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豇豆角的做法大全家常菜_豇豆角的做法大全家常菜视频

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介豇豆角的做法大全家常菜_豇豆角的做法大全家常菜视频       豇豆角的做法大全家常菜的今日更新不仅仅是技术上的更新,更是人们生活方式的改变。今天,我将和大家探讨关

豇豆角的做法大全家常菜_豇豆角的做法大全家常菜视频

       豇豆角的做法大全家常菜的今日更新不仅仅是技术上的更新,更是人们生活方式的改变。今天,我将和大家探讨关于豇豆角的做法大全家常菜的今日更新,让我们一起探讨它对我们生活的影响。

1.长豆角怎么做好吃,长豆角的吃法

2.酸辣豇豆角怎么腌制方法

3.长豆角的做法大全

4.凉拌气豆角怎么做更好吃

5.蒸豇豆角的家常做法

6.豇豆的4种不同做法

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长豆角怎么做好吃,长豆角的吃法

       长豆角,又名豇豆,是家庭餐桌上的常见食物。平时多吃豆类对身体有很多好处,可以降血糖,减肥,促进消化,补充维生素。长豆角可以是一种“全能”的绿色蔬菜,可以炒、可以凉拌、可以腌制、可以清蒸,其中不乏经典美食。今天给大家分享四个长豆的常见做法。

       [清蒸长豆角]

       配料:长豆角、鸡蛋、花生

       辅料:淀粉、大蒜

       调料:盐、生抽、香醋、香油。

       练习:

       1.首先把长豆角洗干净,切成薄片,放在盆里,然后打入一个鸡蛋搅拌。

       2.然后中间撒上适量的面粉,边倒边搅拌。长豆角的表面可以是薄薄的一层。太多会变软,影响口感。

       3.将长豆角放入蒸锅,盖上盖子,中火蒸10分钟。

       4.将大蒜捣成蒜泥。

       5.锅内加入适量植物油开小火,待油凉后,放入花生,小火慢炒,炒出的颜色加深并发出噼啪声,控油捞出。

       6.将炒好的花生米热油倒在大蒜上,刺激香气,然后在碗中加入盐2克、酱油5克、香醋3克、香油3克,搅拌均匀。

       7.将长豆角蒸10分钟,然后装盘食用。

       8.最后把调好的蒜汁倒在面上,再把炒好的花生圈起来或者捣成花生,就可以完成了。

       [牛肉豆焖面]

       配料:牛肉、豆类、湿面条

       辅料:葱、姜、蒜、八角、花椒。

       调料:盐、酱油、料酒、香醋、酱油、胡椒粉。

       练习:

       1.先把豆子洗干净,然后切成5厘米左右的小块。

       2.大蒜、生姜切片,大葱切段。

       3.锅中加入清水,牛肉放入冷水中焯水,加入料酒5g,水开后撇去浮沫,焯水5分钟,然后控水捞出。

       4.锅中加入适量植物油,爆香花椒,放入葱、姜、蒜,炒熟牛肉。

       5.然后调味,加入盐3克,生抽5克,香醋3克,生抽2克,胡椒粉2克,翻炒入味,

       6.加入大量的水,盖上盖子,炖一个小时。

       7.加入豆子,汤汁量刚好不超过豆子,多出来的汤放出来备用。

       8.然后把湿面条放在豆子上,盖上盖子,小火蒸10分钟。

       9.把剩下的汤倒在面条上,然后盖上盖子蒸5分钟。

酸辣豇豆角怎么腌制方法

       豆角的爽口,虾仁的Q弹,豇豆炒虾仁的确是一道挺不错的下饭菜,下面就来介绍下这道菜的做法,这可是我从资深吃货那里学来的经典做法哦。

用料

       豇豆角120克,虾仁100克,大蒜3瓣,食用油12毫升,料酒一勺,生粉1勺,生抽2勺,盐3克。

做法步骤

       1. 豇豆洗净切段。

       2. 锅中烧水,水开后下豇豆,焯水3分钟。

       3. 捞出过一下凉水,沥干备用。

       4. 将虾清洗干净。

       5. 去虾头、虾尾、虾线,洗净,放料酒和生粉抓匀,腌制10分钟。

       6. 蒜切末。

       7. 锅中热油,放蒜末爆香。

       8. 下虾仁滑散,煎至变色。

       9.? 放豇豆、生抽、清水一勺,翻炒二分钟,最后放盐,翻炒均匀。

       10. 出锅。

小贴士

       虾仁腌制一下再炒,可以去腥味,吃起来更美味。煎制的时候,不要太久,变色即可。

       豆角焯水3分钟就可以,在去除豆腥味的同时要保持色泽翠绿,让人有食欲。

长豆角的做法大全

       配料:嫩豇豆2公斤,青辣椒100克,红辣椒100克,食盐160克。

       腌制方法:

