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蒸鱼几分钟最好_冷水蒸鱼几分钟最好

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介蒸鱼几分钟最好_冷水蒸鱼几分钟最好       最近有些日子没和大家见面了,今天我想和大家聊一聊“蒸鱼几分钟最好”的话题。如果你对这个话题还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来了解一下吧。1.蒸鱼需要多长时间?

蒸鱼几分钟最好_冷水蒸鱼几分钟最好

       最近有些日子没和大家见面了,今天我想和大家聊一聊“蒸鱼几分钟最好”的话题。如果你对这个话题还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来了解一下吧。

1.蒸鱼需要多长时间?

2.蒸鱼几分钟

3.蒸鱼需要多长时间

4.鱼蒸多少分钟是最合适的 鱼蒸几分钟是最合适

5.蒸鱼一般蒸几分钟

6.一般蒸鱼需要几分钟能熟

蒸鱼几分钟最好_冷水蒸鱼几分钟最好

蒸鱼需要多长时间?

       5到10分钟。蒸的时间按上气时间算,鲳鱼要蒸8分钟,花鲢鱼要蒸12分钟,深海鱼头要蒸15分钟,如果是清蒸稍大的鱼,蒸鱼的时间还可以再延长2至3分钟。

       不同情况下蒸鱼时间是不同的,这个和鱼的大小、鱼的种类、火候有着密切的关系,一般来说,蒸鱼最好用新鲜的。

扩展资料

       鱼蒸着吃最健康,蒸的时间超过2分钟可以减少26%以上的拟柱胞藻毒素(一种蓝藻毒素),但煮鱼时该毒素仅减少18%,并且会残留在汤水中。 蓝藻毒素是由蓝藻细菌产生的毒素,这些细菌主要存在于淡水中,长期摄入会升高患肝癌的风险。

       为了比较蒸鱼和煮鱼对蓝藻毒素的降解程度,西班牙塞维利亚大学营养与食品毒理学的研究人员以淡水鱼为实验对象。结果表明,淡水鱼不适合生吃,蒸鱼比煮鱼更健康。

       人民网-鱼蒸着吃更健康 建议蒸鱼时间大于2分钟

蒸鱼几分钟

蒸鱼通常需要蒸10分钟。

       一般来说,不同种类以及不同体型大小的鱼,在蒸制时间上是不一样的,比如体型较大、肉质也比较老的草鱼,一般需要蒸10分钟左右,而体型中等大小的鲈鱼,则需要蒸制8分钟左右即可。

       蒸鱼的时间不宜太长,蒸制的时间过久会使鱼的肉制变老而影响口感。蒸鱼前最好先用葱、姜、盐等调料进行腌制,会使鱼的味道更入味。在蒸鱼时需要控制好时间和火候,蒸的差不多后可借助筷子试捅一下鱼头部位,若没有血色即表明鱼已经蒸熟了。

       清蒸鱼所用的食材多是鲜活的,至少也是非常新鲜的冰鲜鱼,所以鱼的味道会非常鲜美、营养也是最丰富的。

蒸鱼需要多长时间

一般在8分钟-15分钟之间。

       比如说一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼,一般蒸12分钟最好;市面上常见的重量在750克左右的多宝鱼,需要蒸15分钟左右;市面上常见的重量在750克左右的鳜鱼,蒸10分钟左右。将葱切成葱花,蒜去皮剁成蒜末,辣椒去子剁碎,加入豆豉、姜末及1大匙油拌匀,用微波炉强微波3分钟后取出,拌入酱油、糖及2大匙水后,淋在鱼身上即可。生抽、老抽、香醋、糖倒入盛鱼汤的小碗,拌匀,另取一小碗,勾兑一点水淀粉。起油锅,倒少许油,姜丝爆香,倒入料汁,再倒入水淀粉,略搅拌几下,浇到鱼身上,撒葱花即可。具体的时间还是要看火候大小,锅的大小,鱼的大小以及其他的因素来决定的。我们一般在蒸鱼的时候可以选用500克到600克左右的鱼,因为这样大小的鱼放在盘中摆放会比较美观,而且比较容易把握火候。在这我们在蒸完以后关火关火以后,不要马上打开锅盖,可以用锅盛的余温在将鱼加热5~8分钟左右,鱼的口味会更加的清嫩。

