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酸豆角怎么做_酸豆角怎么做才好吃怎么腌制

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介酸豆角怎么做_酸豆角怎么做才好吃怎么腌制       好久不见了,今天我想和大家探讨一下关于“酸豆角怎么做”的话题。如果你对这个领域还不太了解,那么这篇文章就是为你准备的

酸豆角怎么做_酸豆角怎么做才好吃怎么腌制

       好久不见了,今天我想和大家探讨一下关于“酸豆角怎么做”的话题。如果你对这个领域还不太了解,那么这篇文章就是为你准备的,让我们一看看吧。

1.酸豆角怎么泡又酸又脆 怎么做酸豆角最简单的

2.正宗自制酸豆角的做法

3.酸豆角是怎么泡的?

4.酸豆角怎么腌

5.酸缸豆角怎么腌制

6.酸豆角怎么腌制又酸又脆,简单快速的方法

酸豆角怎么做_酸豆角怎么做才好吃怎么腌制

酸豆角怎么泡又酸又脆 怎么做酸豆角最简单的

       用料 ?

       长豆角 适量

       水 1500

       盐 50克

       花椒 1小把

       高度白酒(高粱酒) 50克

       自制酸豆角的做法 ?

       长豆角洗净,彻底晾干表面的水分。?

       用一个干净无油的锅里加水,约1500毫升水加50克盐,再加入一把花椒,烧开后继续煮2分钟,彻底晾凉后就是泡豆角的水。(根据容器的大小适当调整水和盐的用量)

       将长豆角卷好放入泡菜坛中,加入晾凉的花椒盐水,确保豆角完全被淹没,放好后往坛中倒入高度白酒,坛口盖盖,在上沿口注满水,起到密封的作用。把瓶子放到阴凉的地方。

       夏天存放大约5-7天左右就可以吃了。时间越长,酸味则越浓。用过的原汁可以反复使用。每一次加入新的蔬菜同时要适量加一些盐、酒,避免卤汁稀释。

       如果卤汁上方出现白色浮沫,可以用汤匙捞起丢掉即可,不放心的话可以将卤汁过滤出来重新煮沸放凉再用。

       小贴士

       1、豆角应选用色泽青绿、无虫眼、硬挺脆嫩的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆,不宜选用。豆角清洗干净后,要彻底晾干,不能有生水。

       2、泡豆角的容器必须清洗干净,不可以沾油,不能有生水,或者用开水烫一下也行。

       3、腌制豆角的水配好后,要彻底晾凉才可使用。水量要根据容器的大小决定,食盐约为水量的3-5%。这个并无严格的要求。

       4、一定要确保豆角完全被盐水淹没,泡菜坛的上沿要始终保持有水,起到密封的效果。

       5、夹取酸豆角的筷子要保持干净,不可以沾油,防止生长杂菌变质。

       6、补水的方法与开始时一样,用花椒水、盐、高粱酒进行补充,注意必须等水完全冷却后再加进去。

正宗自制酸豆角的做法

       食材:长豇豆5斤、小米椒20个、食盐250g。

       1、长豇豆提前用清水清洗一遍,然后放到户外晾干表面的水分,再准备一个没有碰过油的锅,然后在锅里加满水,将它煮沸,用于汤豆角用。

       2、等长豇豆晾干表面的水分之后收回来,然后一扎一扎地放到开水锅里烫,但不需要烫太久,长豇豆转成翠绿色之后,马上出锅,这样才能保持长豇豆脆爽的口感。

       3、烫过的长豇豆放盆里放至微凉,在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐,然后搅拌均匀,将食盐搅化,再盛出来放凉备用。

       4、准备一个干净无水无油的坛子,先将长豇豆一层一层地放到坛子里面,中途兼带着把小米椒也放进去,尽量地压紧实一点最好。

       5、等盐水放凉之后,再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面,盐水一定要没过长豇豆,这样在腌制的过程中,长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂,然后将坛子密封好,放到阴凉干燥处,发酵15-20天即可。

       6、这样一道脆爽可口,好吃又开胃的酸豆角就制作完成了

酸豆角是怎么泡的?

