您现在的位置是: 首页 > 甜点食谱 甜点食谱

苦瓜做菜有几种做法_苦瓜做菜有几种做法视频

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介苦瓜做菜有几种做法_苦瓜做菜有几种做法视频       好久不见,今天我想和大家探讨一下关于“苦瓜做菜有几种做法”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉,那么这篇文章就是为你准备的,让我们一起来了解一下吧。1.苦瓜的做法大全_苦瓜怎么

苦瓜做菜有几种做法_苦瓜做菜有几种做法视频

       好久不见,今天我想和大家探讨一下关于“苦瓜做菜有几种做法”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉,那么这篇文章就是为你准备的,让我们一起来了解一下吧。

1.苦瓜的做法大全_苦瓜怎么做好吃_苦瓜的家常菜做法-美食天下

2.苦瓜的吃法有哪些 苦瓜的吃法大全

3.苦瓜的8种家常做法

4.苦瓜的做法大全

苦瓜做菜有几种做法_苦瓜做菜有几种做法视频

苦瓜的做法大全_苦瓜怎么做好吃_苦瓜的家常菜做法-美食天下

        1、干煸苦瓜 用新鲜苦瓜250克,豆鼓、辣椒丝、豆酱、花生油、姜末、葱末、精盐各适量;将苦瓜洗净切薄片,锅中油热,把苦瓜片、豆鼓、辣椒丝、豆酱、姜葱末一道下油锅干煸,加精盐略煸片刻即成。清热祛湿,益气美容,适用于轻度肥胖症、糖尿病。

       2、清炒苦瓜 用新鲜苦瓜250克,花生油、姜丝、葱末、精盐各适量;苦瓜洗净去籽瓤,切细丝,油热,加适量姜丝、葱末略炸一下,随即投入苦瓜丝爆炒片刻,加精盐略炒即成。清热明目,促进食欲,适用于糖尿病、高血压病、动脉硬化症、慢性胃炎。

       3、酸甜苦瓜 用苦瓜250克,精盐、辣椒、蒜茸、葱花、白糖、醋、精制植物油各适量;将苦瓜洗净后切薄片,用少许精盐揉一下,使多余水分去掉;将锅烧热,倒入苦瓜,不加任何调料,用大火清炒两分钟,盛入盘中;炒锅上火,放油烧热,将蒜茸、葱花、辣椒爆香,倒入炒过的苦瓜,加少许精盐、白糖及醋,用大火猛炒1~2分钟即成。清暑解毒,降脂降压,适用于暑热症、高血脂症、动脉硬化症、高血压病等。

       4、五味苦瓜 用新鲜苦瓜250克,麻油、番茄酱、醋、蒜茸、香菜末各适量;苦瓜洗净,去瓜瓤,只用外面一层,用刀削成透明的薄片,放入碗中,加入麻油、番茄酱、醋、蒜茸拌匀,再撒上香菜末即成。开胃消食,清暑美容,适用于慢性胃炎、吸收不良综合症、中暑、单纯性消瘦。

       5、鱼肉苦瓜 用苦瓜250克,肉丝50克,小鱼干75克,辣椒4个,蒜、白糖、酱油、精制植物油各适量;苦瓜切片,加少许清水和精盐略煮,捞出备用;炒锅油热,倒入小鱼干,与辣椒、蒜同时爆香,再将肉丝放入,最后放入苦瓜、糖、味精,翻炒数下即成。可清暑泻热,解毒明目,适用于暑热症,结膜干燥症,慢性胃炎,慢性肠炎等。

        6苦瓜炒鸡丝

        7凉拌苦瓜

        苦瓜在做各种菜之前最好焯一下,因为苦瓜含草酸高。但不宜焯时间太长,热水烫一下就好。

苦瓜的吃法有哪些 苦瓜的吃法大全

       苦瓜丸子

       材料:

       苦瓜一根、五花肉一块(2两)、生姜、小葱、红椒2个

       准备:

       苦瓜切成10厘米长一段,去瓤;

