,香葱1根,花椒5克,生姜适量,小米辣1~2个,大蒜4瓣,陈醋1勺,生抽1勺、鸡精适量、香油少许。

       操作步骤

       1.先将虾处理清洗干净备用。

       2.把生姜,小米辣,大蒜全部切碎,醋,生抽,鸡精,食盐,香油一起放入碗中拌匀,等下蘸虾用。

       3.锅中加水,稍微有水温后,把洗好的虾放进去,加入料酒,放入花椒和少许盐。

       4.水烧开后,再煮3~4分钟,就可以出锅装盘了,再蘸上刚才调的汁,又是一顿美味。

       小贴士

       1.为什么要温水下锅?因为温水能使虾的肢解慢慢张开,再合拢,可以很好的去除没有洗掉的杂质。

       2.煮虾加料酒不就可以吗?不对,料酒在遇到一定高温时会蒸发掉里面香味,只留下一股酒精味。

       3.加入花椒是怎么一回事?花椒耐高温,能够有效的去除虾身上的异味,吃起来也比较鲜嫩爽口。

水煮虾最好吃的5种做法

       水煮虾的做法:

       备用食材:虾500克,香葱2根,生姜2片,大蒜2瓣,味极鲜1勺,香油少许;

       制作过程:第一步,虾准备出适量,将其事先剪去虾足和虾须,仔细清洗干净,然后将虾放入一个大碗中,香葱2根,择洗干净后,切成小段,生姜切成小末;

       第二步,生姜片和葱段一同放入在盛虾的容器中,加上一勺料酒,用手将其抓拌均匀后静置腌制10分钟,待将其腌制好后,在锅中加上水烧开,放入虾;

       第三步,大火开始煮,煮至虾通体变红的时候,立刻从水中捞出来,将虾放入在事先准备好的冰水中浸泡至凉,这个过程中准备调一碗料汁;

       第四步,大蒜剥皮后切成细细的蒜蓉,放入一个小碗中,加上点味极鲜、醋和少许的香油调味,再根据个人的口味加上一点点食盐和白糖;

       第五步,搅拌均匀便可成料汁,浸泡好的虾从锅中捞出,控下水,摆放在盘子中,便可上桌享用了。

       小技巧:

       1、水煮虾,冷水下锅还是开水下锅?很多人用错了水,难怪肉老不鲜嫩,正确做法应该是开水下锅,因为虾肉极易熟,如果冷水下锅,煮的时间长当然肉会变老,而开水则会缩短煮虾的时间,这样的虾肉不仅是鲜嫩,而且还特别的紧致弹性;

       2、虾肉别直接下锅煮,多加1个步骤,便是将虾事先加上葱姜、料酒等腌制一会,可以帮助去除其中的腥味,使得虾肉口感变得更佳,所以这个步骤不能少

白煮虾怎么做好吃法

       超简单的水煮虾的做法:

       用料:虾若干、姜5片料酒适量、葱适量、花椒适量

       姜醋汁:醋适量、姜末适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精或味精适量

       1、虾稍微清洗一下(不处理也可以),姜切片,其中几片切丝后剁成姜末

       2、锅内放水,投入姜片,倒入适量料酒(都为了去腥),放入葱段(结)和花椒(不放也不影响)

       3、开大火把水煮开(咕嘟咕嘟)

       4、在等水开的过程中可以先调姜醋汁,准备一个小碗↓

       简易版:姜末?醋?适量盐?鸡精

       进阶版:姜末?醋?适量盐?适量糖?鸡精

       自选版:姜末?醋?生抽?适量盐?适量糖?鸡精(生抽一点点就行)

       姜醋汁大家凭自己喜好随意添加配料,没有定法~可以先蘸筷子尝尝

       5、水开后把虾倒入(冷冻虾也不用化冻直接倒就行),然后准备一小盆凉水

       6、等再次水开即可捞出,快速放入事先准备好的凉水中过凉,顺便洗干净

       7、摆盘开吃,剥虾可以先从中间的甲开始剥,会比较轻松,虾不要在醋里泡太久,建议一气呵成或者都剥完了一块

大虾怎么煮好吃又简单的做法

       准备的食材

       鲜虾500克、生姜两片、少许葱花、白酒20ml、生抽2ml、食醋20ml、食盐适量。

       方法步骤

       1. 先把虾干净,最好把虾线也去掉,这样吃起来更回味甘甜,然后沥干备用。

       2. 锅中放入水跟姜片,然后大火烧至沸腾,再把白酒、鲜虾、少许盐依次放至锅中,大火烧开直到虾尾弯了,即可上锅。

       3. 把虾放到冰水中,10秒后立刻拿起来沥干。

       4. 最后一步就是把葱花、食醋与酱油放一起,在锅中蒸至3~5分钟即可。

       小贴士

       1. 既然是白灼虾,当然追求的是鲜、嫩、甜、脆,只要简单的配料就好了,太多的调料就会把虾的鲜味盖住,就失去了那种甘甜的味道,那还不如爆炒或者油焖呢,这种味道来得更直接。