       1、挑选新鲜的嫩豇豆,洗净切成长5厘米左右的小段,投入水中煮一下,捞起摊开晾凉,放入泡菜坛内,再放入洗净沥干的辣椒。

       2、将1公斤水煮沸,加入食盐,冷却后倒进泡菜坛内,淹过豇豆。

       3、在坛沿盛上凉开水,加盖密封。10天左右即可食用。

       注意事项:适时加坛沿水。

       特点:色微黄,味清香,质脆嫩。

       酱腌豇豆角

       主料:豇豆1000克、盐150克、豆瓣酱300克

       做法:

       1、将嫩豇豆角洗净,切成3.3厘米长段。

       2、用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天,然后将豇豆捞出,控净盐水,晾干表面。

       3、装入纱布袋,扎口,放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食,味道更佳。

       提示:必须注意这所有过程都不能沾油,即使吃的时候也不要用不干净的筷子到盆里去加,这样可以保持很久不坏。

       剁椒腌豇豆

       原材料:豇豆200克、剁椒4汤匙、高度白酒1汤匙。

       腌制过程:

       1、嫩豇豆摘去两端老根,用清水洗净并晾干水分。

       2、晾干水分的豇豆用刀切成小段,豇豆段的长短随自己喜好而定。

       3、切好的豇豆段放在无油无水的干净容器里,放入剁椒2汤匙。

       4、用干净无水无油的筷子把剁椒与豇豆搅拌均匀。

       5、用干净无水无油的勺子把拌好的豇豆剁椒装进无水无油的干净瓶子里。

       6、装到距离瓶子口八分满。

       7、再用干净无水无油的汤匙把剩下的剁椒装入瓶子口。

       8、剁椒上面淋一层白酒封口。

       9、盖好瓶盖,放在阴凉避光出保存即可。

       提示:

       1、洗净豇豆要晾干水分,整个制作过程,都要确保容器干净无油无水,否则,任何一个环节沾有水分和油脂,都容易加速豇豆变质,不利长期保存。

       2、腌到豇豆由翠绿变成**,即可食用。

       酸豆角的快速腌制方法

       原料:豆角1000克、干辣椒30克、生姜一块、盐200克、白酒20克

       做法:

       1、新鲜豇豆将豆角摘去两头清洗干净,放在太阳底下晒两个小时左右;中途不要忘了翻动几次。

       2、干辣椒洗净剪段。生姜洗净削皮剁碎。

       3、晾后的豆角在干净无油无水的砧板上,切成小段。

       4、准备一个干净无油的碗,放进切好的豆角,加进剁碎的辣椒生姜放在一起 。用细盐搓匀。

       5、准备几个容量150-200毫升小玻璃瓶腌制,用清水清洗干净,特别是要保证无油。

       6、再用热水烫后消毒,将玻璃瓶倒置沥干水分晾至100%干燥。

       7、倒掉豆角腌制出来的多余水分。

       8、用勺子将拌好的豆角放入瓶中加入白酒。如果有泡菜坛里的原汁泡菜水加到玻璃瓶里那是最好不过了。没有就加点腌豆角的水就行。

       9、准备一个大小刚好清洗干净的鹅卵石压实豆角。

       10、在瓶口附上保鲜膜隔离空气,并拧紧盖子。

       酸豇豆的腌制方法

       主要原料:长豇豆2斤。

       主要辅料及调料:花椒30多粒,香叶4片,桂皮1-2片,五香八角4粒,干红尖椒4粒,姜5片,泡椒一小瓶净重约80g,冰糖40g,盐一大勺,白酒60ml左右。

       准备过程:

       1、准备主要原料:长豇豆。(豇豆的选择要选细嫩的发青的那种,最好不要选择有豆仁的发白的,发白的豇豆已经偏老,做出来的酸豇豆不脆韧,口感欠缺)

       2、准备所需的辅料以及调料:花椒30多粒,香叶4片,桂皮1-2片,五香八角4粒,干红尖椒4粒,泡椒一小瓶净重约80g,冰糖40g,盐一大勺,白酒60ml左右。

       3、足够大的锅或者容器中,加入大概可以没过豇豆的水量,加入辅料:花椒,香叶,桂皮,八角,干红尖椒,以及一大勺盐,大火烧至水滚开沸腾2分钟后,关火晾凉。(关于盐分的用量,可以自己尝一下咸度,要比平时炒菜偏咸的口感)

       4、烧滚开后的卤水,要完全凉透才可以使用。

       5、长豇豆择去2头梗,洗净后,放在通风的地方吹干表面的水分,或者在太阳下晒干水分。

       6、完全沥干水分的长豇豆,分成几等分,像打结的方式盘起来。

凉拌气豆角怎么做更好吃

        长豆角也被叫做长豇豆,是很普通的一种蔬菜。很多人知道怎么做豆角好吃,却不知道这样的长豆角该怎么做才好吃。因为长豆角本身有一种属于自己独特的味道,所以很多人并不喜欢吃长豆角。来吧各位,长豆角做好了也是很好吃的哦,赶紧看看这篇指南吧,看完了就喜欢吃长豆角啦!