       五花肉与生姜、葱头一起碎成末,放入盐和生抽拌匀(喜欢有点辣味的可以加入干辣椒末);

       将肉末填满苦瓜空心,待用。

       红椒切成小块,小葱叶切成葱花,生姜切成丝;

       步骤:

       油烧热后,将酿好的苦瓜丸子侧面放入油中,煎炸。注意火候,改用中小火即可。先将苦瓜的表皮,微微煎成金**,然后将两面的肉,稍稍煎黄,火小,煎的时间越长,肉就越香;(要有点耐心哦~)

       苦瓜丸子“全身”煎黄以后,用锅里的油将姜丝和红椒末翻炒片刻,放盐;

       把苦瓜丸子盖在辣椒上,适当喷点水(一小勺即可),加锅盖,闷3分钟,洒上鸡精,葱花,出锅即可。

       凉拌苦瓜

       苦瓜500克,红辣椒30克,香油2茶匙,酱油半茶匙,豆瓣酱少许,蒜泥少许,盐、味精 各少许。

       1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干 水分,放入盘中待用。

       2、将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。

       Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度非常好

       菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(四)健肺益寿----清汤苦瓜

       所属菜系 其它菜系

       所属类型 健康菜谱

       基本特点 清热祛暑、爽口利咽

       基本材料 苦瓜500克,瘦火腿500克,清汤1250克,胡椒粉、味精、盐各适量。

       中医学认为肺主呼吸,肺的功能正常,则吸进清气(氧气),呼出浊气(二氧化碳),以满足生命活动的需要。肺功能异常,则出现咳嗽、哮喘等病症。咳喘日久,耗损肺脏功能,影响正常呼吸,进而影响其他脏腑功能而短寿。因此,保护肺脏功能是延年益寿的重要环节。

       肺脏的饮食保健原则是:1.戒烟,不在吸烟场所工作和生活。2.过敏体质者应忌食虾、蟹、牛奶、毛笋等致敏性食物。3.感冒风寒者宜食荆芥、苏叶、葱、姜、辣椒等散风祛寒的食物。4.感冒风热,干咳少痰者应禁辛辣刺激性食物,宜食薄荷、枇杷、梨等食物。5.高热伤阴,干咳少痰,或痰中带血,或咯血者,宜食梨、甘蔗、百合、枇杷、西瓜、荸荠、银耳及新鲜蔬菜等清热生津养阴止血的食物。

       制法:先将苦瓜洗净、剖开、去籽、切片;火腿切丝;取250克清汤加少许盐、味精待用。烧开水、下苦瓜氽熟,放入有盐的凉清汤内漂半小时捞出。烧开余下的清汤,加入盐、味精、胡椒粉,将捞出的苦瓜放入汤碗,加入烧开的清汤和火腿丝即可。

       功效:清热祛暑、爽口利咽。

       用法:佐餐食用。

       应用:适用于夏季养生保健。

       炒苦瓜怎样不苦?

       材料:苦瓜3根,小葱2根;盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙

       做法:1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,同时加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分钟熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

       要点:1.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。2.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。

苦瓜的8种家常做法

       苦瓜做法二十种 清炒苦瓜

       材料:

       苦瓜3根,小葱2根

       调味料:

       盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙

       做法:

       1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。

       2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

       3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

       Tips:

       1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。

       2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。

       3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

       4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。

       苦瓜镶肉

       材料:

       苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许;

       调味料:酱油、淀粉各1大匙,盐、麻油各少许。

       制法:

       1、 苦瓜洗净,切成2厘米圈状,去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中,加绞肉及调味料搅拌均匀,填入苦瓜内,盛在盘中。

       2、 锅中倒入适量麻油烧热,爆香姜末,加入适量水煮滚,淋在苦瓜上,再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出,撒上香菜末即可。

       特点:

       色泽鲜亮,口感更佳

       苦瓜鲈鱼煲

       原料:

       苦瓜150克,鲈鱼150克,胡萝卜25克

       调味料:

       盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量,蛋清一只。

       做法:

       1.鲈鱼洗净,去骨,片成片;

