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蛋糕的制作_蛋糕的制作方法

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介蛋糕的制作_蛋糕的制作方法       现在我来为大家分享一下关于蛋糕的制作的问题,希望我的解答能够帮助到大家。有关于蛋糕的制作的问题,我们开始谈谈吧。1.蛋糕的制作过程有哪些?2.最简单的蛋糕做法怎么做如何做3.做生日蛋糕需要准备哪些

蛋糕的制作_蛋糕的制作方法

       现在我来为大家分享一下关于蛋糕的制作的问题,希望我的解答能够帮助到大家。有关于蛋糕的制作的问题,我们开始谈谈吧。

1.蛋糕的制作过程有哪些?

2.最简单的蛋糕做法怎么做如何做

3.做生日蛋糕需要准备哪些材料,简单吗?

4.生日蛋糕的制作方法和步骤

蛋糕的制作_蛋糕的制作方法

蛋糕的制作过程有哪些?

       做法如下

       食材:低筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、调和油、白醋。

       步骤:

       1、将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。在蛋白中放少许白醋,再放入所有的糖。

       2、高速搅打至可拉出尖角的干性发泡状态,再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。

       3、蛋黄加入调和油和牛奶。

       4、用搅拌器低速搅拌均匀。

       5、在蛋黄液筛入低筋面粉。

       6、继续用搅拌器搅拌均匀。

       7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中,用橡皮刮倒翻拌均匀。

       8、后把面糊全部倒回入打发的蛋白,用刮刀翻拌均匀,即成蛋糕面糊。

       9、将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里,轻摔一下震出大气泡。

       10、电饭煲按下键,用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔。

       11、然后一直等电饭煲跳到保温。

       12、保温20分钟后再次按下煮饭键,然后跳到保温后再等20分钟,再重复一次,整个保温过程在60分钟,中途不要打开锅盖。

       13、60分钟后再打开锅盖,用牙签叉一下正中间,牙签出来后是干净的,就代表蛋糕完全熟了,倒出来放凉。

       14、切块食用即可。

最简单的蛋糕做法怎么做如何做

       海绵蛋糕

       海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高,是居家烘焙的入门级蛋糕。

       配料

       鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油(或黄油)40克。

       制作过程

       1、提前将面粉过筛备用。

       2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。

       3、将鸡蛋打入盆里,然后将白砂糖一次性倒入盆中。

       4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅,质地会越来越浓稠。(这是打了五分钟的样子)

       5、打至提起打蛋器,滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。(全程大概需要十多分钟)

       6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次,都要由下至上翻拌匀均。另外,在这个时候,最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。

       7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌,千万不要求快,不要划圈。

       8、将蛋糕糊倒入模具,七分满即可。

       9、将整盘蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分钟即可。

做生日蛋糕需要准备哪些材料,简单吗?

       推荐3款超简单的家庭小蛋糕,颜值一流,口感香软,越吃越香!

       一、红糖红枣糕

       制作配料:红枣200克 清水250ML 鸡蛋6个 红糖45克 低粉150克 玉米油45克

       制作方法:

       1、准备好所需的食材之后,我们来处理红枣;红枣去核之后,剪成小块,放在料理机里,加入清水打成浓稠的枣泥;

       2、干净无油无水的盆中打入6个鸡蛋,加入红糖,用电动打蛋器打发;

       3、打至提起打蛋器有明显的纹路,纹路保持5-10秒不消失即可;

       4、然后筛入低筋面粉,用翻拌的手法拌均匀;切不可硬用画圆的手法拌;

       5、然后加入枣泥用同样的手法拌均匀;

       6、最后加入玉米油,用翻拌的手法拌均匀;

       7、拌好的面糊倒在模具里面,震平整,表面撒上白芝麻,烤箱提前预热;上下火175度烤大约35分钟左右。烤箱温度仅供参考;

       8、今天分享的枣糕,既有蛋糕的绵软,还有红枣的香味,两者相结合真的太美味了。

       二、蒸蛋糕

       制作配料:鸡蛋4个 低筋面粉100克 白糖35克 柠檬汁适量 蔓越莓干适量

       制作方法:

       1、干净无油无水的盆中打入4个全蛋,加入柠檬汁和白糖;

       2、用电动打蛋器打发,打至提起打蛋器,滴落的蛋液能够停留5秒钟不消失即可;

       3、然后筛入100克低粉;

       4、翻拌均匀,不可以画圆翻拌,要从底部往上翻拌,拌至看不见干粉,顺滑无颗粒的状态即可;

       5、准备适量的小模具,底部垫上油纸,再把面糊倒进去,震几下,然后撒入适量的蔓越莓干;

       6、开水上锅蒸,蒸之前要盖上锡纸,防止水蒸气滴落;出锅之后稍微晾凉一下,用牙签划开四周,脱膜即可;

       7、我们的蒸鸡蛋糕就做好了,只用了鸡蛋面粉和白糖,无油无水,松软好吃,健康不上火,比发糕好吃比馒头营养,口感吃起来很有嚼劲;

       三、山药鸡蛋糕

       制作配料:山药100克 鸡蛋1个 红枣3个 黑芝麻10克 白糖15克

       制作方法:

       1、黑芝麻先给它磨成粉;如果没有黑芝麻可以用黑芝麻糊来代替,味道会更好吃!

