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阿胶糕的做法配方比例_阿胶糕的做法配方比例窍门

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介阿胶糕的做法配方比例_阿胶糕的做法配方比例窍门       对于阿胶糕的做法配方比例的问题,我有一些专业的知识和经验,并且可以为您提供相关的指导和建议。1.阿胶糕制作方法与步骤.2.500克阿胶

阿胶糕的做法配方比例_阿胶糕的做法配方比例窍门

       对于阿胶糕的做法配方比例的问题,我有一些专业的知识和经验,并且可以为您提供相关的指导和建议。

1.阿胶糕制作方法与步骤.

2.500克阿胶糕配料比例是怎么样的?

3.250g阿胶,做阿胶糕,比例是多少?黄酒加多少?

4.阿胶糕如何做

5.自己在家怎么制作阿胶糕

6.500克阿胶糕配料比例是什么?

阿胶糕的做法配方比例_阿胶糕的做法配方比例窍门

阿胶糕制作方法与步骤.

       阿胶糕的制作方法步骤

       材料:东阿阿胶原块1斤,黑芝麻1斤,核桃仁1斤,红枣8两,冰糖8两,黄酒1瓶(500毫升)

       黑芝麻炒熟备用,现在超市也有炒好的也可以!炒的时候听着噼里啪啦响时改小火,相声基本没有了就是抄好了,别炒糊了,否则最后成品会发苦

       核桃仁炒香备用,核桃仁很多油,所以要小火,表皮炒黑是正常现象

       阿胶块放入中药打粉机磨成粉

       这一步有很多美妈没有这种粉碎机,可以用另一种办法:找块干净的纱布包上阿胶原块,用锤子砸成不规则的小碎块后放入黄酒中,直到阿胶块完全泡透,这个过程大概需要泡一天一夜,或者买阿胶时让卖的地方帮你磨好粉,看磨的细不

       冰糖磨成粉, 这步如果家里没有机器解决不了的话,选用同样的办法,当然冰糖好溶化估计半天就可以泡化吧

       把黄酒倒入锅中,再依次放入阿胶粉,冰糖粉(注意此时锅必须底部没有一点水份的,也不要开火)

       再倒入磨好的阿胶粉

       搅拌均匀,搅拌成没有这种大的阿胶泡即可,能看到里面小的阿胶泡吗

       开火,开始不停的搅拌,此时可以大火,开始可能搅着挺费劲,但是随着火加热,会越来越稀

       这个过程可以大火,大概10分钟左右'我只能说大概时间(时间多少还是和搅拌快慢力度以及火的大小有关),沸腾了,此时改中小火(选择火的大小还是根据你的力道和搅拌的快慢,以不糊锅为原则自己灵活掌握大小火)

       建议让老公帮忙哦,搅拌这个东西真是很累人,胳膊酸'因为随着黄酒的蒸发,胶液会越来越稠,也越来越难搅拌,也容易糊锅,那就两人轮流搅拌吧

       大概再搅拌15分钟(时间多少还是和搅拌快慢力度以及火的大小有关)看看胶液很稠了,感觉放入那些辅料基本可以了,或者看胶液到挂旗状态了

       此时放入红枣,再搅拌一会,因为红枣比较干所以要早放一小会,提前一两分钟就可以

       搅拌均匀后放入核桃仁,此时可以关火或者微微火(微微火的目的是不能让胶液遇冷凝固否则很难搅拌)如果你的动作足够快,那就关火

       核桃仁搅拌均匀后放入黑芝麻,用力拌吧,越到后面真的是力气活哦

       所有都拌均匀了,好了出锅到盒中,盒子周边和底部一定要刷油,香油或者食用油都可以(建议香油吧,闻起来香香的嘿嘿)

       出锅了

       把铲子刷下油,不刷油会粘铲子

       用铲子按平阿胶糕,好了,开始晾吧(晾凉的过程中放在阴凉干燥处,别放在风口和太阳能晒到的地方哦)

       晾凉后盖上盖子,放入冰箱保鲜半天或者一天后, 感觉不粘了,拿出来切块吧(

500克阿胶糕配料比例是怎么样的?