       苦瓜洗净,去籽,切成斜刀片,待用;

       胡萝卜洗净,切成大刀片待用;

       鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆,并用少许生油拌匀。

       2.起油锅,将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油,然后捞出沥干油分。

       原锅内加入适量高汤并用上述调料调味,投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片,翻匀后用水生粉勾芡,淋入适量生油,装入烧热的煲内即可上桌。

       香杞苦瓜

       苦瓜洗净对切,除籽及白膜,入滚水烫;枸杞洗净备用。热油锅,将苦瓜、酱油、水加入锅中,以小火焖煮入味。起锅前,再加入枸杞拌炒即可。

       这几天天太热,再介绍几道苦瓜食谱给大家。

       苦瓜排骨汤

       主要原料:排骨、苦瓜

       1。把水烧开,排骨切段后倒入涮一下,去腥味。

       2。苦瓜洗净切块,最好先用水泡一下

       3。将排骨用凉水,加葱姜,八角之类,炖八成熟。加入苦瓜,盐和少许糖调味,再煮一会就好了。

       点少许香油,味精,出锅!爱吃香菜的话也可以加些香菜末。

       苦瓜炒蛋

       苦瓜去核切薄片,加盐少许揉擦,腌15分钟,然后放沸水中略抄一下;

       鸡蛋3-4个搅打均匀,加盐少许;

       锅中放油,先下苦瓜略炒,然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.

       五味凉拌苦瓜:

       把苦瓜切片,用开水略焯一下,捞出,拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许,也可少量加入鲜酱油汁(“美极”的味道最好),即可食用。酸甜苦辣麻,五味俱全,夏日食之解暑消渴,是我的最爱之一。

       苦瓜炒腊肉:

       不用我说了吧,关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅,而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香。

       蒜茸苦瓜:

       在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。蒜茸捣得越细越好,还有要把蒜茸单独放在油里,炒出香味来后再与苦瓜拌匀。

       苦瓜盅:

       把苦瓜囫囵切段,掏空中间的籽,再填入拌好的肉馅,然后上锅蒸熟即可食用。起锅后可撒上少许捣碎的花生粒,这样比较香。讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等。

       苦瓜牛奶:

       将苦瓜榨汁、过滤,与鲜牛奶混合,加入少量蜂蜜,冰镇后食用,色泽粉绿新鲜,美容养颜、败火清毒,是夏日女士佳饮。这种吃法是有一次在黎昌吃饭时听其老板黎炳昌先生介绍的,当时觉得很好喝,现在凭记忆写下来,可不知道对不对。

       苦瓜青椒

       原料:

       苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量.

       制法

       1,将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片.

       2,锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘.

       苦瓜炖蛤

       原料:

       苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量.

       制法:

       1,将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥.

       2,锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀.

       3,将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.

       特点:

       蛤肉鲜香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香适口.

       功效:

       苦瓜含丰富的铁,每百克可达6.6毫克,还含有丰富的维生素C,每百克高达84毫克.因此苦瓜具有润肤容颜,延缓衰老的作用.

       蛤肉含有丰富的蛋白质和碘,有乌发秀发的作用.二物相配组成此莱,其润肤,乌发的健美作用强,是女性美容的佳肴.

       咖啡苦瓜

       原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克.

       制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用.

       特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴.

       注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味.

       原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克.

       制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用.

       特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴.

       注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味.

       鱼香苦瓜

       特点

       香脆清口,鱼香味比较浓.

       原料

       苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共30克,红辣椒2只,香油,酱油,白糖,醋各适量.

       制作过程

       1,将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用.

       2,炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝,姜丝,蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油,白糖,醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁.

       3,苦瓜丝,辣椒丝放入盘内,淋上调味汁,香油,拌匀即可.

       苦瓜瘦肉豆腐汤

       原 料苦瓜150克,猪瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黄酒,酱油,熟植物油,食盐,味精各适量.

