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酥饼的做法步骤_酥饼的做法步骤

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介酥饼的做法步骤_酥饼的做法步骤       希望我能够为您提供一些关于酥饼的做法步骤的信息和知识。如果您有任何疑问或需要进一步的解释,请随时告诉我。1.酥油饼的做法2.发面油酥饼怎么做如何做好吃3.麻油酥饼的做法步骤图,麻油酥饼怎么做好

酥饼的做法步骤_酥饼的做法步骤

       希望我能够为您提供一些关于酥饼的做法步骤的信息和知识。如果您有任何疑问或需要进一步的解释,请随时告诉我。

1.酥油饼的做法

2.发面油酥饼怎么做如何做好吃

3.麻油酥饼的做法步骤图,麻油酥饼怎么做好吃

4.红糖花生芝麻酥饼的做法,红糖花生芝麻酥饼怎么做

酥饼的做法步骤_酥饼的做法步骤

酥油饼的做法

       酥油饼的做法:

       1、面粉加入热开水,和匀,静置20分钟,备用。

       2、锅中放油烧热,放入花椒、八角,炸香,把炸香的香料捞出来

       3、倒入面粉,迅速翻拌,油酥制作好了。

       4、面团分成二等份,取一份面团揉光滑,擀成饼皮,倒入做好的油酥。

       5、把油酥摊在面饼上,撒上适量盐,撒上葱花。

       6、捏着两头,把面饼卷起来,卷好的面饼,收口朝下。

       7、一端收口 向上 ?另一端卷起来

       8、另一端收口放在上面,按压平整,并用擀面杖擀好

       9、锅底放入适量油,放入饼皮,一面烙至变色,翻面,用铲子,轻轻敲打饼,是为了 饼里面的容易熟,这样做出来的油饼吃起来有层次感。

扩展资料:

       酥油饼,亦称吴山酥油饼。为浙江杭州著名传统风味特产,因主要产于杭州市区吴山(俗称城隍山)而得名。早在二、三百年前即已驰名四方。

       清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及,并作赞誉。酥油饼用上等白面粉搀和白糖,用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣,所以杭人又呼之为"蓑 衣饼"。饼色金黄,食时,先时细白糖粉,入口时,松脆可口,颇具风味。数百年来凡 登吴山者,均以一尝吴山酥油饼为快事。今吴山茗香楼等处仍有供应。

参考资料:

       油酥饼-百度百科

发面油酥饼怎么做如何做好吃

       主料

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       高筋面粉(水油面)120克

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       玉米淀粉(水油面)30克

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       玉米油(水油面)50克

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       清水(水油面)50克

       辅料

       白糖(油面)

       40克

       酵母粉(水油面)

       2克

       蛋清(刷表皮)

       5克

       黑芝麻

       5克

       玉米油(油面)

       50克

       低筋粉(油面)

       100克

       酥饼的做法

       1.

       原料:面粉、玉米油、酵母粉、低筋粉、白糖

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       2.

       酵母粉与少许清水混合均匀

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       3.

       我用120克高筋粉加30克的玉米淀粉混合成中筋粉,加入清水,加入玉米油和酵母水,混合后揉搓成水油面团

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       4.

       盖上保鲜膜后饧5分钟

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       5.

       低筋粉中加入玉米油,用手搓揉成面团(可以在面板上进行揉搓更方便)

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       6.

       这是油面团

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       7.

       表皮装饰用原料:鸡蛋、黑芝麻

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       8.

       饧好的水油面擀成长方形的大片,将油面团按压小长方形后铺在水油面上,然后对折后将边缘紧密捏合

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       9.

       先用手轻轻的按压面团,再用擀面杖从中间向两边慢慢擀开,再像叠被子一样,两侧向中间折叠,再折叠

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       10.

       擀成大一些的长方形或椭圆形面片

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       11.

       将面片从上向下慢慢卷起,成长条形

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       12.

       分割成等分的面剂

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       13.

       取出一个小面剂,压扁后将两头露出的酥向中间折叠

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       14.

       团成圆形后,再用手轻轻压扁。依次做好余下的小面剂

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       15.

       将蛋清液刷在酥饼坯上,粘上黑芝麻,放置几分钟再烤。烤箱预热上、下火200度。预热完成将酥饼坯放入烤箱,18分钟,待酥饼均匀成金**后,关火,出炉晾凉即可食用

麻油酥饼的做法步骤图,麻油酥饼怎么做好吃

       做法:

       1、酵母用少量温水稀释,静置三分钟,然后添加面粉,分次少量加水,先把面粉搅拌成湿面絮,然后揉成光滑的面团,盖上湿布或者用保鲜膜包好,放在温暖处饧发;

       2、发酵到面团蓬松,有原来的1.5至两倍大小,取出揉匀;

       3、猪油或者其它食用油,烧热后转小火,然后加入少量面粉和盐,并不断搅拌均匀,面粉变至微黄马上离火,油的余温会继续加热,千万别煳了,那样味道就发苦了;猪油的起酥效果最好,味道也香;也可以在在油酥里添加五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉或者咖喱粉等任意一种。

