您现在的位置是: 首页 > 主题菜谱 主题菜谱

凉拌面的做法及调料_凉拌面的做法及调料配方怎么做

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介凉拌面的做法及调料_凉拌面的做法及调料配方怎么做       凉拌面的做法及调料一直是人们关注的焦点,而它的今日更新更是备受瞩目。今天,我将与大家分享关于凉拌面的做法及调料的最新动态,希望能为大家提供一些有用的信息。1.凉拌面条的

凉拌面的做法及调料_凉拌面的做法及调料配方怎么做

       凉拌面的做法及调料一直是人们关注的焦点,而它的今日更新更是备受瞩目。今天,我将与大家分享关于凉拌面的做法及调料的最新动态,希望能为大家提供一些有用的信息。

1.凉拌面条的做法及调料

2.鸡丝凉拌面

3.凉拌面条怎么做

4.甘肃天水凉拌面的做法大全

5.凉拌面的酱料需要怎么配?

6.牛肉酱凉拌面做法推荐

凉拌面的做法及调料_凉拌面的做法及调料配方怎么做

凉拌面条的做法及调料

       凉拌面条的做法及调料如下:

       食材:面500g、香油50g、蒜1个、香葱1根、盐10g、香菜20g、黄瓜半根、生抽5g、香醋5g、辣椒红油10g

       1、首先准备500g手工碱面,如图所示。

       2、然后水烧开后把面放入煮熟,如图所示。

       3、然后捞出吹冷,过凉水的话口感没有吹出来的好,如图所示。

       4、然后加入香油搅拌均匀,如图所示。

       5、然后把搅拌好的凉面放在湿布上避免风干,如图所示。

       6、然后取适当面,加入蒜末、香葱、盐、香菜、黄瓜丝、生抽、香醋、辣椒红油,如图所示。

       7、最后搅拌均匀即可食用,如图所示。

鸡丝凉拌面

       主料

       莜面适量

       黄瓜适量

       大蒜适量

辅料

       芝麻酱适量

       六月鲜酱油适量

       盐适量

       白胡椒粉适量

       醋适量

       鸡精适量

       香油适量

       糖适量

       辣椒油适量

       熟芝麻适量

       凉拌莜面的做法步骤

       1

       莜面面条

       2

       把莜面泡在开水中泡软,捞在凉水中。

       3

       芝麻酱加盐用水搅拌成糊状,加入所有辅料,搅拌均匀成料汁。

       4

       黄瓜切丝。

       5

       控干的莜面码放在黄瓜丝中,加上拍好的蒜末。

       6

       把料汁浇在莜面上搅拌均匀即可享用。

凉拌面条怎么做

       鸡丝凉拌面

       准备食材:花生米、蒜末和葱花、煮熟过凉的面、鸡胸肉撕成碎、焯过水的豆芽、黄瓜丝

       做法:

       1.面条先煮熟过凉水滤干水份备用;

       .2鸡胸肉冷水下锅,加料酒和生姜去腥,煮熟后捞出待冷却后撕碎;豆芽烫熟捞出备用;黄瓜刨丝备用;

       3.准备调料:热油一勺泼香蒜末和葱花,少许白糖、鸡精、盐,两到三勺生抽、一勺醋、半勺油泼辣子、一勺花椒油搅拌均匀,把面条和食材全部放入盘里,倒入准备好的料汁浇上,翻拌均匀即可;

甘肃天水凉拌面的做法大全

       酸辣凉拌面

       食材: 葱花,蒜末,芝麻,花椒粉,胡椒粉,热油,生抽,陈醋,香油,面条,黄瓜丝,花生米

       做法:

       1、碗中放入1勺葱花,1勺蒜末,1勺芝麻,半勺花椒粉,1勺辣椒粉淋上烧热的油搅拌一下

       2、加入2勺生抽,2陈醋,1勺白糖,半勺盐拌均匀备用

       3、面条放入锅中煮熟,捞出过一下凉水,再放入黄瓜丝,花生米,葱花拌均匀即可。

       茄子肉末拌面

       食材: 肉末1碗,茄子1个,葱姜蒜,小米辣,黄豆酱1勺,生抽3勺,毡油1勺,老抽1勺,五香粉半勺,白糖稍许

       做法:

       1、锅里入油,下入葱姜蒜爆香,放入肉末翻炒到变色,加入1勺老抽3勺生抽,1勺蚝油翻炒均匀

       2、放入茄条翻炒均匀,加入蒜末小米辣,半勺五香粉,1勺黄豆酱,加入2碗清水,煮6分钟左右,加少许食盐,盛出半碗汤汁备用

       3、铺上面条,盖上盖子中小火焖5分钟,将面条拌均匀淋入汤汁,继续炯3分钟即可。

       香菇肉末拌面

       食材:面条,五花肉400克,香菇6个,葱姜蒜,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,老抽2勺,生抽2勺,蚝油1勺,五香粉1勺,白糖半勺,水定粉少许