       2、山药去皮切成小块,放在料理杯里;这里的山药是去皮后的100克;

       3、然后把3颗红枣去核也放进去,打入一个鸡蛋、10克的黑芝麻放进去;根据自己的口味再放15克白糖进去;

       4、按启动键,搅打成细腻的糊状;越细腻口感越好吃;

       5、准备一个容器,我这里准备了耐高温玻璃碗,底部铺了一层硅油纸,把上药糊倒进去,稍微整平,盖上一层耐高温保鲜膜,上面用牙签戳几个洞;

       6、隔水上锅蒸大约10分钟,出锅稍微冷一会儿,然后用牙签从四周划一圈,倒扣脱模,切块吃即可!

       7、这个当作早餐真的太营养了,搭配酸奶也可以当成甜点,特别适合孩子老人吃!做法也超级简单!

生日蛋糕的制作方法和步骤

       所需材料

       蛋糕胚:鸡蛋3个、低筋面粉50克、细砂糖40克、牛奶30克、植物油25克

       装饰:淡奶油450克、细砂糖35克、水果350克、粉色素少许、粉色巧克力50克、粉色闪粉少许、原味饼干少许、装饰糖珠少许、美人鱼摆件1个

       操作步骤

       1 细砂糖、牛奶、植物油、蛋黄倒入盆中,用蛋抽搅拌均匀,充分乳化。接着加入已经过筛的低筋面粉,用蛋抽以划“Z”的手法均匀面糊。

       2 准备一个无油、无水的打蛋盆,倒入蛋白和细砂糖,用电动打蛋器打发到干性发泡,即打蛋头能拉出小尖角,打蛋盆倒扣蛋白霜也不会滑动的状态。

       3 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用蛋抽轻轻翻拌,先斜切入盆底,将底部的面糊翻上来,同时一边拌一边转动打蛋盆,大致均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、饱满、均匀的状态,如果面糊明显体积缩小,而且不断有大气泡冒出,就是消泡了。

       4 将蛋糊倒入6寸学厨模具,在桌上用力震两下,把面糊内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,上下火160度,下层烘烤30分钟左右。烤好后立刻出炉,用力震两下散出热气并倒扣在凉架上,彻底冷却后方可脱模。

       5 粉色巧克力隔温水融化后装入裱花袋里,剪开一个小口子,挤进鱼尾巴的巧克力模具里,放在一旁晾冷凝固。

       6 巧克力彻底凝固后脱模,刷一层粉色闪粉。

       7 淡奶油与细砂糖倒入打蛋盆里,用电动打蛋器打至八分发,奶油挺立但质地依然细腻光滑的程度,冷藏备用。

       8 取一小碗已打发好的奶油,用色素调成粉色,冷藏备用。

       9 水果切小块,蛋糕胚横切成三片。

       10 底托上放一片蛋糕胚,均匀地铺上淡奶油和水果做夹馅,再往上放一片蛋糕胚,再铺上第二层夹馅,接着放上第三片蛋糕片。

       11 剩余的淡奶油抹在蛋糕四周,做基础抹面。这款蛋糕对抹面要求不高,不需要抹得十分平整,大致抹匀就行。

       12 用小抹刀把粉色奶油随意地抹在蛋糕表面和底托上。

       13 饼干碾碎,撒在底托上做沙滩效果。最后放上美人鱼摆件和鱼尾巴巧克力,撒一些糖珠即可。

       小贴士

       1 6寸的蛋糕,大概是5-8人份的量。

       2 蛋糕胚用的是戚风蛋糕的做法,模具尽量选用阳极材质的活底模。首先,固定底模具不方便脱模;其次,不沾膜虽然也能烤戚风,但对烘烤的时间和温度要求较大,新手不易掌握。

       3 动物性淡奶油对温度较为敏感,温度高的时候奶油会化掉,所以打发奶油和夹馅抹面的操作环境尽量不要高于25度,18度左后最好,操作时要速战速决,完成后立刻放进冰箱冷藏定型。

       一、材料:

       做蛋糕用的鲜奶,水果,鸡蛋,面粉。

       二、工具:

       打蛋器、两个不锈钢盆、烤箱、蛋糕模具、裱花嘴、裱花袋、粉筛、裱花转台、刮刀和四个碗。

       三、具体方法如下:

       1、首先,量好所有的蛋糕体部分和奶油部分材料,注意奶油部分材料需存放在冷藏室里。按照配方里蛋黄糊的配料,将除低筋面粉以外的配料先搅拌至混合,最后再筛入低筋面粉,用刮刀翻拌。

       2、用打蛋器调至中速开始打发蛋白,在打的过程中,出现鱼眼状第一次加入三分之一细砂糖,再打发 到有一点粘稠再加入三分之一细砂糖,当打发到蛋白起皱纹状态再把剩下的糖倒入蛋白里,直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好。

       3、分三次将蛋白糊加入蛋黄糊,每次翻拌均匀后再加入下一次,然后放入阳极模具中,30里米高度震一下。

       4、将做好的蛋糕糊倒入事先准备好的八寸蛋糕模具中。(蛋糕模具一定要事先擦干水分)放进烤箱中下层,170度55分钟进行烘烤。

       5、凉的过程继续准备夹心馅料和奶油。草莓芒果馅儿,蛋糕中间切开,摸上一层奶油,然后放水果。装好裱花袋子和嘴,剩下的奶油装进裱花袋,先做好围边,然后再把中间的线条填满。奶油喜欢甜一些的,可以在多加一些糖粉。

       好了,关于“蛋糕的制作”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“蛋糕的制作”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。