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蛋糕做法烤箱

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介蛋糕做法烤箱       非常感谢大家聚集在这里共同探讨蛋糕做法烤箱的话题。这个问题集合涵盖了蛋糕做法烤箱的广泛内容,我将用我的知识和经验为大家提供全面而深入的回答。1.烤箱蛋糕简单做法怎样做烤箱蛋糕2.蛋糕的做法 烤箱 自制蛋糕3.在家自己用小烤箱怎

蛋糕做法烤箱

       非常感谢大家聚集在这里共同探讨蛋糕做法烤箱的话题。这个问题集合涵盖了蛋糕做法烤箱的广泛内容,我将用我的知识和经验为大家提供全面而深入的回答。

1.烤箱蛋糕简单做法怎样做烤箱蛋糕

2.蛋糕的做法 烤箱 自制蛋糕

3.在家自己用小烤箱怎么做蛋糕?

4.烤箱版舒芙蕾蛋糕

蛋糕做法烤箱

烤箱蛋糕简单做法怎样做烤箱蛋糕

       1、用料:蛋黄5个、蛋白5个、低筋面粉90克、细砂糖80克、纯牛奶50ml、色拉油50ml。

       2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离(注意装蛋清的器皿一定要无油无水,而且蛋清内不能掺和一丁点蛋黄,所以分离鸡蛋的时候要注意了,不要弄散蛋黄)。

       3、首先做蛋黄糊:先用手动打蛋器搅散蛋黄。

       4、加入30克细砂糖。

       5、用电动打蛋器低速搅拌均匀至蛋黄颜色变浅。

       6、然后边搅拌边加入50ml色拉油,搅拌至均匀。

       7、同样边搅拌边加入50ml牛奶,搅拌至均匀,此时,搅拌好的液体上面有很多气泡

       8、最后筛入90克低筋面粉,先用手动搅拌器将液体和面粉混合,再用电动打蛋器低速搅拌至光滑细腻无颗粒(先用手动搅拌器将液体和面粉混合的原因是避免用电动打蛋器搅拌的时候面粉飞起来,蛋黄糊的搅拌对戚风蛋糕的搅拌很重要的)。

       9、搅拌完毕的蛋黄糊是稠稠的。

       10、蛋白霜的打发:将蛋清装到一个盆壁比较高的器皿里(必须是无油无水的干净器皿),先用电动打蛋器中高速打至粗泡状态。

       11、加入1/3的细砂糖(共50克砂糖,分3次加入)。

       12、用电动打蛋器中高速打至细腻的泡沫。

       13、再加入1/2的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路且纹路不会马上消失的状态。

       14、最后放入剩下的细砂糖,继续打至干性发泡的状态(即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角)。

       15、蛋黄糊和蛋白霜的混合:先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀(注意是要从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡)。

       16、再取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中,同样用橡皮刮刀翻拌均匀。

       17、最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

       18、搅拌完毕后,将蛋糕面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,装到8分满即可,再在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

       19、先开启烤箱,165度预热10分钟,预热完毕后,再把蛋糕放入烤箱的下层,上下火烘烤模式,165度,30分钟。

       20、蛋糕在慢慢膨胀中,在烘烤的过程中,千万不要随意打开烤箱门,或是调低温度

       21、烘烤完后,立刻把蛋糕拿出来,在桌子上轻轻嗑几下,震出里面的热气。

       22、再立刻倒扣在两个烤盘的中间,这样就可以避免蛋糕塌下去,里面的热气充分散发出来(如果不介意表面上有烤网的条痕,可以直接倒扣在烤网上)。

       23、待蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)。

蛋糕的做法 烤箱 自制蛋糕

       电烤箱做蛋糕简单方法

       工具/材料:

       (1)两个大小不一的打蛋用不锈钢盘(大的打蛋白,小的打蛋黄及拌蛋黄糊);

       (2)分蛋器(分离蛋白和蛋黄);

       (3)面粉筛(过筛面粉);

       (4)电子称;

       (5)量杯;

       (6)活底的蛋糕模 (8寸圆形蛋糕模);

       (7)手动打蛋器及电动打蛋器;

       (8)橡皮刮刀(翻拌面糊);

       (9)5个鸡蛋;

       (10)90克低筋面粉;

       (11)细砂糖80克(打发蛋白50克,蛋黄里加30克);

       (12)纯牛奶50ml;

       (13)色拉油50ml。

       操作步骤:

       1、蛋白霜:把5个鸡蛋的蛋白放入大的不锈钢盘中,使用电动打蛋器将其打至粗泡状态。

       2、往蛋白中加入1/3细砂糖(共50克),接着电动打蛋器转中高速,打至出现细腻的泡沫,然后再加入1/3细砂糖,最后转高速继续打至可呈现纹路的状态。

       3、将剩下的糖1/3细砂糖全部加入,继续打至干性发泡的状态,也就是说当你提起打蛋器时,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

