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腊八蒜怎么制作_腊八蒜怎么制作的视频教程

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介腊八蒜怎么制作_腊八蒜怎么制作的视频教程       欢迎大家加入这个腊八蒜怎么制作问题集合的讨论。我将充分利用我的知识和智慧,为每个问题提供深入而细致的回答,希望这能够满足大家的好

腊八蒜怎么制作_腊八蒜怎么制作的视频教程

       欢迎大家加入这个腊八蒜怎么制作问题集合的讨论。我将充分利用我的知识和智慧,为每个问题提供深入而细致的回答,希望这能够满足大家的好奇心并促进思考。

1.腊八蒜的制作方法

2.腊八蒜怎么腌制方法

3.腊八蒜怎么做的

4.腊八蒜制作方法是什么?腌制腊八蒜需要放气吗?

5.腊八蒜是怎样做成的?

6.怎么做腊八蒜

腊八蒜怎么制作_腊八蒜怎么制作的视频教程

腊八蒜的制作方法

       腌腊八蒜是北方腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。过去都会在腊月初七的晚上剥好大蒜,到了腊月初八的早上用米醋倒入蒜瓣中,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。现在家家有暖气,用以下的方法腌制腊八蒜两天就可以吃饭到了。赶紧试试吧:

       酸脆腊八蒜的做法

       步骤step

       1

       选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜

       步骤step

       2

       剥蒜没什么技巧的,细心一点,把蒜剥的光滑点就行

       步骤step

       3

       拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用

       步骤step

       4

       用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层

       步骤step

       5

       这是蒜瓣快速变绿的必须步骤

       步骤step

       6

       把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子,不要太满,八成即可。(大的蒜瓣放在底下,小的搁在上头这样方便取)

       步骤step

       7

       倒入适量的米醋(我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜,都不如米醋好吃)

       步骤step

       8

       用盖子密封盖紧放在暖气上(也可以放在温暖的地方)

       步骤step

       9

       第二天就开始变绿了

       步骤step

       10

       2天的工夫就完全变绿了,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄

       酸脆腊八蒜的成品图

       酸脆腊八蒜的烹饪技巧

       技巧tips

       1、刚买来的蒜要在室内放2-3天恢复到室温才可以用来腌制腊八蒜

       2、玻璃罐子一定要无水无油,不要用塑料容器。

       3、蒜瓣的底部和顶部一定要去除一层才可以快速的腌绿。

腊八蒜怎么腌制方法

       方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多

       制法:1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。

       2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

       3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

       方法二:500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

       制法:1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

       2、蒜头泡清水5-7天,每天换水

       3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中

       4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用

       5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。

       6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。 以上就是夏天做腊八蒜的方法,怎么会不可以做呢!

腊八蒜怎么做的

       准备食材:紫皮的大蒜和米醋。

       步骤1:挑选优质的紫皮大蒜,需要尽可能的挑选那些更新鲜的大蒜,之后将购买回来的大蒜进行去皮。一般来收不需要将去皮的蒜瓣进行清洗,因为刚剥皮的蒜瓣非常干净,但是如果实在心里觉得不喜欢,一定要在清洗之后,把蒜瓣擦干,这样子才不会出现易腐败的情况。

       将每个去皮的大蒜,都用刀将它的根部切掉,只需要切到那露出大蒜中间的芯就差不多了。之后需要将每片的大蒜都这样子处理好,拿出一个事先准备好的玻璃瓶子,必须要事先消毒处理过,保证玻璃瓶子处于干燥无水无油的状态。

       步骤2:将处理好的大蒜,放进玻璃瓶子里,之后再将米醋倒进瓶子,米醋的用量取决于大蒜的数量。米醋只需要没过大蒜的高度就可以了,并不需要太多的米醋,之后将玻璃瓶子密封好。

       步骤3:像是北方会有暖气,就只需要将腊八蒜放在暖气上就可以了,但是身在南方的我,虽然很羡慕。但是奈何实在是没有那个条件,就只能将腊八蒜放在厨房,时间上就可以会长上一些。一般来收两到三天就可以看到蒜瓣开始变绿,这个时候想吃的时候,就可以将蒜瓣夹出来。不过要注意,一定要使用干净无水无油的筷子,这样子才不会影响其余的腊八蒜的保存。

腊八蒜制作方法是什么?腌制腊八蒜需要放气吗?

       腊八蒜的制作方法一

       材料:大蒜头1000克,醋500克,白糖400克。

       做法:

       2.1、选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器;

       2.2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下,泡制10天即成。

       此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

       3、腊八蒜的制作方法二

       材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多。

       做法:

       3.1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。

       3.2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。

       注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

       腊八蒜的保健功效

       保健功效:助消化、防流感,抗氧化胜人参,常吃延缓衰老腊八蒜不仅口感好,卖相可人,其6大营养功效也相当了得。

       1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用。

       2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

       3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。

       4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。

       5、另外,腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

       6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效

腊八蒜是怎样做成的?

       答:一、做腊八蒜需要的食材: ?

       蒜适量、米醋适量、盐适量、冰糖适量。

       二、腊八蒜的做法:

       1、剥出适量的大蒜。

       2、大蒜清水洗一下晾干水分。 ?