       做法:

       1.五花肉香菇切丁,锅入油,放入葱姜蒜爆香,倒入肉丁煽炒一会儿,倒入香菇丁煽炒至变软

       2.加入黄豆酱,甜面酱,老抽,生抽,蚝油,五香粉,白糖,炒到肉丁变红亮,加入一碗清水,煮5~6分钟

       3.淋入半碗水淀粉,煮至浓稠,面条煮熟拌入香菇酱即可

       番茄鸡蛋火腿面

       食材:面条1把,鸡蛋2个,番茄2个,火腿肠2根,葱花,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,白糖1勺,水淀粉小半碗

       做法:

       1、番茄去皮切块,鸡蛋磕入碗中搅散后放入锅中煎熟盛出,锅热入油,下葱花番茄翻炒出汁

       2、放入火腿肠翻炒,加入番茄酱老抽生抽蚝油,白糖,少许食盐翻炒均匀,加入一大碗水熬煮5~6分钟

       3、淋入小半碗水定粉,煮至黏稠最后放入鸡蛋翻炒均匀即可

       肉末炸酱面

       食材 炸酱:猪肉1斤,大葱半根,大蒜半个,黄豆酱3勺,甜面酱2勺,生抽3勺,老抽2勺,蚝油1勺,十三香1勺

        佐料配菜:面条,黄瓜丝,葱丝

       做法:1、锅中入油,放入肉丁煸炒到变色,放入葱碎和调好的酱料,翻炒一会儿,放入干辣椒和蒜末继续翻炒到肉变得红亮,加入碗清水,小火煮至黏稠,大约6~7分钟

       2、面条煮熟过凉水放入盘中,加入黄瓜丝葱丝,倒三勺炸酱,拌均匀即可

       虾仁火腿乌冬面

       食材: 虾仁10个,火腿肠1根,青红椒2个,乌冬面2个,黑胡椒汁,半勺老抽,1勺生抽,1勺黑胡椒粉,1勺蚝油,少许白糖,少许食盐做法: 1、虾仁加入料酒,食盐,黑胡椒粉腌制一会儿,放入锅中炒至变色盛出备用

       2、锅中入油,放入火腿肠,洋葱,辣椒翻炒一会儿,倒入乌冬面,翻炒均匀,放入虾仁,淋入黑胡椒汁,在翻炒均匀即可。

凉拌面的酱料需要怎么配?

       凉拌面的做法

       材料

       鸡蛋面(2人份),黄瓜少许,麻酱3勺,酱油1/2勺,香油1/2勺,辣椒油1勺,白芝麻少许

       做法

       1、食用油适量倒入锅中,放入香叶、麻椒、花椒适量,最小火加热8-10分钟彻底出香味;

       2、取出香料,静置1分钟倒入辣椒面中,辣椒红油就做好了;

       3、麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁;

       4、鸡蛋面2人份;

       5、煮好的面,过凉水备用;

       6、麻酱汁拌在面中,调和均匀即可。

牛肉酱凉拌面做法推荐

       提供十种口味你看看满意不~~

       1.普通干面酱

       材料:猪油或清香油1小匙,陈醋1小匙,酱油1小匙,味精少许,香油少许,葱花1大匙。

       做法:将所有调味料搅拌均匀即可;若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感。

       贴士:口味比较重的话,可以再加上1/2小匙的甜辣酱,味道更好。

       2.南乳干面酱

       材料:辣椒油2大匙,南乳1又1/2小块,蚝油2大匙,糖2大匙,葱花1大匙。

       做法:将所有材料混合拌匀即完成,至于辛辣程度可依个人喜好而调整。

       3.海鲜干面酱

       材料:海山酱3大匙,味增1大匙,酱油膏1大匙,香油1大匙,糖1大匙,冷开水1/3杯,葱花少许。

       做法:将所有材料混合搅拌均匀,让所有的材料全融化即可。

       用途:这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱,海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料,浓郁的米香味中带有微甜的滋味,配合味增特有的豆类气味,调出一种干干甜甜的干面酱料。

       4.蚝油干面酱

       材料:蚝油1小匙,陈醋1小匙,酱油1小匙,味精少许,香油少许,葱花1大匙。

       做法:将所有调味料搅拌均匀即可;若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感。口味比较重的话,可以再加上1/2小匙的甜辣酱,味道更好。

       5.沙茶干面酱

       材料:蒜末2大匙,辣椒末1/2小匙,红萝卜丁1/2杯,洋葱丁2/3杯,沙茶酱1/3杯,酱油2大匙,酒2大匙,水5杯。

       做法:用2大匙油炒香所有材料,再加入沙茶酱略炒数下,然后加入酱油、酒与水,以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话,可以减少辣椒末的用量。