鱼蒸多少分钟是最合适的 鱼蒸几分钟是最合适

       蒸鱼一般水开上锅蒸8-10分钟左右。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减,具体如下:

       1、一般蒸2-3斤/条的鱼,水开上锅蒸8分钟即熟。两斤多的鱼是最常见的了,不管是草鱼鲤鱼还是鲫鱼鲈鱼,一般都在这个区间,推荐蒸的时候尽量双肚打开铺着蒸,这样蒸的最快,时间可以再缩短1分钟还更鲜嫩。

       2、一般蒸3-4斤/条的鱼,水开上锅蒸10分钟即熟。一般三斤多的鱼是比较大的了,在清蒸方式上可能要改一下摆放,建议将鱼身切薄段但不切断,盘着盘蒸,这样蒸10分钟左右即可蒸熟。

       3、一般蒸1-2斤/条的鱼属于小鱼,水开上锅蒸6分钟即熟。因为一斤多的鱼比较偏小,去除鳞片、内脏、腹内黑膜后就更小了,水开上锅蒸6分钟足以,可蒸至全熟。

       蒸鱼一定是热水下锅蒸,不可冷水下锅。冷水下锅蒸鱼肉必老。由于鱼肉本身是高蛋白肉类,直接冷水下锅蒸,伴随着水温的升高,鱼肉等完全蒸熟时水分已经脱离太多,此时再吃这鱼肉早已干柴无味。冷水下锅蒸鱼肉无香味也破坏营养。鱼肉在冷水蒸的过程中,受热时间太长,鱼肉本身的香味会伴随蒸汽自然挥发殆尽。

蒸鱼一般蒸几分钟

       1、蒸鱼最好控制在十五分钟以内。

        2、蒸鱼的时间长短与我们要蒸的鱼的大小有关系,一般比较大的鱼清蒸起来的时间要更长一些。

        3、比如说一条2斤重的鱼如果清蒸起来,而且用的是大火,那么一般情况下就是要11,12分钟的时间清蒸最为合适。

        4、而如果说是1斤重的鱼清蒸起来时间上就会稍微短一点,大火的话一般也要7,8分钟的时间才能蒸好。

        5、蒸鱼也与我们要蒸的鱼种类有关系,一般情况下如果是清蒸鲤鱼,或者清蒸鲈鱼的时候,大火蒸鱼的时间都会少一点,大约几分钟的时间就好了。

        6、而如果我们要清蒸的是鲢鱼,或者是清蒸草鱼的时候,时间上就要稍微长一点了,要延长2,3分钟的时间。

        7、清蒸鱼的时间也与我们用的锅具和使用的火力有关系,如果是大火的话,一般时间上都会比中火时要短一些,锅具的密封性好的话,清蒸起来的时间也要短一点。

一般蒸鱼需要几分钟能熟

       鱼的大小不同清蒸的时间也不同,一般我们买的鱼大多数是一两斤左右,这样的鱼一般都是大火蒸8——10分钟。

       蒸鱼该蒸多久才合适:

       1、这个问题需要根据鱼的大小进行调整,500克左右重量的一条鱼,待锅中水沸后,开始把鱼送入蒸锅内,旺火清蒸约8分钟,然后关火,不要开盖,继续让鱼在锅中,利用余热再焖3~5分钟,才把鱼取出离锅。

       2、而一条750克左右的鱼,时间则要延长至10~12分钟,关火后,也让鱼在锅中再焖3~5分钟,然后再取出离锅。

       3、而上到1千克以上重量的鱼,这样的鱼其实在家庭当中已经属于大型鱼了,并不建议整条清蒸,期一会让没事儿了时间大大延长,才能把整条鱼蒸熟,另外会导致鱼肉蒸的忽老忽嫩的,生熟度差异大,建议分块或把鱼身切成孔雀开屏状,让鱼肉的受热面积摊开,这样就能把清蒸时间更好地把持,一般情况清蒸约15分钟左右,再虚焖5分钟,也足够让鱼肉完全蒸熟。

