您现在的位置是: 首页 > 甜点食谱 甜点食谱

蒜苗炒肉丝_蒜苗炒肉丝的家常做法

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介蒜苗炒肉丝_蒜苗炒肉丝的家常做法       您好,很高兴能为您介绍一下蒜苗炒肉丝的相关问题。我希望我的回答能够给您带来一些启示和帮助。1.甜椒肉丝的做法,甜椒肉丝怎么做好吃

蒜苗炒肉丝_蒜苗炒肉丝的家常做法

       您好,很高兴能为您介绍一下蒜苗炒肉丝的相关问题。我希望我的回答能够给您带来一些启示和帮助。

1.甜椒肉丝的做法,甜椒肉丝怎么做好吃,甜椒肉丝

2.蒜苗肉丝的做法

3.蒜苗炒肉丝好吃有诀窍,多做哪两步,蒜苗鲜嫩翠绿,肉丝嫩滑美味呢?

4.青蒜苗炒肉的家常做法

5.蒜苗炒瘦肉怎么炒好吃

6.青椒蒜苗炒肉怎么做 蒜苗辣椒炒肉的做法

蒜苗炒肉丝_蒜苗炒肉丝的家常做法

甜椒肉丝的做法,甜椒肉丝怎么做好吃,甜椒肉丝

       食材

       主料

       猪肥瘦肉

       350g

       甜椒

       100g

       辅料

       素油

       50g

       盐

       3g

       青蒜苗

       50g

       味精

       1g

       酱油

       10g

       鲜汤

       25g

       嫩姜

       20g

       水豆粉

       50g

       甜酱

       20g

       料酒

       20g

       步骤

       1. 猪肉切成二粗丝(长约5厘米、粗0.3厘米),入碗加水豆粉、盐、料酒拌匀

       2.甜椒去蒂、籽,切成二粗丝,嫩姜切细丝,蒜苗切3厘米的节。酱油、料酒、水豆粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁。

       3.炒锅置火上,下油少许烧热,放入甜椒炒断生起锅。炒锅洗净置旺火上,下油烧热(约150℃),放肉丝炒散。

       4.炒至肉丝发白后放甜酱5克搅匀,再下甜椒丝炒至断生,下姜丝、蒜苗炒转,放入兑好的滋汁,收汁亮油起锅即成。

       小贴士

       肉丝不能炒的过久。

蒜苗肉丝的做法

       蒜苗牛肉丝怎么炒好吃

       用料

       蒜苗 一把

       料酒,生抽,黑胡椒粉,生粉,老干妈,盐 适量

       牛肉 一小块

       蒜苗炒牛肉丝的做法

       牛肉切丝,放料酒,生抽,黑胡椒粉,淀粉腌制20分钟左右

       蒜苗洗净,去掉两头,切成小段

       腌制好的牛肉丝中加一点色拉油拌匀

       起油锅倒入牛肉丝大火煸炒至变色盛出

       炒牛肉丝的锅中再加少许油放入蒜苗再放一小勺老干妈辣酱煸炒大约1分钟

       放入炒好的牛肉丝稍炒一下放一些盐炒匀关火即可

       小贴士

       蒜黄,又叫蒜台、蒜毫、韭菜苔,是蒜头小苗生长发育到一定阶段的地上青苗的,它具备蒜的麻辣味儿,以其细嫩的蒜叶和叶柄供服用。蒜黄带有丰富多彩的维他命C及其蛋白、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2等营养元素。

       蒜黄有维护肝的作用,可是胃肠不好的人应甚用。过多服用蒜黄可能会造成腹部等不适症;而纯蜂蜜自身不适合与葱、蒜黄、苋菜、窝笋、水豆腐同食,假如同食过多会危害消化道,出现腹泻的状况。

蒜苗炒肉丝好吃有诀窍,多做哪两步,蒜苗鲜嫩翠绿,肉丝嫩滑美味呢?