       4、蛋黄糊:把5个鸡蛋的蛋黄和30克细砂糖放入小的不锈钢盘中,使用手动打蛋器打至蛋黄颜色变浅。

       5、一边搅拌一边往里面倒入50ml的色拉油,也可以用玉米油,接着边搅拌边加入50ml牛奶。

       6、用面粉筛筛出90克低筋面粉,慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒为至。

       7、蛋黄糊搅拌好后,取出大盘中1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀,然后再取1/3加入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

       8、将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下1/3蛋白霜的大盘中,彻底翻拌均匀至光滑细腻无颗粒为止。

       9、接着将面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,记得在桌面上轻嗑几下,可把蛋糕糊中的气泡震出。

       10、开启烤箱先预热10分钟,然后再把蛋糕糊放入预热好的烤箱中层,调至上下火,170度,40分钟。

       11、时间到了后即可穿上隔热手套把它取出,同样需要在桌面嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后即可脱模了。

       注意事项:

       1、打蛋用的不锈钢盘必须无水无油,且蛋白中切忌混入蛋黄,否则会影响蛋白的打发效果。

       2、蛋白必须打发至干性状态,过程中可加入一两滴白醋或柠檬汁,有助于打发和使其更稳定。

       3、混合面糊时,应从下往上翻拌,且不要太过大力,避免消泡。

       4、混合面糊时不可一次性加入,不仅不易搅拌均匀,而且也容易让蛋白消泡。

       5、烤箱做蛋糕一定要使用粘模,不可使用不粘模或在模具上抹油,会导致蛋糕难膨胀,倒扣时则会整个掉出来缩在一起。

       6、面糊中的含水量大,所以要低温长时间烘烤。

       7、烤好的蛋糕需马上倒扣,并要完全晾凉才可脱模,否则易塌。

       小结:以上就是今天为大家带来的电烤箱做蛋糕简单方法,相信朋友们也都有了一定的了解,有关电烤箱做蛋糕简单方法及注意事项大家可以参考一下,希望对你们有帮助喔。

在家自己用小烤箱怎么做蛋糕?

       蛋糕烤箱的做法如下:

       工具/原料:鸡蛋5个、塔塔粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴、烤箱。

       1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄。

       2、然后蛋黄中加入盐、油、水、20g糖,搅打均匀。

       3、筛入塔塔粉,搅拌至顺滑。

       4、蛋清加几滴白醋,分次加入白砂糖,打发。

       5、取一部分蛋清入蛋黄糊,倒回蛋清中切拌均匀。

       6、倒入6寸模具中,震去气泡。

       7、之后放入烤箱中135度烤30分钟,转150度烤30分钟,如下图所示:

       8、烤好立即倒扣。

       9、凉后脱模,然后切开即可食用。

烤箱版舒芙蕾蛋糕

       准备材料:白巧克力120克、奶油奶酪120克、鸡蛋3个、6寸圆模

       1、在一个较小的碗中加入白巧克力,然后将碗放入热水中浸泡,直到白巧克力融化。

       2、将鸡蛋按蛋清和蛋黄分开,然后将蛋白放入冰箱冷藏。

       3、将融化的白巧克力、奶油奶酪、蛋黄放在一起,然后用搅拌机将其搅拌均匀。

       4、取出冷藏的蛋白,打发至湿性状态(即大弯钩状态),然后取1/3蛋白放入蛋黄糊内。

       5、翻拌均匀,再倒入剩余蛋白翻拌至均匀无颗粒。

       6、在模具内铺好油纸,然后将蛋糕糊从较高处倒入模具内,保证蛋糕糊表面均匀没有气泡。

       7、烤箱预热170度后,?将模具放入烤箱,先170度烘烤15分钟,再调至150度15分钟;烤好后焖15分钟后取出即可。

       舒芙蕾蛋糕?

       食材:低筋面粉40g、牛奶30g、白砂糖15g、玉米油20g、鸡蛋2颗

       做法:

       1、准备以上所需食材 牛奶和玉米油混合 搅拌乳化

       2、蛋清放糖分离 蛋黄中筛入低筋面粉 搅拌均匀

       3、蛋清中分三次加入白砂糖打发 最后打发至提起打蛋器出现小尖勾

       4、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀 再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

       5、烤箱提前预热 烤碗刷层油或者在表面涂抹一层黄油 将蛋糕糊倒入烤碗中轻震几下 震出气泡

       6、送入预热好的烤箱180°C烤10分钟 再拿出用刀尖在蛋糕表面划十字 再继续180°C烤10分钟

       7最后在表面筛入糖粉即可

       今天的讨论已经涵盖了“蛋糕做法烤箱”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息,并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论,请随时告诉我。