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豆花的做法大全_鸡哈豆花的做法大全

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介豆花的做法大全_鸡哈豆花的做法大全       作为一名AI机器人,我可以提供与豆花的做法大全相关的各种信息和建议,包括最新的研究成果和实践经验。1.云南菜豆花做法2.豆腐花的制作方法?3.新鲜花豆怎么吃法4.豆腐花的制作方法和配料是什么?云南菜豆花做法&nb

豆花的做法大全_鸡哈豆花的做法大全

       作为一名AI机器人,我可以提供与豆花的做法大全相关的各种信息和建议,包括最新的研究成果和实践经验。

1.云南菜豆花做法

2.豆腐花的制作方法?

3.新鲜花豆怎么吃法

4.豆腐花的制作方法和配料是什么?

豆花的做法大全_鸡哈豆花的做法大全

云南菜豆花做法

       原料配方 干黄豆750克 盐卤水50克 郫具豆瓣150克 豆豉35克 蒜泥10克 芝麻酱50克 葱花25克精盐7.5克 麻油50克 红油(辣油)50克 菜油150克 花椒粉、味精少许

       制作方法 1.将黄豆洗净,分两次用水泡胀后,磨成浆,再加入沸水2.5千克,沥出浆(豆渣去掉)。

       2.用菜油开锅烧至六成熟,放入豆瓣(剁碎),炒出香味,加豆豉(剁茸)、盐炒几下,盛入碗内冷却后,放入花椒粉、芝麻酱、蒜泥、麻油、辣椒油、味精调成味汁,用小碟盛起,撒上葱花。

       3.将沥出豆乐倒入锅内烧沸(要始终保持沸而不腾),约过10分钟,舀出1千克豆浆放好,同时将锅离炉火,并不停地拨动锅内豆浆,再慢慢倒入盐卤水,使之均匀地渗入豆浆内,待豆浆凝结成花时,停止下盐卤水,至豆浆变成清亮不浑时,将豆花面上多余的水(约有1~1.5千克)舀出,再用平底筲箕慢慢往下压,待其已成为整块时,用竹刀划成方形块,再将舀出的1千克豆浆倒入锅内即在。食时,将豆花盛入碗内,与味碟同时出菜。

        原料:豆花2000克 猪肉片100克 火腿肠片100克 猪肚片100克 鸡菌50克 金针菇100克 玉兰片100克 番茄片50克 泡青菜100克 姜片25克 蒜片25克 大葱段50克 精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量 鲜汤2500克 化猪油150克 红油味碟每人1个

        制法: 1,豆花捞入一火锅盆内;泡青菜切碎;猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味,再用湿淀粉抓匀上浆。

        2,炒锅上火,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片和泡青菜炒香,掺入鲜汤,烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等,用精盐、味精、胡椒粉调好味,烧至锅中原料熟透后,起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内,撒上葱段和番茄片,上桌点燃底火,随味碟由客人蘸食,即成。

        红油味碟的调制: 每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐,上桌后,再调入荤豆花锅中的汤汁,即可。

        注意: 1,荤豆花可供煮的原料较多,如牛肉、羊肉、海鲜及各种时令鲜蔬,丰俭由客人自便。

        2,味碟还可调制成鲜椒味碟、麻酱味碟、蒜泥味碟、香油味碟等,食者可根据自己的喜好自行调制吧

豆腐花的制作方法?