       2. 在煮虾的时间切记来回翻动,这样会导致虾头脱落,影响美感,更重要的是会影响口感。煮的过程中加入白酒跟姜是为了去腥味,还能起到提香杀菌的作用,可谓一箭双雕。

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       3. 最重要的一步就是要等水烧开了,才把虾倒进去,要不然煮出来的虾就会失去鲜味,虾肉就会失去弹性,没有那么紧凑了,所以这一步至关重要。要是觉得麻烦的话,可以忽过冰水这一步骤,这样做主要是为了能够让虾的弹性保持得更久,但估计虾一端上来,三两下功夫就可以解决掉了。

       4. 我觉得还是有必要去虾线的,虾线里面隐藏的东西比较多,甚至会有沙子,还是建议把虾线去掉,而且这样的更鲜甜,也吃得放心。

虾水煮做法

煮大虾时不能直接加水煮。

       第一步:首先将大虾比较长的胡须剪掉,然后用流水将大虾冲洗2遍即可备用。新鲜的虾不用去虾线,因为去虾线后,虾肉吸收水后,会使虾肉很松散,吃着没有弹性。如果是死虾,需要从虾背处,将虾线挑出来,从而防止腹泻。

       第二步:将锅洗净后,将葱段、姜丝全部摆在锅底,然后将洗净的大虾一个个地摆入到锅中,接着将啤酒、花椒、海盐全部放入到锅中,接着开大火,不要盖锅盖,煮3分钟左右,看到虾尾弯曲后,立即关火。

       第三步:准备一盆冰水或凉水,将煮熟的虾放入到凉水中浸泡5分钟左右,直到虾肉完全冷却即可捞出。

       第四步:将冷却后的大虾摆入盆中,然后撒上少许的香菜,接着蘸着蒸鱼豉油或陈醋即可食用。

       做水煮虾的技术总结:葱段、姜丝、花椒、啤酒这4种调料都具有增香去异的作用,用为这个方法煮出来的虾,不仅比水煮的更鲜更香,而且虾肉吃着非常有弹性,如果您家人不爱吃水煮虾,一定要用我这个方法做给家人吃。

       水煮大虾不用去腥,因为大虾没有腥味,更不需要用酒煮。主需要用水煮放点盐和姜片、整根小葱即可。

       水煮虾好吃的最主要的两个地方,一是煮虾的时候要掌握好时间,不能让虾的肉煮老了;二是蘸料的调味。下面介绍下水煮虾的制作方法:

       1、处理鲜虾。把鲜虾剪除虾须,拿牙签在第二三节挑出虾线,这里一定要仔细处理干净。

       2、清洗鲜虾。处理好的鲜虾,用清水清洗干净备用。

       3、煮虾。锅内倒水,水煮开之后倒入虾,煮红沸腾后捞出虾(煮虾的时间按照自己喜欢虾的口感来定)不要煮太久,虾肉太老就不好吃叻。

       4、调制酱料。1勺酱油+3勺醋+少许白糖+蒜末。

       水煮大虾

       一、食材准备

       主要食材有:大明虾、小米辣、生姜、大蒜、香菜。

       大明虾要去掉虾线,否则吃起来有泥沙。小米辣、生姜、大蒜切碎,或者用搅碎机搅碎,这样处理,香味才更容易溢出来。香菜切成小节即可。

       二、调制蘸料

       准备一个碗,将所有的配料全部倒入碗中。接下来起锅烧油,然后将油倒入碗中,用筷子不断地搅拌,让配料的香味充分激发出来。接下来在碗中加一点蒸鱼豉油、陈醋、鸡精、蚝油,继续搅拌均匀。料汁就制作完成了。

       三、煮制大虾

       起锅烧水,倒入料酒、生姜、食盐。水烧开后倒入大明虾,虾身变色彻底煮熟后,用漏勺捞出,并用凉水冲干净。

       四、摆盘造型

       如果想要白灼虾看起来更高大上,那么摆盘显得很关键。选用大一点的纯白色盘子,将虾子整齐地摆成一个圈,然后在盘中摆上煮熟的西蓝花和蘸料。这样做出的白灼虾就不亚于饭店里的档次了。

       好了,今天关于“水煮虾的做法和步骤”的探讨就到这里了。希望大家能够对“水煮虾的做法和步骤”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。