       4、饧发好的面团取出后,揉匀排气;

       5、把面团擀成厚薄均匀的面皮;

       6、把晾凉的油酥刷在面皮表层;

       7、面皮自一边紧实卷起;

       8、擀好后,面卷两端捏紧,然后反方向分别盘卷起;

       9、叠起;

       10、先用手掌轻轻摁压,然后用擀面杖轻微擀平,别太用力,免得油酥挤出。饼的大小厚薄根据自家锅具自定,但注意不要擀太薄,发面饼要有一定的厚度,内部才会喧软。

       11、擀好的面饼盖上湿布进行二次饧发。二次饧发时间根据季节和室温情况灵活掌握,不能一概而论,勤观察,看到面饼比原来的蓬松了,变胖变厚了就可以了。

       12、高压锅先烧热,底面抹层薄油,下入饼胚;

       13、盖上盖子,不用加阀,小火烧5分钟关火;

       14、焖5分钟,开盖,把饼胚翻面;继续用小火再烧5分钟,关火,焖5分钟,取出。

       取出就是这效果,外酥里软,香喷喷,好吃,看得见!

红糖花生芝麻酥饼的做法,红糖花生芝麻酥饼怎么做

       用料1?

       普通面粉 250克

       干酵母 1小匙

       奶粉 1大匙

       白糖 1大匙

       芝麻油 10克

       水 120克

       蛋液 适量

       用料2?

       芝麻油 25克

       面粉 1大匙

       五香粉 1/2小匙

       孜然粉 1/2小匙

       白糖 2大匙

       麻油酥饼的做法 ?

       先制作油酥,在芝麻油中加入面粉、五香粉、孜然粉,搅拌均匀成糊状

       将面粉、酵母、奶粉、白糖混合,加入芝麻油,然后慢慢加入白水,揉成光滑的面团

       发酵至2倍大

       将发好的面团压扁排气,擀成约35*45mm的长方面片

       把油酥倒在面片上

       均匀抹开,均匀撒上白糖抹匀

       然后从长边向另一边卷起来

       卷好后切成三大段,再将切好的段从中间一剖为二

       将切好的段切口面朝上,慢慢地拉长

       然后卷切口面朝上卷起来,成螺丝饼饧发10分钟

       刷上蛋液,放入预热好的烤箱中层,上下火220度,烤上15分钟左右,表面上色即可

       红糖花生芝麻酥饼的做法,红糖花生芝麻酥饼怎么做:用料

       油皮:中筋面粉320g、纯净水180ml、大豆油20ml、酵母3g、盐2g

       油酥:低筋面粉150g、大豆油75g

       红糖芝麻内陷:红糖78g、低筋面粉21g、黄金百花蜜25g、大豆油15g、纯净水11g、熟芝麻35g

       表面装饰:鸡蛋液少许、白芝麻少许

       步骤 1

       水油皮,中筋面粉320g、纯净水180ml、大豆油20ml、酵母3g、盐2g混合揉成光滑的面团。放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。

       步骤 2

       油酥,低筋面粉150g加大豆油75g

       步骤 3

       混合均匀放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。

       步骤 4

       内馅,低筋面粉21g、入烤箱140度烘烤6分钟。

       步骤 5

       红糖78g、混合烤熟的低筋面粉21g揉捏均匀。

       步骤 6

       加熟白芝麻35g混合均匀

       步骤 7

       舀入黄金百花蜜25g拌均

       步骤 8

       加入大豆油15g搅拌均匀

       步骤 9

       加纯净水11g(可不加)搅拌成团

       步骤 10

       分割成均匀的21等份。

       步骤 11

       取出松弛好的水油皮、油酥取出分割成均匀的21等份,覆盖保鲜膜避免水分流失。

       步骤 12

       取一只水油皮,按压一下,压成面皮,放入油酥,包包子一样捏紧封口。

       步骤 13

       封口朝下放置一起,覆盖保鲜膜避免水分流失。

       步骤 14

       取一只包子面团,按压一下,擀压至牛舌状,由上至下将其卷起。

       步骤 15

       码放在一起,覆盖保鲜膜避免水分流失。

       步骤 16

       取一只卷好的面卷,按压一下,擀压至长牛舌状,由上至下将其卷起。

       步骤 17

       码放在一起,覆盖保鲜膜。

       步骤 18

       取一只面卷,立着压扁,饺子皮一样擀成面皮,放入一枚内馅,包包子一样捏紧封口。封口朝下放置一旁备用。这时烤箱预热150度上下火。

       步骤 19

       将包好的面胚擀压成圆饼

       步骤 20

       码放在烤盘内。

       步骤 21

       酥饼胚表面刷上一层打散的鸡蛋液

       步骤 22

       撒上白芝麻,即可入预热好的烤箱进行烘焙。

       步骤 23

       烘焙,150度上下火20分钟左右。熟了即可~

       步骤 24

       好吃松软的红糖芝麻酥饼就出炉了

       好了,关于“酥饼的做法步骤”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“酥饼的做法步骤”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。