       荤豆花的做法步骤

       荤豆花的做法步骤:1 1豆腐放锅里,加点盐巴,煮会把豆腥味道去掉

       荤豆花的做法步骤:2 2煮好的豆腐,放冷水里漂,待用

       荤豆花的做法步骤:3 3猪肉切片,码盐,胡椒粉放点香油滋润一下,还有水豆粉。备用;火腿切片

       荤豆花的做法步骤:4 4酸菜切片,泡姜切片,平菇撕小块,豆芽

       荤豆花的做法步骤:5 5油熟后,放几颗花椒和泡椒片,下锅翻炒

       荤豆花的做法步骤:6 6待炒香后,放酸菜一起炒。炒到酸菜叶子在冒泡就可以啦

       荤豆花的做法步骤:7 7加骨头汤,熬汤

       荤豆花的做法步骤:8 8等水开后,放平菇,豆芽,用小火熬时间必须10来分钟,这样才能把酸菜,平菇,豆芽的鲜味熬出来

       荤豆花的做法步骤:9 910分钟后,放豆腐片;等水开后,放肉片,火腿。断生就可以啦

       荤豆花的做法步骤:10 10起锅的时候,放鸡精,葱花

       荤豆花的做法步骤:11 11吃荤豆花,还要搭配海椒碟。油辣椒,姜末,蒜水,味精,酱油,葱花。最好配上泸州特有的木姜油或着木姜菜

新鲜花豆怎么吃法

       豆腐花的制作

       制作原理

       豆浆(蛋白质胶体)遇熟石膏(强电解质)发生凝聚.

       实验药品和仪器

       药品:豆浆,生石膏

       仪器:石英玻璃杯(两个),筷子(一双),酒精灯,家用三角架,刷子,不锈钢碗(三个,两大一小),一次性纸杯(若干)

       三. 操作步骤

       将豆浆加热至沸腾,分成等量的两份,放置;

       把研碎的生石膏,用不锈钢碗加热至160 C左右;

       将(2)制得熟石膏溶于水,然后用刷子将石膏水均匀地刷在250ml的不锈钢碗壁;

       同时将(1)中的热豆浆倒入已刷了石膏水的不锈钢碗里,静置即可.

       (如果要制取豆腐的话,再把(4)中的豆腐花过滤去水即可.)

       四. 说明

       用该方法制取豆腐花,方法简单,成功率100%;食用除了摄取高蛋白质外,还可以补钙,是儿童摄取钙的最佳食物,物美价廉;但绝对不能与葱或大蒜一起食用,也不允许同菠菜共煮一锅。

       简易方法:

       材料:黄豆、栗粉、石膏粉、各种调料

       制作方法:先将黄豆用水浸泡3小时,洗去豆皮,加清水磨碎,用纱布滤渣,取豆浆水煮沸。取适量栗粉、石膏粉与250克清水调匀,一手拿石膏粉水,一手拿煮沸的豆浆,同时迅速倒入大盆中,使两水柱冲撞,不要搅动,用盖盖好,20分钟后即成豆腐花,食时可加各种调料。

       家常豆腐脑

       1、豆腐脑的做法

       如果你有豆浆机,真的就是不难了。

       豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)

       豆浆煮开后,晾凉。

       把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。

       我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。

       豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

       2、剩下来的程序就是打卤了。

       原料:水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个)

       做法:一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,

       放适量水、盐、一块鸡精。

       开锅后,勾欠,撒蛋花,关火。

       豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味。

       调味料:

       1、鸡蛋清1大匙,淀粉半茶匙;

       2、葱姜酒少许;

       3、料酒少许;

       4、高汤3碗,盐1茶匙,胡椒粉少许,水淀粉4大匙。

       做法:

       1、虾仁洗净,抽除泥肠,拌入少许蛋清,淀粉;

       2、海参洗净,用葱姜酒加水没过,煮10分钟以去腥,然后捞出、冲凉、切片;

       3、干贝洗泡水半小时,再加少许料酒蒸熟,取出撕细丝; 4、调味料中的高汤烧开,加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸,改小火,加入其他调味料。

       5、慢慢滑入豆腐脑,略煮即关火盛出,撒下洗净、切碎的香菜即成。

       重点提示:

       1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜,

       瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以,并不限定内容。

       2、豆腐脑即豆花,但以传统豆花为宜,

       不能用果胶粉凝固,以免遇热溶解。

       烩豆腐脑

       材料:

       红萝卜50公克、香油少许、豆腐脑1块、

       素蟹黄丝80公克、玉米粒80公克、小黄瓜两条

       调味料:

       盐、味素各适量、太白粉酌量、胡椒粉少许

       做法:

       1、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末,玉米粒也洗乾净,与豆腐脑、素蟹黄丝备用。

       2、豆腐脑放入蒸笼蒸4~5分钟,取出摆放于盘中央。 3、放2大匙油于锅中烧热后,放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后,倒淋在豆腐脑上即可。

       要领:

       豆腐脑可买现成的,香菜末最后撒即可。

       三鲜豆腐脑

       材料:

       虾仁10只,海参1小条,干贝2粒,白果20粒,豆腐脑1碗,香菜2棵。

       调味料:

       1、鸡蛋清1大匙,淀粉半茶匙;

       2、葱姜酒少许;

       3、料酒少许;

       4、高汤3碗,盐1茶匙,胡椒粉少许,水淀粉4大匙。

       做法:

       1、虾仁洗净,抽除泥肠,拌入少许蛋清,淀粉;

       2、海参洗净,用葱姜酒加水没过,煮10分钟以去腥,然后捞出、冲凉、切片;

       3、干贝洗泡水半小时,再加少许料酒蒸熟,取出撕细丝; 4、调味料中的高汤烧开,加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸,改小火,加入其他调味料。

       5、慢慢滑入豆腐脑,略煮即关火盛出,撒下洗净、切碎的香菜即成。

       重点提示:

       1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜,瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以,并不限定内容。

       2、豆腐脑即豆花,但以传统豆花为宜,不能用果胶粉凝固,以免遇热溶解。

豆腐花的制作方法和配料是什么?

       红椒炒花豆

       食材:花豆280克、红椒1个、蒜瓣2个;植物油、盐、生抽、味精2克

       烹饪方法:

       1、新鲜的花豆冲洗干净,我这种是已经把外皮去掉的,如果没有去掉外皮的那种,价格比较实惠一点。

       2、锅中注入一锅清水,大火烧沸以后,加入盐4克,把洗净的花豆放进去开始焯水,焯水熟透以后捞出控干水分。

       3、另起锅,放入植物油烧至5成热的时候,把蒜瓣放进去爆香,倒入沥干水分的花豆开始翻炒。

       4、炒匀以后,把切成块的红辣椒倒进去,一块同炒,红辣椒这种属于菜椒中的一种,不是特别的辣,所以不用担心太辣这个问题。

       5、开始进行调味,放入盐少许的生抽,接着放入味精2克,把它们充分的炒至入味,花豆焯水的时候一定要多煮一下。

       6、关火出锅,一道营养美味的红椒炒花豆就制作完成了,营养不输鸡肉猪肉,特别的下饭。

       小贴士:

       1、花豆吃的时候,必需要把它的外皮去掉,因为这种花豆的皮子很硬,如果不去掉的话,会大大的影响其菜肴的口感。

       2、花豆焯水以后,注意时间,喜欢软烂一点的话,可以煮的时间稍微长一点,炒出来不仅入味,口感也比较的软面。

       豆腐花的做法:

       准备用料:黄豆200g、清水2500g、桂花干适量、黄糖1片、冰糖1小块、内酯6g。

       1、黄豆洗净浸泡6小时以上。

       2、准备2500克清水。(其中2000克榨豆浆,500克煮糖水。)

       3、适量的黄豆放入豆浆机加入适量的水,打豆浆。

       4、把打好的豆浆过滤3次。(每次都有豆渣的哦)

       5、大火将豆浆煮沸腾3分钟后熄火。

       6、捞去浮沫。

       7、内脂倒入碗里,加适量凉开水化开。

       8、把化开的内酯冲入刚煮沸腾的豆浆里。

       9、搅拌2秒后盖上盖子,静置15分钟。

       10、把糖煮成糖水。

       11、15分钟后,凝固了。

       12、将豆腐花装进碗里,加入糖水即可。

       13、成品图。

       好了,今天关于豆花的做法大全就到这里了。希望大家对豆花的做法大全有更深入的了解,同时也希望这个话题豆花的做法大全的解答可以帮助到大家。