       自制酸豆角的做法:

       准备用料:豆角500g、清水500g、盐2大勺、冰糖40g、高度白酒少许

       1、豆角洗净晾干;

       2、用来做酸豆角的容器沸水消毒;

       3、一杯水中放入二大勺盐,一块冰糖(大约有40克),水烧开后放凉;

       4、晾干的豆角三五根一把,盘起来,大小以能放进容器中;

       5、豆角放到容器中的高度,离边缘约二指宽;

       6、放凉的水倒进容器中,一定要没过豆角,最后倒进一勺高度白酒;

       7、瓶口用保鲜膜封起来,扭紧瓶盖,放到阴凉的地方即可;

       8、一周以后,豆角已经变了颜色,此时可以打开食用,

       9、成品图。

酸豆角怎么腌

       食材

       长豆角 适量

       盐 适量

       蒜头 适量

       方法/步骤

       首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的,这样腌好后才会爽脆。

       我这回只有几根酸豆角可以拿来腌,因为是前一天做菜时剩下的几根,留着再炒一顿又太少了,扔掉又太可惜了,干脆就拿来腌了以后下饭吃。

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       豆角冼好后,放在太阳底下晒一两个小时,等到豆角变软了,就可以拿来用了。

       趁着晒豆角的时间档,可以提前准备一个空的玻璃瓶,作为腌制的容器用。

       平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。

       记得瓶子一定要洗干净,晾干了,一定要保证容器内部无油无水,否则腌东西会坏的,

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       锅里倒入适量清水(也可以用淘米水,据说用淘米水腌的营养价值会更高,而且速度更快。)

       往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒,可以起到调味和杀菌的作用。

       其实本人是不喜欢加花椒的。我比较喜欢放大蒜,大蒜要提前拍碎,等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。

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       锅里的水烧开后,就可以关火了。烧开的水放凉后,就可以开始腌豆角了。

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       在玻璃瓶里,首先放入豆角。放一层豆角,就撒一点盐下去,依次这样,让每层豆角上面都铺一点盐巴。

       放盐的量注意要控制好了,放多了太咸,不利于健康。放少了也不行,腌东西容易坏。

       本人因为这次腌的豆角很少,所以就随便下一点盐巴都可以。

       放入的豆角要压实了,这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌,同样具有杀菌消毒的作用。

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       加一点白酒,利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的,那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌,效果更好。

       看,下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。泡菜卤保存得好的话,时间越长越好,可以连续使用N久N年呢。

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       所有材料都放好了,最后倒入原先晾凉好的开水,盖好盖子,放在阴凉通风处就可以了。

       最好在瓶口加盖一层塑料袋,密封效果更好。

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       8

       最后,可以在瓶子上面贴上标签,写上制作的日期,便于查看。一般夏天天热的话,腌一星期左右就可以食用了。天冷的话,要半个月左右了。

酸缸豆角怎么腌制

       酸豆角的腌制方法:

       准备材料:豆角500g

       1、首先将长豆角的头和尾去掉,接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟,时间到后,再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。

       2、将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时,直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。

       3、将凉白开、高度白酒、食盐全部混合在一起,然后再将长豆角放入到玻璃罐中,接着将做好的食盐水放入到罐中,最后撒上花椒,密封1个月后,酸豆角即可食用。

酸豆角怎么腌制又酸又脆,简单快速的方法

       主料:豆角300克

       辅:料盐2克

       1、豆角买回来后洗净后用篮子装上放在太阳底下晒1-2个小时。

       2、豆角晒好后切成小粒。

       3、将切好的豆角装入矿泉水的瓶子中,撒上盐。

       4、第三天的时候可以看到豆角已经微微发黄了,再继续放上一两天就可以吃了。

       5、酸豆角做好后就可以炒着吃了。

       6、自制酸豆角成品图。

       准备材料:豆角 600克,蒜瓣 24个,泡椒 适量,干净容器 1个,盐 适量,干净石头 适量

       1、豆角洗净后,切成小节备用。

       2、将豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中,加适量的盐拌匀。

       3、搅拌均匀后装瓶,倒适量的泡椒水进去,用石头把豆角按压紧实。

       4、腌制好的豆角放置阴凉处一周左右。

       5、一周后,又酸又脆的腌豆角就可以取出食用了。

       好了,今天关于“酸豆角怎么做”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“酸豆角怎么做”有更深入的认识,并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。