       3、放入玻璃容器中。

       4、放入2勺盐,适量冰糖。

       5、倒入适量米醋。米醋的量要没过蒜。放阴凉处让它慢慢变绿。

       6、最后腊八蒜就做好了。

怎么做腊八蒜

       用料

       紫皮大蒜 6头(169克)

       盐 3勺

       米醋 1玻璃瓶

       冰糖 3颗

       做法步骤

       1、准备紫皮大蒜6头。

       2、大蒜去皮。

       3、剥好皮的蒜瓣用凉水浸泡半小时。

       4、半小时后用凉水洗净盛盘。(洗到蒜瓣不滑手就干净啦)

       5、洗净的蒜瓣先用厨房纸包裹吸干水分。

       6、把吸干水分的蒜瓣全部倒在砧板上,再用刀切掉每一颗蒜瓣的根部,让每颗大蒜都能露出里面的芯儿。(这样泡的时候醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内,也会变绿的更快)

       7、再把去根的蒜瓣用厨房纸垫着放在窗边晾干表面水分。(如果不能晾干的话还不如不洗,因为大蒜表面如果有水的话,腌制的时候是很容易变质的)

       8、大蒜凉干水分的时候准备一个玻璃瓶,用来装大蒜的瓶子。(记得提前清洗干净并消毒,一定要是无水无油)

       9、把晾干的蒜瓣撒上食用盐抓匀。

       10、蒜瓣晾干抓盐后我们就可以把这些蒜瓣装进玻璃瓶了

       11、装好蒜瓣后我们就可以开始熬醋了,锅中加入1玻璃瓶米醋,烧开后加入3粒冰糖开大火煮开,边煮边搅拌,煮沸后立马关火。

       12、接着盛出醋汁放凉至70度左右,趁热倒进装有蒜瓣的玻璃瓶里,醋汁要莫过蒜瓣,倒进去后趁热拧紧瓶盖。

       13、要在常温下腌制,腌制时间大概是7-10天,后就可以使用了。

       小贴士

       1、一定要是紫皮蒜;

       2、用凉水浸泡容易把遗留在蒜瓣上的膜泡开洗净;

       3、一定要晾干水分后撒盐抓匀,不然腌制时容易变质;

       4、蒜根要切掉,留出蒜芯,这样才进味;

       5、浸泡蒜瓣的醋汁要莫过蒜瓣,不要漏出蒜瓣;

       6、最后腌制时不要打开瓶盖,一定要等蒜变绿后才能打开食用;

       7、要在常温下腌制,腌制时间大概是7-10天。 最后会变得通体碧绿 ,如同翡翠碧玉一般,这时候我们拧开瓶盖倒出来,蒜瓣都是翠绿翠绿的,颜色特别的好看,吃在嘴里爽脆酸甜。

腌腊八蒜的做法

       腊八蒜的做法教程

       腊八蒜的做法教程:

       1、紫皮蒜头掰开,清洗后浸泡;

       2、剥去外皮,清洗干净,擦干表面水分;

       3、用刀子逐个削去蒜瓣顶部;

       4、把蒜瓣盛装进干净的玻璃器皿内;

       5、添加没过的米醋;

       6、封紧瓶口,低温处保存,至蒜瓣全部变绿即可食用。

       腊八蒜的做法小技巧:

       1、紫皮蒜瓣小,用来泡腊八蒜容易泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香;

       2、泡腊八蒜用米醋色淡,泡过的蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜;

       3、削去蒜瓣顶部,会加快大蒜变绿泡透的速度;

       4、蒜瓣上不要带水,并且泡蒜的器皿要保持干净无水无油;

       5、可以根据个人口味,适当添加糖或冰糖来改善口味。

       泡腊八蒜为什么得用米醋?

       因为米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。老醋熏醋泡过的蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差。尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色,喜欢的话也可以这样选择!

       食材大蒜、冰糖。

       调味米醋、食盐。

       具体做法如下:

       1、要选择紫皮的大蒜,这种蒜阳光充足,用醋泡后脆香可口,当然普通大蒜也行,但口感略微差点,再准备一些冰糖、食盐和米醋。

       2、大蒜剥皮后,只保留光滑的大蒜,把坏掉有伤的挑出去,留着炒菜吃。

       3、锅中加入两袋米醋,加几块冰糖,这样吃起来特别的鲜,再加半勺盐,这样吃起来层次感多,口感更脆,中火熬开后,晾凉备用。

       4、做腊八蒜一定要选择玻璃罐子,提前放入锅中煮沸杀菌,把大蒜码放进去,舀入晾好的醋汁,醋量没过大蒜即可,盖上密封,这个方法做出的腊八蒜,保存的时间久,耐储存。

       5、按照这个方法,腌出的腊八蒜百分百成功,蒜又脆又香,通体碧绿,如同翡翠碧玉,味道扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以,味道独特。

注意事项

       1、泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,这样的蒜瓣密度小,硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。

       2、其他醋都是浮云,一定选择米醋,这种醋颜色清淡,泡出的大蒜容易通体碧绿。

       3、要用玻璃罐子,家家户户都有,用开水提前消毒,密封储存时间久。

       好了,今天关于“腊八蒜怎么制作”的探讨就到这里了。希望大家能够对“腊八蒜怎么制作”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。