01

        蒜蓉肉片长豆角

        先把长豆角摘洗干净之后切成长段,然后烧开一锅沸水关火,直接把长豆角放进沸水中烫两分钟,捞出来放进盘子里。猪肉片用蒜蓉炒香之后放进去长豆角,翻炒熟调味就可以。

02

        长豆角炒茄子

        这也是一道家常菜,茄子滚刀切,豆角摘洗干净切断,先在锅里用蒜蓉炒香之后放进去长豆角翻炒,再加上茄子一起翻炒,然后熟了之后加入食盐、味素等调味品。

03

        长豆角包子

        长豆角摘洗干净切碎末,沸水中烫一会儿,长豆角变颜色的时候捞出来放凉水中捞出挤干水分,猪肉馅调好之后放进去搅拌均匀做成馅,面发好后开始包包子。这样的长豆角包子在山东夏季是很家常的饭,非常好吃哦。

04

        干煸长豆角

        长豆角摘洗干净之后切断用开水断生,捞出来控干水,油锅放入红辣椒炒出辣椒红油,然后把长豆角放进去炒,炒熟之后调味就可以了,一道很好吃的下饭菜。

蒸豇豆角的家常做法

       最近一个月来,最大的活动量就是从卧室到客厅再到厨房再到卫生间,一整天就这么几个地方来回切换,整体运动量大幅度下降,连肠胃都跟着偷起懒来,以至于这几天总感觉吃啥啥不香,吃啥啥没味,下决心不吃又觉得饿得慌,哎呀、难呀……

       这不又到了饭点,正发愁吃啥呢,翻出了冰箱角落里遗留的一把豆角,多亏保鲜膜裹得严实,不然那都蔫了,既然都翻出来了,今天就吃豆角了。

       秉着一贯的原则,既要简单、又得好吃,还能让你一看就能学会的初衷,再考虑到由于近期运动量过少,引起的乏味、厌食等症状,今天就给你带来"一剂良药"——凉拌豆角,清爽入味,保证看一眼就食欲大增。别想了,家里有豆角的赶紧安排起来吧。

       凉拌豆角

       第一步:准备食材

       豇豆一把,我们这叫做长豆角。把两头掐掉,有老筋的顺便扯下来,老筋影响口感。然后洗干净切成2厘米左右的段,清洗干净放在盆中。

       红辣椒一片,去籽后切成宽条,有青有红、搭配起来比较好看。

       几粒大蒜,用刀背拍扁后,顺势往后拉一下,这样不会拍飞,也不会沾刀,然后再剁成蒜末。

       第二步:豆角焯水

       锅内烧水,加入食少许盐和植物油,食盐能够入底味,植物油遇热会吸附在豆角上,保持翠绿的色泽,为菜品增色增亮。

       水烧开以后,倒入豆角焯水2分钟,豆角遇热,颜色会更加的翠绿好看。

       2分钟捞出豆角,用凉开水迅速降温,免得失去清脆的口感

       第三步:调味装盘

       把豆角控好水以后倒入盆中,加入食盐、味精、白糖、香醋、红油调味。

       用颠盆的方式把调料拌匀,颠盆可以把盆底的调料翻上来,这样拌的更加均匀、口感上也更入味。

       凉拌没有蒜,味道少一半,最后倒入蒜末。

       再次搅拌均匀后就可以装盘上桌了。

       好了,一道非常简单开胃的凉拌豆角就搞定了,开胃下饭。天气慢慢热了,吃腻了炒菜就来盘凉盘菜,喜欢的朋友赶紧试试吧。

豇豆的4种不同做法

       农家蒸豇豆角

       豇豆角,在我们这里的人称它是“菜豇”,也有人叫它“长豆角”。豇豆角可凉拌,炒,也可晒干贮藏起来吃。今天我为大家分享一种农家蒸豇豆角的做法,可好吃呢,有空就去试试吧!

