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自制油茶面的做法和配方_自制油茶面的做法和配方窍门

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制油茶面的做法和配方_自制油茶面的做法和配方窍门       我很了解自制油茶面的做法和配方这个话题,并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。

自制油茶面的做法和配方_自制油茶面的做法和配方窍门

       我很了解自制油茶面的做法和配方这个话题,并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。

1.油茶面的做法窍门

2.油茶面用的什么面呢?怎么做着好吃?

3.自制油茶面的做法步骤图,自制油茶面怎么做好吃

4.油茶面的制作方法

自制油茶面的做法和配方_自制油茶面的做法和配方窍门

油茶面的做法窍门

       用料 ?

       

       面粉

        350g

       黑芝麻

        40g

       花生

        50g

       色拉油

        50g

        ?

       

       

       油茶面的做法 ?

       

       烤箱烤花生,直接烤不用预热,150度20分钟,烤完后在烤箱里冷却晾凉。

       

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       炒锅不放油炒黑芝麻,最小火不停翻炒,炒到锅有点冒烟时关火,我大约炒了5分钟。

       

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       炒面,这个也需要小火不停翻炒,炒的我快得肩周炎啦~?

       

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       大约炒了20分钟,颜色有点发黄时就可以关火了,盛出后过筛晾凉。

       

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       晾面工夫就可以处理黑芝麻和花生了,黑芝麻用擀面杖擀碎,花生去皮找一个布袋用擀面杖擀碎,我基本是敲的?。我儿子在屋里玩问我是什么味,我说你过来问问啊,那叫一个香。

       

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       开小火锅里放猪油,到入晾凉的面粉翻炒使之与猪油混合,倒入黑芝麻和花生碎不停翻炒,感觉差不多就可以出锅啦

       

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       完成,第二天早上就可以吃了。

油茶面用的什么面呢?怎么做着好吃?

       准备材料:面粉 100g、调和油 适量、元贞糖 适量、核桃 适量、芝麻 适量。

       1、热锅放油。

       2、放入坚果炒出味道。

       3、放面炒,不停翻炒以免糊锅。

       4、火候控制在中火。

       5、面变黄出香味后出锅。

       6、盛几勺放到碗里加适量白糖,用开水冲开。

       7、搅拌均匀,这样茶油面就完成了。

自制油茶面的做法步骤图,自制油茶面怎么做好吃

       油茶面,在我们这里也被称作“油炒面”,它是用普通面粉,加上食用油或者牛骨髓油,经过小火慢炒,然后再加入白糖,花生碎和熟芝麻制作而成,在食用的时候,在碗中加入几勺油茶面,再用开水冲匀饮用就可以了。油茶面的主要制作原料就是普通面粉,其它食材也不适合制作油茶面。

       油茶面也是一道传统小吃,它是用普通面粉加入油脂炒制而成,但在制作油茶面时,大多数人都会使用植物油来炒制,这样炒制的油茶面味道中规中矩,没有特殊的香味,只有面香味。

       但蒙古族人民在制作油茶面时,会选用“牛骨髓油”来作为炒制所用的油脂,使用牛骨髓油炒制出的油茶面,面粉酥香,味道浓郁,特别的好喝。

       那怎样做油茶面才好吃呢?

       在制作油茶面之前,我们先要了解一下油茶面的制作用料。

       ①制作油炒面的面粉

       制作油茶面,我们只要使用普通面粉就可以了,毕竟油茶面对面粉的筋性没有太多要求,只要炒出油茶面带有面香味就可以了,而现在的面粉都可以满足这个要求。

       ②炒制油茶面所用的油脂

       制作油茶面时,有两种油脂可以选择。第一种是普通植物食用油,这也是我们最常使用的,用起来也比较方便一些,而且口味适中,适合大多数人的口味。第二种就是牛骨髓油,用牛骨髓油炒制油茶面,也是比较传统的做法,在很多少数民族地区,他们都会使用牛骨髓油来制作油茶面,因为牛骨髓油的油脂非常丰富,而且还带有特殊的香味,所以使用牛骨髓油来制作油茶面,味道会更加鲜香一些。

       ③油茶面中放入其它配料

       在制作油茶面的时候,我们最好在里面放入适量的配料,也就是花生碎,熟芝麻,或者干果仁,还有白糖,加入这些配料以后,油茶面喝起来会更加鲜香有营养,而且口感也更好。

       下面我在为大家分享一下,油茶面的详细做法

       油茶面

       所用食材:面粉500克,牛骨髓油50克,熟芝麻20克,白糖80克,花生碎5克。

       ——制作方法——

       ①.首先将面粉称重,然后放在盆中,再将花生米炒熟去皮后,放入搅拌机中成花生碎,熟芝麻不用做处理,直接使用就可以了。

       ②.将准备好的牛骨髓油放在锅中,打开炉火,将牛骨髓油融化,然后把锅中的油渣捞出,只留下骨髓油即可。

       ③.骨髓油融化好以后,我们先把炉火关闭,让牛骨髓油冷却一下,等到油温降到一成热时,我们把准备好的面粉放入锅中,打开炉火把火调至成中火,随后用锅铲不停的翻炒,防止面粉糊底。

