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自己在家怎么做酸菜鱼_自己在家怎么做酸菜鱼好吃

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自己在家怎么做酸菜鱼_自己在家怎么做酸菜鱼好吃       欢迎大家加入这个自己在家怎么做酸菜鱼问题集合的讨论。我将充分利用我的知识和智慧,为每个问题提供深入而细致的回答,希望这能够满足大家的好奇心并促进思考。1.怎么做酸菜鱼好吃又

自己在家怎么做酸菜鱼_自己在家怎么做酸菜鱼好吃

       欢迎大家加入这个自己在家怎么做酸菜鱼问题集合的讨论。我将充分利用我的知识和智慧,为每个问题提供深入而细致的回答,希望这能够满足大家的好奇心并促进思考。

1.怎么做酸菜鱼好吃又简单窍门

2.家常酸菜鱼简单做法

3.酸菜鱼的做法

4.怎么做好吃,家庭版酸菜鱼的家常做法

自己在家怎么做酸菜鱼_自己在家怎么做酸菜鱼好吃

怎么做酸菜鱼好吃又简单窍门

       工具/原料

       酸菜200g,草鱼1条

       白菜200g,蒜5瓣,黄瓜1个,香菜30g

       酸菜鱼包1包,食用油适量

       做法

       将鱼清理干净之后切片,如果你的刀工不好的话,在买鱼的时候可以让商家帮你切,切好之后用清水把鱼肉里边的血水清理干净。

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       清理干净的鱼放到容器内,然后将酸菜鱼包取出,放入容器内腌制,酸菜鱼包在超市里面都可以买到。

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       将黄瓜洗干净之后切成长条,其形状可以根据个人的喜好随意切,然后把白菜洗干净之后直接用手撕开,这样做的目的是为了保留白菜的甜味。

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       起锅热油,先将蒜放入锅中爆香,然后再把酸菜放进去,接着把腌制好的鱼肉放入锅中翻炒,鱼头和鱼尾也一并放进去,注意不要把鱼头和鱼尾炒烂了。

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       等到鱼肉的表面变色之后,在锅中加入适量的开水,然后将鱼骨和酸菜包调料包一并放入锅中,不需要额外添加调料,此时将火焰调至最大。

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       锅中的鱼塘沸腾之后转至小火,满足20分钟左右,然后将黄瓜和白菜都放入进去,接着继续煮。

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       大约五分钟之后酸菜鱼就做好了,然后就可以装盘享用了,在家里吃的话,也可以直接把锅端出去,这样更加的方便。

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家常酸菜鱼简单做法

       酸菜鱼为重庆江湖菜的代表,大多数以草鱼为主,配以泡菜等原料,运用独特的烹饪方法,深受食客的喜爱。

       酸菜鱼酸辣可口、香味四溢、营养丰富。

       菜名:酸菜鱼

       主料:草鱼

       辅料:酸菜、粉丝、青笋、木耳、豆芽等

       料头:泡姜米、姜蒜米、黄灯笼辣椒酱、野山椒等

       调料:盐、味精、白糖、野山椒水、白醋等

       制作过程

       1 将草鱼处理治净后,取下鱼肉,将鱼头、鱼骨斩成件,将鱼肉片成一元硬币厚的大片,用盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀码味,倒入淀粉,码味即可。

       2。将酸菜改成片,青笋切片、泡姜切成米,野山椒切成节等如图所示。

       3起锅烧水,加少许盐,放入粉丝、青笋片、木耳等,煮断生后捞出垫入盘底。

       4起锅烧油,下姜蒜米、泡姜米、野山椒节、酸菜爆香后,下入鱼头,鱼骨煸炒后掺入水(有条件可以加些鲜汤)以旺火烧沸。

       5 烧约三分钟,加盐、鸡精、野山椒水、白糖调味,待汤汁变浓稠,将汤料捞出垫于盘底。

       6将码好的鱼片下入锅中,小火汆煮至断生,捞出盖在汤料上面,再倒入汤汁。

       7撒上蒜米,用热油淋于上面,撒上葱花即可。

       烹饪诀窍

       1 鱼片要用些盐,码味去腥后冲水再码味,这样鱼片更加雪白。

       2鱼头、鱼骨先入锅熬制,能让鱼的鲜味尽可能地融入汤中,使成菜的汤更鲜美。

       3酸菜、野山椒应爆香出自然酸香后,再掺入高汤。

       4 此菜是菜与汤兼并的菜品,所以配料的量相对多些,汤不宜过多。

酸菜鱼的做法

       家常酸菜鱼简单做法如下:

       原料:草鱼、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、干红椒、油、盐、五香粉、姜粉、料酒、酱油、淀粉。

       做法步骤:

       第1步、草鱼和酸菜洗净备用。

       第2步、把鱼肉和鱼骨分离改刀。

       第3步、分别加盐,料酒,姜片,花椒,五香粉,淀粉腌制一下。

       第4步、酸菜改刀在开水锅中汆烫一下。

       第5步、配料改刀备用。

       第6步、锅中入油烧热倒入葱姜蒜炒香。

       第7步、放入酸菜翻炒,加酱油。

       第8步、加适量水煮沸。

       第9步、先放入鱼头鱼骨煮沸。

       第10步、再放入鱼肉煮沸。

       第11步、请勿来回搅动,以免鱼肉碎掉。

       第12步、出锅加盐调味,放入红椒辣段和葱末,用热油淋入。

怎么做好吃,家庭版酸菜鱼的家常做法

做法如下:

       1、将酸菜切丝,泡椒去根。

       2、葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。

       3、片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。

       4、片鱼片,刀成45度,鱼片1厘米厚,鱼骨切寸段,用清水洗净。

       5、鱼片控干水,加入盐、胡椒粉、料酒,抓到鱼肉变黏,加入鸡蛋,放入淀粉、油,抓到鱼片油亮有光泽。

       6、锅内下油,烧至7成热,放入葱姜爆锅,将鱼头和鱼骨倒入,煎至两面发黄,煎好后放入水中,大火熬白。

       7、鱼汤炖8到10分钟时,下腌好的鱼片,发白捞出。

       8、锅内下油,待油7成热时,放葱姜炒出香味,放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒。

       9、酸菜炒出香味后,熬好的鱼汤倒入酸菜中,中火煮10分钟,放入调料,大火烧开。

       10、烧开后,下鱼片约两分钟,将酸菜和鱼捞出,大火继续收汁,汤浓稠时浇上,撒上辣椒即可。

       材料

       草鱼800克,鱼酸菜1袋250克,生姜1小块,大蒜6粒,黄酒1/2汤匙,白胡椒粉1/3茶匙,鸡蛋清1/2个,生粉1/3汤匙,野山椒5个,干辣椒4个,花椒10粒,香菜1根,白芝麻1/2汤匙,食用油,香葱2根,鸡精适量

       做法

       1、将杀好的鱼,去尽黑膜和内脏,抬骨,片成片。

       2、反复冲洗,至水清澈后沥出来。

       3、加入盐、胡椒粉、姜丝,充分抓匀。

       4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀,腌15分钟左右至鱼入味。

       5、酸菜切细段,生姜切片,一部分大蒜切成片,野山椒切破。

       6、干辣椒切成段,香葱绿切成丝,另一部分大蒜切成米,香菜洗净摘成段。

       7、起锅,放少量油,将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香。

       8、放入酸菜炒香。

       9、放入鱼头炒香。

       10、注入水,加入鱼骨及鱼尾熬出香味,尝试一下看是否放盐。

       11、用漏勺将食材全数捞在大碗底。

       12、加一点高汤精(鸡精也行)。

       13、水复开后用大火,放入鱼片,用筷子轻轻拔散,煮断生。

       14、捞在有酸菜的大碗内,浇上汤汁。

       15、在鱼面上,放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜。

       16、锅内烧大半勺热油,淋在调料上,即成

       好了,今天关于“自己在家怎么做酸菜鱼”的探讨就到这里了。希望大家能够对“自己在家怎么做酸菜鱼”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。