       制 作猪瘦肉剁成末,加黄酒,酱油,植物油,淀粉腌10分钟.熟植物油烧热,略微降温,下肉末,划散,加苦瓜片,翻炒数下,倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,加食盐,味精调味,煮沸,勾薄荧,淋上熟植物油即成.

       用 法佐餐食用,每日1~3次,每次150毫升~200毫升.

       功 效清胃热,解热毒.适用于经常饮酒,嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖,口干口渴,手足心热,大便干结或目赤,耳鸣等.

       凉拌野苦瓜

       〔材料〕

       野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣

       〔作法〕

       1.将野苦瓜洗净切半,用滚水煮熟,捞起待用.

       2.吃时野苦瓜沾调味料(美乃滋或辣豆瓣)即可.

       苦瓜荠菜猪肉汤

       基本材料 苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎

       做法:先将肉片用料酒,精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜,荠菜煮汤,调入味精即成.每日1次,连服5至7日.有滋阴润燥,清肝明目功效.

       苦瓜的妙用

       (1)用苦瓜做成凉茶,夏季饮用,清火消暑.

       (2)将苦瓜切成片,盐腌片刻,再加以肉糜,用蒜头,豆鼓同煎,色美味鲜.

       (3)治中暑发热,用鲜苦瓜一个,截断去瓤,纳入茶叶,再接合,悬挂通风处阴干,每次5-10克,水煎或泡开水代茶饮.

       (4)烦热口喝,用鲜苦瓜一个,剖开去瓤,切碎,水煎服.

       (5)急性痢疾,用鲜苦瓜一条,捣烂如泥,加糖适量,和匀,两小时后将水滤出,一次冷服.

       爱心蜜汁苦瓜

       这是一个丰富营养又美味的冷盘:

       ■ 材 料: 苦瓜 一条

       蜜糖 适量

       ■ 做 法: 苦瓜洗净剖开,挖除瓜核,切薄片.

       放入雪柜四小时.

       取出,淋上蜜糖,上桌即食.

       ■ 补 益: 苦瓜,生则性寒,熟则性温.能消暑,明目和解毒.脾胃虚寒者,不宜久食生食苦瓜.

       苦瓜粥

       原料:

       苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食盐适量以及清水700克.

       做法:

       1,苦瓜去瓤,切成小丁;

       2,粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开放入苦瓜丁,冰糖,食盐熬煮成粥即可.

苦瓜的做法大全

       1、苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜,用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。

       2、苦瓜胡萝卜鸡蛋饼是以苦瓜、胡萝卜、鸡蛋为主要食材制作而成的一道面食,口感鲜美。

       3、凉拌苦瓜是一道著名的印度菜,制作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣酱等,具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。

       4、苦瓜烧肉是一道美味可口的传统名菜。制作方法简单,学会了露一手吧!

       5、蒜蓉苦瓜是一道以蒜蓉、苦瓜等为主要食材制作的美食。苦瓜切片,大蒜切沫。爆大蒜。倒入苦瓜翻炒,最后放盐、鸡精即可。

       6、苦瓜酿虾是一道美食,原料是苦瓜、鲜虾等。好吃又管饱,营养丰富!

       7、苦瓜酿肉,又名苦瓜丸子,是一道湖南省的汉族传统名肴,发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡,属于湘菜系。

       8、木耳炒苦瓜是一道可口败火的一道美味,爱吃的盆友们可以自己试着做一下,非常简单。是健康养生不可缺少的美味。

方法如下:

       苦瓜的吃法有苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜、苦瓜鸡蛋饼、苦瓜苹果饮、苦瓜排骨汤、猪肉苦瓜盅等。

       蒜瓣去头,切碎备用。苦瓜去头去尾去籽,切块备用。苦瓜焯水,焯至颜色翠绿。捞出过凉水,备用。锅中放油,加入蒜末、苦瓜、盐,翻炒捞出。苦瓜(学名:MomordicacharantiaL),属葫芦科苦瓜属植物。苦瓜多分枝,茎、枝被柔毛。

       好了,关于“苦瓜做菜有几种做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“苦瓜做菜有几种做法”,并从我的解答中获得一些启示。