       ④由于炒制面粉时容易糊底,所以我们要控制好火候,还需要不间断的翻炒,而炒制的时间就要略微长一点,大概需要十五分钟以上,这时锅中的面粉颜色就会变深,还散发出浓浓的麦香味,到这时面粉就已经炒熟了,我们把准备好的花生碎,白糖,熟芝麻一同放在过锅中,翻炒均匀就可以关火完成制作了。

       油茶面就制作好了,用牛骨髓油炒制的油茶面,经过热水冲开以后,会散发出淡淡牛肉香味,而且喝起来的口感爽滑,甜而不腻,就算不用水冲熟,放在嘴里干吃油茶面,都特别的鲜香。

       制作油茶面时,我们需要记住以下几个操作要点。

       ①牛骨髓油在融化之后,不要直接把面粉放入进去,因为油温过高,会把面粉瞬间炸焦,面粉里面会出现黑色点状物,这就会影响油茶面的食用效果。

       ②炒制油茶面时,火候要掌握好,不能用大火炒制,否则会导致面粉糊底,也会使油茶面制作失败。

       ③在整个油茶面的制作过程中,我们要不间断的进行炒制,不可停顿,只有这样才能将油茶面炒制的更加均匀,而在炒制过程中,要用锅铲拍打面粉,防止面粉形成面疙瘩。

       ④在油茶面炒制成熟以后,我们在将花生碎,白糖,熟芝麻放入进去,只需翻炒均匀即可,不可长时间加热,不然白糖就会融化,导致油茶面成坨。

油茶面的制作方法

       油茶面  油茶面的制作原料  面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖、花生、绿豆、红豆和糖桂花汁各适量。  油茶面的制作方法  步骤1:先用大火清锅炒面,重点是总是翻炒,炒的均匀为上,后用小火,用面铲将面球打散。  步骤2:等面炒熟的时候,倒到面板上,用擀面杖把面再擀一下,为了把细小的面球擀成面。  步骤3:锅内放油(牛油,鸡油,黄油,豆油都可以)油七成熟时将面放进油中,翻炒,至油溶于面中出锅。  步骤4:将油茶面平摊于干净的面板上,尽量摊薄,使其散热,如堆在一起面可能会因余热变糊。  步骤5:将坚果类,如花生,核桃、绿豆、红豆等打成碎状待用。  步骤6:另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类,如花生碎,核桃碎、绿豆碎、红豆碎等)拌在炒面里。  步骤7:在吃油茶面的时候加糖热水冲泡。  油茶面的品质特点  油茶面又叫做油炒面;油茶面是北京春、秋、冬季应时小吃。  油茶面是北京小吃,回民风味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成,呈稠糊状,质地细腻,甜润中带有浓郁的酥油香气,宜于老人食用。本品又名油炒面。  制作油茶面除了用牛骨髓油外,还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃,风味不逊。  油茶面的营养价值  油茶面的质地滑腻,香气浓郁,营养丰富,特别适合老人和儿童食用。

       油茶面

       原料:面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖和糖桂花汁各适量。

       制法:

       1、在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟,待面粉呈现麦**时即熟,取出过细箩,仍放回原锅中。

       2、另起锅放入牛骨髓油,用旺火烧到油将冒烟时,立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。

       3、将黑、白芝麻用微火炒出香味,核桃仁炒熟去皮,剁成细末,连同瓜子仁一起倒入炒面中,即成油炒面。

       用法:吃时将油炒面分盛10个碗内,用沸水冲搅成稠糊状,然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀,即成。

       特点:本品为北京小吃,回民风味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成,呈稠糊状,质地细腻,甜润中带有浓郁的酥油香气,宜于老人食用。本品又名油炒面。

       除用牛骨髓油外,还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃,风味不逊

       原料配方:大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克

       制作方法:

       1.锅内放清水3千克,烧开后放入10克姜块,一根生葱(挽结),水沸撇去浮泡,捞去葱、姜,然后将锅端离火口10分钟,再将磨好的大米,糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开,移放微火上煨熟成油茶糊。

       2.标准粉500克放盐5克、苏打3克,加清水200克,调匀揉好,静置1小时,再搓成条状,刷上菜油,盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时,将发汗后的面扯成50克重的节,拉成细如麻绳的线条,卷曲入油锅炸成油茶馓子。

       3.菜油下锅烧熟后,分别舀入花椒粒、辣椒面中,制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面,大头菜剁面细粒,生姜15克剁成末。

       4.吃时,先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个),再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀,放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花,油菜湖面上放入捏碎的馓子。

       产品特点:味咸鲜香带辣,宜早点、夜宵,冬季食之尤佳。

       好了,关于“自制油茶面的做法和配方”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“自制油茶面的做法和配方”有更深入的了解,并且从我的回答中得到一些启示。