       蒜苗肉丝是一道以猪肉、蒜苗为主料制作的家常菜。两者搭配起来不仅颜色好看,味道更是清新和浓郁的相互交融,十分美味下饭。下面简单介绍如何制作这道蒜苗肉丝。

蒜苗肉丝的食材:瘦猪肉250克,蒜苗80克,豆瓣12克,盐2克,味精5克,酱油8克,料10克,胡椒粉1克,花生油80克,水淀粉适量。

蒜苗肉丝的做法:

       1、蒜苗掐去两端洗净,切成长段。

       2、瘦猪肉切成丝,用盐、料酒、水淀粉拌人味。

       3、炒锅放油加热,放入肉丝,快速炒散。

       4、放豆瓣、蒜苗,炒出香味,烹调料来回翻颠几下至匀,收汁亮油,起锅装盘即成。

食用价值:

       1、蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性。可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

       2、猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。

青蒜苗炒肉的家常做法

       蒜黄是大蒜长出的小苗。蒜黄带有丰富多彩的维他命C及其蛋白、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2等营养元素。它甜味关键来源于其富含的辣素,这类辣素具备消积食的功效,除此之外,吃蒜苗还可以合理预防感冒。今天我介绍的菜式便是蒜苗炒肉,好多人炒菜用肉的情况下都说炒过前的肉、口味干结,不好吃,我觉得是少了一步重要的使用,用肉炒蔬菜是我们生活中天天用的方法,来看看我的蒜黄炒肉的做法,用同样方法,能够用超各种蔬菜,肯定口味软嫩,越嚼越香。

       蒜苗炒肉的用材如下所示:五花肉300克、蒜头2瓣、郫县豆瓣酱1汤勺、蒜黄1小把、生抽酱油1汤勺、盐少量、姜3片、木薯淀粉一勺、味精适当。蒜黄炒肉的做法流程如下所示:五花肉清洗干净切成片切完的肉丝放进1勺生抽酱油和1勺木薯淀粉翻拌腌制5min,便是这一步,炒过的肉丝一点不容易干结,嫩嫩的口。流程2蒜黄梳理整洁后切割成段再清洗干净沥水预留。流程3姜和蒜头都切成片。流程4锅中放进少量油烧开,放进五花肉爆锅。流程5倒出来不必要的油后放进葱姜进行爆香。流程6放进郫县豆瓣酱和生抽酱油煸炒匀称。流程7然后倒入蒜黄加入适量的盐和味精油爆就可以起锅。流程8起锅摆盘,这道蒜苗炒肉就完成了。

       准备工作,蒜苗摘洗干净,先切成3厘米左右的小段,再斜刀切丝。(这样切丝后的蒜苗,是炒制后鲜嫩的第一步)。猪肉切丝,加入1勺淀粉,1勺食盐腌制入味。鲜嫩翠绿的蒜苗,嫩滑美味的肉丝,美味又杀菌,在这个特殊的夏季,怎么少得了这样的菜肴呢?加入蒜苗,紧接着加入适量开水,大火煮开后,加入蒜苗,翻炒均匀,不要盖盖,大火煮至四周冒泡就加入鸡精炒匀即可。加入开水是蒜苗翠绿的关键。

蒜苗炒瘦肉怎么炒好吃

       青蒜苗炒肉

       介脆嫩鲜香、家常肉味。

       材料

       主料:蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克

       调料:红椒,植物油,盐,酱油,麻油

       做法

       1、猪瘦肉、肥五花肉切薄片;蒜苗切段、红椒切丝。

       2、先把肥五花肉片下锅煸出油,瘦肉片抓盐、酱油,再下锅炒熟。

       3、放蒜苗段和红椒丝,加盐、酱油一起炒熟后,起锅淋上少许麻油即可。

       炒猪肉片的诀窍

        将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。炒肉丝是一道最普通的大路菜,它的用料简单,操作也不复杂,但要炒出火候,炒出风味也不容易。它涉及到刀工、调味、火候等各方面问题,所以一盘炒肉丝,也能衡量出操作者的技术水平。炒好肉丝需要掌握以下几方面的要领。

       (1)选料 炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩,无结缔组织。前肘部分的肉也可以,后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料,因为这部分的肉,肉丝细长,稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以,但炒出菜不够理想。

       (2)切丝炒好肉丝,切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致,长短一致,不连刀,不脱刀,约有1根半火柴梗粗细。切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片,然后直刀斜切成丝。切肉丝时要顺着纤维路稍斜来切,这是因为猪肉质地较嫩,如横切在加热时经过翻搅,容易使肉丝碎成肉末,如顺着纹路切,肉丝又容易发硬发韧。因此,“横切牛羊,斜切猪”是刀工的经验之谈。