为何清蒸鱼都需要“先蒸后焖”:

       1、原因是旺火清蒸的整个过程,是让鱼肉持续受高温水蒸气影响下受热蒸熟的,而粘连在鱼脊骨处的鱼肉,是最容易不熟的部分,如果长时间旺火清蒸,粘连在脊骨处的鱼肉虽然也能蒸熟,但也会让外部已经熟透的鱼肉蒸过老了,那样就不好吃了。

       2、所以鱼蒸好到点后,不要再持续旺火蒸了,而是关火,改用锅中的热气,再进行焖一焖,让鱼肉巩固熟透,同时还能让鱼肉吸收水蒸热气,更加细嫩多汁。

       3、另外,根据鱼品种的肉质厚薄度不同,清蒸时间上,有1~2分钟的时间差,这个就需要根据大家对蒸鱼厨艺的理解,进行调整。

蒸鱼要蒸几分钟才能熟?蒸鱼要注意什么?

       蒸鱼的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感。鲈鱼的肉质细、稀,蒸煮的时间最短,一般在水滚开后,盖上锅盖蒸5-8分钟即可。而草鱼、鲤鱼等肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右。

       蒸鱼的注意事项

       鱼除了要去鳞、去腮、去内脏之外,还要去除两边的腥线,不然蒸出来的鱼味道会很腥。

       在鱼蒸到10分钟左右的时候,可以将盘子里面的水倒掉,加入姜片和葱段继续蒸5分钟。

       在蒸鱼的时候如果可以的话,用三根筷子架空鱼的下面,或者用架子也行,这样可以让鱼均匀受热。

       要将鱼蒸熟通常需要5到15分钟,时间的长短主要和鱼的体型有关。体型较大的鱼,一般需要蒸15分钟以内;体型中等的鱼,则需要蒸10分钟以内;体型较小的鱼,5分钟就可以完全蒸熟,这里需要注意这里的时间都是从水沸腾后开始计算。蒸鱼的时间不能太长,而且必须要用沸水蒸鱼,否则鱼肉会变老影响口感。蒸鱼尽量选择肉质细腻,体型较小的鱼,比如鲈鱼,鳜鱼,多宝鱼,黄花鱼等。蒸鱼之前最好先用葱姜蒜等调味料进行腌制,切忌腌料中加入食盐,盐会让鱼肉中的水分析出,让鱼的鲜味消失。

制作腌料。蒸鱼最好的腌料就是葱姜水。首先将生姜去皮切丝,大葱留葱白并切成丝。姜丝和葱丝放入碗中,加入足量开水,浸泡半小时。随后将将葱姜捞出,并挤出其中的水分。这些水分就是葱姜水,葱姜水可以有效的去除腥味。

处理和腌制鱼。将鱼的鱼鳞鳃、黑膜和内脏和鱼线处理干净。生姜和葱白切丝备用。将处理完的鲈鱼两面划刀,并将葱姜丝塞入鱼肚中。随后将葱姜水均匀的涂抹在鱼身,鱼头和鱼肚中,大约腌制半小时左右,就可以下锅蒸了。这里需要注意千万不要用料酒和盐进行腌制。

蒸鱼。起锅烧水,大火将锅中的水煮至沸腾。蒸屉上放干净的盘子,并架起几根筷子,将腌好的鱼放在筷子上,盖上锅盖,大火蒸十分钟左右,鱼就可以被蒸熟。筷子的目的是让蒸气顺利的流通,鱼可以快速的被蒸熟,避免盘子中的水分回流到鱼肉中增加腥味。将蒸熟的鱼捞出重新摆盘,并去除葱姜丝,最后浇上适量的生抽酱油就可以食用了,用酱油替代食盐可以达到提鲜的目的。

       好了,关于“蒸鱼几分钟最好”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“蒸鱼几分钟最好”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。