       6.虾米干面酱

       材料:虾米2两,虾皮3两,蒜头2两,绞肉1.2斤,豆干丁6两,酸甜酱1罐,豆瓣酱1/3罐,萝卜干3两,水1又1/2杯。

       做法:将虾皮与虾米混合,放入锅中,配合蒜头爆香,再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒,最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀,加水煮开放凉装瓶。

       用途:可用于拌面拌饭,或是烫青菜淋酱。

       7.蒜香干面酱

       材料:原味花生50克,白芝麻80克,蒜头酥3大匙,香油2大匙,酱油1/2杯,糖1小匙,盐1小匙。

       做法:1、:将花生与白芝麻分别烤香(或炒香),与蒜头酥、香油一起放入磨钵中研磨,或放入调理机中打成出油泥壮备用;

       2、:将所有调味料搅拌,与做法一的材料充分混合即完成酱料;3、:拌面食用时再撒上少许蒜头与葱花即可。

        

       8.鸡汁干面酱

       材料:青蒜20克,八角2粒,鸡油30克,鸡胸肉1副。

       调味料:鸡高汤4杯,盐1大匙,酒1大匙,糖1大匙做法:1、青蒜切小段备用。2、将青蒜段、八角、鸡油充分炒香,然后加入所有调味料,以中小火煮与约10~12分钟出味。3、放入鸡胸肉,以小火煮熟(8~10分钟),熄火后浸泡10分钟即完成。4、拌面食用时,可将鸡胸肉撕成肉丝,搭配适量一起食用。

       9.雪菜干面酱

       材料:雪菜末1杯,绞肉1/2杯,蒜末1大匙,辣椒末1/小匙。

       调味料:虾油1/5大匙,糖1小匙,盐1/3小匙,胡椒粉1/2小匙,水1/2杯。

       做法:将虾油、绞肉一起煸炒出油,再加入蒜末辣椒末炒香,随即放入雪菜末、糖、盐、胡椒粉与水,一起煮滚入味即完成。

       10.台式干面酱

       材料:蒜泥1/2大匙,葱姜水100毫升,芝麻酱3大匙。

       调味料:香油1大匙,辣油1大匙,醋1大匙,柠檬汁1大匙,盐1大匙,糖1大匙。

       做法:将所有材料与调味料混合均匀即可。

       备注:葱姜水的做法:将少许葱及姜拍碎,浸泡在冷开水中30分钟,再过滤出汤汁,即为葱姜水。

夏天在家怎么做好吃又简单爽口的凉拌面

       食材:面条,黄瓜,花生米,拌面牛肉酱

       油,大蒜,小葱,辣椒粉,生抽,陈醋,蚝油,白糖

       步骤:

       1、蒜末+葱花+辣椒粉淋上热油,再加两勺生抽+一勺陈醋+一勺蚝油+一勺白糖搅拌均匀

       2、面条水开下锅,再次煮开后捞出过凉水,黄瓜切丝

       3、面条装盘,码上黄瓜丝,来一勺拌面牛肉酱,淋上酱汁

       4、搅拌均匀,就可以开动啦,

       清凉爽口凉拌面

       白水烧滚之后面下锅,水要全部淹没面。不用盖锅盖,边煮边用筷子轻轻把面打散,大约7-8成熟,能看到面条还有一条白白的芯,就要马上把面捞上来。煮过了口感就没有韧性了。像做其他饭菜一样,火候是关键。

       滤净水分,把面放进宽敞的盘子里,倒入备好的、经过加热的花生油,搅拌均匀。搅拌的时候最好用风扇对着吹,这样面凉得快,又干爽。

       拌好的面晶莹光泽,蓬松互补粘连。继续用风扇吹凉。喜欢更凉一些,还可以早些做好,放进冰箱冷藏一会儿。

       这段时间就可以准备些配料了。在老家能买到荆芥,洗净掐碎再配上黄瓜丝凉拌,那就是彻底的夏天滋味了。可惜从来没在广州见过这种植物,我曾经从北方带来种子种在花盆里,长的又瘦又弱,令人不忍心吃它。现在只能用芫荽来代替,那清香也还算诱人。

       调味用的汁是用蒜末、小磨油、陈醋、生抽、十三香粉、盐加清水一起配成的,盐不要太多,拌面的时候需要多浇一些汁才能保证面的清爽。为了平衡盐味,我喜欢加一些白糖,这样拌出来的面香、咸、酸、甜,各种滋味都有一点。

       好了,关于“凉拌面的做法及调料”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“凉拌面的做法及调料”,并从我的解答中获得一些启示。