       1、主料:阿胶250克、黑芝麻250克(熟)、核桃仁250克(熟)、红枣250克、桂圆肉120克、枸杞120克、松仁120克、冰糖120克、黑糖120克、黄酒300克。

        2、阿胶敲成小块,尽量敲碎一些。

        3、加入黄酒浸泡三天,至阿胶变软。

        4、冰糖和黑糖也敲成小块,方便熬煮时溶解。

        5、材料称重,红枣对开去核。

        6、红枣湿度大,放入烤箱100度烤10-15分钟。

        7、浸泡变软的阿胶和糖一起放入不粘锅。隔水大火熬煮,不停搅拌,糖慢慢融化,液体变稠。

        8、直到提起刮刀阿胶液呈倒三角形挂在上面,这时就熬煮到位了。

        9、材料由大到小依次放入,分次拌匀。

        10、用烤盘、模具、方碗都可以,把熬好的阿胶膏倒入,压成型,放冰箱冷藏至变硬,取出切片即可。

250g阿胶,做阿胶糕,比例是多少?黄酒加多少?

       阿胶与辅料之间的最大比例是1:3到1:4,也就是一斤的阿胶可以熬出4-5斤的阿胶糕。主料:阿胶250克、黄酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣250克、桂圆75克。辅料:冰糖150克。

阿胶糕的作用和功效

       阿胶糕是由阿胶、核桃、芝麻、枸杞、豆油等经过熬煮,然后晾干做成,是干燥的饼状的食药兼用的一种食物。阿胶糕成分主要以阿胶为主,所以它具备的功能近似于阿胶。首先有补血、止血的作用,可以用于各种原因造成的贫血。

       还有对治疗或缓解吐血、咳血、尿血及崩漏等出血有辅助作用。阿胶糕还具有滋阴、润燥的功效,可用于治疗咽干、口渴,对肠道因津液匮乏所造成的便秘有缓解作用。因为阿胶糕有药物的属性,所以在服用时需经过医生面诊指导为宜。

阿胶糕如何做

       黄酒加500ml,其他食材具体比例及阿胶糕做法如下:

       准备材料:东阿阿胶250g、黄酒500ml、红枣(去核)250g、芝麻250g、枸杞100g、老冰糖250g、核桃仁250g

       制作步骤:

       1、阿胶用各种方法敲碎,用黄酒泡好,保鲜膜封好放冰箱三天,每天搅拌一下防止粘底。

       2、核桃挑选干净,入烤箱中层,上下火150度20分钟。中间翻个身,根据自家烤箱调整时间。

       3、红枣去核,洗干净,入烤箱120度烘干水分,注意不要烤过头,以免出现苦味。

       4、芝麻洗干净,放炒锅小火炒熟,听见噼里啪啦的声音马上可以出锅,不然就焦了,大概10分钟的样子。

       5、老冰糖敲碎了,准备熬胶。

       6、泡软的阿胶老酒和冰糖一起倒入不粘锅,开始大火烧开立即小火熬煮,(小火熬开始记时间大概40分钟)。这是小火熬了10分钟的样子。

       7、小火熬煮的时候要一直同一方向不断搅拌,熬了40分钟的样子,完美“挂旗”。

       8、依次放入搅拌均匀,切记顺序:枸杞、核桃、红枣,最后芝麻,动作要快。

       9、均匀抹上熟油,倒入膏压平,冷却后放入冰箱冷藏一夜。

       10、第二天切片,完工。

       11、成品图。

       

自己在家怎么制作阿胶糕

       阿胶膏,也叫固元膏,属于纯天然的养生滋补极品,入口细腻、口感纯正、回味悠长。可帮男性补气、女性补血。

       主料

       阿胶250克、核桃250克、黑芝麻250克、?红枣250克?、冰糖250克?、?黄酒250ml。

       蒸阿胶膏的做法步骤

       准备:将胶带包装正面朝上,用小锤子砸碎(越碎越好)。将阿胶碎放入带盖的大碗内,加入黄酒,浸泡2~3天(最好隔几个小时搅拌一次)。

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       切配:将核桃仁、黑芝麻、冰糖分别用食物料理机打成粉状;将红枣去核后,用刀切成小块,然后剁碎。