       (3)配菜 炒肉丝要加配菜。一般可分为两种:一是软配料,如韭黄、豆芽、黄花菜等;一种是硬配料,如:玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。软配料切好下入即可,硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同,用量也不能超过肉丝的数量,一般以配料和主料各占1/2为宜。此外葱要切丝,姜要切末。

       (4)火候 这是炒好肉丝的关键。炒肉丝的火候是用旺火,其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确,动作迅速,出锅及时。炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟,动作稍一迟缓,菜就会变老。具体操作方法是:炒锅上旺火,放底油,油温到五六成熟时,将肉丝均匀入锅煸炒,边炒边搅边颠锅,如发现肉丝粘连,可用手勺背面轻轻拍散,不能一个劲地搅炒、以防把肉丝搅断碎。总之动作要轻,翻锅要勤,待肉丝脱生变色时,放入适量面酱,再烹入酱油、料酒、盐、味精、葱、姜及配料,翻炒成熟后,即可出锅装盘。下配料时应注意,如配料是质地极嫩的韭黄,那就要在肉丝八成熟,调料入锅,将要出锅时下入韭黄,边颠边抖,使它散开,以达到韭黄脆嫩为好。如配料是粗蒜苔。须先将蒜苔在沸水锅内汆透,晾凉,劈为两半或四半,使其与肉丝相配。这样使蒜苔与肉丝匀称美观,收到较好的效果。

       收藏

青椒蒜苗炒肉怎么做 蒜苗辣椒炒肉的做法

       用料 ?

       蒜苗 一把

       肉丝 三两

       葱姜 适量

       料酒 适量

       干辣椒 ?三四颗 ?

       生抽 适量

       盐 适量

       糖 适量

       生粉 少量

       蒜苗炒肉的做法 ?

       将切好的葱姜末,一点生粉,少许料酒,倒在放肉丝的小碗里

       请点击输入描述

       将碗里的的食材搅拌均匀,腌大概10分钟

       请点击输入描述

       蒜苗洗净切成段备用

       请点击输入描述

       炒锅倒油烧热,放入辣椒皮,一点葱姜丝炒香(介意辣味的可以就放一颗辣椒皮或者不放,主要是提香,辣味很小)

       请点击输入描述

       加入肉丝翻炒,并加入八角粉,花椒粉(八角粉又叫大香粉,炒肉,炖肉必备,没有花椒粉可以放入三四颗花椒)

       请点击输入描述

       继续翻炒并加入适量盐,糖,生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒

       请点击输入描述

       炒好,肉丝出锅

       请点击输入描述

       炒锅洗净,擦干,再倒入少量油,油热后加入切好的蒜苗爆炒(因为要爆炒,所以油温高一些)

       请点击输入描述

       翻炒差不多一分钟后,加入刚才炒好的肉丝,继续翻炒。然后根据咸淡,稍微再加一些盐或者不加。

       肉丝放进去后,特殊的香味立马飘出,肉丝和蒜苗,蒜苔,木耳真的绝配:)

       请点击输入描述

       出锅摆盘,配上刚做好的米饭。一定很下饭!

       请点击输入描述

       小贴士

       如果家里经常做饭,肉丝也可以一次多炒一些,然后冷藏在冰箱里,这样第二天可以用更快的速度做一道青椒肉丝,第三天做一道木耳肉丝。

       1、食材:瘦肉200克、青椒、红椒50克、蒜苗4根、淀粉、盐、味精、酱油少许。

        2、蒜苗、青椒、红椒洗好,蒜苗切段,青椒红椒切段。

        3、肉要选前夹肉,或者梅花肉,这样的肉又嫩又好吃,切肉时要逆纹路切,小朋友吃不会筛牙,老人吃嚼得动。

        4、肉洗净切成丝加淀粉与盐和点水搅匀腌10分钟。

        5、热油锅把肉丝煸炒变色,盛起备用。

        6、然后再放油烧热,下蒜苗红青椒,煸炒出香味。

        7、出味后放进肉丝、翻炒一下酱油,盐 、味精少许,翻炒一下,起锅。

        8、蒜苗辣椒炒肉就好了,肉质嫩,又带点辣味,又有蒜苗的香味,真的很好吃。

       好了,关于“蒜苗炒肉丝”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“蒜苗炒肉丝”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。