       主料:请选择老一点的豇豆角200克

       辅料:面粉适量、盐1克、蒜15克、鸡精1克、香油2小勺

       1.把豇豆角掐去两头,洗干净

       2.豇豆角切成2厘米长的段,加入适量的面粉,搅拌均匀,让每个豆角都裹上面粉就可以了

       3.蒸锅坐上水,水沸腾后,把湿笼布铺在蒸锅的箅子上,将豆角均匀的铺入蒸屉内,大火上汽转中火蒸十分钟

       4.调蒜汁(大蒜用蒜臼加适量的盐捣成蒜泥,加两小勺凉白开水,醋一小勺,鸡精少许,滴入大大的香油,搅拌均匀即可)

       5.十分钟的时间到了,把蒸好的豇豆角取出到入盆中,用筷子拔散,将调料汁入盆中,搅拌均匀即可

        豇豆分为长豇豆和饭豇两种,属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主,矮性次之。你想了解好吃美味的要怎么做吗?接下来我给你推荐4种豇豆的不同做法。

        一、辣炒泡豇豆的做法

        材料

        豇豆500克,干辣椒适量,蒜适量,味精少量

        做法

        1、将豇豆洗净,沥干水(不能有生水)

        2、然后泡入坛子里(坛子里是制过的老盐水),大约泡上一星期后就好了,也可以更长时间。

        3、从坛子里捞出豇豆,用清水冲洗一下(去掉一些盐份)

        4、将泡豇豆切成小颗粒状。

        5、干辣椒和蒜也切段。

        6、油锅烧热后,将干辣椒和蒜炝锅。

        7、再下入泡豇豆一起煸炒。

        8、稍炒一会,加少量味精就可以出锅了。

       

        二、豇豆红烧肉的做法

        材料

        材料:五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺(主要材料如图所示)

        调料:盐、生抽、老抽、料酒

        做法

        1.将五花肉洗净切块,锅内坐水煮开滴入少许料酒,将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起,捞出温热水冲洗干净,控干水备用;

        2.将干豇豆提前泡软,淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段,生姜切片备用;

        3.锅烧热滑油,将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒,煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅;

        4.就着锅内煸出的猪油,放入冰糖碎,开慢火炒糖色,待冰糖溶化锅内起泡沫时,将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒,翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后,转大火依次喷入料酒,添加生抽、老抽炒匀;

        5.往锅内一次性加足开水(高汤更好),水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧;

        6.慢火烧制约1个钟后,将香料取出扔掉,放入豇豆段,将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐,转大火收浓汁起锅,注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。

        三、豆瓣酱炒豇豆的做法

        材料

        食材:豇豆(长豆角)300克、豆瓣酱30克

        调料:油10克

        做法

        1、准备好食材,豆角摘去两头的尖蒂,撕去硬丝,摘成5厘米长的段,洗净,用清水浸泡30分钟,捞起沥干备用。

        2、锅烧热,倒入油,把豆角倒入锅中快速翻炒至表面变色,可以调成中小火,注意防止溅油。

        3、然后倒入一大碗清水,以没过豆角为准,盖上锅盖,保持中小火煮7-8分钟左右。

        4、揭开锅盖,看到豆角已经变软,水也收得差不多了,就倒入准备好的豆瓣酱迅速炒匀即可。

        小诀窍

        1、热油时炒豆角容易溅油,要注意防溅和防烫,右手拿锅铲左手用锅盖遮挡是很好的保护办法。

        2、高汤煮豆角会风味会更佳,如果没有高汤用清水也可以,注意水量以没过豆角为主,煮豆角一定要熟透才能食用,以防发生中毒。

        3、放入豆瓣酱时,锅里尽量留一定量的汤汁,可以更好地令豆角入味,又不会粘锅。

        4、豆瓣酱本身经过酿造后,很咸,炒豆角的时候不需要放盐了。

        5、想要炒出来的豆角保持翠绿的色泽,一次必须放足汤或水来焖煮,盖上锅盖后保持中火焖煮7-8分钟,一定不能把锅盖揭开,因为反复揭锅就会让豆角变黄了

        四、豇豆烧玉米的做法

        材料

        嫩玉米粒、豇豆各175克,胡萝卜30克,葱末、蒜末各10克,料酒10克,精盐、鸡精各3克,湿淀粉10克,汤100克,植物油20克。

        做法

        1、豇豆切成小段。胡萝卜切成小丁。

        2、锅内放油烧热,下入葱末、蒜末炝香,下入豇豆段炒至变软。下入胡萝卜丁炒匀。

        3、下入嫩玉米粒炒匀。烹入料酒,加汤、精盐烧至熟烂,收浓汤汁,加鸡精炒匀,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

        小诀窍

        特点

        黄绿相间,口感软嫩,咸鲜清香,清淡爽口。

        功效

        豇豆味甘,性平,有健脾补肾,利水消胖的功能。豇豆中含锌较丰富,锌是形成睾丸激素的重要物质,有提高性欲及增强性功能的作用。玉米中含有丰富的麦芽油,能将食物中储存的能量转化为生物能,从而加强肌肉的力量、耐力和活力,具有激发性欲、引起性;中动的功能。二物在此共用,适宜于脾胃虚弱,小便不利、肾气不足、遗精者食用。

        操作提示

       好了,今天关于“豇豆角的做法大全家常菜”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“豇豆角的做法大全家常菜”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。