       预热:取出蒸箱中的无孔蒸盘,水箱加满水,再关门、通电、开机,选择“普通蒸”模式,设置100℃,定时15分钟,按确认键,蒸箱开始预热。

       装盘:将所有处理好的原料放入7-8寸的大碗中搅拌均匀,盖紧盖子或铺上保鲜膜(此菜不能进水)。

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       蒸制:将大碗放入蒸盘,蒸箱预热完成的提示音响后,快速将蒸盘放入蒸箱,关上蒸箱门,待蒸箱工作结束后;将蒸箱水箱加水,选择“普通蒸”模式,设置85℃,定时60分钟,待蒸箱工作结束后即可。

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       小贴士:用锤子砸阿胶的时候要将包装的正面朝上,否则包装会先碎掉。

       制作固元膏必须用黄酒,是因为黄酒性温,能发散升华,还能滋阴,且以半甜黄酒最佳,不能用其他酒类代替。

       泡阿胶的时候要经常搅动,以防阿胶粘在碗底。

       蒸的过程中要保证碗中不能进一点点水,这样阿胶膏保存的时间会更长。

500克阿胶糕配料比例是什么?

       阿胶糕方法如下:

       准备材料:阿胶520克、核桃210克、枣(干)210克、枸杞子180克、芝麻180克、冰糖270克、黄酒750毫升。

       1、第一步在烤盘上刷油,如下图所示。

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       2、然后把准备好的阿胶敲碎,放一旁备用。

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       3、接着往锅里加入适量的冰糖。

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       4、锅中放入适量的黄酒,中火开始熬。

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       5、冰糖熬化后加入杂碎的阿胶,如下图所示。

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       6、用铲子拌匀,熬一小时。

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       7、一小时后锅里加入准备好的核桃、枣、枸杞、黑芝麻,用铲子拌匀。

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       8、然后倒入烤盘里,平铺冷却。

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       9、冷却后切好,这样阿胶糕就做好了。

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做阿胶糕的材料配方比例是多少?

       阿胶糕配料比例:阿胶250g,黄酒2瓶,去核大枣200g,核桃碎250g,熟黑芝麻250g,桂圆100g,枸杞100g。

做法如下:

       1、将阿胶放入锅中,倒入准备好的黄酒。

       2、开大火煮开。

       3、锅中加入大枣继续熬煮。

       4、阿胶熬化后,放入核桃、芝麻、桂圆和枸杞。

       5、用锅勺持续搅拌均匀。

       6、搅拌至粘稠状出锅即可。

       7、将阿胶糕盛入平底盒子中。

       8、将阿胶糕铺平。

       9、阿胶糕铺平后晾凉,再放入冰箱冷藏一晚。

       10、隔天将凝固好的阿胶糕倒出切块。

       11、切好的阿胶糕装入盒中保存即可。

       准备用料:阿胶125克、黄酒200克、核桃仁100克、熟黑芝麻150克、蔓越莓干60克、干红枣40克

       枸杞40克、桂圆肉40克、冰糖粉130克

       1、阿胶打成粉加黄酒浸泡48小时。

       2、红枣推荐这种红枣片比较脆,核桃掰碎160℃烘烤10分钟,芝麻炒香备用。

       3、阿胶液倒入锅内,放入冰糖碎或冰糖粉小火熬煮。

       4、不时翻拌一下预防粘锅,加速冰糖融化。

       5、大概十来分钟左右目测阿胶浓稠熬至有大泡沫,提起刮刀有阿胶液可以倒挂的状态,这叫挂旗。

       6、转最小火,除了黑芝麻以外,倒入所有的配料,搅拌均匀。

       7、分两次加入黑芝麻,开启女汉子的模式,压翻、拌,确保每颗材料都粘上阿胶。

       8、阿胶糕移到油纸上面,用刮刀压成团,将油纸包住阿胶糕压实,利于整形。

       9、稍微放凉后移到模具上整形出想要的高度。

       10、先在刀上抹一层油,然后再切块。

       11、成品图。

       今天关于“阿胶糕的做法配方比例”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题,并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。